31 décembre 2006
Bonne année
Je vous souhaite à tous une très bonne année 2007 !!!
J'espère qu'elle vous apportera beaucoup de bonheur, d'amour, de santé
et que tous vos souhaits se réaliseront !!
Merci aussi à tous d'avoir illuminé cette année gourmande qui s'achève,
grâce à votre présence et vos gentils mots
qui me touchent toujours autant !!
26 décembre 2006
Risotto aux Saint Jacques
J'espère que vous avez tous passé un joyeux Noël ! :-) Aujourd'hui, je vous propose une petite recette très connue mais que, personnellement, je connais depuis peu de temps : un risotto !
La cuisine italienne est depuis de nombreuses années ma cuisine préférée ! J'espère avoir un jour l'occasion d'aller déguster leurs "vraies" pizzas, leurs divines lasagnes et leur irrésistible tiramisu ! ;-) En attendant, je découvre encore peu à peu leur cuisine, tout comme le fameux risotto ! Car bien que j'adore cette cuisine, je n'avais jamais goûté de risotto jusqu'à il y a quelques semaines... Oui... oui je sais, incroyable ! ;-)
J'avoue que c'était une énorme erreur car ce plat est absolument divin ! Après l'avoir testé avec différentes garnitures, j'ai succombé à cette recette un peu plus festive et terriblement tentante avec ses noix de Saint Jacques ! :-) Elles apportent une grande finesse à ce plat qui est toujours aussi délicieux ! :-)
D'après une recette du magasine "Prima Cuisine gourmande" de ce mois-ci.
Pour 4 personnes :
* 250 g de riz arborio
* 24 noix de Saint Jacques
* 1 oignon
* 10 cl de vin blanc sec
* 75 cl de bouillon de légumes
* 50 g de beurre
* 50 g de parmesan râpé
* 2 cs d'huile
* 2 cs de vinaigre balsamique
* sel, poivre
Dans une sauteuse, chauffer 25 g de beurre et faire fondre l'oignon hâché pendant 2 min sur feu doux.
Ajouter le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Verser le vin blanc et 1 cs de vinaigre balsamique puis laisser s'évaporer.
Verser ensuite le bouillon louche par louche, au fur et à mesure que le riz l'absorbe. Cuire 20 min en remuant le plus souvent possible . Saler et poivrer.
Hors du feu, incorporer vivement le beurre restant et le parmesan.
En même temps que la fin de cuisson du riz, chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir les noix de Saint Jacques 1 min de chaque côté. Les retirer puis verser le vinaigre balsamique dans la poêle. Faire bouillir et réduire quelques instants.
Mettre les noix de Saint Jacques dans cette sauce et les tourner rapidement. Saler et poivrer.
Les disposer sur le risotto et servir immédiatement.
Un p'tit air de fête dans un plat simple et délicieux ! ;-)
24 décembre 2006
Joyeux Noël
Je vous souhaite à tous un très joyeux Noël !!!
Un soupçon de joie, un zeste de partage, une pincée de rires et beaucoup d'amour !!
22 décembre 2006
Merci Hélène...
Il existe dans notre petit monde des blogs culinaires une certaine magie humaine ! Des affinités, des amitiés qui se lient, de belles rencontres virtuelles et parfois réelles... Autant de choses que j'étais loin d'imaginer en créant mon petit blog ! :-)
Ces temps-ci, une autre magie est très présente dans nos petites vies... La magie de Noël, la magie des cadeaux et des surprises ! Une magie qui nous emerveille et qui nous fait retomber en enfance ! Et vendredi dernier, la magie de l'amitié et de Noël s'est doucement introduite dans ma boîte aux lettres ! ;-) Hélène, qui nous régale avec ses délices, m'a gâtée avec un colis rempli de délicieuses gourmandises ! Un cadeau fait avec beaucoup de gentillesse, de délicatesse et d'attention ! Un immense merci pour ce très beau colis que tu m'as préparé Hélène !! :-))
Hélène m'a gâtée avec ces douceurs sucrées :
* confiture pomme-rhubarbe
* confiture de poires au thé
* les muffins de Cyril Lignac (notre copain !! ;-))
* petits fours aux noisettes
* sifflettes de lunes
* écus aux noix
* boules de neige coco (aux zestes de citron vert)
