30 avril 2007
Poulet au curry et à l'ananas
Encore et toujours de l'exotisme, de l'évasion et des saveurs lointaines... Oui mais cette fois-ci, c'est un petit plat salé que je vous présente ! ;-) Un poulet au curry et à l'ananas, ca vous tente ?! ;-)
J'adore les plats au curry, avec une très grande préférence pour les crevettes au curry !! Alors là, j'en suis dingue !! ;-) Un autre plat que j'aime particulièrement aussi est le poulet à l'ananas ! Un mariage qui peut surprendre un peu mais c'est réellement un pur délice !! Une touche sucrée-salée vraiment extra qui fait pétiller les papilles ! ;-)
En revanche, je ne m'étais jamais amusée à incorporer l'ananas dans un plat au curry... Et bien je peux vous assurer que c'est extra ! Ca apporte une délicieuse saveur exotique et sucrée à ce plat que l'on ne présente plus ! ;-) Ce poulet au curry et à l'ananas est un vrai bonheur à déguster ! Pleins de saveurs, une jolie note sucrée, une sauce savoureuse et onctueuse et une viande très tendre et délicieuse ! Un délice ! ;-)
Cette recette est inspirée du site "Cuisinetoo".
Pour 4 personnes :
* 4 filets de poulet
* 2,5 cs de curry
* 40 cl de lait de coco
* 4 tomates
* 4 tranches d'ananas
* 2 oignons
* 1 cs d'huile
* sel
Couper les oignons en fines lamelles. Les faire revenir quelques minutes dans une sauteuse avec un peu d'huile.
Plonger les tomates dans de l'eau bouillante puis les peler et les couper en petits dés.
Ajouter le curry aux oignons, mélanger puis verser les tomates.
Laisser sur feu doux pendant environ 5 min, en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, couper les filets de poulet en petits morceaux.
Incorporer ensuite les émincés de poulet à la préparation au curry et laisser cuire environ 10 min.
Ajouter les tranches d'ananas préalablemment coupées en petits morceaux et le lait de coco. Assaisonner avec un peu de sel. Bien mélanger l'ensemble et laisser mijoter encore 5 min.
Servir avec du riz.
Note : vous pouvez remplacer le lait de coco par de la crème fraîche (comme dans la recette initiale). Personnellement, j'utilise le lait de coco depuis peu de temps car j'ai longtemps été réticente à l'idée de l'utiliser dans mes plats au curry mais récemment je me suis tout de même décidée à tenter et j'ai été agréablement séduite par la douce saveur et onctuosité qu'il peut apporter à un tel plat ! ;-)
Petit plat simple, savoureux... que demander de plus ?! ;-)
24 avril 2007
Clafoutis à l'ananas
Ce magnifique temps me donne des envies d'exotisme !! Je ferme les yeux et je vois les plages de sables blanc, la mer turquoise et les palmiers qui trônent majestueusement sur les côtes paradisiaques...
J'ouvre les yeux et je vois la nature bretonne (et oui, je n'ai pas la mer direct devant chez moi ;-)), la verdure (heu... pas de palmier non plus ;-) on ne peut pas tout avoir mais j'ai un arbuste qui y ressemble, hey ;-)) et ce superbe ciel bleu (et ca fait penser à la mer, non ?! ;-)) !
Du coup mes envies d'exotismes se traduisent par une période musicale "zouk" dans ma voiture (ou alors c'est peut être ca qui accentue mes envies d'exotisme ! ;-)) et par des desserts exotiques en cuisine ! ;-) Et pour faire zouker mes envies gourmandes, l'ananas est un de mes meilleurs amis en ce moment ! ;-)
Petit dessert exotique super simple et rapide à réaliser, voici le clafoutis à l'ananas ! ;-) Des ingrédients simples que l'on a tous chez soit (évidemment, l'ananas c'est moins évident mais vous pouvez le faire avec un autre fruit ! ;-)), un tour de main fastoche et rapide, on enfourne et voilà un joli clafoutis tout bon, tout joli ! De quoi combler toute envie d'exotisme ! ;-)
Pour 6 personnes :
* 40 cl de lait
* 100 g de farine
* 135 g de sucre
* 4 oeufs
* 2 sachets de sucre vanillé
* 2 cc de rhum (facultatif)
* 1 boîte d'ananas au sirop
Dans un saladier, fouetter les oeufs, le sucre et le sucre vanillé.
