Voici un gâteau tout simple, aux délicieuses saveurs de citron vert et de noix de coco et d'une texture incroyablement légère ! Cette légèreté est vraiment très impressionnante !! ;-) Même si ce n'est pas le style de gâteaux que je préfère faire (plus c'est compliqués, mieux c'est ! ;-)), j'apprécie tout de même ce genre de gâteaux car ils ont toujours du succès, tout en étant simples et savoureux ! ;-)

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Merci SpaceKate pour cette délicieuse recette ! Vous pouvez la retrouver ici ! ;-)

Pour 8 personnes :

   * 120 g de farine
   * 130 g de sucre
   * 4 oeufs
   * 80 g de beurre
   * 1 sachet de levure chimique
   * 2 citrons verts
   * 4 cs de noix de coco
   * 2 cs de rhum ambré

Séparer les jaunes et les blancs d'oeufs. Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite le jus des citrons.
Incorporer ensuite le beurre fondu, la farine et la levure. Bien mélanger le tout. Lorsque le mélange est lisse, ajouter la noix de coco et le rhum.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel puis les incorporer délicatement à la préparation.
Verser la pâte dans un moule à manqué préalablement beurré ou dans un moule carré.
Cuire ensuite environ 20 minutes th°6.

Perso, j'ai mis moins de rhum car je craignais que ça couvre trop la saveur du citron vert... ;-)