14 juillet 2006
Crème chiboust citron
J'ai trouvé cette recette dans un super magasine : "Tendance recettes" ! C'est un tout nouveau magasine que j'aime beaucoup, ses recettes étant très sympa, bien souvent dépaysantes et originales ! On y trouve également des recettes toutes simples et très classiques ! Les photos sont toujours magnifiques et j'adore la mise en page ! J'aime aussi ses pages consacrées aux produits de saison et aux saveurs d'ailleurs ! Bref, un bonheur à savourer des yeux, avant tout ! ;-)
Si vous ne le connaissez pas, je vous le conseille vivement ! :-)
Toujours est-t'il que j'ai vu cette recette dans ce concentré de belles recettes et j'ai tout de suite su que je la ferais ! C'était une évidence !! ;-)
Une crème mousseuse toute citronnée, je suis sûre que ça vous tenterait aussi, non ?! En tout cas, cette recette est très bonne ! Une texture légère, mousseuse tout en étant compacte juste ce qu'il faut, un délicieux goût de citron... Bref, une recette très fraîche, une fois de plus parfaite en cette saison ! Vive les recettes fraîches et fruitées ! ;-)
La recette indique un nombre de 4 personnes mais sachant qu'elle se réalise dans un moule à cake, elle peut aussi très bien être pour 6 ou 8 personnes, tout dépendra de la taille des parts ou de la gourmandise de chacun ! ;-)
Pour 4 personnes :
* 3 oeufs entiers + 2 blancs
* 20 cl de crème fraîche 30%
* 100 g de sucre
* 6 feuilles de gélatine
* 4 citrons
* 1 cs de maïzena
Prélever les zestes de deux citrons et presser ensuite tous les citrons. Mettre les zestes dans une casserole, les couvrir avec de l'eau froide puis porter à ébullition. Egoutter et répéter l'opération. (on peut aussi la faire en une seule fois ! ;-))
Ensuite, chauffer le jus de citron avec les zestes hâchés. Mettre également la gélatine à tremper dans de l'eau froide.
Fouetter les jaunes d'oeufs avec la moitié du sucre puis ajouter le jus de citron chaud, tout en continuant de fouetter l'ensemble.
Délayer la maïzena dans un peu de crème fraîche froide et l'ajouter à la préparation. Faire épaissir le tout sur feu doux, en remuant constamment et en évitant de porter à la préparation à ébullition.
Hors du feu, incorporer la gélatine égouttée puis laisser tiédir.
Monter la crème fraîche en chantilly avec le reste de sucre. Monter également les blancs en neige avec une pincée de sel.
Ensuite, incorporer la chantilly et les blancs en neige à la préparation au citron.
Verser la crème dans un moule à cake (ou ramequins) et laisser prendre au frais pendant au moins 6 heures.
J'ai servi cette crème avec un coulis de framboise ! Un délice, avec toute cette acidité !! :-)
Commentaires
Je ne connais pas "tendance cuisine" mais tes photos sont splendides! ton chiboust ctron semble trèèèès léger et délicieux!
Il va falloir que j'essaie cette recette!
elle me plait vachement cette recette et la photo donne trop envie !
Moi non plus, je ne connais pas "tendance cuisine"
mais je vais le chercher frénétiquement.
Ca doit être bon mais d'après moi c'est plutôt un bavarois car la crème chiboust ne se démoule pas.
C'est bien la première fois que je passe à travers un nouveau magasine ! je sens que je vais avoir besoin de remontant !!! et ton petit dessert... je crois qu'il va faire l'affaire !
-De la fraîcheur,une présentation d'une grande classe ,que demander de plus?Y goûter pour de vrai!Grosses bises!!!!Euh on la mange pas plus qu'à 4,je veux une bonne part!!!
Je ne connaissais pas non plus ce magazine...
Tes photos sont magnifiques et cette crème mousseuse citronnée est trop tentante !
hummmm!! ben moi auusi, cette recette me fait de l'oeil , et hop, dans mes recettes à tester!!
Je vais essayer vite vite ! Avec cette chaleur, ça doit être un délice !
Elle doit être délicieuse cette creme, parfaite à déguster par cette chaleur. Tes photos sont une nouvelle fois superbes :)
Ta déco est très jolie et rend ta crème super appétissante. Ca doit être un délice bravo. Bis'
Ravie de faire découvrir ce tout nouveau magasine à certains d'entre vous ! :-)
Chantal, merci et merci beaucoup pour mes photos ! :-)
Choupette, j'espère qu'elle te plaira ! Moi c'est ton fraîcheur de citron qui me tente depuis un bon moment ! ;-)
Khala, ravie qu'elle te plaise et si la photo te donne envie, youpi !! :-)
Mamina, je suis sûre que tu vas bien le trouver ! ;-)
Rosine, j'ai suivi la recette de ce magasine et j'ai aussi respecté son titre ! Je connais aussi une autre crème de ce nom là qui sert plutôt pour les tartes au citron mais dans le cas de cette recette, j'ai juste respecté celle du magasine ! ;-)
Dorian, roohhh ben ça alors ?! Tu ne le connais pas ?! Bon, je sens que tu vas vite remédier à la chose ! ;-) Aller, sers toi en une part (ou plus si tu veux !) et ça ira tout de suite mieux ! :-)
Moony, merci pour tous ces beaux compliments, une fois de plus ! :-) Y goûter pour de vrai, ça oui, ça pourrait être possible ! Et t'inquiète pour la part, c'est ok, no soucy !! Hi hi ! ;-) Grosses bises à toi aussi miss !!!
