30 juin 2006
Tiramisu aux poires
Jusqu'à l'été dernier, j'ignorais que les tiramisu pouvaient aussi se réaliser avec des fruits ! Je dois vous avouer qu'au début je n'étais pas très attirée par cette version, car pour moi, ce n'était plus vraiment un tiramisu du coup... Ah ces traditions ! C'est un peu comme si on mettait des cerises dans un far breton ! (Oui enfin quoique, ça doit sûrement être très bon !!) Et oui, on est bien souvent attaché à l'authenticité de certaines recettes ! Enfin, je peux parler, j'ai bien déjà fais un clafoutis à l'ananas alors que celui aux cerises m'est toujours inconnu ! Et oui, que voulez-vous ?! En cuisine on innove, on invente, on modifie et c'est tout aussi bien ! ;-)
Toujours est t'il qu'un beau jour, j'ai eu envie d'essayer "l'expérience" d'un tiramisu aux fruits ! Oui, vous rendez-vous compte de la chose ?! C'est fou n'est ce pas ?! ;-) Et voilà le travail ! Des tiramisu aux poires, présentés en verrines ! C'est vraiment excellent !! Un goût incroyablement divin !! Non, je n'exagère pas du tout ! ;-) Dès la première cuillerée, on se sent tranporté par toutes ses saveurs ! Un pur délice avec ses dés de poires recouverts de mascarpone arômatisée par cette même saveur, ses sablés aux pommes et biensûr la délicieuse saveur de la cannelle qui habille le tout !
Pour 3 ou 4 verres, selon la taille :
* 8 demi-poires au sirop
* 250 g de mascarpone
* 50 g de sucre en poudre
* 2 cs du sirop des poires
* 12 petits sablés aux pommes normands
* cannelle
* sucre glace
Dans un saladier, fouetter le mascarpone avec le sirop des poires et le sucre en mélange lisse.
Couper les demi-poires en dés. Ecraser les sablés en miettes grossières.
Répartir une partie de ces miettes dans des verres.
Pour chaque verre, recouvrir avec la moitié des poires puis la moitié de mascarpone.
Continuer avec une autre couche de chaque.
Réserver au réfrigérateur.
Au moment de servir, saupoudrer de cannelle et de sucre glace, tamisés ensemble. (J'ai encore rajouté de la cannelle par-dessus l'ensemble ! Quand on aime, on ne compte pas ! ;-))
Petits conseils :
- Vous pouvez remplacer les sablés aux pommes normands par des palets bretons ! A la base, la recette est réalisée ces palets mais personnellement, je mets des sablés aux pommes qui ajoutent une saveur supplémentaire ! En plus, elle s'accorde parfaitement avec la cannelle ! ;-)
- Eviter de laisser les tiramisu au frais plus de 4 ou 5 heures sinon les sablés seront ramollis.
J'ai été très agréablement surprise par ce dessert !! Je ne pensais pas que ce serait aussi bon !!! Au fait ne soyez pas surpris de ne pas voir d'oeufs dans les ingrédients, c'est tout à fait normal ! Sinon perso, j'ai fais seulement trois verres mais ils étaient un peu grand aussi... C'est pour cette raison que j'ai préféré noter que cette recette est pour trois ou quatre verres ! ;-)
Petite confidence, entre vous et moi... Heu, il y en a beaucoup qui vont lire cette confidence ?! Bon, j'y vais quand meme... J'ai déjà fais du far avec un ingrédient qui n'a vraiment rien à faire dans un far à priori ! ;-) Ah non "chut", pour le moment c'est top secret ! Mais si vous êtes gentils (et comme vous l'êtes de toute façon ! Hi hi !), je vous dévoilerai cet ingrédient et cette recette mystère ! ;-) Ah la la, je vous vois déjà en train de cogiter ! Bon, promis, je vous en parle cet été ! Ca vous va ?! ;-)
Sur ce, je vous souhaite un bon week-end ! Je vous retrouve dès le début de la semaine prochaine !
26 juin 2006
Gâteau à la noix de coco
S'il y a bien une saveur que j'adore aussi (et oui, une de plus !), c'est celle de la noix de coco ! Résonnent en moi le soleil, les cocotiers (évidement !), le sable blanc d'une plage où j'irais m'abandonner... Ah le rêve !! Oui enfin bon, on redescent très vite de son petit nuage ! Et oui, que voulez-vous ?! Ici, ni cocotiers, ni sable blanc où j'irais m'abandonner et le soleil qui joue à cache cache selon son humeur ! Je vous le jure, c'est pas drôle ! Bon, j'ai bien du sable sur mes jolies côtes morbihannaises mais il ne vaut pas celui des îles ! Et les cocotiers, je les trouve où moi ?!
Enfin toujours est t'il que j'ai fais un excellent gâteaux à la noix de coco alors hein, et toc ! Je m'évaderai toute seule dans ma tête en regardant une jolie photo telle que celle-ci ! Mouuuiii d'abord !