Incorporer la farine petit à petit. Mélanger puis verser doucement le lait tout en délayant afin d'obtenir une pâte lisse.
Ajouter un peu de rhum.
Egoutter les tranches d'ananas puis les disposer dans un moule préalablement beurré (sauf si moule en silicone).
Verser la pâte sur l'ananas.
Cuire 35-40 min th°6-7 (200°C). (Vérifier la cuisson. Le clafoutis doit être joliment doré.)
Déguster à température ambiante.
Note : la recette initiale préconise 180 g de sucre mais personnellement, je trouve que c'est trop, surtout que l'ananas est déjà bien sucré ! ;-) Cependant je rajoute 1 sachet de sucre vanillé et un peu de rhum !
L'exotisme à la portée de tous ! ;-)
20 avril 2007
Pains viennois
Voici une petite recette de pains viennois absoluments divins !! Les meilleurs que j'ai pu faire ! Bon, ok, je n'ai jamais testé d'autre recette donc pour comparer, je suis mal placée ! ;-)
A vrai dire, je ne pensais pas mettre cette recette sur mon blog et j'ai fais cette photo pour le plaisir, c'est la raison pour laquelle je n'ai pas de photo de la mie à vous présenter... Je suis désolée... Mais la mie est légère et "normale" ! ;-) Si, si, je vous assure ! ;-) Et ces pains sont extrêmement moelleux et délicieux !! Vraiment parfaits ! ;-)
Ces petits pains peuvent biensûr se présenter sous forme de baguettes viennoises ! ;-) Ici ils sont en boules, mais vous pouvez les façonner sous cette forme également ! Et ce qui est génial avec ces pains, c'est que vous pouvez les déguster aussi bien en sucré, qu'en salé sous forme de petits sandwichs par exemple ! En version sucrée, vous pouvez aussi y incorporer des pépites de chocolat ! Le must ! ;-) Donc pour des petits déjeuners et goûters gourmands ou pour des petits repas simples ou sur le pouce, pensez-y ! ;-)
Cette recette est extraite du très beau livre "Pains gourmands" !
Pour 15 petits pains :
* 500 g de farine
* 25 cl de lait
* 2 gros oeufs
* 60 g de beurre ramolli
* 40 g de sucre en poudre
* 1 sachet de levure de boulangerie
* 10 g de sel
Mettre le lait dans une casserole et le faire tiédir.
Dans un récipient, mettre la farine puis ajouter le beurre, la levure, le sucre, le sel, les oeufs et le lait.
Mélanger puis pétrir la pâte jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, homogène et élastique.
Placer la pâte dans un saladier, couvrir et laisser lever environ 1h30, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Une fois cette étape réalisée, diviser la pâte en 15 portions (de mémoire, il me semble que j'en ai réalisé 12...) et les façonner en petites boules.
Placer les pâtons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en prenant soin de bien les espacer.
Laisser lever une nouvelle fois pendant 1 heure. Dorer les petits pains avec un oeuf battu et une pincée de sel (je n'utilise jamais l'oeuf entier... Vous pouvez donc utilisé le jaune d'oeuf auquel vous pouvez ajouter un peu de lait).
Cuire les pains viennois pendant 8 à 10 min (un peu plus personnellement) à 220°C (th°7-8), jusqu'à ce que les pains soient bien dorés.
