31 mars 2006
Cookies au beurre de cacahuètes
Une nouvelle recette extraite du live de Pascale ! J'avais déjà repéré la recette du beurre de cacahuètes et peu de temps après, j'ai intriguée par celle des cookies au beurre de cacahuètes ! Je ne savais même pas que ces cookies existaient ! Avec ce livre, on apprend vraiment beaucoup de choses et il nous permet de découvrir les spécialités anglo-saxonnes ! J'ai donc testé cette recette avec le beurre de cacahuètes que j'avais fais précédement !
La recette de ces cookies se trouve à la page 75 du livre "Cookies, muffins & co" ! C'est une recette simple, très originale et délicieuse ! Un p'tit goût sucré-salé très agréable ! Une recette à refaire sans hésiter !
Une nouvelle fois, je vous remercie Pascale pour ces merveilleuses recettes ! J'ai hâte d'en tester à nouveau !
30 mars 2006
Beurre de cacahuètes
Samedi j'ai acheté le livre de Pascale "Cookies, muffins & co" ! A voir toutes les merveilles qui ont fleuri sur beaucoup de blogs, je n'ai pas résisté moi non plus à m'offrir ce p'tit livre tout mimi et rempli de recettes toutes les plus alléchantes les unes que les autres ! Après, le plus difficile est de choisir la recette tellement il y a du choix ! Il y a aussi beaucoup de choses que je ne connais pas encore mais je vais vite y remédier !
Une des recettes qui a particulièrement attiré mon attention est celle du beurre de cacahuètes ! Je n'ai jamais pensé que l'on pouvait le faire soi-même ! Alors ma petite voix intérieure s'est dite "faut que je le fasse ! C'est trop bon !" La curiosité et la gourmandise m'ont très vite convaincue ! Et voilà !
C'est vraiment délicieux !!! Et tellement meilleur que ceux que l'on trouve dans les magasins ! C'est simple à faire en plus ! Alors que demander de plus ?! Et ben rien !!
La recette est à la page 133 du livre ! Merci Pascale pour ce merveilleux livre et ces délicieuses recettes !! Je testerai encore bien d'autres recettes ! D'ailleurs j'ai aussi fais les cookies au beurre de cacahuètes ! Mais "chut" ! Il faudra patienter jusqu'à demain pour voir le résultat... Moi cruelle ?! Mais non ! Hi hi ! Un indice : c'est absolument délicieeeeeuuuxxxxxx !!!
28 mars 2006
Bavaroise au chocolat blanc et aux framboises
J'ai toujours aimé faire des gâteaux ! J'aime la magie qui s'opère quand en associant de la farine avec du sucre, des oeufs... et en le mettant bien au chaud dans un four pendant un p'tit moment, on a sous nos yeux un beau et bon gâteau, tout prêt à être dégusté par les plus gourmands (et les moins gourmands aussi, n'est pas maman ?!) ! Et je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais quand j'ai un gâteau dans le four, j'adore avoir le nez collé à la vitre pour le regarder ! Bon, c'est vrai qu'après, j'ai les joues un peu rouges... Ah la la ! Et oui, c'est incroyable cette petite magie !
Depuis l'été dernier, ma passion pour la pâtisserie s'est vraiment révélée ! J'ai découvert de merveilleuses choses en me promenant sur internet et en découvrant les magnifiques gâteaux de Flore, que vous connaissez certainement aussi ! Et j'ai réalisé qu'il n'y a pas que les pâtissiers qui peuvent faire de bons et jolis gâteaux ! ;-) Et un jour, j'ai fais mon premier gâteau de pâtisserie et voilà, j'ai été contaminée par le virus de la "pâtisseriemania" !!! Et je ne suis pas prête d'en guérir ! Mais c'est pour mon plus grand bonheur et pour le bonheur de ceux avec qui je partage tout ces délices sucrés ! Faites attention, vous pourriez bien être contaminé à votre tour ! ;-)
J'en profite pour remercier Flore pour toutes ses merveilles qu'elle partage avec nous si gentillement ! Un énorrrmmmeee merci !!! Et un clin d'oeil à Moony et à son "pêcher mignon" !!! ;-) ! Merci !! Bon, je ne suis pas à une cérémonie d'Oscars, mais si je pouvais je mettrais l'Oscar de la meilleure pâtissière à Flore et l'Oscar de l'espoir d'une très grande pâtissière à Moony ! :-) Oui, oui ! Aller, trêve de bavardage ! Donc voici donc le gâteau que j'ai fais et sa recette !