Pour en revenir à mon gâteau (oui parce qu'après tout, c'est de lui que je veux avant tout parler !), ce gâteau est un des tous premiers gâteaux que j'ai fais dans ma vie (elle est encore petite vous savez...) ! Ce qui veut dire que ce cher gâteau à la noix de coco est un gâteau d'une extrême simplicité !! Et pour tout vous dire, ça fait plus d'un an que je n'avais pas fais ce gâteau ! Malheur !!! Vous rendez-vous compte ?! V'la ty pas que je "snobe" les gâteaux tous simple !!! Non, non, non, ca va pas là ! Faut te ressaisir Florianna !! C'est vrai que ca fait vraiment très longtemps que je n'ai pas fais un bon gâteau tout simple !!! Excepté les fars, fondants au chocalat et brownies ! Simple aussi (prononcez à l'anglaise du style "apple" lol !) mais que je n'ai pas abandonné, oh que non !! Et bien figurez vous que j'ai osé faire ça avec ce gâteau à la noix de coco ! C'est ty possible ?! J'ai de la chance, il ne m'a pas fais la tête ! Ouf ! Pas rancunier ce gâteau ! ;-)
Et voici un gâteau extra !! Un moelleux parfait et un goût noix de coco à fondre de plaisir ! De plus, il est d'une simplicité enfantine ! Vous laisserez-vous tenter à votre tour ?! S'il vous plait, dites "oui" pour lui faire plaisir car s'il n'est pas rancunier, il est peut etre un peu succeptible ! Vous voyez ce que je veux dire ?! Ce serait dommage de le vexer ! ;-)
Pour 8 personnes :
* 230 g de farine
* 150 g de sucre en poudre
* 150 g de beurre
* 150 g de noix de coco râpée
* 4 oeufs
* 1 verre de lait (environ 20 cl)
* 1 gousse de vanille
* 1 pincée de sel
Dans une casserole, verser le lait, ajouter la gousse de vanille fendue, porter à ébullition, ôter le récipient du feu et laisser infuser quelques minutes.
Mettre les jaunes dans un saladier (réserver les blancs), ajouter le sucre et battre le tout jusqu'à ce que la mélange blanchisse.
Faire fondre doucement le beurre dans une petite casserole, au bain-marie et l'incorporer à la préparation précédente.
Ensuite, ajouter la farine petit à petit, puis le lait tiède (après avoir ôté la gousse de vanille) et la pincée de sel. Verser enfin la noix de coco râpée dans la pâte.
Dans un saladier, battre les blancs en neige très ferme puis les incorporer délicatement à la préparation.
Après avoir beurré un moule à manqué, y verser la pâte (j'utilise un moule à manqué en silicone : c'est beaucoup plus pratique au démoulage et il n'y a pas besoin de graisser le moule !).
Cuire le gâteau au four th°7 pendant environ 30 min.
Laisser tiédir avant de le démouler.
Et voilà, c'est tout prêt, c'est tout simple et c'est tout bon !! ;-)
25 juin 2006
Cuisine et dépendances
Laudy m'a très gentillement proposé de répondre à ce questionnaire que je trouve vraiment super sympa ! C'est donc avec un très grand plaisir que je me suis prêtée au "jeu" ! Merci Laudy !!! :-)
1. Quelle est votre parfum ou eau de toilette ?
Je suis très difficile en ce qui concerne les parfums !!! J'ai beaucoup de mal à trouver une senteur qui me plait et je ne supporte pas l'odeur des "grands" parfums de marque car ils me donnent mal à la tête ! Par contre hier j'ai découvert le parfum "premier jour" de Nina Ricci et j'avoue qu'à ma grande surprise, il m'a beaucoup plu !! Il a une odeur que j'aime beaucoup et je ne pense pas qu'il me donnera mal à la tête donc je vais certainement me laisser tenter ! Mais j'ai tout de même mon eau de toilette préférée !! C'est "Timeless", des parfums Avon ! Ma meilleure amie me l'a offert il y a trois ans et j'ai tout de suite eu le coup de foudre !!! Je peux vous dire qu'elle a eu de la chance !!! Hi hi ! ;-) J'adore trop ce parfum et depuis, j'en ai fini des flacons !! ;-) Par contre j'adore l'odeur des parfums masculins ! Ah la la ! C'est fou ce qu'ils sentent bon !! Là, je ne suis pas difficile du tout !! Je fonds pour ces parfums et j'ai aussi mes parfums coups de coeurs ! Ah "chut", je ne vous dirai pas lesquels ! Hi hi ! ;-)
2. Quelle odeur de cuisine préfériez-vous quand vous étiez enfant ?
Incontestablement, la délicieuse odeur des crêpes de maman !!! Un pur bonheur !! L'odeur embaumait toute la maison et quel plaisir de se laisser transporter ainsi ! C'est toujours une des odeurs de cuisine que je préfère !! Et il y a aussi l'odeur du far breton qui me vient à l'esprit ! Une odeur tellement agréable lorsqu'il cuisait dans le four ! Que des odeurs de cuisine de ma belle Bretagne !! ;-)
3. Quelle odeur évoque pour vous l'été ?
L'été évoque pour moi les barbecues !! Une odeur toujours très agréable et qui nous transporte en plein été ! Je pense aussi aux odeurs des churros, beignets, gauffres... que l'on trouve souvent sur les lieux de fêtes ou des vacances ! Et celle des chouchous !!!! Ah la la la la !!! Des odeurs que j'adore !! Sinon hors sujet cuisine, l'été évoque pour moi la mer, avec son odeur marine !
