25 mai 2007
Tarte aux poires Bourdaloue
J'ai été bien silencieuse ces derniers temps mais je n'ai pas oublié mon petit blog et je n'ai pas cessé de cuisiner ! ;-) En tout cas me revoici avec un petit rayon de soleil gourmand : cette tarte aux poires bourdaloue ! ;-)
Petit rayon de soleil gourmand car... j'ai envie d'être poétique ! Mais non, ce n'est pas vrai ! ;-) Petit rayon de soleil car cette tarte me fait un peu penser à un soleil ! Ca n'engage peut etre que moi et puis je vous avoue que j'ai cette révélation seulement maintenant que je prépare mon billet alors que je ne l'ai même pas eu lorsque je l'ai cuisiné, regardé et dégusté ! ;-) Bref, le truc dont tout l'monde se moque certainement mais voiloù ! ;-)
Cette tarte est née d'une envie de tarte aux poires Bourdaloue... Pour réaliser cette tarte je suis partie à la recherche d'une jolie recette qui me ferait penser "c'est celle-là et pas une autre" (la grosse évidence quoi ;-)) ! Bien souvent, les recettes que j'ai pu rencontrer étaient composées d'une crème d'amande classique mais celle-ci m'a particulièrement attirée car elle est composée d'une crème pâtissière et d'une crème d'amande ! Forcément, elle m'a beaucoup intriguée et j'ai voulu réaliser cette recette ! ;-)
Je dois dire que je ne regrette absolument pas mon choix !! Cette tarte est un pur bonheur !! Evidemment, on ne présente plus le sublime mariage de la poire et de l'amande ! ;-) Mais au delà de cette fabuleuse association, on est vite séduit par une tarte hyper légère et fondante !! Pas du tout sèche ou écoeurante, un vrai délice ! Je trouve vraiment que l'idée de combiner une crème pâtissière et une crème d'amande est parfaite ! ;-) Bref, c'est "the" recette de tarte aux poires Bourdaloue à mes yeux !! ;-)
Cette recette est extraite du livre "Toute la cuisine". Je vous l'écris telle que je l'ai réalisée mais vous trouvez les modifications ci-dessous.
Pour 8 personnes :
* 1 pâte sablée
* 3 poires fraîches
La crème pâtissière :
* 20 cl de lait
* 1/2 gousse de vanille
* 2 jaunes d'oeufs
* 50 g de sucre en poudre
* 20 g de maïzena
La crème d'amandes :
* 75 g de beurre
* 80 g de sucre glace
* 100 g d'amandes en poudre
* 1 oeuf
* 1 cc de maïzena
* extrait d'amande amère (initialement c'est 1 cc de rhum ;-))
Pour la crème pâtissière
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur.
Dans un saladier, fouetter vivement les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la maïzena puis verser le lait bouillant sur le mélange, tout en remuant.
Mettre sur feu doux pendant environ 1 min, le temps que la crème s'épaississe.
Filtrer dans un récipient, recouvrir la crème d'un film alimentaire et réserver au frais.
Pour la crème d'amandes
Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli, la crème pâtissière, le sucre glace, les amandes en poudre, l'oeuf, la maïzena et l'extrait d'amande amère (ou rhum). Fouetter longuement afin d'obtenir un mélange bien lisse.
Préparer les poires. Disposer la pâte sablée dans un moule à tarte. Piquer le fond et ôter le surplus si nécessaire.
Répartir sur la pâte un tiers du mélange crème d'amandes et crème pâtissière.
Disposer les poires coupées en deux verticalement et verser le reste de crème sur la tarte.
Enfourner pendant 40 min th°6.
Note : dans la recette initiale, il s'agit d'une pâte brisée, de poires aux sirop et de rhum ! J'ai préféré utiliser une pâte sablée, des poires fraîches et de l'extrait d'amande amère en remplacement du rhum car j'avais envie de retrouver la saveur de la frangipane !! ;-) Et c'est que du bonheur !! :-)
Une chose est sûre, je resterai fidèle à cette recette !! ;-) Elle est certainement plus longue à réaliser que les autres tartes aux poires Bourdaloue mais le résultat en vaut la peine, croyez-moi ! ;-)
Je profite de ce billet pour vous présenter un tout nouveau blog que j'apprécie particulièrement ! Une personne super gentille, des recettes charmantes, bref, un joli blog où il fait bon se promener ! :-) C'est la première fois que je fais ce style de petite parenhèse pour vous présenter un nouveau blog mais là j'y tiens ! Line se fera un plaisir de vous accueillir dans sa cuisine donc si l'envie vous prend de vous y inviter, c'est par ici ! ;-) Bonne continuation Line ! ;-))
Commentaires
Une tarte bien délicieuse !