C'est une délicieuse mousse au chocolat blanc qui s'accorde parfaitement avec les framboises car le goût de la douceur du chocolat et de l'acidité des framboises en font un dessert vraiment excellent !
Alors tout d'abord il faut réaliser des biscuits à la cuillère qui seront disposés tout autour du gâteau ! Pour cela, j'ai mis la recette juste en dessous. Les quantités indiquées sont pour faire les biscuits qui serviront pour le contour du gâteau, mais il faut aussi faire une pâte de biscuits à la cuillère pour faire un disque de biscuit, afin de faire le fond du gâteau. Donc il est nécessaire de doubler les quantités de pâte afin de pouvoir réaliser les biscuits et le fond du gâteau.
Le disque de biscuit de 20 cm :
Faire la pâte comme indiqué dans la recette en dessous.
Sur une plaque à pâtisserie, mettre un papier sulfurisé sur lequel sera posé le cercle de 20 cm de diamètre.
Verser de la pâte sur 5 mm d'épaisseur environ.
Cuire au four th°6 (180°) pendant 15 min.
Les biscuits à la cuillère :
Se référer à la recette juste un peu plus bas, j'y ai mis la recette et la préparation.
La mousse au chocolat blanc :
- 37,5 cl de lait
- 5 jaunes d'oeufs
- 75 g de sucre
- 330 g de chocolat blanc
- 37,5 cl de crème liquide 35%
- 6 feuilles de gélatine
- 300 g de framboises
Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide.
Dans une casserole, faire tiédir le lait.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.
Verser le lait au fur et à mesure et mélanger.
Mettre le tout dans une casserole et cuire la crème anglaise sans la faire bouillir.
Le crème est cuite lorsqu'elle est bien épaisse et qu'elle nappe bien la cuillère.
Concasser le chocolat puis verser la crème sur celui-ci.
Bien mélanger pour faire fondre le chocolat.
Ajouter la gélatine, fouetter et laisser refroidir.
Ensuite, monter la crème liquide en chantilly et l'incorporer délicatement au mélange précédent.
La décoration :
- 100 g de framboises
- 1 sachet de préparation de nappage pour tartes
- des copeaux de chocolat blanc
Le montage :
Sur un plat, déposer le disque de biscuit à la cuillère et l'entourer avec le cercle.
Mettre une partie de la mousse au chocolat blanc (environ la moitié).
Répartir 300 g de framboises puis recouvrir du reste de la mousse.
Laisser au frais au moins 4h.
Une fois le gâteau démoulé, prendre les biscuits à la cuillère et les ajuster à la hauteur de celui-ci.
Préparer un nappage avec un sachet de nappage pour tartes.
Badigeonner le dessous des biscuits avec ce nappage et les disposer autour du gâteau.
Et pour la déco finale, place à l'imagination ! J'y ai mis des framboises et des copeaux de chocolat blanc.
A savourer sans modération !!!
Biscuits à la cuillère
Comment rendre encore meilleurs les gâteaux, Tiramisu et charlottes ? Tout simplement avec des biscuits à la cuillère fait maison ! Et oui, c'est tout simple vous voyez ! J'ai fais ces biscuits pour réaliser un gâteau. En attendant de publier la recette du gâteau, voici celle des biscuits à la cuillère !
Quelques biscuits à la cuillère
Pour 20 à 30 biscuits :
- 100 g de farine
- 100 g de sucre
- 3 oeufs
- sucre glace
Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes.
Monter les blancs en neige très ferme, avec le sucre.
Ajouter ensuite les jaunes, la farine tamisée puis mélanger délicatement le tout.
Verser la pâte dans une poche à douille.
Sur une feuille de papier sulfurisé, faire des biscuits de 5 cm de long environ.
Cuire ces biscuits pendant 15 min th°6 (180°).
Ensuite, les saupoudrer de sucre glace.
Et voilà, vous avez de jolis biscuits à la cuillère ! A déguster simplement comme ca ou pour réaliser de délicieux gâteaux ! Et franchement, c'est tout simple et très rapide à faire ! Ce soir je publierai la recette du gâteau qui a eu le plaisir de se voir "décoré" de ces biscuits !
26 mars 2006
Cassolettes de St Jacques
Il était une fois la mer ! Un milieu magnifique qui nous évade et nous charme par sa beauté, son air marin et son horizon infini ! Un bleu océan dans lequel on plongerait volontier (enfin, ca dépend des saisons ! ;-)) ! Et oui, la mer c'est tout ca ! A chaque fois que je vois la mer, c'est toujours avec des yeux émerveillés ! On ne se lasse jamais de cette magie qu'elle sait nous apporter ! La mer ce n'est pas seulement ce que l'on peut voir, c'est aussi tout un monde vivant et fascinant qui y vit, un monde aquatique riche et mystérieux.