Et l'hiver ?
Je pense à l'odeur d'une tartiflette ou d'une raclette, des bons plats d'hiver ! Je vais aussi vous dire à quoi me fait penser l'hiver, même si il n'y a aucun rapport avec la cuisine ! C'est l'odeur des sapins de Noël !!!!! Un bonheur indéfinissable, qui me tranporte dans la plus belle des fêtes et qui nous ramène quelques années en arrière, lorsque nous étions encore émerveillés par le Père-Noël ! Hmmm... d'ailleurs, je suis toujours émerveillée par le Père-Noël ! ;-)
Et l'automne ?
Humm l'odeur des châtaignes !! Malheureusement, elles sont présentes que très peu de temps... Et une fois de plus hors sujet (oui et alors ?! Hi hi !) l'odeur du chauffage, lorsqu'on l'allume pour la première fois, il s'y dégage toujours une odeur particulière que j'aime beaucoup ! Du moins, avec le chauffage électrique ! ;-)
Et le printemps ?
Je pense tout de suite aux fraises !!! Quel plaisir de les voir à nouveau et de sentir leur très bon parfum !! Sinon, un p'tit hors sujet de plus (c'est trop tentant !), le printemps me fait penser immédiatement à l'odeur des premières pelouses tondues (et aux allergies qui pointeront aussi le bout de leurs nez !) ! Ca nous rappelle que l'été arrive !
4. Si la blogosphère avait odeur et saveur... Votre blog favori : quel(le) est, selon vous, son goût et/ou son odeur ?
J'ai plusieurs blogs favoris qui ont tous une saveur ou un goût unique et différent, les uns des autres mais malgré tout, mon blog préféré est celui de Moony et sa Gastromoony ! J'y sens en premier lieu des odeurs sucrées et orientales ! Et en ce qui concerne le goût, que de succulents délices tels que ses feuilletés aux fraises à la chantilly de framboises et de chocolat blanc et sa toute récente glace à la pistache pour le sucré et son couscous marocain aux légumes et à l'agneau, sa daurade m'chermla, ses tajines... pour le salé ! Un mélange de culture et de saveurs, comme elle sait si bien le faire ! C'est d'ailleurs grâce à Moony et à son magnifique blog que je me suis lancée dans cette très belle aventure ! Et ça, ça ne s'oublie pas ! Merci Moony ! ;-)
5. Quelle est votre épice parfumée préférée ?
La cannelle !!!!!!!!!! J'en suis dingue !!! Parfois, j'ouvre le facon juste pour sentir son odeur et c'est le bonheur !!
6. Quelle est votre aromate parfumée préférée ?
Je dirais la ciboulette ! J'aime beaucoup, elle donne un très bon goût aux plats !
7. Bientôt plus de pétrole pour nos voitures... Rouler au colza et sentir la frite ? Vous, vous préféreriez rouler à quel carburant et laisser quelles effluves parfumées ?
Ce serait trop bien si c'était vraiment possible ! Lebonheur ! Je choisirais le parfum du citron ! Humm la fraîcheur absolue !!!
8. Quelle est pour vous, l'odeur de rêve d'une maison ?
Elle a plusieurs odeurs toutes différentes les unes de autres ! J'aime l'odeur de bons gâteaux ou autres gourmandises qui embaument toute la maison, lorsqu'elles cuisent dans le four !! C'est une odeur que j'adore et qui ne reste jamais assez longtemps ! J'aime aussi qu'elle sente le frais, le propre, une vraie bouffée d'oxygène ! Et sinon j'adore quand elle sent un parfum du type encens ou brûle parfum !! :-)
9. Quelle odeur de bois aimez-vous ?
Ouh la ! Je n'y connais rien en bois ! Oupsss ! Joker ! ;-)
10. Que ne pouvez-vous pas sentir ?
L'odeur des choux de Bruxelles !!! C'est vraiment une odeur que je n'aime pas du tout !!!
