29 mai 2006
Lotte à l'armoricaine
C'est un plat absolument délicieux !! Un poisson extrêmement raffiné et un goût unique, avec une sauce tout aussi divine ! J'ai fais ce plat pour la fête des mères et ce fut un régal !! Merci beaucoup Teddy de m'avoir fait découvrir ce plat exquis !!! ;-)
Pour 8 personnes :
* 2,5 kg de queue de lotte
* 50 g de farine
* 4 cs de cognac ou armagnac
* 20 cl de vin blanc
* 1 écorce d'orange
* 500 g de dés de tomates
* 300 g de bisque de homard
* 4 échalottes
* 1 gousse d'ail
* huile d'olive
Nettoyer le poisson, le laver puis le sécher avant de le couper en tronçons. Ensuite, les rouler dans la farine et les faire dorer dans une sauteuse avec l'huile d'olive.
Flamber avec le cognac et les retirer de la sauteuse une fois que les flammes ont disparues. Garder le jus dans la sauteuse et réserver le poisson.
Faire revenir les échalottes émincées et l'ail écrasé dans la sauteuse. Ajouter l'écorce d'orange, les tomates et la bisque de homard.
Laisser mijoter 15 à 20 min puis ajouter le vin blanc. Saler, poivrer et amener le tout à ébullition.
Remettre la lotte dans la sauteuse et faire chauffer 3 à 4 minutes, en retournant le poisson de temps en temps.
Ce plat sera parfait accompagné de riz !
28 mai 2006
Bonne fête des mères
Bonne fête à toutes les mamans !!!
Je vous souhaite une journée remplie d'amour et de joie auprès de vos enfants !!
Et de gourmandises aussi !!
J'en profite pour souhaiter une bonne fête à ma maman !!!
25 mai 2006
Evasion en Turquie
La Turquie ! Un merveilleux pays qui rîme avec hospitalité, beauté et saveurs ! Un pays qui nous transporte dans un univers unique, fait de magie orientale et d'exotisme ! Un pays magnifique qui m'a totalement séduite avec ses superbes paysages, l'extrême gentillesse des turcs et une gastronomie incroyablement délicieuse !
Au retour de mes vacances, j'ai eu l'intention de faire un p'tit sujet sur ce pays mais jusqu'à présent je ne l'avais pas encore fais par manque de temps... Je profite donc de quelques jours de vacances pour vous parler un peu de ce superbe pays ! Si cela ne tenait qu'à moi, je ne vous en parlerais pas "un peu" mais "beaucouuupppp" ! Mais comme je ne veux pas vous ennuyer, je vais me retenir ! Vous avez de la chance ! ;-) Pour illustrer mon post, j'ai choisi quelques photos parmi mes 235 photos mais le choix n'a pas toujours été facile !
Mon blog étant avant tout un blog culinaire, je vais donc vous parler de la cuisine turque ! Une cuisine absolument divine ! Au rang mondial, elle se situe à la 3ème position, après la cuisine française et la cuisine chinoise ! Elle mérite vraiment cette place mais je regrette juste qu'elle ne soit pas plus connue que ça... Nous connaissons d'avantage d'autres cuisines mais celle-ci mérite d'être connue aussi ! C'est le paradis des gourmands ! ;-)
D'un certain côté, ce n'est pas très évident pour moi de vous parler de cette cuisine car j'ai seulement passé une semaine dans ce pays donc je suis loin de tout connaître ! Il y a même des plats et des aliments dont j'ignore les noms, c'est dommage... Mais je vais vous parler des principales choses que j'ai pu découvrir, connaître et qu'il me semble intéressant de partager avec vous !
Oh mais qu'est ce que c'est toutes ces belles choses ?! Vous l'aurez deviné, ce sont des pâtisseries turques ! Excellentes ! Je ne peux pas vous donner les noms car je ne les connais pas, hormis le petit "cuit-cuit" ! Mais là je pense que vous aurez deviné ce que c'est ! ;-) J'ai un peu hésité avant de prendre cette photo car j'ai eu peur de me faire remarquer et que l'on me prenne pour une folle à photographier mon dessert ! Mais après tout tanpis si c'est le cas ! Je veux prendre mes desserts en photo alors zou, je les prends ! ;-)
On se laisse très vite séduire par les spécialités turques, le plus souvent absolument délicieuses ! Quand elles ne me plaisaient pas, c'est seulement quand elles étaient un peu pimentées... Les meze, un assortiment de petits plats variés, aussi bien froids que chauds, sont présentés au début du repas. La soupe, très répandue dans ce pays, suit les meze.
