28 mars 2006
Bavaroise au chocolat blanc et aux framboises
J'ai toujours aimé faire des gâteaux ! J'aime la magie qui s'opère quand en associant de la farine avec du sucre, des oeufs... et en le mettant bien au chaud dans un four pendant un p'tit moment, on a sous nos yeux un beau et bon gâteau, tout prêt à être dégusté par les plus gourmands (et les moins gourmands aussi, n'est pas maman ?!) ! Et je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais quand j'ai un gâteau dans le four, j'adore avoir le nez collé à la vitre pour le regarder ! Bon, c'est vrai qu'après, j'ai les joues un peu rouges... Ah la la ! Et oui, c'est incroyable cette petite magie !
Depuis l'été dernier, ma passion pour la pâtisserie s'est vraiment révélée ! J'ai découvert de merveilleuses choses en me promenant sur internet et en découvrant les magnifiques gâteaux de Flore, que vous connaissez certainement aussi ! Et j'ai réalisé qu'il n'y a pas que les pâtissiers qui peuvent faire de bons et jolis gâteaux ! ;-) Et un jour, j'ai fais mon premier gâteau de pâtisserie et voilà, j'ai été contaminée par le virus de la "pâtisseriemania" !!! Et je ne suis pas prête d'en guérir ! Mais c'est pour mon plus grand bonheur et pour le bonheur de ceux avec qui je partage tout ces délices sucrés ! Faites attention, vous pourriez bien être contaminé à votre tour ! ;-)
J'en profite pour remercier Flore pour toutes ses merveilles qu'elle partage avec nous si gentillement ! Un énorrrmmmeee merci !!! Et un clin d'oeil à Moony et à son "pêcher mignon" !!! ;-) ! Merci !! Bon, je ne suis pas à une cérémonie d'Oscars, mais si je pouvais je mettrais l'Oscar de la meilleure pâtissière à Flore et l'Oscar de l'espoir d'une très grande pâtissière à Moony ! :-) Oui, oui ! Aller, trêve de bavardage ! Donc voici donc le gâteau que j'ai fais et sa recette !
C'est une délicieuse mousse au chocolat blanc qui s'accorde parfaitement avec les framboises car le goût de la douceur du chocolat et de l'acidité des framboises en font un dessert vraiment excellent !
Alors tout d'abord il faut réaliser des biscuits à la cuillère qui seront disposés tout autour du gâteau ! Pour cela, j'ai mis la recette juste en dessous. Les quantités indiquées sont pour faire les biscuits qui serviront pour le contour du gâteau, mais il faut aussi faire une pâte de biscuits à la cuillère pour faire un disque de biscuit, afin de faire le fond du gâteau. Donc il est nécessaire de doubler les quantités de pâte afin de pouvoir réaliser les biscuits et le fond du gâteau.
Le disque de biscuit de 20 cm :
Faire la pâte comme indiqué dans la recette en dessous.
Sur une plaque à pâtisserie, mettre un papier sulfurisé sur lequel sera posé le cercle de 20 cm de diamètre.
Verser de la pâte sur 5 mm d'épaisseur environ.
Cuire au four th°6 (180°) pendant 15 min.
Les biscuits à la cuillère :
Se référer à la recette juste un peu plus bas, j'y ai mis la recette et la préparation.
La mousse au chocolat blanc :
- 37,5 cl de lait
- 5 jaunes d'oeufs
- 75 g de sucre
- 330 g de chocolat blanc
- 37,5 cl de crème liquide 35%
- 6 feuilles de gélatine
- 300 g de framboises
Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide.
Dans une casserole, faire tiédir le lait.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.
Verser le lait au fur et à mesure et mélanger.
Mettre le tout dans une casserole et cuire la crème anglaise sans la faire bouillir.
Le crème est cuite lorsqu'elle est bien épaisse et qu'elle nappe bien la cuillère.
Concasser le chocolat puis verser la crème sur celui-ci.
Bien mélanger pour faire fondre le chocolat.
Ajouter la gélatine, fouetter et laisser refroidir.
Ensuite, monter la crème liquide en chantilly et l'incorporer délicatement au mélange précédent.
La décoration :
- 100 g de framboises
- 1 sachet de préparation de nappage pour tartes
- des copeaux de chocolat blanc
Le montage :
Sur un plat, déposer le disque de biscuit à la cuillère et l'entourer avec le cercle.
Mettre une partie de la mousse au chocolat blanc (environ la moitié).
Répartir 300 g de framboises puis recouvrir du reste de la mousse.
Laisser au frais au moins 4h.
Une fois le gâteau démoulé, prendre les biscuits à la cuillère et les ajuster à la hauteur de celui-ci.
Préparer un nappage avec un sachet de nappage pour tartes.
Badigeonner le dessous des biscuits avec ce nappage et les disposer autour du gâteau.
Et pour la déco finale, place à l'imagination ! J'y ai mis des framboises et des copeaux de chocolat blanc.
A savourer sans modération !!!
Commentaires
C'est vrai que chocolat blanc et framboises vont très bien ensemble. Un très beau gâteau auquel tu peux ajouter un petit coulis de framboises.
Merci beaucoup, c'est très gentil ! Oui pour le coulis c'est une bonne idée ! J'y ai pensé mais là je me rends compte que j'ai oublié d'en faire ! :-)
Magnifique Florianna!Tout est parfait:la mousse a l'air d'avoir une tenue impec et cet alignement de biscuit,trop parfait!Tu me fais trop d'honneur,je partage l'oscar de l'espoir avec toi.Je suis complètement émerveillé par ton bavarois!
