14 juillet 2006
Crème chiboust citron
J'ai trouvé cette recette dans un super magasine : "Tendance recettes" ! C'est un tout nouveau magasine que j'aime beaucoup, ses recettes étant très sympa, bien souvent dépaysantes et originales ! On y trouve également des recettes toutes simples et très classiques ! Les photos sont toujours magnifiques et j'adore la mise en page ! J'aime aussi ses pages consacrées aux produits de saison et aux saveurs d'ailleurs ! Bref, un bonheur à savourer des yeux, avant tout ! ;-)
Si vous ne le connaissez pas, je vous le conseille vivement ! :-)
Toujours est-t'il que j'ai vu cette recette dans ce concentré de belles recettes et j'ai tout de suite su que je la ferais ! C'était une évidence !! ;-)
Une crème mousseuse toute citronnée, je suis sûre que ça vous tenterait aussi, non ?! En tout cas, cette recette est très bonne ! Une texture légère, mousseuse tout en étant compacte juste ce qu'il faut, un délicieux goût de citron... Bref, une recette très fraîche, une fois de plus parfaite en cette saison ! Vive les recettes fraîches et fruitées ! ;-)
La recette indique un nombre de 4 personnes mais sachant qu'elle se réalise dans un moule à cake, elle peut aussi très bien être pour 6 ou 8 personnes, tout dépendra de la taille des parts ou de la gourmandise de chacun ! ;-)
Pour 4 personnes :
* 3 oeufs entiers + 2 blancs
* 20 cl de crème fraîche 30%
* 100 g de sucre
* 6 feuilles de gélatine
* 4 citrons
* 1 cs de maïzena
Prélever les zestes de deux citrons et presser ensuite tous les citrons. Mettre les zestes dans une casserole, les couvrir avec de l'eau froide puis porter à ébullition. Egoutter et répéter l'opération. (on peut aussi la faire en une seule fois ! ;-))
Ensuite, chauffer le jus de citron avec les zestes hâchés. Mettre également la gélatine à tremper dans de l'eau froide.
Fouetter les jaunes d'oeufs avec la moitié du sucre puis ajouter le jus de citron chaud, tout en continuant de fouetter l'ensemble.
Délayer la maïzena dans un peu de crème fraîche froide et l'ajouter à la préparation. Faire épaissir le tout sur feu doux, en remuant constamment et en évitant de porter à la préparation à ébullition.
Hors du feu, incorporer la gélatine égouttée puis laisser tiédir.
Monter la crème fraîche en chantilly avec le reste de sucre. Monter également les blancs en neige avec une pincée de sel.
Ensuite, incorporer la chantilly et les blancs en neige à la préparation au citron.
Verser la crème dans un moule à cake (ou ramequins) et laisser prendre au frais pendant au moins 6 heures.
J'ai servi cette crème avec un coulis de framboise ! Un délice, avec toute cette acidité !! :-)