Les entrées sont très diversifiées et très bonnes ! La photo ci-contre illustre un exemple de quelques entrées au buffet de l'hôtel. Chaque soir, il y avait au moins trente entrées différentes ! Je n'ai jamais vu un tel buffet et une telle diversité ! Là c'est seulement un petit aperçu. A la base, je ne souhaitais pas mettre de photos du buffet de l'hôtel car je trouve que ce n'est pas forcément représentatif du pays, étant donné l'abondance mais j'ai tout de même décidé d'en mettre une car ça me permet de vous donner un petit aperçu de ces entrées et puis de toute façon, ce sont des spécialités turques ! Tous les jours elles étaient différentes, c'était un plaisir de découvrir de nouvelles saveurs ! La seule chose qui est dommage c'est que durant mon séjour je n'ai pas vraiment connu les noms des plats et des desserts que j'ai pu manger... Pour les photos du buffet, je les ai prises avant que le restaurant de l'hôtel soit libre d'accès aux gens désirant aller manger car au moins là j'étais tranquille à prendre toutes mes photos et puis les buffets étaient encore intacts alors c'était parfait ! ;-)
Concernant la viande, que dire si ce n'est que tout est savoureux et excellent !! Moi qui ne suis pas très viande, là-bas je me suis régalée !! Elles sont tellement bien cuisinées, avec un goût unique dû à une parfaite association d'épices ! Un pur moment de délice ! Les viandes les plus répandues sont l'agneau et le boeuf ! Le mouton est souvent présenté sous forme de brochettes (sis-kebab) et sous forme de boulettes (köfte).
L'aubergine est le légume le plus répandu en Turquie ! Un légume du soleil, pour une cuisine méditerranéenne ! C'est durant ce séjour que j'ai mangé des aubergines pour la première fois de ma vie ! J'avoue que c'est bon, bien que je ne sois pas du tout une miss légumes ! Il faut dire aussi que les aubergines sont très bien cuisinées ! Elles sont présentées en entrées de diverses façons et aussi en plat, très souvent farcies avec de la viande ! La Turquie est aussi productrice de tomates, elles sont aussi très bonnes !
Par contre ils ne connaissent pas beaucoup les frites ! Oh ben zut alors ! ;-) Leur cuisine est aussi composée de pâtes et de riz. J'ai aussi eu l'occasion de découvrir un autre aliment (il ressemble à du blé) mais comme j'ai un doute sur le nom, je préfère ne pas le nommer plutôt que de dire des bêtises !
Les fromages turcs sont excellents ! Comme vous pouvez le voir sur la photo, ils sont souvent assaisonnés avec quelques petites épices, ce qui leur donne un petit goût unique et délicieux ! Après avoir testé plusieurs épices rouges (que j'ai ramené de Turquie) pour pouvoir trouver cette fameuse épice (dur, dur parfois !), j'ai essayé de faire la même chose ici mais ça ne donne pas le même goût ! "Sniff" ! Les turcs sont aussi de grands consommateurs de fromages blancs et on trouve aussi des fromages blancs aux fruits. Le fromage est consommé à n'importe quel moment de la journée et du repas. Il est aussi présent au petit déjeuner !
En ce qui concerne les desserts, c'est un véritable paradis tant il y a des variétés de pâtisseries et de desserts ! C'est un pays très amateur de douceurs sucrées ! La plus célèbre pâtisserie est la très connue baklava ! C'est délicieux ! Il y a toutes sortes de desserts orientaux, c'est un dépaysement total ! On trouve aussi des crèmes et des fruits ! La Turquie cultive des oranges, des citrons et même des petites bananes ! Les oranges sont divines, elles ont un goût plus acidulé que celles que l'on peut trouver en France. Avec les îles comme les Antilles, la Turquie est le seul pays qui cultive des bananes !