La mer nous offre toute sa richesse ! Et parmis ces richesses, ce petit bijoux de la mer : les coquilles Saint-Jacques ! Et aujourd'hui, je vous propose de plonger avec moi dans cette douceur marine et de découvrir une recette délicieuse : les cassolettes de St Jacques !
C'est un pur délice, avec une délicate saveur que nous apporte l'alliance de la crème fraîche et du vin blanc. Attention, si vous y goûtez, vous direz "y en a déjà plus ?!", tellement c'est bon ! Je vous aurai prévenue ! ;-)
Pour 4 cassolettes :
- 16 coquilles St Jacques
- 200 g de champignons de Paris
- 4 échalottes
- 40 cl de crème fraîche épaisse
- 10 cl de vin blanc
- ciboulette
- sel, poivre
- chapelure
- beurre
Tout d'abord, émincer les champignons en petites lamelles.
Eplucher les échalottes et les émincer également.
Faire fondre un peu de beurre dans une poêle et faire revenir les champignons et les échalottes.
Ajouter le vin blanc, la crème fraîche, la ciboulette puis saler et poivrer.
Couper les St Jacques en deux et les poêler quelques secondes dans du beurre.
Ensuite, ajouter les St Jacques dans la préparation précédente et mélanger l'ensemble.
Verser dans des petits ramequins ou des coquilles.
Saupoudrer les cassolettes de chapelure.
Enfourner dans le four préalablement préchauffé th°6, pendant 15 min.
Et voilà, c'est prêt ! Un délice !
24 mars 2006
Brownies au chocolat noir
Hier soir je me suis mise au fourneaux pour avoir ce brownies au petit déjeuner de ce matin ! Ca fait une semaine que je voulais le faire, maintenant ca y est, c'est chose faite ! Ah la la tout de même ! Cette recette est une recette de la marque "Vahiné". Je l'ai eu lorsque j'ai acheté un flacon d'extrait de café et ça fait déjà quelques temps que j'ai mis cette recette de côté afin de la tester ! Je suis toujours à la recherche du "brownies idéal" ! Hi hi ! Par contre j'ai un peu modifié la recette car la recette initiale préconise d'utiliser des amandes effilées... Mais j'ai mis des noix, ca fait plus brownies !
Sinon, en ce qui concerne la cuisson, la recette indique 20 min pour un th°5 (150°) ! Ah la la non !! Comme quoi il ne faut pas toujours se fier aux indications inscrites car si j'avais respecté ce mode de cuisson, au bout de 20 min il aurait été à moitié cuit, à moitié coulant ! Oupss ! Et oui ! Alors d'après mon essai, je dirais plutôt environ 25-30 min pour un th°6 (180°). Il est tout de même préférable de surveiller la cuisson pour conserver un brownies tout moelleux et puis la cuisson dépend aussi des fours... Comme j'ai été obligée de modifier le thermostat au bout de 15 min (ben oui, je voyais les 20 min arriver et j'avais sous les yeux un brownies loin d'être cuit ! Aïe aïe aïe !), je ne peux pas être très précise sur le temps de cuisson, désolée... Mais le mieux c'est de vérifier avec la lame d'un couteau ! ;-)
Donc après une bonne nuit de repos, le brownies a pu être dégusté au petit déjeuner ! Enfin, il en reste encore... Non, ce n'est pas parce qu'il n'était pas bon, c'est seulement car il est bien consistant ! Ah la la, tout de suite les idées ! :-) Donc ce matin, des papilles gustatives ont passé ce brownies à l'épreuve ! Verdict : c'est un brownies tout moelleux, pas sec du tout (ouf ! Car avec le trafic de cuisson qu'il y a eu, ca aurait pu être le risque !) et avec un goût très "miam ! miam!" (vous remarquerez mon language très élaboré !;-)) Je conserve cette recette car c'est un bon brownies mais ça ne m'empêchera pas d'en tester encore d'autres à l'avenir ! ;-)
Pour un moule carré de 20 cm :
200 g de chocolat noir
150 g de beurre mou
150 g de sucre
3 oeufs
100 g de farine
1 cc d'extrait de café "Vahiné"
125 g de noix (ou d'amandes effilées !)