Maintenant, j'aimerais bien connaître vos goûts Moony, Loupiti et Hélène ! ;-)
23 juin 2006
Carrés au citron
Ah le citron ! Délicieuse saveur acidulée qui nous fait complètement craquer ! C'est vrai, comment résister à un dessert au citron ?! En tout cas perso, je n'y résiste pas !! Oh ne faites pas les innoncents, je sais très bien que vous êtes comme moi ! ;-)
Et je peux vous assurer qu'une fois que vous aurez goûté (que dis-je ?! dévoré !!) ces petits délices, vous en serez complètement retournés ! Parole d'experte ! ;-)
Chaque bouchée est un pur instant de bonheur et de gourmandise ! Le croquant de la pâte sablée se marie à la perfection avec la douce crème acidulée au citron et le nuage sucré qui la recouvre !
Ces carrés m'attiraient depuis très longtemps déjà ! Et puis voilà, le temps passe et certaines recettes restent en attente d'être testées... La première fois que je les ai vu, c'est chez Flore puis je les ai aussi vu chez Céline ! Je repensais souvent à cette recette et pourtant c'est finalement en les voyant chez Hélène que je me suis dis "faut vraiment que tu les fasses et très vittteee" !! Donc merci Hélène, grâce à toi je les ai enfin fais ! Ah la la tout de même ! Hi hi ! Et pour tout vous dire, le seul regret que j'ai c'est de ne pas les avoir réalisé avant ! C'est tellement délicieux ! Raaahhh la la ! Alors un conseil : si vous ne connaissez pas encore ces bouchées gourmandes, foncez dans votre cuisine !! ;-)
Pour 16 carrés au citron :
* 125 g de beurre
* 40 g de sucre glace
* 185 g de farine
* 3 oeufs
* 150 g de sucre en poudre
* 2 cc de zeste de citron râpé
* 125 ml de jus de citron
Dans un saladier, fouetter le beurre et le sucre glace jusqu'à obtention d'une crème lisse. Incorporer ensuite 150 g de farine et mélanger le tout.
Après avoir tapissé un moule carré de papier sulfurisé, y verser la préparation précédente et bien lisser la surface.
Mettre au four th°6 pendant 15 min. Le gâteau doit être légèrement doré.
Pendant ce temps, préparer la crème au citron en fouettant les oeufs, le sucre et le reste de la farine, dans un saladier.
Ajouter ensuite le jus de citron et le zeste. Bien mélanger le tout.
Verser la préparation au citron sur la base chaude et faire cuire le tout pendant 20 min. Le gâteau doit être ferme sous le doigt.
Laisser refroidir complètement le gâteau dans le moule avant de la découper en carrés.
Saupoudrer de sucre glace.
Ces carrés au citron se conservent 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Cette recette est extraite de "Carrés gourmands" des éditions Marabout et elle se trouve aussi dans le livre "Biscuits et petits gâteaux" également dans cette édition. Ces livres proposent des recettes très sympas et super pratiques en parts individuelles !
Qu'est ce que je vois ?! Vous êtes encore là ?! ;-)
18 juin 2006
Paris~Brest
Une pâtisserie absolument irrésistiblement délicieuse !! D'ailleurs, je suis sûre que vôus êtes tous d'accord avec moi et que vous aussi, à la simple vue d'un Paris~Brest, vous fondez littéralement ! Et quoi de plus sympa que de faire ses Paris-Brest made in maison ?! ;-)
J'avais tenté l'expérience l'été dernier ! Bizarrement, c'est la seule fois que j'en ai fais alors que j'adore cette pâtisserie ! C'est aussi une des pâtisseries préférées de ma maman (tout ce qui est au citron et les Paris-Brest, elle adore) ! Ceux que j'avais fais étaient bons mais la crème n'était pas celle que je recherchais... Elle était trop crème au beurre et avec 180 g de beurre rien que dans la crème, on peut comprendre pourquoi ! ;-)
J'ai donc cherché une autre recette et bien souvent, je suis retombée sur la même recette ou sur des recettes qui ne me plaisaient pas... Et oui, je suis compliquée parfois ! ;-) Mais c'est pour la bonne cause ! Réaliser un Paris-Brest de rêve !! :-) Evidemment, j'avais repéré depuis très longtemps le Paris-Brest de ma pâtissière préférée Flore !! Mais avant de faire sa recette, j'avais envie d'en trouver une super, par mo-même ! ;-) Oui, je suis aussi chiante de temps en temps ! ;-) Toujours est t'il que j'ai cherché, longtemps... dans des livres, sur le net... pour enfin trouver une recette qui me paraissait être parfaite, sur un site internet ! Oui mais bizarrement, cette recette me faisait étrangement penser à la recette de Flore !! Vérirification faite, c'était la même recette !! "Non, incroyable !! Une fois de plus le destin culinaire me conduit vers Flore", me suis-je dis un instant ! :-) J'en ai ensuite parlé à Flore et lui ai donné le lien de ce site afin qu'elle puisse elle aussi voir cette recette et bien figurez-vous que c'est sa recette (dont la source est Cannelle) !! C'est quasiment un copier-coller, avec son propre texte !!! C'est hallucinant ce que les gens se permettent parfois !!! Je trouve ça irrespectueux de se permettre de copier une recette ainsi sans même donner la source !! C'était mon petit coup de gueule ! ;-) Donc c'était décidé, je ferais directement les Paris-Brest de Flore ! ;-) Par contre j'ai réaliser les couronnes des Paris-Brest avec ma recette de pâte à choux !
