23 mars 2007
Pastitsio (gratin de pâtes grec)
Le printemps pointe le bout de son nez puis laisse le froid prendre place... Les bons plats réconfortants ont encore de beaux jours devant eux ! ;-)
Le pastitsio est une spécialité grecque. Ce gratin de pâtes est composé d'une couche de pâtes agrémentées d'oeufs et de fromage, puis couverte d'une délicieuse sauce à base de boeuf hâché et enfin, une garniture à base de sauce béchamel enveloppe sa surface. Un plat réconfortant à souhait et terriblement savoureux !! :-)
Les pâtes font partie des aliments dont je ne pourrais pas me passer tellement j'adore les pâtes à toutes les sauces et cuisinées de multiples façons ! J'aime toujours découvrir de nouvelles recettes afin de varier les plaisirs et désormais, ce plat fera aussi partie de mes recettes fétiches ! La "miss pâtes" que je suis est véritablement conquise ! ;-)
Pour 6 personnes :
* 250 g de macaronis
* 2 oeufs
* 60 g de gruyère
Sauce à la viande :
* 700 g de boeuf hâché
* 2 oignons
* 400 g de tomates en conserve
* 95 g de concentré de tomates
* 12,5 cl de bouillon de boeuf
* 6 cl de vin blanc
* 2 cs d'huile d'olive
* 1/2 cc de cannelle (je mets 1 cc ;-))
* 1 oeuf
Garniture :
* 44 cl de lait
* 45 g de beurre
* 37,5 g de farine
* 40 g de gruyère
* 1 jaune d'oeuf
* sel, poivre (ajout perso)
Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée puis les égoutter.
Dans un saladier, mélanger les pâtes, les oeufs préalablemment battus et le fromage.
Etaler la préparation dans un grand plat à gratin graissé.
Pendant que les pâtes cuisent, préparer la sauce à la viande.
Dans une sauteuse contenant l'huile, faire dorer les oignons hâchés finement et le boeuf hâché.
Ajouter les tomates avec leurs jus, le concentré de tomates, le bouillon de boeuf, le vin et la cannelle.
Faire épaissir la sauce à feu doux puis laisser tiédir avant d'y ajouter l'oeuf.
Pour la garniture, faire une béchamel en faisant fondre le beurre, en y ajoutant la farine puis en délayant ce mélange en versant petit à petit le lait hors du feu. Remuer sans cesse puis faire épaissir la préparation sur le feu.
Ajouter le fromage, laisser refroidir légèrement puis incorporer le jaune d'oeuf.
Dans le plat, couvrir les pâtes avec la sauce à la viande puis verser la garniture. Lisser la surface.
Faire cuire environ 20 à 30 min th°6 (perso j'ai mis 15 min, fonction gratinage).
Ce plat, qui peut être préparé la veille, peut s'accompagner d'une salade ! En tout cas, c'est un plat très consistant et si vous prévoyez un dessert ensuite, choisissez de préférence un dessert très léger ! ;-)