Les biscuits sont absoluments délicieux !! Mes préférés sont les petits fours aux noisettes ! Un pur régal !! A tester très, très vite !! ;-) Les biscuits à la noix de coco et aux zestes de citron vert sont aussi extra ! Deux saveurs que j'adore particulièrement ! J'ai également beaucoup aimé les muffins de Cyril ( humm !) et les sifflettes de lunes, toutes croquantes et délicieuses ! Je n'ai pas encore goûté aux confitures mais il me tarde surtout d'ouvrir le pot de la confiture pomme-rhubarbe (j'adore ces fruits !!) ! Je sens qu'elle ne fera pas long feu sur une bonne brioche maison ! ;-)
Mille merci Hélène pour ton colis qui m'a fait hyper plaisir !! Pendant quelques minutes, j'étais comme une gamine, toute exitée et impatiente de savoir ce qu'il contenait !! C'est la magie de Noël et de l'amitié !!! ;-)
20 décembre 2006
Cocktail orange ~ Cyril Lignac
Voici un p'tit cocktail excellent et plein de vitamines ! Il sera parfait en cette saison, bien réconfortant et sympa pour lutter contre les p'tites baisses de tonus que nous rencontrons parfois l'hiver ! ;-)
Ce cocktail à base de pommes, d'oranges et d'ananas est absolument délicieux ! On ressent essentiellement la saveur de l'ananas et des pommes ! En tout cas, c'est un véritable plaisir de boire un tel jus de fruits maison ! :-)
Cette recette, découverte samedi dans l'emission de Cyril Lignac sur M6, m'a vraiment tentée ! Comme la majorité des recettes de Cyril d'ailleurs ! ;-) Personnellement, j'aime beaucoup sa cuisine, simple et conviviale et bien souvent créative tout en restant dans une cuisine accessible à tout le monde ! J'aime aussi beaucoup sa personnalité, sa gentillesse, sa bonne humeur et l'enthousiasme avec lequel il partage si bien sa passion pour la cuisine ! Son sourire, son regard... heu, je m'égare je crois non ?! ;-) Bref, vous l'aurez compris, j'adooooooore Cyril ! ;-) Ah et j'adore aussi son accent ! ;-) Bon ok, je me calme ! ;-)
Pour 2 cocktails :
* 2 pommes
* 2 oranges
* 1/2 ananas
Peler les oranges et les pommes. Oter le coeur de la pomme.
Couper un ananas en deux et ôter également sa peau.
Couper les fruits en morceaux puis les passer à la centrifugeuse.
Verser le jus obtenu dans deux grands verres et réserver au frais.
Note : cette recette se réalise seulement avec une centrifugeuse.
Selon les goûts, le cocktail peut être sucré mais il est absolument parfait "sans sucre ajouté" ! ;-)
14 décembre 2006
Joyeux anniversaire maman !!!
Le 13 décembre est un jour très important puisque c'est l'anniversaire de ma maman !! :-) Et oui ! ;-) Nous avons fêté son anniversaire hier soir et pour cette occasion, j'ai réalisé son gâteau d'anniversaire ! C'est la 2ème fois que je fais son gâteau d'anniversaire, auparavant c'est le pâtissier qui s'en chargeait ! ;-)
Ce week-end je lui ai demandé de réfléchir au gâteau qu'elle souhaitait et aux saveurs qui lui plairaient mais elle m'a laissé le privilège de choisir à sa place... Sachant qu'elle préfère les saveurs fruités et qu'elle adore le citron, j'avais déjà dans l'esprit de lui faire un gâteau association le citron et la framboise, puisqu'elle adore les saveurs acidulées et qu'elle n'est pas très "sucré" ! ;-)
A la différence de ce délice acidulé que j'ai réalisé il y a peu de temps, j'ai fais une mousse à la framboise que j'ai donc associé à une mousse au citron. L'ensemble allié à deux biscuits moelleux et voilà un dessert frais et léger, qui se laisse déguster avec plaisir ! :-) La framboise et le citron sont des saveurs qui se marient très bien ! Par contre on a pu constater dans ce gâteau que la saveur de la framboise est plus prononcée que celle du citron, contrairement à ce délice acidulé ! ;-)
En tout cas, elle était très contente avec son gâteau !! :-)) Et j'en suis plus que ravie ! :-) Merci maman de m'avoir fait confiance pour la confection de ton gâteau d'anniversaire !! ;-)
Pour 8 personnes :
Les disques de biscuits :
* 100 g de farine
* 100 g de sucre
* 3 oeufs
Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes.
Monter les blancs en neige très ferme avec le sucre.
Ajouter ensuite les jaunes et la farine tamisée et mélanger délicatement le tout.
Sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier sulfurisé, poser un cercle à pâtisserie de 19 cm de diamètre.
Verser la pâte sur 5 mm d'épaisseur environ.