Ce sont les meilleurs Paris-Brest que j'ai pu manger de toute ma vie !! La crème pralinée est exquise !!! Une texture parfaite et un goût extra !! Un pur délice !! A savourer sans modération ! Oui, même si la plage c'est pour bientôt ! Hi hi ! ;-)
Pour 6 Paris-Brest :
La pâte à choux :
* 20 cl d'eau
* 125 g de farine
* 3 oeufs moyens
* 60 g de beurre
* 1 cc de sucre en poudre
* un peu de sel
Dans une casserole, mettre l'eau, le beurre coupé en morceaux, le sucre et le sel et faire bouillir.
A ébullition, éteindre le feu et incorporer la farine en une seule fois. Remuer énergiquement. On obient ainsi une boule qui se détache de la casserole.
Ensuite, ajouter les eux un par un à la pâte et remuer vivement entre chaque ajout d'oeuf. La pâte doit avoir une consistance ferme et souple à la fois.
Disposer un papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.
A l'aide d'une poche à douille, tracer six couronnes de pâtes. Vous pouvez parsememer les couronnes d'amandes effilées mais perso, j'en ai pas mis cette fois-ci...
Cuire les couronnes 20 min th°7.
Les laisser refroidir ensuite.
La crème mousseline pralinée (Flore) :
* 250 g de lait
* 100 g de beurre
* 70 g de sucre
* 50 g de jaunes d'oeufs
* 75 g de pralin (ou de Pralinoise, ce que j'ai utilisé)
* 30 g de poudre à crème (ou Maïzena)
Dans une casserole, chauffer le lait avec 10 g de sucre.
Dans un saladier, verser les jaunes et le sucre et les blanchir.
Ajouter la poudre à crème et mélanger le tout jusqu'à ce que la crème soit onctueuse.
Verser ensuite 1/5 du lait bouillant sur la préparation puis remettre le tout dans une casserole.
Mettre celle-ci sur le feu et fouetter la crème 2 min.
Une fois que le mélange est épaissit, cuire environ 2 min sans cesser de remuer.
Ajouter le praliné, continuer de fouetter puis faire de même en incorporant 30 g de beurre.
Couvrir la crème d'un film alimantaire à même sa surface, afin d'éviter la formation d'une peau et laisser refroidir.
Un peu plus tard, mettre le reste du beurre en pommade dans un saladier (ou robot) et le monter au fouet en y incorporant la crème pralinée bien froide, en trois ou quatre fois, afin de donner à la crème une onctuosité et une légèreté.
Le montage :
Couper les choux en deux, les saupoudrer de sucre glace puis les garnir de crème à l'aide d'une poche à douille ! Vous pouvez aussi parsemer les couronnes d'amandes effilées !
Et voici de délicieux Paris-Brest, meilleurs que chez le pâtissier ! Une fois de plus, je te remercie Flore pour cette délicieuse recette !!! Tu es géniale !! :-)
Par contre un conseil si vous faites la crème avec de la Pralinoise ! Dépêchez-vous de faire ces Paris-Brest avant de finir la tablette !! C'est tellement bon que j'ai quasiment mangé la moitié de la tablette avant de l'utiliser pour la crème ! Faites donc très attention !! ;-)
16 juin 2006
Muffins aux lardons et au fromage
Une petite recette toute sympa pour les soirées d'été ! Elle convient aussi très bien aux piques-niques ! Ces muffins salés permettent de varier du cake salé et ont la possibilité de se décliner avec diverses garnitures ! J'ai découvert cette recette (initialement avec des dés de jambon) l'été dernier et j'ai été conquise par son originalité et sa simplicité !
Ces muffins sont moelleux, agréablement fondants et avec un délicieux goût ! Pour d'autres idées de muffins salés, je vous conseille d'aller voir les muffins de Moony et de Sylvie !
Pour 6 muffins :
* 100 g de farine
* 2 oeufs
* 1 yaourt nature
* 1/2 sachet de levure chimique
* 3 cs d'huile
* 100 g de lardons
* 75 g de gruyère râpé
* sel, poivre
Dans un saladier, battre les oeufs puis saler et poivrer légèrement.
Ajouter la farine, la levure, le yaourt et l'huile. Bien mélanger le tout.
Enfin, incorporer les lardons et le gruyère râpé et mélanger l'ensemble.
Remplir les moules à muffins aux 2/3 environ.
Mettre les muffins à cuire th°6 pendant 20 min.