Rooohhhh, encore des pâtisseries turques ?! Ouuiii ! Humm ! Au fait, pour les plis que vous pouvez voir sur la photo, non ce n'est pas une super nappe toute "froissée" (ça ne le ferait pas je crois !) mais tout simplement ma p'tite serviette que j'ai déplié pour les besoins de la photo ! C'était pour cacher les miettes de mon pain ! Vous me voyez faire le ménage sur la table, alors qu'il y avait un serveur pas très loin ?! Heu... moi non ! ;-) Pour en revenir aux desserts, ceux-ci étaient très bons aussi ! Tous les jours j'ai pu goûter différentes pâtisseries, c'était très agréable ! Hummm !
Le petit déjeuner est excellent lui aussi ! Des pains tous frais et terriblement bons, de bonnes viennoiseries et aussi d'autres choses mais je m'excuse de ne pouvoir vous en donner les noms... Et je n'ai même pas pensé à prendre des photos des petits déjeuners ! Je n'étais pas assez réveillée pour y penser ! ;-) Au petit déjeuner on peut aussi manger salé, avec des sortes de petits pains briochés garnis d'une saucisse turque ou de fromage avec sur le dessus, une rondelle de tomate (c'est ça les fameuses "choses" ! Hi hi !) ! J'ai voulu y goûter, même si j'ai toujours trouvé bizarre que les anglais mangent salé le matin (ben oui !) et franchement, ces petites choses salées sont trop, trop bonnes ! Bon, ce ne sont pas non plus des oeufs et du bacon ! Là, je tiquerais peut-être un peu ! Ces fameux "pains briochés fourrés salés" sont une des choses que je regrette le plus de ne plus pouvoir manger ! J'adorais trop !
En confiserie, on ne peut résister aux loukoums ! Un déliccceeee !! Quand on y goûte, le plus dur est de savoir s'arrêter avant de finir la boîte ! C'est délicieux ! Il existe plusieurs variétés : aux pistaches, aux amandes, à la rose, aux fruits, à la menthe... Depuis, j'ai essayé d'en faire une fois mais au moment d'incorporer les amandes, ça a viré à la catastrophe ! Oupss ! Mais je n'ai pas dis mon dernier mot ! ;-)
En boisson, il y a le célèbre thé turc ! Les thés sont servi dans de très jolis verres, très typiques de la Turquie ! Ils sont de formes arrondies et le haut du verre est évasé. Je n'ai pas bu de thé turc car je n'aime ni le café, ni le thé mais j'ai découvert un tout autre thé qui est le thé à la pomme ! Il existe aussi d'autres thés fruités tels que le thé à la pêche, à la grenadine... Les turcs étant très hospitaliers, on a souvent été invité à boire ce fameux thé à la pomme, très typique de la Turquie ! C'est vraiment délicieux ! Ce n'est pas du "vrai" thé mais une boisson à base de poudre et d'eau. J'en ai ramené de mon voyage, afin de pouvoir me replonger quelques instant dans ce merveilleux pays, le temps d'un petit thé ! J'ai aussi ramené un service à thé pour boire ce thé et un autre service à thé, mais celui-ci est décoratif ! Notre guide touristique nous a appris qu'en réalité, les turcs ne boivent pas vraiment ce thé ! Il a été inventé pour les touristes ! Le Maroc possède son célèbre thé à la menthe, la Turquie a voulu avoir son thé à la pomme ! Ca me fait beaucoup sourire mais je trouve ça mignon ! :-) Il existe aussi une grande variété de jus de fruits, dont le jus de cerise qui est très répandu là-bas ! Un délice ! J'en ai acheté ici mais le goût n'est pas tout à fait le même... En ce qui concerne les boissons alcoolisées, le raki est la boisson nationale ! C'est à base d'anis, ce qui équivaut ici au Pastis. Par contre je n'ai pas goûté ! L'alcool c'est pas du tout ma tasse de thé !! ;-)
J'ai aussi appris une chose intéressante, c'est que l'origine du croissant, notre plus célèbre viennoiserie, est turque ! Oui, oui, ce sont les turcs qui l'ont inventé ! Ce croissant est d'ailleurs symbolisé sur le drapeau de la Turquie ! Par contre nos croissants sont bien meilleurs ! Hi hi ! Les croissants en Turquie sont de petites tailles et non feuilletés, ce qui les rend plus secs... Si ça peut vous rassurer, ce sont tout de même les français qui ont inventé les croissants feuilletés que l'on connait aujourd"hui ! Ah, ça c'est chouette ! ;-)
J'espère ne rien avoir oublié... J'ai essayé de vous présenter les quelques merveilles culinaires que possède la Turquie et que j'ai pu découvrir ! Car je suis encore loin de tout connaître ! ;-)
Après cette délicieuse semaine remplie de choses les plus succulentes les unes les autres, mon retour à la cuisine française à été très, très dur ! Ouh la la oui ! Et ceci pendant plusieurs jours ! Mais la cuisine turque me manque toujours ! ;-)
La Turquie c'est aussi de magnifiques paysages !!!
