05 mars 2007
Gâteau aux trois chocolats
Il y a quelques jours, ma soeur fêtait son anniversaire et ce fut l'occasion pour moi de lui faire son gâteau d'anniversaire ! La miss étant très chocolat (les desserts fruité ce n'est pas son truc ;-)), je lui ai proposé le gâteau aux trois chocolats et l'idée fut approuvée ! ;-)
J'ai déjà réalisé ce gâteau à deux reprises. La première fois, c'était bien avant que mon blog existe et la seconde fois, c'était pour faire une surprise à ma meilleure amie, pour son anniversaire il y a quelques mois ! Je n'avais cependant pas eu le temps de prendre de photo car j'étais juste sur mon timing ! ;-)
Ce gâteau est vraiment délicieux et il plait beaucoup puisqu'en général, tout le monde aime le chocolat ! ;-) Sa texture légère et fondante est très appréciable, surtout après un repas copieux ! Et ce gâteau, contrairement à certains gâteaux "trop" chocolat, n'est pas du tout écoeurant ! ;-) C'est un vrai délice ! ;-)
D'après une recette de Enisne, sur Supertoinette.
Pour 8 personnes :
Le biscuit au chocolat :
* 2 oeufs
* 60 g de sucre
* 15 g de farine
* 12,5 g de cacao en poudre
Dans un saladier, battre un oeuf entier avec le jaune du second oeuf et 50 g de sucre.
Chauffer le mélange au bain-marie. Fouetter jusqu'à ce que le mélange atteigne 40° (il doit être tiède et ne pas frémir).
Dès que le mélange est à la bonne température, retirer le saladier du feu et mélanger au batteur électrique jusqu'à ce que l'ensemble devienne mousseux et qu'il ait triplé de volume.
Incorporer la farine et le cacao.
Monter le blanc d'oeuf en neige. Dès qu'il devient mousseux, ajouter les 10 g de sucre restant.
Mélanger 1/5 ème de la préparation au chocolat au blanc en neige afin de détendre la préparation puis incorporer délicatement le reste.
Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, poser un cercle à pâtisserie de 20 cm.
Verser la pâte et cuire environ 10 à 12 min th°7.
La mousse au chocolat noir :
* 100 g de chocolat noir
* 20 cl de crème liquide 30%
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Battre la crème jusqu'à l'obtention d'une chantilly pas trop ferme.
Incorporer 1/3 de la crème fouettée au chocolat fondu en mélangeant rapidement au fouet.
Incorporer délicatement le reste de la crème.
Note : procéder de la même façon pour la mousse au chocolat blanc et la mousse au chocolat au lait, en conservant exactement les mêmes proportions de chocolat et de crème liquide. Prendre soin de battre plus fermement la crème pour la mousse au chocolat blanc ! ;-)
Le montage :
Disposer le biscuit au chocolat sur un plat. L'entourer avec le cercle.
Etaler la mousse au chocolat noir, celle au chocolat au lait puis celle au chocolat blanc.
Réserver au frais quelques heures.
Si vous souhaitez faire un glaçage, voici la recette :
Le glaçage :
* 100 g de chocolat noir
* 10 cl de crème liquide
Râper le chocolat. Porter la crème à ébullition et la verser sur le chocolat râpé.
Mélanger au fouet jusqu'à obtention d'une texture homogène et lisse.
Etaler sur le gâteau avec une spatule.
Cette fois-ci, ainsi que la dernière fois que j'ai réalisé ce gâteau, je n'ai pas souhaité faire de glaçage, j'ai préféré le saupoudrer de cacao non sucré ! ;-) Vous pouvez biensûr réaliser un glaçage comme celui que vous pouvez-vous sur cette part de gâteau ! ;-) Cette photo n'est pas récente (c'est la part de mon 1er gâteau aux trois chocolat) mais celles que j'ai fais de ma part, lors de l'anniversaire de ma soeur sont malheureusement trop sombres...