Bon à savoir : il est conseillé de rouler les lardons dans un peu de farine afin qu'ils ne tombent pas au fond des muffins lors de la cuisson ! ;-)
A déguster froid avec une petite salade en accompagnement ! Un délice tout simple et très rapide à réaliser ! ;-)
14 juin 2006
Flapjack aux pommes
Depuis environ une semaine, une idée me trottait dans la tête : réaliser des barres de céréales ! Et il y a quelques jours, au hasard d'un rayon, mes yeux se sont posés sur un paquet de flocons d'avoine ! Je dois avouer que je ne regarde jamais les produits bio mais je crois que désormais, j'y jetterai un petit coup d'oeil afin d'apprendre de nouvelles choses !
Me voici donc avec mon paquet de flocons d'avoine ! A moi les barres de céréales !! Oui enfin là, encore faut t'il avoir une recette à tester ! J'ai donc feuilleté plusieurs de mes livres de cuisine, sagement rangés et toujours heureux quand ils me voient, dans l'espoir d'être délicatement choisi pour une petite sortie dans la cuisine mais malheureusement, cette fois-ci j'en ai déçu plus d'un... Le seul qui a eu le droit à sa petite sortie, c'est le petit livre tout mimi "Cookies, muffins & co" de Pascale ! Elle y propose trois recettes de barres de céréales, appellées "flapjack" ! Celle qui m'a tout de suite intéressée est celle des flapjack aux pommes et à la vue des ingrédients, je n'ai pas été déçue, loin de là ! Mon amie la cannelle étant de la partie, je n'ai pas hésité une seconde !
Ces barres de céréales sont vraiment très bonnes ! On ressent bien le goût de la cannelle et de temps en temps, on y découvre un petit dé de pomme, pour un plaisir de plus ! Les flocons d'avoine sont enrobés de sucre, de miel et de cannelle, bref, un délice bien sucré ! J'ai fais huit flapkacks et pour les faire durcir, je les ai mis au frais toute la nuit car j'avais l'impression que les barres ne se seraient pas assez raffermies sinon...
Pour découvrir la recette, je vous laisse regarder dans votre petit livre à la page 112 ! En plus, ça lui fera une petite sortie à lui aussi et il sera ravi ! ;-) Merci beaucoup Pascale pour cette recette ! C'est la troisième recette que je teste de ce p'tit livre et une fois de plus, c'est un délice !
11 juin 2006
Tartelettes crumble fraises~framboises
C'est ma toute première participation pour une édition organisée sur la blogosphère ! En l'occurence, ici c'est pour l'édition "à vos casseroles" du site Ô Délices de Marie-Laure ! Le thème étant "fraises-framboises", j'ai tout de suite été séduite car ce sont des fruits que j'adore particulièrement et je savais que ça donnerait obligatoirement naissance à un très bon dessert ! ;-)
J'ai tout d'abord pensé à des tartelettes crumble fraises-framboises ! Je suis longtemps restée sur cette idée, bien que je réfléchissais encore à plusieurs desserts pouvant être possible avec ces deux délicieux fruits ! Il y a quelques jours, j'ai trouvé une nouvelle idée qui m'a très vite emballée !! Mais il y avait un gros hic pour réaliser cette recette (pauvre de moi !!) et j'ai été contrainte et forcée à abandonner cette idée (vous voulez la connaitre ?! Vous ne seriez pas un tit peu curieux pas hasard ?! lol !)...
Je me suis donc résolue à revenir sur ma première idée car c'est tout de même celle-ci qui me plaisait le plus, parmi toutes ses copines "idées" qui étaient passées rendre visite à mon petit esprit en quête de recherche de recette pour ces petits fruits ! J'ai donc l'honneur et le plaisir de vous présenter mes tartelettes crumble fraises-framboises ! J'exagère un tit peu là, mais c'était histoire de faire comme-ci ce dessert est extraordinaire ! :-) Attention, j'ai failli vous dire d'imaginer un roulement de tambour lors de l'annonce de mon dessert mais bon, là ça serait abusé quand même ! ;-)
C'est donc une recette toute simple mais vraiment très délicieuse !! C'est la première fois que je réalise un crumble sous forme de tartelettes et c'est vraiment excellent et à refaire ! De plus, l'alliance des fraises et des framboises se marie à merveille afin de donner à ce dessert un goût très acidulé et absolument exquis ! Et quand en plus de tout ça, le croquant et le sablé de la pâte à tarte (sablée) s'ajoute au croquant du crumble et au délice des fruits, c'est vraiment le top du top ! Bref, vous l'aurez compris, c'est vraiment délicieux !! C'est aussi la première fois que je fais un crumble avec d'autres fruits que la pomme !
Pour 6 tartelettes :
* 2 pâtes sablées prêtes à l'emploi
* 400 g de fraises environ
* 200 g de framboises environ
* 200 g de farine
* 150 g de sucre
* 125 g de beurre ramolli
* gousses de vanille en poudre sucrées
Dans un saladier, préparer le crumble.
Mélanger la farine, le beurre en morceaux et le sucre.
Travailler l'ensemble du bout des doigts afin d'obtenir un mélange sableux.
Préparer ensuite les fonds de tartelettes.
