20 avril 2007
Pains viennois
Voici une petite recette de pains viennois absoluments divins !! Les meilleurs que j'ai pu faire ! Bon, ok, je n'ai jamais testé d'autre recette donc pour comparer, je suis mal placée ! ;-)
A vrai dire, je ne pensais pas mettre cette recette sur mon blog et j'ai fais cette photo pour le plaisir, c'est la raison pour laquelle je n'ai pas de photo de la mie à vous présenter... Je suis désolée... Mais la mie est légère et "normale" ! ;-) Si, si, je vous assure ! ;-) Et ces pains sont extrêmement moelleux et délicieux !! Vraiment parfaits ! ;-)
Ces petits pains peuvent biensûr se présenter sous forme de baguettes viennoises ! ;-) Ici ils sont en boules, mais vous pouvez les façonner sous cette forme également ! Et ce qui est génial avec ces pains, c'est que vous pouvez les déguster aussi bien en sucré, qu'en salé sous forme de petits sandwichs par exemple ! En version sucrée, vous pouvez aussi y incorporer des pépites de chocolat ! Le must ! ;-) Donc pour des petits déjeuners et goûters gourmands ou pour des petits repas simples ou sur le pouce, pensez-y ! ;-)
Cette recette est extraite du très beau livre "Pains gourmands" !
Pour 15 petits pains :
* 500 g de farine
* 25 cl de lait
* 2 gros oeufs
* 60 g de beurre ramolli
* 40 g de sucre en poudre
* 1 sachet de levure de boulangerie
* 10 g de sel
Mettre le lait dans une casserole et le faire tiédir.
Dans un récipient, mettre la farine puis ajouter le beurre, la levure, le sucre, le sel, les oeufs et le lait.
Mélanger puis pétrir la pâte jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, homogène et élastique.
Placer la pâte dans un saladier, couvrir et laisser lever environ 1h30, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Une fois cette étape réalisée, diviser la pâte en 15 portions (de mémoire, il me semble que j'en ai réalisé 12...) et les façonner en petites boules.
Placer les pâtons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en prenant soin de bien les espacer.
Laisser lever une nouvelle fois pendant 1 heure. Dorer les petits pains avec un oeuf battu et une pincée de sel (je n'utilise jamais l'oeuf entier... Vous pouvez donc utilisé le jaune d'oeuf auquel vous pouvez ajouter un peu de lait).
Cuire les pains viennois pendant 8 à 10 min (un peu plus personnellement) à 220°C (th°7-8), jusqu'à ce que les pains soient bien dorés.
Ces pains viennois sont vraiment délicieux et je reste fidèle à cette jolie recette ! Elle est simple à réaliser et les pains sont divins ! Que demander de mieux ?! ;-) Au fait, si vous souhaitez faire des baguettes viennoises, cette quantité de pâte vous permet de faire 5 jolies baguettes ! ;-) C'est ty pas génial ?! ;-)
Commentaires
La photo donne une envie quasi incontrôlable de croquer dedans... ils sont magnifiques ! On dirait de belles petites brioches... je bave... :p
waaooouuwww!!
ils sont magnifiques tes pains!! biises micky
Magnifiques! Tes pains sont parfaits.
Humm..Parfaits pour mon petit-dej:):)
Moi aussi je t'en pique un pour mon p'tit déj'!
ronds et dorés comme il faut ! très tentants pour le petit dèj !
Ils sont superbes et bien ronds.
Hmmm je croquerai volontiers dedans !!!
mmh! J'en piquerai bien un ou deux pour mon petit déj!
Ils sont magnifiques ,la photo est très alléchante !!
Magnifiques,tes p'tits pains viennois!
Très jolis p'tits pains !
J'adore aussi les baguettes viennoises !
Vraiment réussi, belle boule
wahouuuuu!! superbes!! ils sont vraiments tres reussis!! bravoo!!
Ils semblent dorés et fort moelleux !
Superbe Florianna, ils sont délicieux ces pains viennois ! :)
Ils sont mimi ces petits pains viennois...trés uniformes et trés beaux...hummmm...je testerai bien pour faire des amuses bouche au saumon fumé.
Ils ont vraiment l'air archi bons!
ils sont vraiment très tentants et ça me donne envie pour mon petit dej de dimanche ! mais à quelle température les as-tu fait cuire ? merci d'avance
Merci à tous ! ;-) Vous pouvez vous servir sans soucis ! ;-)
Ctitmanu, je suis désolée, j'ai complètement oublié de mettre la température ! J'ai donc rectifié mon oubli ! ;-) En tout cas je suis ravie qu'ils te tentent ! :-)
Ils sont vraiment beaux tes petits pains!
Humm! Pour le petit déj du dimanche matin....Qu'ils ont l'air teeeeeeendre!...Bravo pour la photo qui fait de l'éffet, ça garguouille terriblement dans mon ventre.
Miam!! ça à l'air délicieux, je note la recette...
ils sont magnifiques ! je note ta recette !
magnifique!
je vais les essayer tres bientot et te donnerais mon avis, meme si je ne me doute pas du resultat .
bisous
ils sont superbes ces pains viennois !
une recette a tester
Coucou la Puce,
comme ils sont beaux tes petits pains. Très belle réussite.
Mille excuse mais en ce moment, je passe tout mon temps dehors. Il fait trop beau pour rester enfermée.
Gros bisous. Chris
superbes!
Florianna, viens voir ta jolie mousse que j'ai tant aimée déguster.
Gros bisous. Chris
Oh qu'ils sont jôliment dorés !
Je les devine bien moelleux mais aussi souples, rien qu'en les regardant :)
Bisous
map
cette delicieuse recette de pains me tente mais
faut-il un matériel particulier pour pétrir la pate ? ou bien seulement de l'huile de coude ?
je ne possède pour l'instant qu'un petit robot
magimix et bien sur l'huile de coude costaude
Merci à toutes ! Je suis ravie que ces petits pains viennois vous tentent ! ;-)
Christelle, chouette !! Je m'en vais voir ta jolie mousse ! ;-) Et encore merci de l'avoir testée ! Je suis vraiment heureuse qu'elle ait du succès chez toi ! ;-) Au fait t'inquiète, tu as raison de profiter de passer un max de temps à l'extérieur ! ;-) Gros bisous ! ;-)
Croquette, non il ne faut pas spécialement de matériel particulier pour pétrir la pâte ! Personnellement, même si je possède une MAP, je préfère pétrir mes pâtes avec mes petites mimines ! Donc il n'y a aucun soucis, vous pourrez vous servir de votre huile de coude ! ;-)
C'est incroyable, tu réussis tout ce que tu fais... ces petits pains sont supers ! Bravo !
J'aimerais bien les essayer, mais va savoir pourquoi, chez moi le pain n'a jamais le goût que j'attendais arfff !
Il me tente bien tes petits pains viennois!
je note aussi car je fonds devant les photos (heureusement que je ne suis pas du chocolat) hihihi
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