Sylvie, cours vite l'acheter !! :-) Merci beaucoup pour ces beaux compliments qui me touchent beaucoup ! :-)
Alhya, j'espère qu'elle te plaira aussi si tu la teste ! Mais je ne me fais pas trop de soucis, car elle est délicieuse ! ;-)
Manouche, ah oui, c'est un délice et idéal en cette chaleur !! :-) Merci pour ta visite !
Loupiti, oh oui, elle est parfaite en cette chaleur !! :-) Merci pour mes photos c'est très gentil ! :-)
Soizic, tes compliments me touchent beaucoup ! Merci à toi ! :-) Bise !
Cette recette me tente beaucoup!!
Hummmm moi qui rafolle du citron, ta petite crème me tente beaucoup ... ça doit etre vraiment excellent !
Soulafa, ravie que cette recette te tente ! ;-)
Céline, idem, je suis très heureuse que ma recette te plaise et te tente aussi ! :-)
Très joli présentation! Et surtout, ça doit être délicieux.
Rien à dire à part FELICITATIONS, ca m'a l'air délicieux quand à la photo elle est superbement prise. Je ne connais pas ce magasine mais je vais aller chez mon buraliste voir ce qui en est
Merci Elvira et Popica ! Vous me faites très plaisir avec vos gentils compliments ! :-)
Popica, je suis très touchée ! J'espère que ce magasine te plaira aussi ! ;-)
rholala alors là tu m'as eue !!
J'adore les desserts riches en citron !!
et cette crème chiboust est d'ores et déjà adoptée !!
Au fait sais-tu ce que chiboust signifie ??...
Bizz
Hey moi aussi j'adore les desserts riches en citron !! Humm... Mammmaaa miiaaaa que c'est bon !! :-) Ravie que ma crème te plaise !! La signification ?! Heu... Bonne question ! Thalie miss "je veux tout savoir" (cf ton billet sur ton milshake !! lol !! ;-))! Et bien en totale exclue pour toi, j'ai cherché une signification ! En fait, "chiboust" signifie une sorte de crème pâtissière allégée avec des blancs d'oeufs montés en neige et en fait, elle porterait le nom du pâtissier qui la crée ! Enfin pour ce qui est de cette recette, c'est un peu complexe car au final c'est une espèce de mousse au citron ! ;-) Meme si peut etre qu'il y a aussi une p'tite ressemblance avec la facon de faire une crème pâtissière, dans la réalisation de la crème au citron ! ;-) Après reflexion, c'est peut etre de là que viens le "chiboust" de cette recette ! Hi hi ! ;-) Dis, j'espère que ca te va comme réponse ?! Là je fais un regard de petite fille pas trop sûre d'elle... lol ! :-) Enfin dans le fait de ta satisfaction !! ;-)) Voilà !!! Si tu as d'autres questions, n'hésite pas ! Florianna est prête à parcourir le web et le dico (sauf que là il a disparu ! lol !) s'il le faut ! lol ! ;-)
Bizz !
Florianna c’est une vraie p'tite merveille cette recette ! la texture super légère, le goût du citron parfaitement dosé ce qui donne une crème parfaite à déguster en ces temps ci et pas du tout écoeurante, on a adoré :-)
Je l’ai faite dans des moules individuels avec un cœur de bavarois au chocolat et servit avec une crème anglaise au citron, un régal !
Merci pour cette très belle recette, à conseiller à tous les amateurs de saveur citronnée ;-)
Grosses bises !!
Loupiti, oupss j'ai un peu tardé à te répondre ici ! ;-) Je susi super heureuse que tu ais testé cette recette et qu'elle ait eu du succès !! :-) En plus de la façon dont tu l'as faite, elle devait etre vraiment divine ! Malheur !! Hi hi ! ;-) Merci beaucoup pour tes impressions !
Grosses bises !
mmmm!!!
en passant par chez Loupiti jai fini par ici!!! ça m'a l'air délicieux tout ça!!! jai des citrons plein le frigo!!! dommage que je parte en vacances mais dès mon retour je test ta divine recette!!! et cest cool pour le magasine car en vacances pas d'ordi, pas de blogs...va bien falloir que je bouquine!!!
a bientot
Pti bouchon
elle est!!
superbe ta photo, ma petite fée, tu t'y prends très bien pour dialoguer sur ton site, bravo, tu as le blabla voulu!!. bises micheline
Je viens de tester c'est un délice, je fais un billet aujourd'hui ! Ton blog est vraiment super, que de belles recettes, merci !
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