Dérouler les pâtes sablées et couper 6 cercles de diamètres supérieur à celui des moules à tartelettes. Ensuite, placer un disque dans chaque moule, couper le surplus et piquer le fond.
Couper les fraises en morceaux.
Disposer les fraises et les framboises sur les fonds de tartelettes.
Saupoudrer les fruits de quelques pincées de gousses de vanille en poudre sucrées.
Recouvrir ensuite avec la pâte à crumble.
Mettre les tartelettes à cuire th°7 pendant 30 min.
Démouler ensuite les tartelettes et les servir sur assiettes individuelles.
Les tartelettes crumble fraises-framboises peuvent être accompagnées d'une boule de glace à la vanille et de crème fraîche. Je les ai servie avec un peu de crème fouettée saupoudrée de sucre vanillé.
Désolée de ne pas être très précise en ce qui concerne le poids des fraises et des framboises mais j'ai fais un peu au pif, j'ai rempli les fonds sans peser les fruits donc c'est plus à vu d'oeil ! Mais ça équivaut à environ le poids que j'ai indiqué pour chaque fruit ! ;-) J'ai aussi failli me lancer dans la pâte sablée maison mais comme vous pouvez le constater, ce n'est pas pour cette fois-ci ! ;-) Je suis très contente d'avoir participé à cette édition ! Merci Marie-Laure ! :-)
07 juin 2006
Chewy centred chocolate chunk cookie
Un nom un peu compliqué pour des cookies absolutely delicious ! Quand j'ai vu cette recette chez Céline, je n'ai pas pu résister à l'envie de les faire ! La recette provient de chez Thalie mais vous pouvez aussi la voir sur ce blog "She bakes ans She cooks" ! Comme vous pouvez le constater, elle voyage beaucoup cette p'tite recette ! ;-)
Des cookies very good ! ;-) Ils sont délicieux, avec un goût exquis et une texture à la fois sablée et moelleuse ! Enfin les miens n'étaient pas autant moelleux car je les ai laissé un peu plus longtemps à cuire... But the next time (je veux vous montrer que je parle un peu "english" ! Hi hi ! Bon je sais, c'est nul !), je les laisserai le temps conseillé, afin de vraiment découvrir ce moelleux qui fait entre autre, le charme de ces cookies ! :-)
Merci beaucoup Thalie pour cette recette ! Celle-ci m'avait échappée ! Heureusement que j'ai pu la voir chez Céline ! Un grand merci à toi aussi Céline ! :-)
Pour 24 cookies environ :
* 3/4 cup de beurre doux (170g) (j'ai mis du demi-sel, fidèle à ma bretagne !)
* 1 cup de sucre brun
* 1/4 cup de sucre blanc
* 1 oeuf
* 2 cc de vanille liquide
* 2 cups de farine
* 2 cc de maïzena (fécule de maïs)
* 1 cc de bicarbonate
* 1/2 cc de sel
* 240 g de chocolat noir coupé en pépites (j'ai mis des pépites toutes prêtes)
Petite information : 1 cup = 250 ml
Dans un saladier, battre le beurre avec les sucres jusqu'à ce que le mélange devienne léger et crémeux. Ajouter l'oeuf et la vanille liquide.
Incorporer ensuite le reste des ingrédients secs puis les pépites de chocolat, coupées à l'aide d'un gros couteau. Mélanger le tout.
Couvrir deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
Former des cookies à l'aide d'une cuillère à soupe et les disposer de façon espacée, sur les plaques à pâtisserie.
Cuire à th°6 pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les cookies soient légèrement dorés mais encore mous.
Déguster tiède ou refroidi.
Je vous conseille les deux ! C'est extra ! ;-)
03 juin 2006
Gâteau à la mousse au citron
Une petite merveille pour ma maman chérie !!! Et oui, quand c'est la fête des mères, on veut faire plaisir un maximum à sa maman adorée ! Alors en plus d'être très, très gentille (oui je suis très gentille avec elle d'abord !), on offre un beau cadeau (c'est chouette ça !!) et on fait un bon p'tit repas avec une lotte à l'armoricaine (merci Loupiti !) et un bon p'tit dessert !! Humm miam !
Oui mais quand on a une maman qui n'est pas très desserts (oui ça existe ! Dingue hein ?! Heureusement que je n'ai pas hérité ça d'elle ! Merci Papa !! lol !) tant qu'à faire, autant lui faire son dessert préféré ! Du moins, son gâteau préféré ! ;-) La gentille fifille que je suis (c'est moi oui !) avait l'idée de lui faire un gâteau à la mousse au citron ! Et la miss "pas desserts" (ma maman !), lors d'une conversation dans laquelle je lui parlais de desserts pour la fête des mères, m'a tout de suite parlé de ce fameux gâteau ! Maman, ne t'en fais pas, ma p'tite tête y avait pensé aussi ! ;-)
La première fois que j'ai fais ce gâteau, c'était l'été dernier et elle l'a tellement aimé qu'elle a voulu que je lui le fasse pour son anniversaire en décembre dernier ! You hou ! Mon tout premier gâteau d'anniversaire ! Exit le pâtissier, bonjour Florianna ! C'était donc facile de savoir que ce gâteau était "the" gâteau pour cette nouvelle occasion !
