09 janvier 2007
Pide (pain turc)
Voici une p'tite recette de pains turcs ! Lors de mon séjour en Turquie j'ai eu l'occasion de découvrir certains de leurs pains mais je n'ai pas eu l'occasion de goûter à ces pides ! C'est désormais chose faite puisque j'ai réalisé ces petits pains et franchement, ils sont extra ! ;-)
Ces pains sont vraiment très bons ! Un moelleux incroyable et une mie hyper légère ! Une chose qui peut cependant surprendre, c'est le côté peu salé de ce pain donc si vous préférez les pains salés, n'hésitez pas à augmenter la quantité de sel ! ;-)
D'après une recette extraite du "Grand livre de la cuisine méditerranéenne".
Pour 6 petits pains :
* 500 g de farine
* 27 cl d'eau
* 6 cl d'huile d'olive
* 1 sachet de levure de boulanger
* 1 cc de sel
* 1/2 cc de sucre
Pour la dorure :
* 1 jaune d'oeuf + 1 cs d'eau
* graines de pavot (ou graine de nigelle ou de sésame)
Mettre la farine dans un récipient puis ajouter le sel et le sucre. Faire un puit puis y mettre l'huile, l'eau tiède et la levure de boulanger.
Pétrir la pâte pendant 15 minutes. Placer dans un saladier huilé, couvrir et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Dégonfler la pâte avec le poing, la diviser en 6 morceaux et en faire des boules lisses, en les pétrissant le moins possible.
Les disposer sur une plaque farinée puis les laisser reposer pendant 10 minutes.
Abaisser les boules de pâte en disques de 15 cm de diamètre et les disposer sur des plaques en les espacant suffisamment.
Couvrir avec un linge et laisser reposer pendant 20 minutes.
Battre le jaune d'oeuf avec l'eau puis badigeonner les pains. Parsemer de graines de pavot.
Cuire les pains pendant 10 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et dorés.
Laisser refroidir les pains en les enveloppant dans un linge.
Procéder de la même façon avec les autres pains.
Dégustez avec ce que vous voulez ! ;-) Si ca vous tente de faire un p'tit repas turc (heeey, pourquoi pas ?! ;-)), biensûr ces pains seront les bienvenus sur votre table mais il n'y a pas besoin d'occasion particulière pour les faire ! ;-)
Commentaires
J'avais déjà vu ces pains quelque part mais je ne savais pas à quoi ça ressemblait ! Contente de ton avis et de ta photo !
Comme il est beau! tu me donne faim!
Coucou ma belle!! dis donc on a le meme livre:):)
Il faudra que je l'essaie ce pain, j'aime l'odeur des pains dans la maison surtout en hiver:):)
juste un p'tit mot pour dire ouahhhhhh! le pain turc, c'est délicieux!
C'est délicieux le pide ; je ne mangeais que ça en Turquie !
C'est vrai qu'ils ont l'air extra, ces petits pains! Je ne connais pas, mais ta recette et ta photo me font envie d'y goûter!
J'essaie d ne pas trop saler mes pains justement donc ce côté là ne devrait pas me gêner, je pense essayer ces pains pide, ça a l'air bon!
Et bein ils m'ont l'air tout à fait réussi tes pains... Nous on achète de temps à autre des pides, mais je n'ai encore jamais essayé de les faire moi-même. Tu me fais bien envi...
En tous cas bravo pour ta réalisation, ils sont vraiment chouettes ! Et je sais à quel point ce pain est booooooon !!!
Bisous à toi
Ca, j'adore...quand je vais manger un kebab, il en sert toujours à coté (du moins ma collègue prend une salade et il lui sert ça comme pain, bref) et il donne aussi de la sauce rouge piquante et blanche au yaourt...je doit toujours me retenir pour pas finir les bols ;-) Je note donc
Amitiés
Claude
Ils sont très beaux ces petits pains. Elle me tente bien cette recette, merci !
miam! Moi je veux bien que tu m'invites à manger Turc!
Je ne connaissais pas du tout. Si Alhya dit que c'est bien et toi aussi, je vous crois.
C'est vrai qu'il fait envie rien que de le voir. Donc je mets la recette de côté...
Merci à tous ! :-)
Laudy, et bien maintenant tu sais à quoi ils ressemblent ! ;-)
Pat, tant mieux alors ! ;-)
Soulafa, contente de te lire ! Rhooo, tu as aussi ce livre ?! Ca c'est chouette ! C'est vrai que l'odeur des pains est tellement agréable dans une maison ! :-)
Alhya, vi, délicieux ! :-)
Valérie, ah ben moi j'ai mangé beaucoup de choses en Turquie mais le pide et moi on s'est loupé ! Hi hi ! ;-)
Catherine, je suis ravie de te les faire découvrir ! Merci ! :-)
Auré, j'avoue qu'au tout début ca m'a fait un p'tit peu bizarre de manger un pain aussi peu salé mais on s'habitue vite et c'est super bon ! :-) Si tu les testes j'espère qu'ils te plairont ! ;-)
Béré, merci ! :-) Peut etre qu'un jour tu feras des pides maison ! ;-) Oh oui, c'est boooooonnn ! ;-) Bisous à toi aussi !