Cuire au four th°6 pendant 15 min.
Faire un deuxième disque de biscuit en procédant de la même façon, mais en ajustant le cercle à 17 cm de diamètre.
La mousse au citron :
* 2 citrons
* 12,5 cl de crème liquide 35%
* 12,5 cl de lait
* 2,5 jaunes d'oeufs (environ 40 g)
* 62,5 g de sucre en poudre
* 3 feuilles de gélatine
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide afin de les ramollir.
Prélever le zeste et le jus des citrons.
Mettre le tout (jus et zestes) dans une casserole et chauffer sur feu doux, quelques instants.
Hors du feu, incorporer la gélatine préalablement essorée.
Dans une autre casserole, porter le lait à ébullition.
Dans un saladier, verser le sucre et les jaunes et fouetter jusqu'à ce que le mélange double de volume.
Verser le lait bouilli petit à petit sans cesser de remuer, reverser le tout dans la casserole et mettre sur feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Ensuite, ajouter les jus et zestes des citrons.
Verser la préparation dans un récipient frais.
Une fois la crème est presque froide, monter la crème liquide en chantilly puis l'incorporer délicatement au mélange précédent.
La mousse à la framboise :
* 200 g de framboises (+ quelques framboises entières à réserver)
* 75 g de sucre
* le jus d'1/4 citron
* 2,5 feuilles de gélatine
* 20 cl de crème liquide à 30%
Mixer les framboises et filtrer la pulpe afin de retirer les pépins (perso, je les ai laissé ;-)).
Chauffer la pulpe de framboises dans une casserole avec le sucre et le jus de citron.
Ajouter les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l'eau froide et essorée puis laisser refroidir.
Monter la crème liquide en chantilly puis l'incorporer délicatement à la préparation aux framboises.
Le montage :
Placer le biscuit de 19 cm de diamètre sur un plat. L'entourer avec le cercle et verser la mousse au citron. Laisser environ 20 min au congélateur.
Sortir le gâteau du congélateur puis y déposer le deuxième disque de génoise de 17 cm. Ajouter la mousse à la framboise et y incorporer quelques framboises entières.
Laisser au frais plusieurs heures.
Joyeux anniversaire maman !!!
11 décembre 2006
Truffes au chocolat noir
Noël approche tout doucement et nous pensons tous aux petites gourmandises qui feront fureur en cette occasion et aux bons petits plats à concocter pour cette magnifique fête de fin d'année ! :-)
Les truffes au chocolat font partie des délices incontournables en cette période de fête ! Les recettes sont très variées et les parfums le sont également ! Cette petite recette que je vous présente est la plus classique ! ;-) On obtient des truffes au chocolat absolument divines !! A la fois onctueuses tout en étant fermes, juste comme il faut, c'est un pur délice chocolaté ! ;-)
Les truffes seront meilleures le lendemain de leur confection, l'idéal est donc de les préparer la veille ! ;-) Un p'tit peu de patience pour beaucoup de plaisir, ça vaut bien le coup d'attendre un peu ! ;-)
Pour une vingtaine de truffes :
* 200 g de chocolat noir
* 15 cl de crème liquide
* 25 g de beurre
* cacao en poudre non sucré
Dans un saladier, concasser le chocolat noir.
Chauffer la crème dans une casserole puis au premier bouillon, ôter du feu.
Verser la crème sur le chocolat concassé puis mélanger l'ensemble afin d'obtenir une préparation lisse et homogène.
Ajouter le beurre en petits morceaux et remuer l'ensemble à nouveau.
Verser la préparation dans un plat creux puis placer au frais pendant quelques heures.
Former des boules en prélevant des portions avec une cuillère et en les roulant entre les paumes.
Rouler ces boules dans le cacao en poudre non sucré puis réserver les truffes au frais jusqu'à la dégustation.
Vous pouvez aussi les enrober de noix de coco râpée ou d'amandes concassées ! ;-)
07 décembre 2006
Macarons au chocolat
Après les macarons caramel au beurre salé, j'ai tenté les macarons au chocolat ! Une recette classique mais que je n'avais jamais goûté ! C'est vraiment un pur délice !! :-)
J'ai suivi la même recette (de Flore, ici) mais la recette des coques est légèrement différente, car on y ajoute un peu plus de sucre glace et du cacao en poudre non sucré... Personnellement, j'étais moins satisfaite cette fois-ci, au niveau visuel car mes coques n'étaient pas aussi lisses... J'ai dû "merdouillé" un peu ! ;-)
Mais au goût, alors là, c'était parfait !! :-) La dégustation est un vrai moment de bonheur !! La texture de la coque, à la fois craquante et moelleuse et le fondant chocolaté de la garniture en font un vrai délice !! :-)
Merci Flore pour cette divine recette ! :-)
Recette Lenôtre :
* 80 g de blanc d'oeufs (environ 2 blancs)
* 200 g de sucre glace
* 20 g de sucre semoule
* 100 g de poudre d'amande
* 10 g de cacao en poudre non sucré
Mixer longuement le sucre glace, le cacao en poudre et la poudre d'amande afin d'obtenir un mélange très fin. Tamiser la préparation obtenue.