Ce gâteau est délicieux ! Il est frais et très léger, un vrai délice acidulé ! Il est composé d'un biscuit et d'une mousse au citron ! Cette fois-ci, j'ai voulu faire une base avec la recette des biscuits à la cuillère ! Cela donne un biscuit très moelleux !
Par contre, vous aurez sans doute remarqué la faute d'orthographe que j'ai fais en écrivant "maman" ! Ca y est, je suis toute rouge et je me cache sous mon bureau !! Bouuuhhhh la la la !! Faire une faute sur un tel mot ?! C'est incroyable ! Que je voux explique ! Ce n'est pas faute de ne pas savoir écrire ce mot (hey je ne suis pas nulle en français, non mais !) mais parfois ma main écrit toute seule mais comme vous pouvez le constater, je ne peux même pas lui faire confiance ! ;-) Comment ça je ne suis pas crédible ?! Remettriez-vous ma parole en doute ? Vous risqueriez de me vexer là... Bon tanpis... C'est tout simplement que j'étais tellement concentrée sur mon écriture, qu'après avoir fais deux "m", j'étais partie sur ma lancée des "m" que sans m'en rendre compte, le "n" qui aurait dû être là a fini en un troisième "m" ! Ouppssss !
Le pire c'est que ça ne m'a pas choqué car je ne l'ai même pas remarqué ! C'est ma maman qui l'a vu, une fois le gâteau sur la table ! Quoi ?!!! Malheur !! C'est ty possible ?! Mais comment ça ?! "Maman" avec un "m" final ?! Moi j'ai fais ça ?! Rooohhh la la ! Mais c'est cruel ! L'idée de de couper cette dernière "pâte" en trop m'est venue à l'esprit mais non, mauvaise idée ! Gros risque de dégâts sur le "n" et de laisser une trâce sur le gâteau ! Dites, vous avez remarqué au moins la faute ?! Non parce que si en fait vous n'y avez vu que du feu, ben mince alors ! J'aurais dû me taire ! Hi hi ! ;-)
Et si je vous donnais quand même la recette ?! Parce que c'est pas le tout de faire du "bla bla" ! :-)
Pour 8 personnes :
Le disque de biscuit :
* 100 g de farine
* 100 g de sucre
* 3 oeufs
Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes.
Monter les blancs en neige très ferme avec le sucre.
Ajouter ensuite les jaunes et la farine tamisée et mélanger délicatement le tout.
Sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier sulfurisé, poser un cercle à pâtisserie de 22 cm de diamètre.
Verser la pâte sur 8 mm d'épaisseur environ (il restera un petit surplus de pâte).
Cuire au four th°6 pendant 15 min.
La mousse au citron :
* 4 citrons
* 25 cl de crème liquide 35%
* 25 cl de lait
* 5 jaunes d'oeufs
* 125 g de sucre en poudre
* 6 feuilles de gélatine
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide afin de les ramollir.
Prélever le zeste et le jus des citrons.
Mettre le tout (jus et zestes) dans une casserole et chauffer sur feu doux, quelques instants.
Hors du feu, incorporer la gélatine préalablement essorée.
Dans une autre casserole, porter le lait à ébullition.
Dans un saladier, verser le sucre et les jaunes et fouetter jusqu'à ce que le mélange double de volume.
Verser le lait bouilli petit à petit sans cesser de remuer, reverser le tout dans la casserole et mettre sur feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Ensuite, ajouter les jus et zestes des citrons.
Verser la préparation dans un récipient frais.
Une fois la crème est presque froide, monter la crème liquide en chantilly puis l'incorporer délicatement au mélange précédent.
Le montage :
Découper le biscuit au diamètre de 21 cm puis le disposer sur un plat.
Après l'avoir entouré avec le cercle, verser la mousse au citron sur le biscuit.
Laisser au frais plusieurs heures.
Pour la déco, il est aussi possible de faire un nappage sur le gâteau et de le colorer en jaune afin de lui donner une jolie couleur mais personnellement, j'ai préféré le laissé tel quel !
Et voilà comment faire plaisir à sa gentille maman !! Et figurez-vous que la miss "pas desserts" à manger non pas une part, ni deux mais trois !! Youpiiii !! :-)
Je vous laisse en compagnie de cette charmante part ! ;-) Ah désolée, c'est juste pour le plaisir des yeux car vous l'aurez bien compris, il n'en reste plus ! ;-)
J'espère aussi que vous aimez les nouvelles couleurs que j'utilise pour écrire... J'avais envie de changement ! J'espère surtout que vous aimez le rose et que c'est facilement lisible...