Claude-Olivier, ici je ne sais pas s'ils en servent aussi comme ca, vu que je prends toujours un kebab et non une salade donc je sais pas ! ;-) Hi hi pour les sauces ! Et ca va, la rouge elle pique pas trop ?! lol ! ;-)
Annie, j'en suis ravie merci ! :-)
Emixene, ah oui ?! ;-) Et bien je t'invite quand tu veux, y a pas de soucis ! ;-) Bon, par contre je te ferai sûrement un dessert frenchy et non turc parce que meme si la cuisine turque est divine (oh ouuuuiiii !! ;-)), je ne peux pas dire que j'ai "raffolé" de leurs desserts et pourtant je suis une "miss desserts" ! Mais ca c'est seulement mon avis perso ! ;-) Ils ont quand meme des desserts que j'ai adoré ! Bon, il n'y en a pas eu beaucoup mais il y en a eu quand meme ! lol ! :-)
Mamina, tu peux nous croire oui ! ;-)
Emy, merci c'est gentil ! :-)
depuis le temps que je veux faire un pain comme ça, je suis ravie d'avoir la recette !
je sens que je vais le faire avec du pavot ou des nigelles .
Appetissant +++
un délice les pides et j'en ai pas encore fais maison ! merci pour la recette ;)
J(adore ce genre de pain. Merci pour la recette!
Moi, ce sont tes photos qui chaque fois m'interpellent, quel talent! Elles ont juste un petit défaut : elles donnent envie de tout réaliser.
Juste une petite précision, peux- tu m'indiquer le diamètre des 6 pains après cuisson. Je pense que s'ils sont gros je pourrais peut-être congeler la moitié de la pâte après le repos de 10 minutes ,qu'en penses-tu?
Merci pour ta réponse.
Une fan.
Nemo, ton compliment sur mes photos me touche beaucoup c'est très gentil et je t'avoue que quand j'ai lu "petit défaut", j'ai eu une seconde de frayeur ! Hi hi ! ;-) Alors si c'est ce défaut, ca va, c'est tant mieux même ! ;-)
Je te réponds un peu tard mais j'esperais pouvoir les refaire afin de te donner le diamètre exact des pains après cuisson mais je n'ai pas encore pu les refaire... Donc en attendant, je peux déjà te dire que le diamètre doit sans doute se situer aux environs de 16 ou 17 cm de diamètres mais je me base sur les 15 cm au départ, sachant qu'ils gonflent aussi à la cuisson... car je ne les ai pas mesurés après cuisson... Mais ça ne donne pas de "très" gros pains ! Je vais tout de même essayer de les refaire très vite afin de te répondre précisement ! Sinon oui tu peux toujours congeler une partie de la pâte mais à ce moment-là, je pense que c'est mieux de la congeler avant le temps de repos de 10 minutes ! Puis lorsque tu les décongeleras, tu pourras suivre le reste de la façon de faire, en commencant avec ces 10 minutes de temps de repos ! ;-) Si tu as d'autres questions, n'hésite pas ! Désolée tout de même de ne pas être très précise mais promis, je reteste très, très vite ! ;-)
A bientôt et merci pour ta fidélité ! ;-)
Florianna pas d'affolement! Je n'avais pas mis mes lunettes et en effet dans ta recette il est bien précisé 15 cm de diamètre. Mea culpa.
(On ne peut pas être et avoir été)
Merci encore pour ta gentillesse.
Ouf, ca va alors ! ;-) Je pensais que tu avais vu ces 15 cm de diamètre mais que tu voulais tout de même connaitre le diamètre exact après cuisson ! ;-)
De rien et merci à toi aussi ! :-)
Trop bon ces p'tit pains, la mie super moelleuse et avec les graines de nigelle, hmmm ! merci Florianna :)
encore une recette que je vais essayer!
depuis le temps ....
depuis le temps que je cherche une recette de pain turc, je vais l'essayer, nous ne mangeons que turc a la maison, l'homme de ma vie est turc et cette recette est la cerise sur le gateau je vais l'essayer de suite MERCIIIIIIIIIIIIIIII
salam les photo donne trop envi dy goutet cesoir jvai en faire merci
afetyet
j ai fais du pain turc aujourd hui c tres simple et en plus c res bon . mon mari bien aimer car c un turc .je vous remercie pour la recette
bonjour je vous ecrit car j aimerai avoir des recette turk donc si vous connaissez du monde ou si vous meme en connaissez merci de me laisser un petit message et si vous en vouler j en connait plusieur recette turk
meilleurs pain le maroc
pain du maroc est le meilleur pas de discusion
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