29 janvier 2007
Shaped dinner rolls
Je tiens tout d'abord à m'excuser de ne pas avoir été très présente sur mon petit blog durant ce mois de janvier... Je n'ai pas arrêté de cuisiner (rhôoo non ! ;-)), je ne suis pas au régime (hey mais ca va pas la tête ?!! ;-)) mais je n'ai pas pu consacrer beaucoup de temps à mon blog... Mais ça devrait très vite aller mieux ! ;-)
Et maintenant, si on passait aux choses sérieuses ?! ;-) Bien que ce que j'ai dis plus haut est aussi sérieux, ne vous y méprennez pas ! ;-) Mais si je vous parlais un peu de ces petits pains ?!
Ces petits pains m'ont tout d'abord séduite par leurs jolies formes variées et vraiment très jolies ! C'est un très bel assortiment de petits pains que l'on peut présenter sur une table afin d'accompagner une entrée ou un repas entier ! ;-) En plus, les petites graines de pavot et de sésame leurs apportent un petit plus esthétique et gustatif très plaisant ! Evidemment, ils sont délicieux et extrêmement moelleux avec leur texture briochée ! Bref, des petits pains qui séduiront à coup sûr ! ;-)
Cette recette est extraite du livre "Pains du monde", un très beau livre que le Père-Noël m'a apporté ! ;-)
Pour 12 petits pains :
* 450 g de farine
* 250 ml de lait tiède
* un sachet de levure de boulanger sèche
* 50 g de beurre
* 2 g de sucre en poudre
* 10 g de sel
* 1 oeuf
Pour le glacage :
* 1 jaune d'oeuf
* 15 ml d'eau
* graines de pavot ou de sésame
Dans un récipient, verser la farine, le sel, le sucre et la levure.
Ajouter le beurre préalablement ramolli et malaxer l'ensemble de façon à obtenir une pâte friable.
Faire un puit au centre, verser le lait et l'oeuf puis mélanger. Pétrir la pâte pendant 10 min, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
Placer dans un saladier, couvrir et laisser lever 1 heure. La pâte doit doubler de volume.
Déposer ensuite la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, tasser avec le poing et pétrir 2 à 3 min.
Diviser la pâte en 12 parts égales et les modeler afin de faire des pains aux formes variées.
Disposer les pains sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé en prenant soin de laisser un espace suffisant entre chaque petit pain.
Couvrir et laisser lever environ 30 min.
Mélanger le jaune d'oeuf et l'eau puis badigeonner les pains. Saupoudrer de graines de pavot et de graines de sésame.
Enfourner les petits pains pendant environ 15 à 18 minutes th°7. Ils doivent être dorés.
Laisser refroidir les pains sur une grille.
Pour les différentes formes :
* les tresses : diviser chaque morceau de pâte en trois parts égales. Rouler chaque part en "ficelle" de même longueur. Assembler une extrémité des trois brins en pressant, puis tresser sans trop serrer et enfin, replier l'autre extrémité sous la tresse.
* les trèfles : diviser chaque morceau de pâte en trois, former trois boules puis les assembler afin de former un triangle.
* les noeuds : modeler chaque morceau en un gros boudin et le nouer en faisant ressortir les extrémités.
Ce que j'aime avec ces petits pains, c'est aussi le plaisir de "piocher" un pain de forme différente à chaque fois ! ;-) C'est sympa comme tout ! ;-) Et encore toutes mes excuses pour mon "absence"... Rhôoo non mais quand même, seulement cinq recettes publiées en un mois, c'est pas sérieux tout ça ! ;-))
21 janvier 2007
Amaretti
Les amaretti... Petits biscuits italiens d'une saveur exquise et d'une simplicité enfantine ! J'ai déjà testé deux recettes de ces biscuits mais celle-ci est vraiment la meilleure ! ;-)
Sous leur croûte toute croustillante se cache un coeur tout moelleux à la délicieuse saveur d'amande ! Un pur délice tout simple à réaliser et en un minimum de temps ! De quoi combler de p'tites envies gourmandes ou pour accompagner un café ou un thé (enfin, pour ceux qui aiment, contrairement à moi ! ;-)) !
Cette recette provient du petit livre rose "Pâtisseries maison". Vous pouvez aussi retrouver ces délicieux petits biscuits chez Sylvieaa ! ;-)
* 2 blancs d'oeufs
* 175 g de poudre d'amande
* 150 g de sucre en poudre
* 1 petite cuillerée à café d'extrait d'amande amère
* 50 g de sucre glace
Dans un saladier, monter les blancs en neige pas trop ferme puis incorporer le sucre en poudre.