Grosses bises
Moony, tu es très gentille !! Ca me touche beaucoup !! Hop, ca y est, j'ai rougis ! ;-) Je suis ravie qu'il te plaise ! Oui la mousse avait une tenue idéale et pour les biscuits, j'ai essayé de faire de mon mieux ! Grosses bises à toi aussi !
Ton dessert est digne d'un grand pâtissier!
oh la la!Voila un blog qui promet!Superbe réussite...
waouh!!!!
il est super joli ce gâteau et il doit être boooonnnnnnnnnnnn!!!!
Ton blog est très prometteur, bonne continuation!
Anne, Celat et Aurely, vos messages me touche beaucoup !!! Ca me fait vraiment très plaisir !! Merci ! Et oui il est très bon, je confirme !
Ohlala qu'est ce qu'il est beau !!
Merci Loupiti, c'est très gentil ! :-)
il est super beau ce gâteau, j'imagine son gout fondant et avec des framboises, une merveille!!!
Merci beaucoup !! C'est une pure merveille oui !
Humm...
ton gateau et encore plus beau ici!!! encore un blog superbe ou il va faire bon s'egarer!!! tu aurais du m'envoyer un faire part, j'y serai venu bien plus tôt!!! mais maintenant que je le tiens, je vais plus le lacher, tu peux y compter!!
a j'oubliais..j'adore ta déco, l'imagination des uns fai travailler ceux des autres!! (hi hi hi)
bises ma chère florianna, merci pour ton oscar, je suis flattée..un peu gênée...mais ravie si j'ai pu transmettre un peu ma passion de la patisserie.
flore
oulala faut que je la garde sous le coude pour mon chéri celle-là !
Je n'en fais que très rarement hélas pour lui.
Faut que ça change ;) lol
Alors merci Florianna.
ça a l'air fabuleux!!
Merci à toutes, vous etes très gentilles !!
Flore, merci pour ton compliment et ca me fait très, très plaisir que tu sois venue sur mon blog et que tu comptes y revenir ! ;-) Je n'ai pas trop osé t'envoyer un faire-part ! C'est bête je sais, mais si j'avais su je t'en aurais envoyé un !! Pour la déco, oui c'est clair !!! MDR !! Ah la la ! Et encore merci !! Hi hi !! Et pour ton oscar, c'est vraiment la vérité tu sais ! Et merci pour tout et de m'avoir transmis un peu de ta passion ! Bises Flore !
Thalie, merci à toi aussi ! Oui tu peux te lancer ! Ton chéri en sera très heureux ! Ravie qu'il ta plaise !
Et Sherneel, je te remercie aussi !! Il est fabuleux oui ! Ah, j'en revoudrais bien une part ! :-)
Merci encore pour vos messages qui m'ont fait très plaisir !!
Waouh, mais que c'est beau!! heureusement que tu as laissé ton adresse chez moi en mettant un commentaire (merci beaucoup!!), ça me permets de te connaître.. et je suis d'accord avec Moony pour le partage de l'oscar du mailleur espoir.. Bienvenue au club des fans et apprentis entremets de Flore!!
Merci Avital !! Ton message m'a beaucoup touchée !! Merci pour ton compliment (c gentil !), pour l'oscar (ouh la la je suis toute rouge là !) et pour la bienvenue au club des fans de Flore ! Moi je suis fan depuis longtemps mais je n'étais pas encore dans le "fan club" ! Hi hi !! Merciiii !!
Wouahou!!!! Je viens de découvrir ton blog et il regorge de trésors!!!! Hop, direct dans mes favoris!!! Bravo pour ce superbe gâteau!!!!
Merci beaucoup pour ton gentil message Laëtitia ! Ca me touche beaucoup !! Bienvenue "aux mille et un délices" !! ;-) Encore merciiiii !! :-)
J'ai fais ce gâteau pour la fête des mères. Tout le monde a aprécié. Il est vraiment très bon !
Je suis contente que tu ais fais ce gâteau et qu'il ait plu à ta famille ! :-)
On salive rien que de le voir.
Qu'il doit etre bon :miam
Joyeux Noel a toi
toutes mes félicitations
Béatrice
et le moule ?
oui, de quel diamètre est votre moule ?
ou bien est ce un cercle de pâtisserie ?
et le gâteau étoile, existe t il un moule ou bien découpez vous adroitement les bords ?
très bonne année !!
j'adore ton blog, j'ai déja réalisé le trianon, le délice exotique, le 3 chocolats et ce week end pour l'anniversaire de ma fille le bavarois chocolat blanc et aux framboises, c'était super je n'ai eu que des compliments
ton site est super et tes recettes sont vraiment bien détaillées avec les photos
merci beaucoup de partager ta passion
Magnifique, tu es une vraie pro !!! Félicitations !
Ouhlalala
Ouhalala, je viens de découvrir ton blog et là je sens vraiment que je vais y passer du temps.
Bravo, les recettes sont magnifiques et très bien illustrées.
ça c'est un idée
une mousse au chocolat blanc pas mal, j'adapterais bien ta recette pour faire un bavarois fraise et chocolat blanc.
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Bavarois au chocolat blanc et aux framboises depuis Amandine cuisine
Pour la f�te des m�res j'ai voulu faire un g�teau particuli�rement joli. Apr�s quelques h�sitations, je me suis d�cid�e pour le bavarois chocolat blanc/framboise de Florianna. Il est vraiment tr�s bon ! J'ai juste chang� le fond et j'ai...
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