Fouetter les blancs en neige. Dès qu'ils sont mousseux, incorporer 1 cc de sucre semoule et battre à vitesse moyenne.
Quand des marques (celles du fouet) commencent à apparaître, ajouter à nouveau 1 cc de sucre. Augmenter la vitesse et verser le reste du sucre.
Battre jusqu'à ce que les blancs soient brillants et très fermes.
Verser la préparation aux amandes en pluie sur les blancs puis mélanger délicatement à la spatule du centre vers le bord en soulevant bien la masse à chaque fois et en faisant tourner le récipient sur lui-même. L'ensemble doit être homogène et un peu brillant.
Mettre la préparation dans une poche à douille. Disposer un papier sulfurisé sur la plaque du four.
Tenir la poche à douille légèrement inclinée et en prenant soin de la tenir très proche de la plaque.
Dresser des macarons (grosseur d'une noix), dessus en quinconce et espacés d'environ 4/5 cm pour suffisament de place pour gonfler un peu.
Cuire 12 à 15 minutes à 160° pour un four à chaleur tournante (ajouter 20° pour un four à convection naturelle).
Faire pivoter la plaque dans le four au bout de 6/7 minutes pour une cuisson parfaitement uniforme.
Laisser refroidir 2 minutes après la sortie du four avant de les décoller.
La ganache au chocolat :
* 100 g de chocolat noir
* 60 g de crème
* 15 g de beurre ramolli
Concasser le chocolat, mettre la crème à chauffer puis verser la crème sur le chocolat. Attendre environ 30 secondes à 1 minute.
Laisser refroidir puis émulsionner au fouet. La crème doit être lisse et brillante.
Ajouter le beurre ramolli et fouetter au batteur électrique.
La crème augmente de volume et devient très brillante et très onctueuse.
Dresser aussitôt.
Une délicieuse gourmandise à offrir à Noël également !! ;-)
03 décembre 2006
Tarte abricots ~ noix de coco
Je sais, nous sommes déjà en décembre (youpi !!! ;-)) et voilà que j'arrive avec une recette aux saveurs exotiques ! Et bien les envies gourmandes n'ont pas de saisons, que voulez-vous ?! ;-)
Je vous présente donc aujourd'hui cette p'tite recette, avec une association qui m'a tout d'abord plutôt étonnée au départ mais que j'ai eu envie de découvrir puisque j'adore les desserts à la noix de coco et les tartes aux abricots ! Le mariage de ces deux ingrédients devait donc certainement être délicieux ! ;-)
Et en effet, c'est un vrai délice ! L'alliance de l'abricot et de la noix de coco est sublime ! C'est un pur régal à chaque bouchée ! En plus elle est fondante, ce qui est très agréable ! :-) Elle devrait beaucoup plaire aux amateurs de noix de coco ! ;-)
Pour 8 personnes :
* 1 pâte feuilletée prête à l'emploi
* 6 abricots
* 100 g de noix de coco râpée
* 50 g de sucre en poudre
* 2 oeufs + 1 jaune
* 20 cl de crème liquide
Dérouler la pâte feuilletée dans un moule à tarte, couper le surplus et piquer le fond.
Couper les abricots en deux et les dénoyauter (en cette saison, l'utilisation d'abricots au sirop s'avère indispensable ;-)). Ensuite, les couper une nouvelle fois en deux.
Dans un saladier, fouetter les oeufs et le jaune avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la noix de coco, délayer avec la crème liquide et bien mélanger.
Verser sur le fond de tarte et disposer les lamelles d'abricots sur la tarte.
Cuire la tarte environ 30 min th°7. (couvrir avec un papier aluminium en cours de cuisson, pour éviter que la tarte soit trop dorée)
Désolée pour la qualité des photos... Mais les jours sont plus courts, la nuit tombe très vite et les photos le soir et moi, nous ne sommes pas tellement amies, même si j'essaie de faire des efforts... :-)