Bisous, Alexie
J'adore la tarte bourdaloue et la tienne est vraiment superbe!!!
très jolie tarte, et elle a l'air fondante à souhait! je cherchais une recette d'appareil à l'amande pour faire une tarte aux fruits rouges, bin je crois que celle-ci fera parfaitement l'affaire!!merci pour l'idée:) et encore bravo!
c'est une des tartes que je préfère !
Tu faus un retour en beauté avec cette tarte Bourdaloue, je n'en ai pas mangée depuis bien longtemps et pourtant il fut un temps où elle revenait régulièrement sur notre table.
J'adore ce genre de pâtisserie à base de crème d'amande c'est un régal on ne s'en lasse pas !
Elle est vraiment très réussie tu m'en donnes une petite part pour le goûter.
Ah oui, cela demande un peu de temps, mais cela doit bien valoir la peine quand on voit le résultat !!! Toujours aussi doué en patisserie on dirait ;-)
Bon week-end
Claude
Ta tarte a l'air délicieuse! J'ai testé le Chococonut (trop bon!), il va falloir tester celle-ci! ;-)
une recette qui a l'air excellente... La garniture à la pâte d'amande me fait penser à la crème frangipane que l'on met dans les galettes des rois, moitié crème patissière, moitié crème d'amandes, c'est sûr, ça doit être un délice!
Je me laisserais bien tenter!
Un très bon classique que je ne fais pas assez souvent !
tu as raison, c'est un vrai rayon de soleil ce soir sur mon écran et grâce à toi!! en plus, avec une saveur de frangipane, je ne peux pas résister!
waooooooooooooooo ELLE EST magnifique mais quand ke dis MAGINIFIQUE je pèse mes mots! ces amandes éffilées disposées comme il faut! pffffffffffffff troooop de chaleur ce rayon de soleil! j'en veux^^
Splendide!Toute dorée toute belle!!!!!J'aurais bien aimé une photo de la coupe d'encore plus près pour avoir l'impression de la manger^^!
Une très jolie tarte qu'il va falloir que je teste ! Bon week-end !
Qu'est ce qu'elle doit etre moelleuse et trop méga bonne! Je me demandais ou tu étais passée, je commencais a etre en manque de tes desserts a tomber!
magnifique !!!!!
ta tarte est vraiment très réussie et parait tres moelleuse : a tester
Merci à tous pour vos gentils commentaires ! :-)
Alexie et Misscricri, c'est gentil à vous ! :-)
Missbonbon, si j'ai pu t'aider, j'en suis ravie ! ;-) Le mariage avec les fruits rouges doit être excellent lui aussi ! :-)
Irisa, je te comprends, c'est vrai que c'est une tarte divine ! :-)
Choupette, c'est gentil merci ! Rhooo mais il faut vite remédier à ca ! Hi hi ! ;-) Plus sérieusement, c'est vrai que parfois on "oublie" un peu certains desserts... ;-) Mais c'est souvent pour mieux les retrouver après ! ;-)
Mamounette, ca c'est clair, c'est vraiment un mariage dont on ne se lasse pas ! ;-)
Coco28, mais oui, avec grand plaisir ! ;-)
Claude-Olivier, c'est gentil merci ! ;-) Heu... merci, ca fait plaisir ! ;-)
Cooky Monster, ca me fait vraiment très plaisir que tu aies testé mon chococonut et que tu l'aies apprécié !! :-) D'ailleurs suite à ton com' sur mon gâteau, je pensais te remercier mais j'ai complètement oublié ! Sorry... Si tu testes cette tarte, j'espère qu'elle te plaira aussi ! ;-)
Hélène, oui ca me fait aussi penser un peu à ca ! ;-) Et c'est sympa comme tout ! ;-)
Lisanka, ah mais faut se laisser tenter ! ;-)
Eglantine, c'est vrai qu'il y a des recettes que l'on ne fait pas assez souvent... ;-)
Alhya, hey mais c'est chouette tout ca ! J'en suis vraiment ravie ! ;-) Vi, dur de résister n'est ce pas ?! ;-)
Stéphanie, youuuhou, dis donc elle t'a fait un sacré effet ma tarte ! ;-) Besoin d'une p'tite part pour te remettre de ce "coup de chaleur" ? ;-) Ca m'a fait plaisir de te lire ! ;-)
Cocotounette, tu ne serais pas un ti peu beaucoup gourmande toi ?! ;-) Pfff, quelle question, je connais la réponse, c'est évident que "oui" ! Bon, la solution : tu cliques sur la photo ! Là tu la verras en plus grand format et peut être que ca t'aideras ! ;-) Ah la gourmandise... ;-)
Carine, c'est gentil merci ! :-)
Shirley, ouuuui, c'est tout à fait ca ! ;-) Oh c'est gentil ca, merci beaucoup ! ;-)
Mounet, c'est gentil, merci ! :-)
Je l'ai faite hier et c'était un vrai régal. Merci pou cette délicieuse recette, je n'ai eu que des compliments!
hmmmmmmmm elle me tente beaucoup !!
superbe elle a l'air délicieuse ! tes photos donnent envie de croquer dedans ;)
Elle est magnifique.
