05 juin 2007
Crème brûlée à la cannelle
Ce dessert si simple et délicieux est le dessert préféré de mon p'tit papa ! J'essaie d'en faire de temps en temps pour lui faire plaisir et puis je dois dire que j'adore aussi ! ;-)
Je fais souvent la classique crème brûlée à la vanille mais celle que je vous présente aujourd'hui, c'est la version à la cannelle ! Ma préférée !! ;-) Je fonds, je craque, je salive, j'adooore !! ;-) J'ai également un énorme coup de coeur pour la crème brûlée à la fève de Tonka ! Un pur, pur délice aussi !! :-) Bref, on peut varier les parfums et les saveurs pour le plus grand plaisir des gourmands ! ;-) Ces parfums sont nos préférés mais libre à vous de varier les saveurs avec du café, pistache, framboises, chocolat...
En bouche, c'est une agréable sensation de croquant et de douceur qui vient régaler les papilles... Le contraste d'un caramel croquant, doré et sucré à souhait, avec la douceur et la fraîcheur d'une crème oncteuse au sublime goût de cannelle... :-)
Ma recette de base provient du livre "Petites crèmes". C'est vraiment ma recette fétiche !! ;-) Je lui ai fais une infidélité une seule fois afin de tester une recette de Cyril Lignac mais illico je suis revenue à ma p'tite recette adorée !! ;-) Ensuite il suffit juste de modifier la saveur ! ;-)
Pour 6 personnes :
* 8 jaunes d'oeufs
* 60 cl de crème liquide
* 80 g de sucre en poudre
* 1 cc de cannelle (ou un p'tit peu plus ;-))
* sucre pour caraméliser
Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Dans une casserole, verser la crème et ajouter la cannelle et faire chauffer la crème à feu doux.
Aux premiers frémissements, verser celle-ci sur le mélange jaunes-sucre et mélanger l'ensemble.
Verser la crème dans six ramequins pour crèmes brûlées.
Placer ceux-ci dans un plat allant au four et verser de l'eau à mi-hauteur des crèmes, afin de les faire cuire au bain-marie.
Enfourner les crèmes pendant 1h15 à 100° (th°3-4).
Laisser les crèmes refroidir puis réserver au frais au moins 2 heures.
Au moment de servir, saupoudrer les crèmes avec du sucre puis les faire caraméliser au chalumeau.
Note : pour la cannelle, c'est selon les goûts ! ;-) Vous pouvez évidemment en mettre moins car en ce qui me concerne, je mets une maxi dose ! ;-)
Je ne suis pas une pro du chalumeau mais j'essaye de me débrouiller du mieux que je peux... En tout cas j'adore ce moment de la caramélisation, où le sucre s'anime au contact de la flamme et où il prend vie et devient un joli caramel doré ! ;-) Mais ce qui me dérange à chaque fois, c'est qu'en ce qui me concerne, ça brûle les contours... Ce n'est pas joli et ça m'embête, même si ce n'est pas le plus important biensûr ! ;-)
Commentaires
elle est sublime!
Quoi Cyril Lignac ne t'as pas séduite sur ce coup là?
Je ne peux pas t'aider pour le chalumeau, je n'en ai pas!
A la cannelle, c'est tentant!
J'adore les crèmes brûlées et celle ci à la cannelle est tout particulièrement alléchante ;)
Mythique...juste comme ca, c'est le paradis. et si le truc te dit une fois, tu remplace la cannelle par de la cardamome si tu aimes ca, ou alors tu fais infuser des fleurs de lavandes dans le lait...bonheur ;-)
biz
Claude
Elle est très belle !!!
Bizzz, Alexie
Bonjour,
Si je puis te donner un conseil... Je suis Catalane... Le pays d'origine de la crème Catalane, déclinée aujourd'hui en crème brûlée.
Nous utilisons un fer rond de la grandeur des récipients, que nous faisons chauffer sur la flamme, pour caraméliser... Pas un chalumeau.
Si certaines d'entres vous se rendent en Catalogne, vous en trouverez sans soucis!... Et plus de problème de cramage de bords! ;-)
les crème brulées! Un grand classique! Mais ici tu l'as revisité, c'est plutôt sympa!
Ta crème est vraiment très belle (malgré les côtés un peu brûlé... ce qui m'intéresse c'est la crème, moi!!) Je n'ai jamais goûté à la cannelle, ce doit être délicieux et doux.
Bonne journée
J'aime beaucoup les crèmes brûlées! La tienne est très belle et cannelle, c'est original!
Une tres belle reussite ..... a a cannelle en + j'adooooore
Hummm ça aussi c'est bien bon ^^ Je me souviens plus si j'avais aimé à la cannelle, je sais que j'en ai déjà fait pourtant ...
Je suis sûre que j'adorerais!
Si ça te dis, tu peux participer au jeu des gourmands
http://leplatdujour.canalblog.com/archives/2007/05/18/4995282.html#comments
Tu fais de si bonnes choses que tu vas bien trouver un super dessert!
Extrêmement appétissante cette crème. J'en fait trop rarement moi.
Gros bisous la puce. Chrys
Super belle!!Je suis séduite par la présence de cannelle...
Cannelle + creme brulee = paradis!! Qu'est ce que ca devait etre trop trop bon!!
Merci à tous pour vos gentils commentaires ! :-)
Auré, et oui incroyable, Cyril ne m'a pas séduite sur ce coup-là ! lol ! ;-)
Claude-Olivier, le paradis ca c'est clair ! ;-) Merci pour tes deux petits conseils ! ;-) Quant aux fleurs de lavandes, je n'ai jamais rien cuisiné à partir de ces fleurs, mais un jour peut etre ! ;-)
Lyloue, merci pour ces conseils ! ;-) J'ai toujours pensé que ce genre de fer ne caramélisaient pas très bien, mais je me suis certainement trompée à ce que je vois ! ;-)
Cooky Monster, c'est gentil à toi, merci ! ;-) Oh oui, c'est tout à fait ca : délicieux et doux ! ;-) Paradisiaque ! ;-)
Lau, on dirait que ca ne t'a pas marqué ! hi hi ! ;-) En tout cas moi la cannelle, ca me chamboule tellement que direct je m'en rappelle !! lol ! ;-)
Kate, c'est gentil merci mais je ne suis pas intéressée par ce jeu, désolée... En plus choisir seulement un dessert, ce serait un véritable supplice pour moi ! J'espère que tu ne m'en voudras pas... ;-)
Suis pas une fan de cannelle... par contre j'adore la crème brûlée, miammmmm :o)
A bas le chalumeau... et vive le fer rond chauffé à la flamme... même si... il faut l'avouer... un brouillard caramélisé envahit la cuisine! En tout cas, cette petite crème brulée... hummm... fleure bon la cannelle...
Quel délice la crème brulée. En plus à la cannelle, elle a tout pour me plaire!
j'adoreeeeeeeeeeeee la creme brulee'et ta recette me tente bien!
et qu'est ce que tu fais avec les 8 blancs qd tu la prepares? lol
bisous
Miammmmm!!!
Un pur délice les cremes brulées et à la cannelle c'est très appétissant ! ;)
fan de crèmes brulées
ta crème est très appétissante , je suis fan aussi j'ai mis sur mon blog (qui démarre)une recette de crème brulée aux daims , le mélange est sympa aussi www.ondinecheznanou.blogspot.com , j'utilise un chalumeau j'adore voir le sucre se changer en caramel et j'ai fait un essai avec des fleurs de lavande infusées dans la crème et j'avais trouvé le résultat moyen ..
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