Macarons caramel au beurre salé
Ca y est, je me suis lancée dans l'aventure des macarons ! Et ca y est, j'ai attrapé le virus car il me tarde déjà de tester pleins de parfums ! Franchement, je ne pensais pas que les macarons pouvaient produire un tel effet ! ;-)
Et dire qu'il y a encore un mois, je n'avais jamais mangé de macarons ("chut", on ne dit rien d'accord ?! ;-)) ! Même lorsque lors de mon séjour chez Moony, alors que nous sommes allées dans la boutique de Pierre Marcolini à Bruxelles, pas un instant nous avons songé à acheter des macarons tant nous étiez emerveillées et admiratives devant tant de merveilles sucrées ! Des macarons, du chocolat, des entremets sublimes et des chefs d'oeufs glacés magnifiques ! Nous pensions à en prendre plein la vue et à immortaliser ces moments exceptionnels avec de jolies photos ! :-)
Biensûr, je pensais en réaliser un jour à mon tour mais je n'étais pas très pressée ! lol ! ;-) Déjà, petite chose complètement inconnue à mes yeux et pour mes papilles et en plus, connaissant les "difficultés" pour réussir ces jolies gourmandises, je n'étais vraiment pas pressée ! ;-) Et puis il y a un mois, avec un amoureux des sucreries (comme moi ! ;-)) j'ai eu l'occasion de goûter à ces merveilles, chez un artisan chocolatier-glacier près de chez moi, qui fait aussi des macarons ! Quelle émotion de goûter des macarons !! ;-) Et quel délice ! :-)
J'ai donc encore plus eu cette envie de réaliser des macarons ! Et après avoir attendu encore un peu, je me suis lancée dans la confection de ces charmantes petites gourmandises, en apparence si difficile à dompter ! Pour une première fois je suis contente car je m'attendais tellement à un fiasco et puis au final, ils étaient réussis !! :-) Pas un craquelé, juste deux petites coques légèrement bancales et une fournée où les macarons ont été un peu plus dorés ! ;-)
Au début, je ne pensais pas faire des macarons au caramel au beurre salé car je voulais faire des macarons au citron ! Mais le destin a fait en sorte de me mettre des bâtons dans les roues... Je n'ai pas pu trouver d'extrait de citron (enfin si, j'en ai bien trouvé dans un supermarché mais il était périmé ! Le comble !), impossible de mettre la main sur mon colorant jaune, alors que le vert et le rouge étaient bien là (d'ailleurs je ne l'ai toujours pas retrouvé, bizarre ;-)) et ensuite, le lemon curd que j'avais préparé pour mes macarons n'était pas assez ferme, j'avais donc peur de rater mes macarons à cause de cette garniture... Il m'a donc fallu trouver une autre idée de garniture et j'ai pensé au caramel au beurre salé !! Et là parfait, aucun soucis ! Par contre au début j'avais tendance à trop fourrer mes macarons, je me suis donc un peu calmée par la suite... Mes premiers macarons sont donc au caramel au beurre salé ! Si ça ce n'est pas un signe du destin ?! (pour une bretonne !! ;-))
Ces macarons sont vraiment divins !! :-) Une coque toute moelleuse et tendre, tout en étant craquante sur le dessus et une ganache vraiment exquise !! Un macaron irrésistible et un plaisir gourmand dont on ne se lasse pas !! ;-)
Vous retrouverez cette recette chez Flore, ici ! Flore, je ne te remercierai jamais assez de me permettre de réaliser certaines gourmandises que je n'aurais jamais pensé faire et réussir !! ;-)
Recette Lenôtre :
* 80 g de blanc d'oeufs (environ 2 blancs)
* 180 g de sucre glace
* 20 g de sucre semoule
* 100 g de poudre d'amande
Mixer longuement le sucre glace et la poudre d'amande afin d'obtenir un mélange très fin. Tamiser la préparation obtenue.
Fouetter les blancs en neige. Dès qu'ils sont mousseux, incorporer 1 cc de sucre semoule et battre à vitesse moyenne.
Quand des marques (celles du fouet) commencent à apparaître, ajouter à nouveau 1 cc de sucre. Augmenter la vitesse et verser le reste du sucre.
Battre jusqu'à ce que les blancs soient brillants et très fermes.
Verser la préparation aux amandes en pluie sur les blancs puis mélanger délicatement à la spatule du centre vers le bord en soulevant bien la masse à chaque fois et en faisant tourner le récipient sur lui-même. L'ensemble doit être homogène et un peu brillant.
Mettre la préparation dans une poche à douille. Disposer un papier sulfurisé sur la plaque du four.