Sinon pour la déco, j'ai mis des copeaux de chocolat sur les côtés du gâteau et sur le dessus, j'ai réalisé un décor selon mon imagination mais ne me demandez-pas sa signification, car il n'y en a pas ! ;-) Par contre, je n'ai pas réussi à lisser parfaitement le dessus du gâteau et malgré mes précautions, quelques "poussières" de cacao en poudre sont tout de même allées se poser sur la partie blanche du gâteau... Arghh ! En tout cas, l'essentiel c'est que ce gâteau a beaucoup plu à ma soeur et j'en suis super ravie !! :-))
Joyeux anniversaire Aurélie !!!
Commentaires
Magnifique ce gâteau! Moi qui suis fana de chocolat je vais sans doute l'adorer dès que je l'aurais tester!
Oh ce gateau est superbe!!
audrey
magnifique blog!!!
magnifique! quelle chance d'être ta soeur;-)
Je suis jalouse, tu fais à chaque fois des gâteaux tellement superbes !!! Bon, ok, je n'en fais jamais et je n'essaie même pas ce qui ne m'aidera pas à m'améliorer... mais doudiou qu'est ce qu'il est beau !
il est magnifique!!!!
magnifique ton gateau !
Je peux te retourner directement ton merveilleux et très gentil commentaire pour ce gateau...tu as presques réussit à me faire rougir, surtout venant de toi !! Je fais un échange si cela te dit ;-)
Biz
Claude
3 chocolats j'adore, ta déco est chouette. Je fais presque le meme mais avec plus de crème dans les mousses : http://cuisinedegaelle.canalblog.com/archives/2007/02/28/4160011.html
Tu es une pro! Moi aussi, je suis jalouse! Ce gâteau est vraiment magnifique!
mon anniv c'est en août je veux bien le même !
Magnifique... j'imagine bien un graphisme Ying et yang sur le dessus en noir et blanc.
bravo
Sublime !
Il est très beau ton gâteau
Superbe! Bravo!
Il est très très TRES beau ce gâteau!!
Difficile de ne pas aimer un gâteau aux trois chocolats!
Sublime le gâteau, j'adore la déco, sobre et tout. Chapeauu!
Il est magnifique ce gâteau, et je suis sûre que ta soeur n'a pu être que ravie, tu es vraiment trop douée pour faire de jolies réalisations !
Très joli ce gateau !
C'est une véritable oeuvre d'art ! bravo !
Il est magnifique,quel talent !
Un fois de plus, superbe réalisation Florianna !
Il est magnifique ce gâteau. Bravo pour cette réalisation.
Quel talent Florianna, il est magnifique ! bravo :)
ça c'est le gâteau tuerie par excellence pour tout les accro de chocolat, j'en avait fait un très similaire pour le nouvel an, personne ni resiste
Il est sublime ce gateau; faudrait que tu me donnes des cours
Un grand bravo
Bisous
Jess
moi aussi je suis jalouse en plus dimanche c'était mon anniv alors j'aurai aimé un tel gateau bravo
excellent! j'ai fait le même (ou presque, le mien est moins beau!!!) ce week end pour l'anniversaire de mon dernier petit frère, les grands esprits se rencontrent!!
Il est superbe ton 3 chocolats, ta déco est parfaite, de plus il a une tenue parfaite, bravo.
très impressionnant ! bravo
Et encore un super gâteau que tu nous présente !!! L'est super chanceuse ta soeur éh... j'en aurai bien aimé un pareil de gâteau moi :o)
Félicitations! Ce gâteau est très réussi et 3 chocolats c'est une valeur sûre...
tu m'tues ;o) déjà que je lutte pour ne pas me lever pour chercher un carré de chocolat avant le dodo (bah voui, pour faire de beaux rêves !) mais là... devant ça... c'est pas un carré qu'il me faut, c'est une part !! et le pire c'est que je suis capable d'en rêver cette nuit !!!
tu m'tues !!!
Magnifique!Elle en de la chance,ta soeur!
une pro
j'admire vos patisserie encore une a tester rien a redire le gateau est superbe
Splendide, la puce
Tu es une vraie fée. Il a l'air parfaitement délicieux. J'adore le motif qui est sur le haut du gâteau. Je note pour essayer de reproduire cette recette gourmande.
Grosses bises.
vraiment sublime ce gateau comme tous les autres que tu fais bravo
Encore une belle réussite, bravo :)
Toujours d'aussi beaux gâteaux ici!