Fouetter à nouveau pendant 2 min.
Incorporer ensuite la poudre d'amande et l'extrait d'amande amère puis mélanger délicatement avec une cuillère en bois ou une spatule.
Faconner les biscuits en leur donnant la forme de rochers puis les enrober de sucre glace (je les ai soupoudré de sucre glace une fois mit sur la plaque à pâtisserie ;-)).
Disposer les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Cuire environ 10 min th°7, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Laisser refroidir avant de déguster.
Ces biscuits se conservent très bien dans une boîte hermétique apparemment mais je ne sais pas, je n'ai jamais eu à les conserver bien longtemps ! ;-) C'est tellement bon qu'ils disparaissent bien avant ! ;-)
13 janvier 2007
Galette des rois
Je ne serai pas très originale avec cette recette de galette des rois, qui vient s'ajouter au bon nombre de recettes qui fleurissent sur les blogs depuis plusieurs jours ! ;-) Mais j'ai tout de même envie de partager avec vous cette délicieuse recette de galette des rois que j'adooore ! :-)
J'ai réalisé ma toute première galette des rois l'année dernière et comme je m'y étais prise assez tard (à la fin du mois de janvier), je l'ai faite seulement une fois. Elle est bien meilleure que celles que l'on peut acheter et c'est tellement simple à faire qu'il serait dommage de se priver d'un tel plaisir ! ;-)
Personnellement, je n'aime pas beaucoup celles que l'on peut acheter car je les trouve en général beaucoup trop feuilletées et sèches... Je fais mes galettes avec de la pâte feuilletée du commerce mais au moins elles sont fondantes et pas sèches du tout ! ;-) Et on apprécie mieux la crème d'amande ! Cette recette est à base de crème d'amande et non de frangipane, qui elle est réalisée à partir de crème d'amande et de crème pâtissière ! Je n'ai pas encore testé cette deuxième version car j'aime tellement cette recette que c'est la seule que je fais pour l'instant ! ;-)
D'après une recette trouvée sur Supertoinette.
Pour 6 personnes :
* 2 pâtes feuilletées prêtes à l'emploi
* 125 g de poudre d'amandes
* 75 g de sucre
* 2 oeufs
* 50 g de beurre ramolli
* quelques gouttes d'arôme d'amandes amères
* jaune d'oeuf (pour la dorure)
* une fève (à ne pas oublier ! ;-))
Dans un saladier, mélanger le sucre et le beurre jusqu'à ce que la préparation soit crémeuse.
Ajouter la poudre d'amandes puis les oeufs. Mélanger. Verser l'extrait d'amandes amères et mélanger une nouvelle fois.
Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, déposer un disque de pâte feuilletée. Découper le surplus pour avoir un disque de 24 cm. Faire de même avec le second disque de pâte feuilletée.
Etaler la crème d'amande sur le premier disque de pâte en prenant soin de laisser 2 cm de libre sur les côtés.
Placer la fève (ne pas l'oublier, ce serait bête non ?! ;-)) puis badigeonner les bords avec un peu d'eau.
Recouvrir avec le deuxième disque de pâte. Bien souder les bords.
Dorer la galette avec un jaune d'oeuf et faire faire des dessins à l'aide de la pointe d'un couteau. (je pique aussi un peu la pâte pour ne pas qu'elle gonfle trop ! ;-))
Cuire environ 20 min th°7. La galette doit être dorée.
Et déguster tiède, de préférence ! ;-) Cette galette est vraiment un pur délice !! Fondante, un goût exquis, une texture parfaite... Un vrai bonheur ! :-)
09 janvier 2007
Pide (pain turc)
Voici une p'tite recette de pains turcs ! Lors de mon séjour en Turquie j'ai eu l'occasion de découvrir certains de leurs pains mais je n'ai pas eu l'occasion de goûter à ces pides ! C'est désormais chose faite puisque j'ai réalisé ces petits pains et franchement, ils sont extra ! ;-)
Ces pains sont vraiment très bons ! Un moelleux incroyable et une mie hyper légère ! Une chose qui peut cependant surprendre, c'est le côté peu salé de ce pain donc si vous préférez les pains salés, n'hésitez pas à augmenter la quantité de sel ! ;-)
D'après une recette extraite du "Grand livre de la cuisine méditerranéenne".
Pour 6 petits pains :
* 500 g de farine
* 27 cl d'eau
* 6 cl d'huile d'olive
* 1 sachet de levure de boulanger
* 1 cc de sel
* 1/2 cc de sucre
Pour la dorure :
* 1 jaune d'oeuf + 1 cs d'eau
* graines de pavot (ou graine de nigelle ou de sésame)
Mettre la farine dans un récipient puis ajouter le sel et le sucre. Faire un puit puis y mettre l'huile, l'eau tiède et la levure de boulanger.