Ces pains viennois sont vraiment délicieux et je reste fidèle à cette jolie recette ! Elle est simple à réaliser et les pains sont divins ! Que demander de mieux ?! ;-) Au fait, si vous souhaitez faire des baguettes viennoises, cette quantité de pâte vous permet de faire 5 jolies baguettes ! ;-) C'est ty pas génial ?! ;-)
16 avril 2007
Gâteau au chocolat
Alors là, comme titre pour un gâteau au chocolat, y a pas plus simple et peu original ! ;-) Du coup, j'aurais pu chercher un autre titre du genre "gâteau au chocolat trop miam" ou "gâteau au chocolat qui déchire" mais non, il reste le "gâteau au chocolat", tout simplement ! ;-) Et puis, j'aime conserver les titres originaux ! ;-)
Mais évidemment, vous l'aurez compris, il est trop "miam" et il "déchire" ! Oui enfin, c'est mon petit avis personnel biensûr ! ;-) Mais ce gâteau est une véritable petite merveille ! Il a une texture que je ne connaissais pas avant... Entre le fondant et le moelleux, très difficile à décrire mais excellent et fort en chocolat ! ;-) De plus, sa fine couche de cacao en poudre non sucré lui apporte une petite saveur très agréable ! ;-) Bref, il est trop bon ! ;-)
A déguster à température ambiante, il est délicieux mais j'imagine que servi frais, il aura plutôt la texture d'un fondant ! ;-)
La recette est extraite d'un magasine "Vie pratique gourmand", principalement consacré au chocolat ! Et oui, que voulez-vous ?! On craque ou on ne craque pas, et j'ai craqué ! ;-)
Pour 8 personnes :
* 250 g de chocolat noir à 70%
* 150 g de sucre en poudre
* 40 g de farine
* 200 g de beurre
* 4 oeufs
* 1/2 sachet de levure chimique
* 1 pincée de sel
* 2 cs de cacao en poudre (perso, non sucré)
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel.
Faire fondre le beurre et le chocolat sur feu très doux.
Pendant ce temps, fouetter les oeufs avec le sucre puis incorporer le mélange farine, levure et sel, préalablemment tamisés. Mélanger.
Ajouter ensuite la préparation au chocolat et bien mélanger l'ensemble.
Verser la pâte dans un moule à manqué préalablemment beurré (sauf si moule en silicone).
Cuire environ 25 min th°6.
Démouler le gâteau quand il sera refroidi (il est conseillé d'attendre au moins 15 min, perso j'attends toujours que mes gâteaux soient refroidis ;-)).
Saupoudrer de cacao en poudre au moment de servir.
Et voilà de quoi régaler petits et grands gourmands ! ;-)
10 avril 2007
Mousse au caramel au beurre salé
Un titre qui laisse rêveur ! ;-) Le caramel au beurre salé... La Bretagne... Quel bel enchantement ! :-)
Depuis bientôt deux ans, je reçois par mail des petites recettes du site "cuisineAZ" ! C'est un des tout premiers site de cuisine que j'ai découvert sur internet ! Je m'étais même crée une petite adresse mail spécialement pour recevoir leurs fiches recettes mais je dois dire que parfois, je suis des semaines sans y penser et sans me connecter ! ;-) Mais récemment, en faisant un bon petit tri, je suis tombée sur ce titre qui m'a tout de suite donner envie découvrir la charmante recette que ce mail abritait ! Et j'ai tout de suite eu envie de la tester ! On est gourmande ou on ne l'est pas ! ;-) Et on est bretonne ou on ne l'est pas !! ;-) En l'occurence, je le suis !! Hey, hey ! ;-))
Impossible donc de ne pas tester cette petite mousse au nom très séduisant et aux saveurs délicieusement tentantes ! ;-) Je dois dire qu'elle est vraiment sublime ! Un goût de caramel au beurre salé vraiment divin et très gourmand ! Une texture mousseuse, moins onctueuse que certaines mousses certes mais c'est dû à l'ajout de gélatine. De plus, elle n'est pas du tout écoeurante et se laisse déguster avec plaisir ! :-) Que demander de plus ?! ;-)
Pour 6 personnes :
* 100 g de sucre en poudre
* 75 g de beurre demi-sel
* 40 cl de crème liquide
* 3 jaunes d'oeufs
* 3 feuilles de gélatine
Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
Pendant ce temps, faire bouillir 10 cl de crème liquide.
Dans une casserole, faire chauffer le sucre, jusqu'à l'obtention d'un caramel. Retirer du feu et ajouter, en fouettant, le beurre coupé en petits morceaux et la crème liquide bouillante. Bien remuer l'ensemble. (si le caramel durcit, placer la casserole sur feu très doux, le temps que le caramel fonde)
Ajouter ensuite les jaunes d'oeufs. Mélanger puis incorporer la gélatine préalablemment essorée. Remuer l'ensemble afin que la gélatine fonde dans le caramel.
