13 janvier 2007
Galette des rois
Je ne serai pas très originale avec cette recette de galette des rois, qui vient s'ajouter au bon nombre de recettes qui fleurissent sur les blogs depuis plusieurs jours ! ;-) Mais j'ai tout de même envie de partager avec vous cette délicieuse recette de galette des rois que j'adooore ! :-)
J'ai réalisé ma toute première galette des rois l'année dernière et comme je m'y étais prise assez tard (à la fin du mois de janvier), je l'ai faite seulement une fois. Elle est bien meilleure que celles que l'on peut acheter et c'est tellement simple à faire qu'il serait dommage de se priver d'un tel plaisir ! ;-)
Personnellement, je n'aime pas beaucoup celles que l'on peut acheter car je les trouve en général beaucoup trop feuilletées et sèches... Je fais mes galettes avec de la pâte feuilletée du commerce mais au moins elles sont fondantes et pas sèches du tout ! ;-) Et on apprécie mieux la crème d'amande ! Cette recette est à base de crème d'amande et non de frangipane, qui elle est réalisée à partir de crème d'amande et de crème pâtissière ! Je n'ai pas encore testé cette deuxième version car j'aime tellement cette recette que c'est la seule que je fais pour l'instant ! ;-)
D'après une recette trouvée sur Supertoinette.
Pour 6 personnes :
* 2 pâtes feuilletées prêtes à l'emploi
* 125 g de poudre d'amandes
* 75 g de sucre
* 2 oeufs
* 50 g de beurre ramolli
* quelques gouttes d'arôme d'amandes amères
* jaune d'oeuf (pour la dorure)
* une fève (à ne pas oublier ! ;-))
Dans un saladier, mélanger le sucre et le beurre jusqu'à ce que la préparation soit crémeuse.
Ajouter la poudre d'amandes puis les oeufs. Mélanger. Verser l'extrait d'amandes amères et mélanger une nouvelle fois.
Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, déposer un disque de pâte feuilletée. Découper le surplus pour avoir un disque de 24 cm. Faire de même avec le second disque de pâte feuilletée.
Etaler la crème d'amande sur le premier disque de pâte en prenant soin de laisser 2 cm de libre sur les côtés.
Placer la fève (ne pas l'oublier, ce serait bête non ?! ;-)) puis badigeonner les bords avec un peu d'eau.
Recouvrir avec le deuxième disque de pâte. Bien souder les bords.
Dorer la galette avec un jaune d'oeuf et faire faire des dessins à l'aide de la pointe d'un couteau. (je pique aussi un peu la pâte pour ne pas qu'elle gonfle trop ! ;-))
Cuire environ 20 min th°7. La galette doit être dorée.
Et déguster tiède, de préférence ! ;-) Cette galette est vraiment un pur délice !! Fondante, un goût exquis, une texture parfaite... Un vrai bonheur ! :-)