Et du soleil !!!
C'est également une culture différente, des traditions, de très belles mosquées, des marchés où il fait bon se promener (quand les vendeurs ne vous sautent pas dessus ! Hi hi !), des tapis artisanaux, un pays rempli d'histoire... C'est aussi un dépaysement oriental avec ses belles danses, ses objets, ses décorations toutes plus belles les unes que les autres... C'est aussi deux valises très remplies au retour ! ;-)
Et enfin, la Turquie c'est de merveilleux souvenirs, des rencontres géniales, des personnes d'une incroyable gentillesse, un magnifique pays, une délicieuse cuisine, bref, que du bonheur !!! :-)
C'est aussi la première fois que je voyais la mer méditerranée (ca change de mon p'tit océan atlantique breton ! Hi hi ! Si, si, je vous assure !) et que je prennais ce truc volant que l'on appelle un avion ! Raahhhh la la, c'est excellentissime !!! You hou ! ;-)
C'est déjà le retour... "Sniff" ! Je serais bien restée là-bas ! Mais pourquoi toutes les bonnes choses ont une fin ?! Il ne se passe pas une journée sans que je pense à ce pays ! J'ai vraiment qu'une envie : y retourner ! Oui je sais, c'est pas demain la veille ! ;-)
En tout cas j'ai appris beaucoup de choses durant mon séjour ! Ce fut très enrichissant ! Maintenant je poursuis cet apprentissage avec des livres et j'ai même commencé à apprendre un peu le turc ! Enfin là c'est pas gagné ! ;-)
Je suis vraiment tombée amoureuse de ce pays !
J'ai pris un très grand plaisir à partager avec vous ces quelques souvenirs ! Je ne sais pas si il y aura eu des courageux qui auront tout lu (y en a qui se seront peut-être endormi en cours de route ! Oupss !) mais si c'est le cas, j'espère que vous aurez pris plaisir à me lire ! Et si j'ai réussi à vous communiquer l'envie de découvrir ce pays, j'en serais plus que que ravie ! Pour ceux qui se seront endormi, toutes mes excuses ! J'aurais peut-être dû écrire un mot d'avertissement au début, du style "attention, lire ce post peut provoquer des somnolences" ! ;-)
Je tiens aussi à remercier ma maman car c'est grâce à elle et avec elle que j'ai vécu ces vacances absolument géniales !!! Merci beaucoup maman pour tous ces moments inoubliables que l'on a pu partager ensemble !!! On y retourne quand ??!!! ;-))
22 mai 2006
Fraîcheur chocolat ~ Pierre Hermé
Prise d'une envie irrépressible de chocolat, je ne pensais qu'à une seule et unique chose : me "nourrir" de cette saveur si délicieuse ! Que pouvais-je faire ? Manger un chocolat ? Oui... mais non ! J'avais envie d'un instant de gourmandise plus satisfaisant ! Bien que j'apprécie de manger du chocolat, n'allez pas croire le contraire (roohhh non !) ! En quête d'un délice chocolaté, j'ai pensé au "fraîcheur chocolat" de Pierre Hermé ! Oui, c'était parfait ! Un plaisir 100% chocolat ! Quoi de mieux ?! Plusieurs bouchées de gourmandises chocolatées, c'est ce qu'il me fallait !
