19 octobre 2007
Tiramisu aux pommes et aux speculoos
Le tiramisu est mon dessert préféré ! Saveurs italiennes... mascarpone... marsala... café... cacao..., un bonheur absolu que j'ai toujours autant de plaisir à savourer ! ;-)
Jusqu'à il y a environ un an et demi, je ne m'étais jamais amusée à le réaliser sous forme de variantes et j'avais du mal à imaginer un tiramisu autre que ce fameux tiramisu "traditionnel" ! ;-) (Oui je sais, ca peut paraître idiot... ;-)) Mais voilà, la curiosité à fait qu'un jour, je me suis laissée tenter par un tiramisu aux poires et là, j'ai été terriblement conquise !! Je me suis donc laisser emporter par la magie des tiramisu et j'ai testé un autre parfum, puis encore un autre... et je ne me lasse pas de tester de multiples variantes ! ;-) Ma dernière variante, c'était avec ce tiramisu ! ;-) Je l'ai réalisé il y a plus d'un mois mais c'est comme ci c'était hier ! ;-) J'ai encore l'impression de sentir toutes ses saveurs, toutes ses textures... Tout son ensemble gourmand qui a enchanté mes papilles ! ;-)
Les pommes à la douce saveur de cannelle sont fondantes et légèrement acidulées ! Elles s'accordent parfaitement avec la saveur et le croquant des speculoos et la crème au mascarpone, légèrement parfumée au Calvados adoucit l'ensemble avec un goût très divin et une texture très aéerienne ! ;-) On tombe totalement sous le charme de ce tiramisu dès la première cuillerée ! ;-)
D'après une recette du livre "Tiramisu".
Pour 4 personnes :
* 150 g de mascarpone
* 6 pommes golden
* 80 g de speculoos
* 4 oeufs
* 50 g de sucre en poudre
* cannelle
* 2,5 cl de Calvados
* 1 pincée de sel
Eplucher et couper les pommes en petits dés. Les mettre dans une casserole et faire cuire à couvert sur feu doux, en leur ajoutant un peu de cannelle et 2 cuillerées à soupe d'eau.
Quand les pommes sont bien fondantes, les retirer du feu puis les écraser à la fourchette et laisser refroidir.
Dans un saladier, battre au fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter le mascarpone.
Monter les blancs en neige ferme avec le sel et les incorporer ensuite à la crème au mascarpone. Mélanger délicatement.
Parfumer avec le Calvados.
Garnir le fond de quatre verres ou coupes avec la compotée de pommes et répartir sur le dessus les speculoos grossièrement émiettés.
Napper l'ensemble avec la crème et réserver au frais pendant quelques heures.
Au moment de servir, saupoudrer légèrement (généreusement pour moi ! ;-)) avec de la cannelle.
Note : la recette initiale préconise 5 cl d'Amaretto mais j'ai préféré remplacer cet alcool par du Calvados ! Personnellement, je trouve qu'il se marie beaucoup plus à la pomme ! J'ai toutefois mit moins d'alcool que la quantité indiquée dans la recette car je craignais que le goût soit trop prononcé sinon ! ;-)
Une chose est sûre, ce tiramisu est un pur délice et je le referai !! ;-)
Commentaires
J'adore!
Comme toi, je prends beaucoup de plaisir à décliner les tiramisus à volonté!
Pommes et speculoos dans un tiramisu : je dis oui !
tout est toujours sublime chez toi!! bravo
Avec des speculoos, j'adore !!!
Tiramisu pomme et cannelle: un vrai régal!
c'est simple! J'adore......
Voila un tiramisu super gourmand comme je les aime!!!
C'est vrai que maintenant le tiramisu est décliné de multiple façons toutes plus délicieuses les unes que les autres.
les grands esprits se rencontrent;) les speculoos c'est vraiment excellent en tiramisu! ps: superbe photo, as usual
A l'heure du repas tu me complètement l'eau à la bouche!! Tes desserts sont toujours aussi surprenants!
En tant que fan du tiramisu, ta version revisitée me tente bcp!
beau petit tiramisu, encore une reussite mademoiselle!
C'est vraiment une belle version automnale, j'adore les pommes!