J'en ai faite une il y a quelques semaines, et nous nous étions régalés ; elle est vraiment délicieuse.
Je crois que j'ai oublié de la publier ? Vais vérifier... Bisous, Marie
Tu es adorable!!!!! ;-)))))
C'est trop gentil de ta part d'avoir mis ce mot pour moi!
Je t'ai écrit un jour comme ça...pour te poser une petite question... tu m'as répondu... et je suis tombée sur une fille super sympa, marrante, rigolote, simple... Je suis vraiment super contente d'avoir fait ta connaissance!!!!
***Merci merci merci***
Je t'embrasse!!!! 10 000 bisous!!!!
Line.
....Et ta tarte.....Mmmmmm, comme d'habitude!!!
Elle est magnifique ta tarte!!! Il t'en reste une part j'espère??
Ahhh c'est une des tartes que je préfère (et pourtant je ne suis pas fan de poires, mais j'aime trop la crème d'amande hihi ;))
La tienne est superbe en tout cas (^_^)
Bisous !
Très très belle recette la Puce,
elle est magnifique cette tarte. Gros bisous Chrys
Partageons, cuisinons !
www.wikisine.com
A bientôt
j'aime beaucoup cette tarte ... et tes photos... sont superbes et donnent envie d'en manger
Je découvre ton blog grâce à ton lien sur le mien !! Très jolies recettes gourmandes, les photos parlent d'elles-même !!
Biz bretonnes
Anso
Magali, je suis super contente que vous ayez réalisé cette tarte et qu'elle ait eu du succès ! :-)) Merci beaucoup de l'avoir testé et de m'avoir donné votre avis ! ;-)
Soumia, j'en suis ravie ! :-)
Loupiti, c'est gentil et chouette, mes photos ont rempli leur mission (donner envie ;-)) ! ;-)
Marie, si tu parles de mon autre tarte aux poires que tu avais réalisé, il me semble que tu ne l'as jamais publié ou alors je l'ai loupé ! ;-) En tout cas merci pour celle ci et encore merci d'avoir testé mon autre tarte ! ;-) Bisous
Line, oh la la, alors là, j'étais loin, mais alors très, très loin de m'attendre à un si gentil mot de ta part !!!!! ;-)) J'étais à la limite de verser une larme !! hi hi ! ;-) Je suis vraiment très, très touchée !! :-)) Je suis aussi super contente de te connaitre pour les mêmes raisons que toi !! ;-)) Je te fais de très gros bisous !!! :-)) (et merci pour ma tarte, c'est gentil ! ;-))
Steffy, désolée, il ne m'en reste plus ! ;-)
Lau, rhooo c'est chouette que ce soit une de tes tartes préférés !! ;-) Ah vi, la crème d'amandes... je te comprends ! ;-) C'est très zentil, merci ! :-) Bisous !
Christelle, merci beaucoup, c'est gentil miss ! Gros bisous !
Nathalie, c'est très gentil merci ! :-)
Anso, c'est gentil d'être passée sur mon blog et merci pour ton gentil commentaire ! :-) Biz bretonnes à toi aussi ! :-)
Magnifique ta tarte. Les photos donne envie d'en manger un p'tit bout ! miam
Elle est superbe!!!
poires
j'ai toujours eu envie de la faire cette tarte mais sans jamais oser l'essayer!
quelle variete de poires faut-il prendre?
elle a l'air délicieuse il faut absolument que je la teste !
photos et site superbe !
Je l'ai faite hier soir et j'en ai déjà mangé 1/4 à moi toute seule :D lol
Ta recette est géniale, la crème d'amande est toute légère et les poires fondantes à souhait !!
Je garde précieusement cette recette et fini les crèmes du commerce !!! Merci
L'essayer c'est l'adopter !
Première tarte bourdaloue ! ( je débute, je débute ! :p ) J'avais choisi ta recette, ta tarte m'avait l'air si délicieuse... et je ne suis pas déçue, elle EST délicieuse ! Tout le monde a adoré à la maison ! Merci beaucoup !!! :o)
trop long
au lieu de faire une patissiere ou le seul ingredient supplementaire est le lait, je te suggere donc de faire un appareil classique et de tout simplement y incorporer un peu de lait voire de lacreme pour adoucir le tout.bonne continuation !
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