Imaginez un délicieux brownies, habillé d'une douce crème au chocolat puis recouvert d'un glaçage lui aussi au chocolat ! Le tout servi très frais ! Alors là, je ne vous explique même pas le délice ! ;-)
Cette recette est extraite du livre "Plaisirs sucrés" de Pierre Hermé ! Un gâteau parfait pour les mordus de chocolat !!! J'ai déjà réalisé ce gâteau il y a trois semaines mais comme je n'ai pas eu le temps de faire le glaçage au chocolat (ouuhhh, pas bien !), je ne l'ai pas pris en photo ! Déception mais une bonne raison de le refaire très vite ! Et oouuiiiii ! Surtout que c'est un des meilleurs gâteaux au chocolat que j'ai pu manger dans ma vie ! Oui bon, je sais que j'ai encore le temps de manger d'autres gâteaux au chocolat ! Mais celui-ci est tellement "hummm" !!
A la base ce gâteau est conseillé pour huit personnes mais à ce moment là, huit personnes avec petits appétits car vu la petite taille de ce gâteau (et les gourmands aussi, évidement !), je suis très sceptique !
Pour 8 personnes :
Le biscuit :
* 115 g de beurre
* 70 g de chocolat à 70% de cacao
* 2 oeufs
* 100 g de sucre semoule
* 60 g de farine
* 100 g de noix de pécan (perso je mets juste 50 g)
Concasser grossièrement les noix de pécan.
Râper le chocolat puis le faire fondre au bain-marie, à feu doux.
Dans une autre casserole, faire également fondre le beurre.
Dans un saladier, mettre les oeufs et le sucre et fouetter le tout.
Ajouter le chocolat fondu, mélanger puis incorporer le beurre fondu.
Après avoir à nouveau mélanger l'ensemble, ajouter la farine et les noix à la préparation.
Disposer un papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie, afin d'y placer un cercle de 20 cm de diamètre. Il est aussi possible de garnir le fond d'un moule de 20 cm de diamètre de papier sulfurisé ou de papier aluminium beurré.
Y verser la pâte et cuire au four th°6 pendant 8 min. (Perso, je l'ai laissé plus longtemps donc vérifier la cuisson en piquant le biscuit avec la pointe d'un couteau)
Une fois le biscuit cuit, le laisser refroidir puis le démouler.
La crème au chocolat :
* 125 g de chocolat noir
* 16 cl de lait
* 16 cl de crème liquide
* 2 jaunes d'oeufs
* 50 g de sucre semoule
* 1 feuille de gélatine
Concasser le chocolat puis le faire fondre à feu doux au bain-marie.
Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre.
Ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau froide.
Chauffer le lait et la crème liquide et une fois la préparation très chaude, la verser sur les oeufs et le sucre. Remuer le tout.
Ensuite, faire cuire ce mélange comme une crème anglaise et verser le tout sur le chocolat fondu.
Incorporer la feuille de gélatine, préalablement essorée. Bien mélanger le tout.
Poser un cercle de 22 cm de diamètre sur un plat et disposer le biscuit au fond.
Couler la crème presque froide sur le biscuit, jusqu'au bord du cercle et mettre au congélateur pendant 4 heures. (Perso je n'ai pas fais le montage de cette façon. J'ai placé le cercle au diamètre 20 cm, sur le gâteau et j'ai mis la crème dessus.)
Le glaçage :
* 230 g de chocolat noir à 66% de cacao (j'ai mis du 70%)
* 90 g de sucre semoule
* 25 cl d'eau
* 12,5 cl de crème épaisse
* 8 cl de crème liquide
* 20 g de beurre
Faire une sauce en mettant dans une casserole, 130 g de chocolat en morceaux, l'eau, le sucre et la crème épaisse.
Porter à ébullition sur feu doux et remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit homogène puis réserver.
Râper le chocolat restant et porter la crème liquide à ébullition. Oter du feu.
Ajouter le chocolat en plusieurs étapes en remuant à chaque fois avec une spatule, en partant du centre vers l'extérieur.
Laisser tiédir puis y incorporer le beurre coupé en petits morceaux, ainsi que la sauce au chocolat. Bien mélanger l'ensemble.
Sortir le gâteau du congélateur. Répartir le glaçage sur la surface et les côtés du gâteau (j'en ai mis que sur la surface), à l'aide d'une spatule souple. L'idéal pour obtenir un glaçage parfait (selon Pierre Hermé) est de l'effectuer lorsque la température de celui-ci se situe entre 35° et 40°. S'il est trop froid, il est nécessaire de le réchauffer quelques instants au bain-marie ou au micro-onde, sans le remuer.