MAGNIFIQUE
ce gâteau est superbe... et très appétissant!!!! j'ai hâte de voir les autres. Et hop ton blog en lien dans le mien!
bravo il est magnifique ... ta sour a été gâtée
Ce gâteau est superbe!
Ce gâteau est magnifique, vraiment ! Bravo !
C'est vraiment superbe!
wouaaaaaaaaaaaaw!!
il est superbe ton gateau!! d'ailleurs ils sont tous fabuleux!! merçi d'être passée!! si tu savais ce que ça me fais plaisir!! j'y pensais encore tout à l'heure!! biiiises micky
Il est sublime! J'en ai le souffle coupé!
Ce gateau est magnifique, bravo !
Vos compliments qui me touchent beaucoup... C'est gentil à vous, merci ! :-)
Milie, si tu es fana de chocolat alors ce gâteau est fait pour toi ! ;-)
Mets aventures et Libertymoon, merci ! :-)
Leonine, heu... tu crois ?! Bon, si tu le dis ! Hi hi ! ;-) Merci c'est gentil !
Laudy, tu m'as fais rire ! ;-) C'est gentil à toi miss ! :-) Mais tu sais, si tu en faisais aussi, j'suis sûre et certaine que tu ferais des gâteaux qui me feraient aussi dire "doudiou qu'est ce qu'il est beau" ! ;-))
Zapbook et Salwa, merci à toutes les deux ! :-)
Claude-Olivier, c'est gentil à toi merci ! Rhooo, j'ai presque réussi à te faire rougir ?! Oh c'est mimi ! Hi hi ! ;-) Merci ca me touche beaucoup ! Oh oui, je veux bien que tu fasses un échange ! ;-) Tes tartelettes me font trop envie ! ;-) Bises !
Gaelle, c'est gentil à toi et merci encore de m'avoir fait remarquer mon erreur ! ;-)
Rosa, hi hi c'est gentil merci ! Une pro non mais c'est un compliment qui touche beaucoup ! Mince que tu sois jalouse ! Comment arranger ca ?! ;-)
Suiksuik, ok, y a pas de soucis, je note sur mon agenda ! ;-) Quelle date alors ?! ;-))
Grignote, j'avais aussi penser à ca ! ;-)
Madjy, Maribou, Chou et Ellie, merci à toutes ! :-)
Choupette, oui difficile en effet ! ;-)
Lisanka, merci, c'est très gentil ! ;-)
Hélène, oui elle était ravie, je suis contente ! :-)) Oh merci ca me touche beaucoup miss ! :-)
Eglantine, Cathy et Muriel, merci à vous ! :-)
Isma, c'est très gentil à toi, merci ! :-)
Doria, merci ! :-)
Loupiti, et un merci de plus ! ;-) C'est gentil ! :-)
Mimine, c'est clair que c'est la tuerie par excellence pour les mordus de chocolat ! ;-) Je n'ai pas vu le tiens mais j'irai le voir ! ;-)
Jess, hi hi, c'est gentil et pour des cours, y a aucun soucis ! ;-)
Loumi, oh ben mince alors ! ;-) Mais je suis sûre que tu as eu un bon et joli gâteau pour ton anniversaire ! ;-) En tout cas merci, c'est gentil ! :-)
Alhya, whaou en effet, les grands esprits se rencontrent ! ;-)) Rhooo hey, j'suis sûre que le tiens était aussi beau ! ;-)
Sylvieaa, merci ca me fait très plaisir ! :-)
Papilles&pupille, merci ! :-)
Béré, c'est gentil ! :-) Super chanceuse de m'avoir comme soeur, je ne sais pas, il faudrait lui demander ! Hi hi ! ;-) En tout cas ca me ferait plaisir de pouvoir te faire un "pareil de gâteau" ! ;-)
Chris, merci, oui c'est clair, c'est vraiment une valeur sûre ! ;-)
Emilie, tu m'as fais rire ! ;-) C'était pas intentionnel, non, non, non ! ;-)
Izou, c'est gentil merci ! :-)
Cactee, merci à vous, ca me touche beaucoup et merci pour votre p'tit mot ici ! :-)
Christelle, merci c'est très gentil à toi ! :-) Il devrait plaire à ta p'tite famille ! ;-) Grosses bises !