Tenir la poche à douille légèrement inclinée et en prenant soin de la tenir très proche de la plaque.
Dresser des macarons (grosseur d'une noix), dessus en quinconce et espacés d'environ 4/5 cm pour suffisament de place pour gonfler un peu.
Cuire 12 à 15 minutes à 160° pour un four à chaleur tournante (ajouter 20° pour un four à convection naturelle).
Faire pivoter la plaque dans le four au bout de 6/7 minutes pour une cuisson parfaitement uniforme.
Laisser refroidir 2 minutes après la sortie du four avant de les décoller.
Pour le caramel au beurre salé :
* 120 g de sucre
* 8 cl de crème liquide
* 30 g de beurre salé
Dans une casserole, chauffer la crème liquide puis réserver.
Pendant ce temps, cuire le sucre à sec dans une autre casserole. Lorsque cela forme un joli caramel bien doré, ôter du feu puis incorporer le beurre et la crème liquide.
Bien mélanger l'ensemble et laisser refroidir avant utilisation.
Je vous conseille vraiment cette recette !! Elle est simple, extra et les macarons sont à tomber !! ;-)
Commentaires sur Macarons caramel au beurre salé
- Bravo il sont vraiment SUPERBES!!!!
La recette de Flore est justement la prochaine sur mon petit carnet!!Et à en voir le résultat il faut vraiment que je la teste au plus vite!!
Par contre j'aurais aimer savoir si il faut faire croûter les macarons avant de les faire cuire ou si on les mets directement au four? - La combinaison parfaite!Vous me croirez peut-être pas, mais j'ai pas encore fais de macarons!
Je lis vos recettes, je prends en note vos commentaires et suggestions... faudrait peut-être que je pense à m'y mettre qu'est-ce que vous en dites? lol!
Très beaux tes macarons Florianna, j'adore le caramel salé, ça doit être super bon!.
- Alors là c' est rigolo, parce ke j' ai fait les memes y a pas longtemps au caramel beurre salé comme toi! Mais ce qui m' a le plus étonnée qd j' ai ouvert ta page, c' est que nos coques ont la même couleur, j' ai l' impression de les avoir fait moi même tes macarons!!!! sauf ke les tiens sont encore plus beaux
- Haaaaaaaaaaaaaa j'ai plus de sucre glace dans mon placard!!! J'l'ai finis pour mes cornes de gazelles!!! Haaaaaaaaaaaaaaa!!!!!!! snif!!
Cette recette a l'air très simple, vais je enfin me décider à sauter le pas et à faire mes macarons???? En tous cas merci! Et passe le bonjour à Moony qui manque par ici! - tu méritais bien un quarante-quatrième commentaire...
alors voilà, je m'absente une semaine de la blogosqphère et tu fais des macarons dans mon dos ? sans me prévenir ?? et en plus, à mon parfum préféré ????
non mais keskecécethistoire ???
ils sont ma-gni-fi-ques !!!!!! sublimes, à tomber ! d'ailleurs...
... je suis tombée !
toutes mes félicitations ! s'il t'en reste, n'hésite pas, appelle moi
- Un immense merci à tous car vos messages m'ont énormement touchée !
MarieT, tu devrais te lancer ! J'avoue que j'ai tardé mais je ne regrette pas du tout de m'être lancée dans cette aventure !
Sand1972, Clem et Vanessa, merci beaucoup et merci pour vos visites !
Estelle et Mayacook, merci à toutes les deux également !
Alhya, que de gentillesse ! J'en suis toute retournée ! Tes compliments me vont droit au coeur !! Trop drole que tu sois fière de moi parce que je fais honneur à mon statut de bretonne ! Tu vois, ils étaient fait pour etre au caramel au beurre salé ! C'est comme ca, c'est le destin ! Tu devrais te lancer à ton tour et puis, au caramel au beurre salé, d'accord ?! Hi hi !
Clairechen, oh ben zut alors pour tes macarons de Ladurée ! Mais je suis sure que tu t'es régalée avec ! Je t'aurais bien dis de venir te servir chez moi mais tu comprendras certainement qu'il n'en reste plus ! Aller, la prochaine fois je pense à toi !
Mamina, merci c'est gentil !
Laudy, c'est vraiment trop gentil ! Ca me touche beaucoup !! En meme temps, je ne pense pas pouvoir t'épater toujours, enfin j'espère bien que si (oui, oui ! ) mais je fais plus souvent des choses simples et normales qui n'ont rien d'épatantes... En tout cas merci beaucoup !