Enfin, mettre le gâteau au réfrigérateur. Servir bien froid.
P'tite note personnelle concernant le glaçage : avec ces quantités, on obtient une "très" grande quantité de glaçage ! Disons, de quoi recouvrir de nombreux gâteaux ! Je trouve juste dommage que les quantités ne soient pas mieux calculées afin d'obtenir une quantité de glaçage suffisante pour ce gâteau, et non une équivalence supérieure à un grand bol ! C'est la seule p'tite "critique" que j'apporte à ce gâteau...
Ce gâteau est un délice ! Ses textures différentes avec le croquant du brownies et la légèreté de la crème lui apportent une touche d'originalité très plaisante ! Vous pouvez aussi accompagner ce gâteau avec une crème anglaise !
Evidement il m'a fallu être patiente ! Ce n'est pas le style d'envie que l'on peut satisfaire immédiatement ! Mais pour pouvoir patienter en toute tranquilité, je me suis faite un petit plaisir : j'ai craqué pour une boîte de chocolats ! Voilà, un week-end bien chocolaté ! Chocolat, quand tu nous tiens !
18 mai 2006
Escalopes de dinde aux champignons
C'est une recette toute simple mais très savoureuse ! Ca fait longtemps que je ne l'avais pas faite ! L'aventure de mon p'tit blog me permet aussi de refaire des recettes "oubliées", comme cette délicieuse recette ! :-)
Sur la photo, l'escalope de dinde a quasiment disparue sous la garniture (oupsss !!) mais je vous assure, il y a bel et bien une jolie escalope de dinde dans l'assiette !! Si, si, si ! C'est après avoir pris la photo (et après avoir mangé aussi !) que je me suis rendue compte que l'on ne voyait pas la principale intéressée ! Arrrrgghh ! Il faut dire aussi que comme j'ai fais ce plat pour deux personnes (avec les doses pour quatre personnes biensûr !), je me suis "bien" servie en sauce et en champignons ! C'est tellement bon, que c'est dur de résister !
Pour 4 personnes :
* 4 escalopes de dinde
* 2 belles tomates
* 250 g de champignons
* 3 échalottes
* 1 gousse d'ail
* 20 cl de vin blanc
* 1 cc de concentré de tomate (facultatif)
* 1 cs d'huile (je mets du beurre)
* thym
* laurier
* persil
* sel, poivre
Chauffer l'huile dans une sauteuse et y mettre les escalopes à dorer. Saler et poivrer.
Plonger les tomates quelques instants dans de l'eau bouillante, puis les peler et les concasser grossièrement.
Ajouter les champignons à la viande et laisser blondir 2 à 3 min.
Dans la sauteuse, verser ensuite la purée de tomates, les échalottes hâchées et la gousse d'ail pilée.
Diluer le concentré de tomate avec le vin blanc.
Mouiller avec le vin blanc puis ajouter un peu de thym, de laurier et de persil. Saler légèrement.
Mélanger de temps en temps et laisser cuire à découvert sur feu moyen, 10 min environ.
Ce plat peut s'accompagner de riz !
15 mai 2006
Douceur au citron
Un dessert qui porte très bien son nom ! C'est un nuage de douceur au doux parfum acidulé de citron ! On se laisse charmer par ce dessert rafraîchissant, simple et délicieux ! Au début, j'ai été surprise de voir que ce dessert comporte un peu de vin blanc car ce n'est pas très courant pour les desserts ! Mais on ne sent pas sa saveur ! Je pense qu'il sert seulement à adoucir l'acidité du citron !
C'est ce dessert qui suggérait des langues de chat en accompagnement ! J'ai donc décidé de faire des p'tites langues de chat maison ! La recette est ici ! Pour 4 personnes : * 1 citron (jus et zeste) Dans un saladier, mélanger le vin, le sucre, le zeste et le jus de citron, jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
* 30 cl de crème fraîche épaisse
* 2 blancs d'oeufs
* 55 g de sucre en poudre
* 4 cs de vin blanc
Ajouter la crème fraîche et battre à l'aide d'un batteur électrique, jusqu'à obtention d'une consistance ferme.
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme dans un autre saladier et incorporer délicatement au mélange précédent.
Répartir le mélange dans des coupes ou des verres à pied et réserver au réfrigérateur.
Servir accompagné de langues de chat.