Pétrir la pâte pendant 15 minutes. Placer dans un saladier huilé, couvrir et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Dégonfler la pâte avec le poing, la diviser en 6 morceaux et en faire des boules lisses, en les pétrissant le moins possible.
Les disposer sur une plaque farinée puis les laisser reposer pendant 10 minutes.
Abaisser les boules de pâte en disques de 15 cm de diamètre et les disposer sur des plaques en les espacant suffisamment.
Couvrir avec un linge et laisser reposer pendant 20 minutes.
Battre le jaune d'oeuf avec l'eau puis badigeonner les pains. Parsemer de graines de pavot.
Cuire les pains pendant 10 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et dorés.
Laisser refroidir les pains en les enveloppant dans un linge.
Procéder de la même façon avec les autres pains.
Dégustez avec ce que vous voulez ! ;-) Si ca vous tente de faire un p'tit repas turc (heeey, pourquoi pas ?! ;-)), biensûr ces pains seront les bienvenus sur votre table mais il n'y a pas besoin d'occasion particulière pour les faire ! ;-)
05 janvier 2007
Bavarois aux framboises
Première petite recette d'une nouvelle année qui s'annonce encore gourmande ! ;-) J'espère que vous avez tous passé de très bonnes fêtes de fin d'année ! Voici un p'tit dessert tout léger et fruité, parfait après un repas copieux ! ;-)
Cette recette est extraite d'une fiche recette que l'on m'a prêté ! A la base, il s'agit seulement de la recette du bavarois au framboise, c'est à dire la "mousse" à la framboise. Mais j'ai voulu lui faire un fond de biscuit. J'ai également eu envie de faire tout le contour du bavarois avec des biscuits roses de Reims mais très vite, j'ai eu une illumination ! ;-) Et pourquoi pas tout simplement des biscuits à la cuillère colorés en rose ?! Et hop, idée adoptée ! ;-)
C'est également cette recette de bavarois que j'ai utilisé pour faire la mousse à la framboise du gâteau d'anniversaire de ma maman ! Comme j'ai réalisé ce bavarois aux framboises quelques jours avant son anniversaire et vu qu'il avait remporté un vif succès, je n'ai eu aucune hésitation d'utiliser une nouvelle fois cette recette pour l'incorporer dans son gâteau ! ;-)
Ce bavarois aux framboises est vraiment excellent !! Je garde cette recette bien précieusement car à mes yeux elle est parfaite aussi bien en ce qui concerne son goût absolument délicieux que sa texture onctueuse et ferme à la fois ! Bref, it's perfect ! ;-)
Pour 8 personnes :
Le disque de biscuit :
* 100 g de farine
* 100 g de sucre
* 3 oeufs
* quelques gouttes de colorant rouge
Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes.
Monter les blancs en neige très ferme avec le sucre.
Ajouter ensuite les jaunes, la farine tamisée, le colorant et mélanger délicatement le tout.
Sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier sulfurisé, poser un cercle à pâtisserie de 21 cm de diamètre.
Verser la pâte sur 5 mm d'épaisseur environ.
Cuire au four th°6 pendant 15 min.
Les biscuits à la cuillère :
Voir cette recette et procéder de la même façon en y incorporant du colorant rouge.
Le bavarois :
* 400 g de framboises
* 150 g de sucre
* le jus d'1/2 citron
* 5 feuilles de gélatine
* 40 cl de crème liquide à 30%
Mixer les framboises et filtrer la pulpe afin de retirer les pépins (ou les laisser, comme je l'ai fais ! ;-))Chauffer la pulpe de framboises dans une casserole avec le sucre et le jus de citron.
Ajouter les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l'eau froide et essorée puis laisser refroidir.
Monter la crème liquide en chantilly puis l'incorporer délicatement à la préparation aux framboises.
Le montage :
Sur un plat, disposer le disque de biscuit puis l'entourner avec le cercle. Verser le bavarois aux framboises.
Placer au frais pendant plusieurs heures.
J'ai cependant constaté que ces biscuits à la cuillère rose sont moins gonflés que les "traditionnels" biscuits à la cuillère. C'est peut-être dû au colorant mais je n'en suis vraiment pas certaine ! ;-) Mais au goût, ils sont toujours aussi bon et c'est ce qui compte, même si malgré tout, ils sont un p'tit peu trop plat...