Mounet, ca me touche beaucoup, merci ! :-)
Lau, Emixene, Pioupioue, Nathalie, Kate, Elphi et Lolotte, merci à vous, c'est très gentil ! :-)
Micheline, merci c'est gentil ! Et de rien pour ma visite chez toi, ton gâteau me plait vraiment beaucoup ! Oui je vois que ca te fait plaisir, whaou ! Hi hi ! ;-) Et ca me fait plaisir aussi ! ;-)
Elvira, rhooo merci ! :-)
Claire, merci c'est gentil ! :-)
Joyeux anniversaire à ta soeur !
Il est très beau ton gâteau, j'adore les 3 couches qui se superposent. Mais à voir la photo, on ne dirait pas qu'il est léger, il cache bien son jeu, hi hi hi !
Référencement
Bonjour,
Je vous invite à référencer votre blog sur mon annuaire :
http://www.marinamode.com/annuaire/blog-508.html
félicitations
Il est tout à fait magnifique !
La déco de ce gâteau est vraiment superbe! Bravo!!!!
C'est une réussite ce gâteau, bravo !
Fiou, il est beau il est beau il est beau le lavabo ! ... Ok =D, c'était une petite parenthèse.
Il est trèèès beau et a l'air succulent ! Le week-end prochain c'est mon annif, alors je le testerais ! J'espère que ça sera "potable" car ce sera ma 1ère pour un gâteau en plusieurs étapes.
Je repasserais !
Nan's
Tu m'as fais rire avec l'intro de ton commentaire ! ;-) En tout cas merci beaucoup, c'est très gentil ! Et ca me fait plaisir que tu penses le tester pour ton anniversaire ! Je suis sûre qu'il sera même plus que "potable" ! ;-) Je te souhaite bonne chance pour cette 1ère fois ! ;-)
il est ma-gnifique ce gateau!!!!!
J'adoooooore!!! je crois que je vais le tenter dans 2 semaines pour mon repas d'anniversaire, rrhhhooooo j'adore!!!
Merci pour ces superbes recettes de gateaux que tu nous donnes! merci merci!!!
huuummmmmmmm....
A la seconde même que je l'ai vu, je me suis jurée de l'essayer...
le Problème c'est que je n'ai pas de moule à bords amovibles!!
Peux tu me dire où je peux en trouver??
En tout cas bravo 1000 fois t'es une vrai pro ! rien à dire...
Flo va voir là:
http://www.mangezmoi.com/blog/index.php?2007/06/20/80-gateau-aux-trois-chocolats
miam miam
jeii feii le gateau et toute ma famille a adorer
barbara
Bizarement tous les commentaires pour ce gâteau sont positifs, c'est que je ne dois pas être douée du tout alors ou que le modèle sur la photo est truqué... J'ai fais ce gâteau hier en suivant à la lettre la recette et il était tout plat, une horreur, rien à voir avec la photo...
hummmmmmm
pas mal du tout cette petite chose
je note!
Très bonne recette
Bonjour, je viens de réaliser ce superbe Gateau dans un plat rectangulaire (réglable) en doublant les quantités. Nous avons fait 18 parts qui ont été dévorées en quelques minutes, alors qu'il y avait 8 autres gateaux au choix. Alors merci pour cette merveilleuse recette qui m'a permis d'avoir de nombreuses félicitations !!
merci
merci pour cette recette et votre gateau et super je vais esaye et je vous redit le resultat
JE VAIS L ESSAYE
JE VAIS ESSAYE TA RECETTE POUR L ANNIVERSAIRE DE MA PETITE PUCE ELLE AURAS 7 ANS LUNDI CA DEVRAIS LUI PLAIRE MERCI DE CETTE RECETTE COMMENTAIRE A SUIVRE AFIN DE VOUS FAIRE PART DES REACTIONS DES PETIT GLOUTONT LOL
la deco zest magnifik, j'ai essayer de faire kkchose dans le meme style, mais le sucre glace fondait et ca faisait po bo, snifffffffff
Un vrai délice !!
Bonjour !! j'ai fais ce gâteau déjà 3 fois et à chaque fois il a un succès fou !!