Monter la crème liquide restante en chantilly puis verser le caramel tiède (s'il a refroidi, le réchauffer légèrement) et mélanger l'ensemble délicatement.
Répartir la mousse dans des coupes puis réserver au frais au moins 1 heure.
Petite mousse définitivement adoptée par une petite bretonne séduite ! :-) En plus, ça change agréablement de la traditionnelle mousse au chocolat ! ;-)
05 avril 2007
Délice exotique
Voici un délicieux gâteau qui vous fera directement voyager dans un merveilleux paradis exotique !! ;-) Un instant d'évasion à chaque bouchée... Laissez-vous emporter à votre tour... ;-)
J'ai réalisé ce gâteau pour l'emporter suite à une invitation à déjeuner ! Je m'étais proposée pour faire le dessert mais je m'étais toute fois renseignée sur les goûts de la personne, afin de ne pas me planter ! ;-) Cette personne n'étant pas du tout difficile (ça aide ! ;-)) et après une petite semaine de réflexion, j'ai souhaité réaliser un gâteaux aux saveurs exotiques et le mariage de l'ananas à la noix de coco me semblait être le mariage idéal ! ;-) J'avais envie d'une dacquoise à la noix de coco, d'un bavarois de ce même parfum et d'une mousse à l'ananas, à laquelle je souhaitais ajouter quelques dés d'ananas pour un p'tit plus gourmand et fruité ! ;-)
Je me suis donc mise en quête de recettes qui pourraient me convenir, et j'ai trouvé mon inspiration sur le site de l'internaute pour la dacquoise à la noix de coco, chez la très talentueuse Flore pour le bavarois à la noix de coco (merci Flore !! :-)) et enfin, sur ce site (le nom est trop long ! lol ! ;-)) pour la mousse à l'ananas ! ;-) Il ne me restait plus qu'à croiser les doigts très fort pour que cette association soit une réussite et qu'elle plaise ! ;-)
Pour 8 personnes :
Les dacquoises à la noix de coco :
* 5 blancs d'oeufs
* 125 g de noix de coco
* 40 g de sucre en poudre
* 100 g de sucre glace
* 20 g de farine
Dans un saladier, monter les blancs en neige puis serrer avec le sucre en poudre.
Mélanger la noix de coco, le sucre glace et la farine puis verser sur les blancs en neige. Mélanger délicatement l'ensemble.
Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, dresser à l'aide d'une poche à douille et en partant du milieu (en faisait un mouvement circulaire comme une spirale) deux cercles de 22 cm de diamètre.
Enfourner environ 18 min th°6 (jusqu'à coloration des dacquoises).
Laisser refroidir puis découper les cercles aux diamètres 20 cm et 18 cm.
Le bavarois à la noix de coco :
* 22,5 cl de lait
* 4 jaunes d'oeufs
* 2,5 feuilles de gélatine
* 80 g de pulpe coco (ou crème coco en boîte)
* 23 cl de crème liquide 30%
* 50 g de sucre
* quelques gouttes d'extrait de noix de coco (ajout perso)
Note : la crème coco se trouve en épicerie asiatique. Ce n'est pas du lait de coco.
Dans une casserole, chauffer le lait avec la pulpe coco.
Pendant ce temps, dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Mélanger avec le lait coco et cuire de la même façon qu'une crème anglaise. Laisser tiédir.
Faire fondre la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide dans une casserole avec 1 cc d'eau ou dans un récipient 2 à 3 secondes dans un micro-onde.
Mettre la gélatine fondue dans un saladier et verser dessus la crème coco tiède, tout en fouettant énergiquement.
Monter la crème en chantilly pas trop ferme et serrer avec 15 g de sucre.
Incorporer délicatement la chantilly à la crème coco.
La mousse à l'ananas :
* 220 g de pulpe d'ananas
* 35 g de sucre
* 3,5 feuilles de gélatine
* 20 cl de crème liquide à 30%
* quelques dés d'ananas
Dans une casserole, porter la pulpe d'ananas et le sucre à ébullition.