Préchauffer le four th°6 et beurrer un moule carré.
Fondre le chocolat.
Dans un saladier, mélanger le beurre, le sucre et l'extrait de café.
Incorporer les oeufs en alternant avec la farine.
Ajouter le chocolat puis les noix.
Bien mélanger l'ensemble.
Verser la préparation dans le moule.
Cuire le brownies pendant 25-30 min environ.
Le brownies peut être ensuite coupé en carrés ou dégusté avec une crème anglaise ou une boule de glace !
Personnellement, j'ai mis moins de noix que les 125 g de la recette ! Mais c'est une histoire de goût ! ;-)
20 mars 2006
Cookies tout chocolat
Quoi de meilleur que des cookies fait maison ! En plus, c'est très simple à faire et qu'est ce que c'est bon ! Alors pour des cookies tout chocolat, suivez moi !
Pour 18 cookies environ :
100 g de chocolat noir
180 g de farine
100 g de beurre
75 g de sucre en poudre
1 oeuf
pépites de chocolat
1/2 sachet de levure chimique
Tout d'abord, faire fondre le chocolat et le beurre.
Dans un saladier, verser le mélange chocolat et beurre et ajouter le sucre.
Mélanger puis ajouter l'oeuf. Bien mélanger à nouveau.
Ajouter la farine et la levure tamisées et mélanger une nouvelle fois.
Verser quelques pépites de chocolat dans la pâte (ne pas trop en mettre car si le mélange beurre-chocolat est encore chaud, elles fondront rapidement et on ne les retrouveras plus dans les cookies).
Sur une plaque à pâtisserie, poser un papier sulfurisé et former les cookies.
Y incorporer les pépites de chocolat.
Cuire au four th°6 (180°) pendant environ 10-12 min.
18 mars 2006
Gaufres
Ma p'tite recette de gaufres ! Délicieuses et toutes moelleuses, un délice ! Elles sont à déguster toutes chaudes, saupoudrées de sucre glace ou garnies de chocolat, de confiture ou de chantilly ! Par contre elles ne sont pas aussi compactes que celles des fêtes foraines donc elles ne sont pas à déguster froides... D'ailleurs quand je fais ces gaufres, elles font tout mon repas, tellement c'est bon !
Pour 12 gaufres :
- 250 g de farine
- 100 g de sucre
- 100 g de beurre
- 1/2 l de lait
- 3 oeufs
- 1/2 paquet de levure
- une pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cs de rhum
Dans un saladier, mettre la farine, la levure, le sucre, le sucre vanillé et le sel.
Faire une fontaine et ajouter les oeufs entiers et le rhum. Bien mélanger.
Faire fondre le beurre et l'incorporer à la pâte.
Verser le lait petit à petit. On obtient une pâte lisse.
Brancher le gaufrier électrique. Huiler les plaques si besoin.
Quand le gaufrier est préchauffé, verser un peu de pâte sur les plaques en une fine couche.
Cuire environ 5 min mais vérifier la cuisson.
Servir les gaufres chaudes, garnies selon vos goûts !
Bon appétit !!!
15 mars 2006
Roses des sables
De délicieuses bouchées au chocolat, toutes croustillantes ! Un délice sucré pour les petits, comme pour les grands ! La première fois que j'en ai fais, j'étais à l'école primaire et c'était avec la maîtresse ! C'est une recette toute simple que même les enfants peuvent faire !
Pour environ 36 petites ou 18 grandes roses des sables :
180 g de chocolat noir
100 g de corn flakes
50 g de beurre
2 cs de miel
25 g de sucre glace
Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie.
Lorsque celui-ci est fondu, le retirez du feu puis verser 25 g de corn flakes émiettés et le sucre glace.
Ajouter le miel et le beurre puis mélanger avec une cuillère en bois.
Mettre 75 g de corn flakes dans un salasier et verser le chocolat dessus.
Mélanger délicatement avec la cuillère en bois pour enrober les céréales sans les casser.
Etaler une feuille d'aluminium sur une plaque à pâtisserie et la huiler.
Prendre la préparation avec une cuillère (petite ou grande cuillère, selon la taille que l'on saouhaite pour les roses des sables) et déposer des petits tas de céréales sur la feuille d'aluminium.
Mettre la plaque à pâtisserie dans un endroit frais, mais éviter le réfrigérateur car les roses se terniraient et risqueraient de devenir cassantes.
Les laisser durcir pendant environ 2h.
Décoller ensuite délicatement les roses des sables et les conserver au frais.