Et voilà un dessert tout simple et délicieux ! On peut le servir avec des langues de chat ! Là je peux vous assurer que c'est un vrai régal !! Sans langues de chat aussi biensûr ! ;-)
Variante : on peut aussi faire ce dessert en remplaçant le citron par une orange ! Il suffit alors de prélever le zeste et le jus de celle-ci et de suivre la recette de la même manière que pour les douceurs au citron !
13 mai 2006
Langues de chat
En réalité, je n'aurais jamais pensé faire ces biscuits un jour mais l'idée m'est venue lorsque j'ai voulu faire un dessert fruité qui suggérait de l'accompagner avec des langues de chat ! Et biensur, j'ai trouvé cette idée très chouette ! Plutôt que d'acheter des langues de chat, j'ai voulu les réaliser moi-même ! J'ai donc cherché une p'tite recette de langues de chat dans mes livres de cuisine ! Youpi, j'en ai trouvé ! Voici celle que j'ai choisi !
Elles sont délicieuses ! Sablées, croustillantes et bien meilleures que celles que l'on peut trouver dans le commerce ! Par contre même si ce n'est pas difficile à faire, la réalisation demande quelques précautions ! Il y a un p'tit récapitulatif à la fin de la recette !
Pour environ 25 biscuits :
* 2 blancs d'oeufs
* 60 g de farine
* 60 g de sucre en poudre
* 60 g de beurre mou
* 1/2 sachet de sucre vanillé
* 1 pincée de sel
Réchauffer légèrement les blancs d'oeufs non battus, au bain-marie avec une eau assez chaude mais non brûlante. Il faut seulement tiédir les blancs d'oeufs. La température ne doit pas exdéder 50/60° sinon ca cuirait les blancs d'oeufs.
Pendant ce temps, mélanger le beurre mou avec les sucres et le sel afin d'obtenir une crème lisse.
Une fois les blancs d'oeufs tiédis, les battre légèrement avec la fourchette. Mais il ne faut surtout pas que les blancs moussent.
Incorporer à la crème les blancs d'oeufs tièdes, en 3 ou 4 fois et bien mélanger.
Ajouter la farine et remuer avec une cuillère en bois, sans travailler longuement la pâte.
Mettre un papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et y étaler des bâtonnets de pâte à l'aide d'une poche à douille. Il est nécessaire de bien espacer ces bâtonnets pour éviter que les biscuits se touchent et collent ensemble lors de la cuisson.
Cuire environ 10 min à th°7. Surveiller les biscuits car ils colorent très vites.
Les décoller du papier sulfurisé dès la sortie du four à l'aide d'une spatule métallique.
Ces biscuits peuvent se conserver 1 ou 2 jours dans un boîte en fer mais à mon avis, le jour même il ne vous en restera plus ! ;-)
Petit récapitulatif des précautions à prendre pour la réalisation de ces biscuits :
- Tiédir les blancs d'oeufs, ils ne doivent pas cuire.
- Lorsque les blancs sont battus, ils ne doivent surtout pas qu'ils moussent.
- Bien espacer les bâtonnets de biscuits sur la plaque car à la cuisson, ils s'étalent. J'ai même été très surprise de les voir dans le four au bout de 2 min ! J'ai trois biscuits qui se sont collés entre eux car je ne les avaient pas suffisament espacés !
- A partir de 5 min de cuisson, il est péférable de bien surveiller la cuisson des biscuits car ils colorent très vite !
- Décoller les biscuits dès la sortie du four car en refroidissant, les langues de chat durcissent et cassent facilement.
Voilà, c'est parfait, vous voilà avec de délicieuses langues de chat ! C'est pas chouette tout ça ?! :-) Il ne vous reste plus à faire une bonne mousse au chocolat ou un bon dessert pour les accompagner ou tout simplement, les grignoter comme ca, avec un petit café ou un petit thé ! ;-)
10 mai 2006
Le nid d'amour
Le nid d'amour de Flore ! Ce gâteau me tentait depuis l'été dernier et je l'ai fais ce week-end pour l'emporter chez ma grand-mère ! Un délicieux gâteau très fruité ! Encore un sucès, mais cela n'a rien d'étonnant car tous les gâteaux de Flore sont excellents !! Je l'ai fais avec des pêches mais cet été je le ferai aussi avec des mirabelles, comme dans la recette initiale de Flore !