Marie, oh c'est dommage que tu ne sois pas fan des macarons car sinon je suis sure que pour une première fois, tu t'en serais aussi bien sortie !
Deborahmia merci à toi aussi !
Veronica, ca c'est bien vrai ! C'est fou cette envie que l'on a de recommencer et de tester plein de variétés !! Merci pour ta visite également !
Choupette, j'ai des nouvelles de Moony oui mais elle n'est pas décidée à revenir dans la blogosphère...
Guylaine, ca c'est génial alors ! J'espère que cette envie se concrétisera !
Miss cricri, tu devrais la tester oui ! Cette recette est vraiment géniale ! Ce n'est pas précisé s'il faut les laisser crouter ou non mais perso, je les ai laissé crouter !
Mitsuko, merci et merci pour ta visite !
Cammu, oh si je te crois ! Et bien oui, maintenant il va falloir penser à se lancer ! lol ! En tout cas merci beaucoup pour mes macarons (oui c'est trop bon ! ) et pour ta visite !
Lauriana, je n'ai jamais mangé de macarons Ladurée mais je pense que ceux-ci te plairaient aussi ! Je suis contente qu'ils te tentent !
Auré, Catoche, Lilo, Barbichounette et Khala, un grand merci à toutes !!
Sylvieaa, rhôo merci ! Tu as raison d'adorer ce parfum, vive le caramel au beurre salé ! Hi hi !
Bergeou, merci aussi pour ta visite !
Mercotte, merci beaucoup ! Je ne sais trop quoi dire de plus... Ah si, c'est recette est géniale aussi !
Amandine, merci à toi, c'est très gentil !
Maloud, et moi je suis très touchée ! Merci beaucoup !
Ellie, tu m'as fais rire avec ton commentaire ! Hi hi ! C'est vrai qu'ils se ressemblent ! Elle devait etre trop drole l'impression que tu as eu en voyant mes macarons ! Tu sais, les tiens sont superbes aussi et je suis sure qu'ils devaient etre délicieux !
Sophie, merci, je suis très touchée !
Chantal, merci ! Je transmettrai tes amitiés à Moony ! Ca lui fera plaisir j'en suis sure !
Céline, merci beaucoup, ca me touche beaucoup ! Et ca me fait plaisir de te lire !
Lau, c'est très gentil merci !
Emixene, oui j'y arrive à faire des macarons mais bon, une prochaine fois je les raterai peut etre, je ne sais pas ! lol ! En tout cas je suis ravie de te donner envie de retenter ! Génial !
Loupiti, merci mister ! C'est très gentil ! C'est clair qu'au caramel au beurre salé, c'est excellent ! Tu devrais essayer ! Bises !
Anna, merci, merci ! Oh la la, j'ai que ce mot à la bouche là ! Hi hi !
Soulafa, et bien ca mérite aussi un grand merci !! Merci beaucoup c'est très gentil !
Marcia, mince alors ! Plus de sucre glace ?! Il faut vite y remedier ! ! Mais dis toi que c'était pour la bonne cause : des cornes de gazelles ! Et je suis sure qu'elles étaient délicieuses ! Oui, oui, je suis sure que tu vas te décider à sauter le pas et à faire des macarons ! Merci pour Moony, je lui passerai ton bonjour ! Et aussi, merci pour ta visite !
Perline, merci ! Il n'est jamais trop tard pour essayer à son tour ! Merci pour ta visite !
Irisa, cette recette est vraiment très bien, tu verras ! Merci pour ta visite !
Cindy, merci !
Béré, j'espère que tu t'es remise de tes émotions ?! Ca me fait plaisir de voir tant d'enthousiasme ! Hi hi ! Ouf alors que j'ai précisé que c'est mon premier essaiu car non, non, je ne suis pas une pro du macaron ! Je suis sure que les tiens étaient jolis aussi ! Ils sont sur ton blog ?! En tout cas un grand merci pour ton très gentil commentaire !
Emilie, ca me fait plaisir de te relire ! J'espère que tu as passé de bonne vacances, au pays du caramel au beurre salé en plus ! (la fille qui en rajoute ! Hi hi !) Merci pour ce quarante quatrième commentaire ! Et bien oui, j'ai osé faire des macarons sans te prévenir ! Oh ben zut alors que ce soit ton parfum préféré ! Hi hi ! Oupss ! Tu t'es pas fais mal au moins j'espère ?! Bon, là il n'en reste plus mais la prochaine fois, je t'appelle ! Humm... mais s'il en reste oui ! (ce qui n'est vraiment pas garanti vois-tu ! )
) Surtout comparé aux miens... 