Incorporer à la pulpe d'ananas, la gélatine préalablement ramollie et pressée. Mélanger l'ensemble.
Fouetter la crème liquide en chantilly puis incorporer délicatement la pulpe d'ananas.
Ajouter quelques dés d'ananas à la mousse, tout en mélangeant avec douceur.
Le montage :
Placer la dacquoise de 20 cm sur un plat. L'entourer avec le cercle et verser le bavarois à la noix de coco.
Disposer ensuite la dacquoise de 18 cm sur la bavaroise à la noix de coco puis verser la mousse à l'ananas.
Laisser au frais quelques heures.
Pour la déco, laissez libre cours à votre imagination ! ;-)
Je peux vous dire que ce gâteau est une pure merveille ! Un délice extra et une texture d'une légèreté absolue ! Une très belle harmonie de saveurs tout en étant sucré de façon raisonnable ! Il se laisse déguster avec plaisir et l'évasion exotique est vraiment au rendez-vous ! ;-) Le bavarois à la noix de coco et les dacquoises s'accordent parfaitement avec la mousse à l'ananas et quel plaisir de savourer ces petits dés d'ananas avec ces saveurs de noix de coco ! ;-)
Je ne m'attendais pas à ce qu'il ait autant de succès et je dois avouer que ca m'a fait très plaisir ! Premièrement, je ne m'étais pas plantée, tout était parfait (ouf ! ;-)) ! Deuxièmement, la personne pour qui je l'avais réalisé a adoré (yes, yes, yes !! ;-)) ! Et troisièmement, même ma maman, qui n'est pas desserts a trouvé ce gâteau excellent et il fait désormais partie de ses préférés (alors là, "whaou" ! C'est trop fou ! lol !) ! Bref, une p'tite Florianna très satisfaite de cette p'tite réalisation et qui refera ce gâteau avec grand plaisir ! ;-)
01 avril 2007
Tiramisu à la fève de tonka
Les tiramisu font incontestablement partie de mes desserts préférés ! Que ce soit le traditionnel tiramisu italien ou les variantes toutes plus délicieuses les unes que les autres, je craque !! ;-)
Pour cette nouvelle variante de tiramisu, j'ai souhaité lui ajouter un p'tit plus, la fève de tonka ! ;-) La fève de tonka sublime les desserts grâce à son arôme et son goût merveilleux, tellement à part mais si fabuleux !! Une note subtile qui, bien qu'elle soit difficile à décrire, rappelle beaucoup la vanille et un goût extra qui ravit les palais ! ;-) Depuis que j'ai découvert cette épice, je suis complètement tombée sous le charme ! ;-)
Ce tiramisu est une pure merveille en bouche !! Déjà que le tiramisu, c'est divin, mais alors à la fève de tonka, c'est démentiel !! ;-) Son goût et son parfum changent agréablement du traditionnel tiramisu au café et à chaque cuillerée, c'est un nuage de douceur qui ravie les papilles ! ;-)
Pour 6 personnes :
* 250 g de mascarpone
* 3 oeufs
* 80 g de sucre
* 1 pincée de sel
* biscuits à la cuillère
* 1 fève de tonka
* cacao en poudre non sucré
Pour le sirop :
* 50 g de sucre
* 10 cl d'eau
* 1 fève de tonka
Dans une casserole, porter à ébullition le sucre et l'eau. Incorporer ensuite une fève de tonka râpée et laisser infuser.
Pendant ce temps préparer la crème. Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajouter le mascarpone et une fève de tonka râpée puis mélanger très délicatement l'ensemble.
Dans un autre saladier, monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel. Incorporer les blancs au mélange précédent.
Tremper les biscuits à la cuillère, au fur et à mesure, dans le sirop à la fève de tonka.
Tapisser un moule ou des ramequins avec les biscuits imbibés.
Verser la moitié de la crème, ajouter une nouvelle couche de biscuits imbibés et finir en recouvrant de crème.
Réserver au frais quelques heures.
Au moment de servir, saupoudrer de cacao en poudre non sucré.
J'adore, j'adore, j'adore !! ;-) C'est l'extase à l'état pur ! ;-)