Je suis juste déçue de ne pas avoir pu faire de caissettes en chocolat et de ne pas avoir pu faire des biscuits à la cuillère maison ! Pour les caissettes, j'ai abîmé mon unique caissette en papier en démoulant la première caissette en chocolat et j'ai aussi réussi à cassé une partie de celle-ci ! Pour les biscuits à la cuillère, je n'ai pas pu les faire par manque de temps et je n'avais plus assez de sucre ! Ah la la, j'ai mal géré ! Oupss ! Et j'ai aussi voulu faire un nappage "panaché" mais le résultat n'est pas celui espéré ! Oh oh ! Le nappage s'est très vite gélifié donc pour l'étaler tout en essayant de faire un effet "panaché", c'était pas super ! :-)
En tout cas ce gâteau a remporté un vif succès, c'est fou ! Le fait qu'il soit fruité et pas trop sucré (ça c'est pour les personnes qui ne sont pas très "sucré" !) a séduit tous les gourmands ! Il est vraiment très, très bon !! Il est parti en un rien de temps ! ;-)
La recette est ici, parmi toutes les gourmandises de Flore ! Mille merci Flore pour cette merveille !!! ;-)
09 mai 2006
P'tit faire-part !
Ca y est, elle est enfin née !! Qui ca ?! La p'tite fille de ma meilleure amie !! Avec 10 jours d'avance, Carla a voulu montrer sa p'tite frimousse ! On est bien dans le ventre de maman mais il faut quand même en sortir ! A vrai dire, on s'impatientait aussi !! ;-) Ce fut donc une très, très agréable surprise !! Elle fait la joie de ses parents et sa marraine (moi ! Hi hi !) à qu'une hâte ! C'est de la voir enfin et lui faire pleins de câlinous ! Vivement demain ! :-) Gros bisous ma pitchoune (là c'est la maman ! Hi hi !) et toutes mes félicitations !!! :-)
Bienvenue Carla !!!
Ta marraine qui t'aime très fort et qui sera toujours là pour toi !
07 mai 2006
Tarte paradis
Depuis mon séjour en Turquie, j'ai une p'tite envie de soleil, de chaleur et d'exotisme ! Que dis-je ?! Une énorme envie de soleil, de chaleur et d'exotisme !!! Je pense que je ne suis pas la seule, n'est ce pas ?! Pour patienter encore un peu avant l'arrivée de l'été, je vous propose un voyage exotique !
Et non, ce ne sera pas un voyage dans les îles paradisiaques... Mais un voyage gustatif, qui vous fera également voyager ! Une bouchée de cette délicieuse tarte et vous voilà transporté à Tahiti, en Martinique, en Guadeloupe... bref, là où vous voulez, du moment qu'il y a du soleil, des palmiers, du sable blanc et une mer turquoise !! Ah la la, c'est beau tout ça ! :-)
Cette succulente tarte fait partie de mes recettes fétiches ! Je l'ai découverte l'année dernière sur le site de Supertoinette (merci Milli !). C'est une recette que je fais toujours avec autant de plaisir et dont on ne se lasse jamais ! Elle remporte toujours un très grand succès ! Les saveurs de la noix de coco et de l'ananas s'accordent parfaitement ! Rajoutez à cela un soupçon de rhum et vous voilà au paradis ! :-)
Pour 6 personnes :
* 1 pâte feuilletée prête à l'emploi
* 125 g de noix de coco râpée
* 7 tranches d'ananas (au sirop)
* 3 oeufs
* 13 cl de crème fraîche liquide
* 75 g de sucre en poudre de canne
* 1 cc de rhum (facultatif)
Dérouler la pâte feuilletée dans un moule à tarte, couper le surplus et piquer le fond.
Répartir la noix de coco râpée sur le fond de la pâte.
Ensuite, recouvrir la noix de coco avec les tranches d'ananas.
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec la crème fraîche et le sucre de canne.
Ajouter un peu de rhum et mélanger.
Verser la préparation sur les fruits.
Enfourner la tarte pendant 30 min th°7. La noix de coco doit être un peu dorée.
Il ne me reste plus qu'à vous souhaiter un bon appétit et un bon voyage exotique ! ;-)