Ca tombe bien j'ai toujours une cuillere dans ma poche :D
Je crois que tu m'a convaincu moi aussi je pense que je vais tenter d'autres recettes de Tiramisu.
Jusqu'a maintenant je ne faisait que la classique mais là je vais oser de nouveaux mélanges
Je n'ai jamais essayée avec des spéculoos et des pommes cela doit être très délicieux...
mmmh, quel tentation!!
Bonjour,
J'ai fait ta recette, et normalement c'est prévu pour ce soir, mais gourmande comme je suis, j'en ai goûté une petite cuillère, et franchement, c'était très bon. Je la referai.
"saveurs italiennes" tu dis !! huum :)
il a l'air délicieux et la facon dont tu en parles ca donne drolement envie ;)
Une très belle idée de tiramisu et une superbe photo!
Voilà un dessert effectivement assez redoutable ! comme quoi en s'amusant avec les grands classiques on peut aussi trouver des très bonnes nouvelles versions ! par contre j'hésite un peu sur le calva, j'ai toujours trouvé ça terriblement fort de goût... à retester sans doute
Je crois que depuis que j'apprécie le tiramisu, j'ai réalisé beaucoup de versions avec des fruits, saut l'initiale avec le café.
Très jolies verrines. Bises, Marie.
J'adore les tiramisu, le tient me parrait divin!
Magnifique et trop tentant!
coucou floriana!!! je te decerne, en esperant que tu l'acceptes, un thinking blogger awards!
bisous
lapomme et les spéculoos vont parfaitement bien ensemble, joli mariage!
je ne cesse de regarder ces belles photos ...
Merci ;)
Salut Floriana
je viens de décerner un prix pour ton blog
pour plus d' info voici le lien:
http://cuisinecrea.canalblog.com/archives/2007/10/30/6705685.html
bonne soirée!
J'adore les tiramisus "customisés" et celui-ci me plaît bien :-)
la petite touche très cannelle sur le dessus m'attire beaucoup!
Je veux bien te croire quand tu dis que c'est un délice. Pommes et speculoos, c'est un duo gagnant.
a tester donc rapidement.
Gros bisous
Chrys
C'est plus que tentant! Je préfère cette version à la traditionnelle!
c'est ce genre de dessert que j'adoreeeeeeee
c'est très tentant... bravo, bien réussi comme toujours
Moi, je ne me suis pas encore lancée dans les variantes de tiramisu mais tes expériences commencent à piquer ma curiosité, alors... je ferai peut-être quelque chose comme ça un jour!
excellent
je l'ai préparée ce week end pour des amis , je l'ai présenté de la meme maniere et ils ont été subjugué à un tel point que j'ai du leurs refiler la recette !
Aie aie aie je me convertis aux verrines ! très beau dessert.
Hihi, ma recette du jour risque de te faire sourire !! Je pensais avoir fait un truc très original et là je vois son jumeau ;o)) Enfin, tu verras, ce n'est quand même pas tout à fait la même chose mais pour la présentation je ne te dis pas !!
J'aime beaucoup ton dessert quoiqu'il en soit et tremperais ma cuillère dans cette belle verrine !!
Hihi, ce que je suis tourte parfois !! J'ai remarqué que c'était le dernier jour pour les emballages recyclés après t'avoir laissé mon commentaire et puis j'ai oublié de te prévenir !!
Oui, pour les jumeaux, c'est demain ;o))
Biz
Moi aussi j'ai ce livre, les recettes sont géniales. Justement, je voulais tester celui à la pomme. En voyant la photo, je crois que je vais bientôt le faire...
La photo est magnifique, félicitations ! et le dessert me plait particulièrement !
super !!!
j'est tester , je suis curieuse de tout en cuisine , j'invente , je rajoute , je fais des trucs a ma sauce , je cloque une épice par ci une autre par là enfin pour te dire que je m'éclate , là j'est dont par curiosité fais ce tiramisu aux pommes , je te dis pas un délice , et mes amis au suplice , j'est du donner la recette . je sens que je vais en manger d'autres pas tard , je suis inviter chez l'une d'elle , je suis sur que je vais y avoir droit , je me régale déjà bravo , et belle présentaion , je me régale aussi avec les yeux . bise et continue comme ça !!!
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