Seul petit bémole... il arrive que je ratte l'une des mousses ?? quel est le petit truc, alors il est vrai qu'il faut que la crème soit bien froide mais la dernière fois je l'ai mis au congèle et ça n'a pas marché... la crème est montée puis elle est retombée tout de suite.
Alors que faut-il faire pour être sûre de réussir la crème à chaque fois.
merci encore bravo pour cette recette
une question
est-il possible de preparer ce gateaux la veille, le garder au frais jusqu`au dejeuner du lendemain, j`ai des invites a diner et c pratique pour moi de le preparer la veille
merci et bravo
Etonnée
Bonsoir,
Votre gâteau est magnifique mais avant de commencer sa préparation,je trouve curieux, que les quantités soient aussi infimes pour les ingrédients du gâteau au chocolat surtout en plus pour un gâteau de 8 personnes.
Je suis étonnée.
super
Merci pour la recette ,ce gâteau est a tomber,et pour l'avoir fait je c'est qu'il convient très bien pour 8 personnes .Encore bravo votre gâteau est très jolie a voir est ça nous donnent des ides pour la deco.
Pour combien de personnes ?
la recette a l'air vraiment sympa..
Dimanche je reçois 12 personnes et je compte réaliser ce dessert mais pour combien de personnes les quantités sont données ??
je vais le faire!!!
il a l'air trés appétissant!!mais peux t-on le faire d'avance et le congeler
Je l'ai réalisé pour l'anniversaire de ma fille, on était 10, et c'était parfait, Il est absolument délicieux. Merci pour vos recettes sublimes. Pour demain j'ai réalisé le Trianon, encore un merveilleux moment en perspective.
des idées utiles
Divin!!!!!!!!!!!!!
il est vraiment exellent ,je l'ai déjà fait à 3 reprises c'est vraiment un gâteau de patissier
bravo!!!
*En admiration*
Bonjour, je suis un jeune adolescent de 16 ans qui commence à se lancer dans la pâtisserie et j'ai été captivé par vôtre gâteau =O !
Bien sur je ne fais pas de chose aussi superbe mais je commence par des pâtisseries simples comme des cheese cake, des cookies, truffes ou même tiramisu... Cela dit félicitations ce gâteau est splendide et ta décoration est géniale !! ;D
J'aurais juste une petite question:
Pour le montage avec glaçage: Ce dernier doit-il être étalé en même temps que l'est les trois mousses et le biscuit ou après que ceux-ci aient étés réfrigérés.. Désolé si je suis un peu lourd hein mais bon je meurs d'envie d'essayer cette recette un jour alors je me renseigne =P
Merci d'avance.
*En admiration*
Bonjour, je suis un jeune adolescent de 16 ans qui commence à se lancer dans la pâtisserie et j'ai été captivé par vôtre gâteau =O !
Bien sur je ne fais pas de chose aussi superbe mais je commence par des pâtisseries simples comme des cheese cake, des cookies, truffes ou même tiramisu... Cela dit félicitations ce gâteau est splendide et ta décoration est géniale !! ;D
J'aurais juste une petite question:
Pour le montage avec glaçage: Ce dernier doit-il être étalé en même temps que l'est les trois mousses et le biscuit ou après que ceux-ci aient étés réfrigérés.. Désolé si je suis un peu lourd hein mais bon je meurs d'envie d'essayer cette recette un jour alors je me renseigne =P
Merci d'avance.
bonjour, tres beau gâteau je voudrais savoir quel la taille de ton cercle pour faire ton gâteau merci
merci booooooocoouup
kikou
trop contente d'etre tombée sur cette recette
c'est un vrai delice
un peu de galere au debut car toutes les mousses étaient liquides !!! mais apres un petit tour au congel et une reprise au mixeur electrique , hop tout est devenu epais !!
et le resultat trop geant !!
tout le monde a adoré, surtout celle pour qui il était destiné c'était pour un anniv de 20 ans !!
ps : comme 20 cm je trouvais çà petit j'ia doublé toutes les proportions et çà a donné un gateau de fou ! 30 cm / 30 et 5 de hauteur
mais comme il se mange sans faim !!
çà n'a pas été un problème
encore mmeeeerrciiiiiiiiiiiii
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