13 mars 2008
Tajine de boeuf aux pruneaux
Une petite évasion vers un pays qui me rêver, le Maroc :-)) et une petite évasion pour oublier le temps tristounet présent sur ma petite Bretagne ces derniers jours (pas gentille tempête...)... Bon ok, la photo est très ensoleillée (j'ai fais ce plat il y a un peu plus d'un mois! ;-) Mais ca ne veut pas dire qu'il n'y a pas eu de soleil depuis attention hein ! ;-)) mais il n'empêche que de le revoir et de me rappeller les saveurs de ce délicieux plat me permet de m'évader ! Et puis je veux du soleil (tiens, ca me rappelle une chanson ! ;-)) et je veux rêver du Maroc... ;-))
Depuis des années je rêve d'aller un jour dans ce pays ! Je ne m'étendrai pas sur ce sujet mais j'y pense très souvent et j'ai vraiment très hâte au jour où ça se réalisera !! ;-) Tout récemment une de mes copines, qui a eu la chance de passer une semaine au Maroc dernièrement, m'a fait le récit de ses vacances et m'a montré ses photos et forcément, très attentive à ce qu'elle me racontait et toute émerveillée par ses sublimes photos, je ne vous cache pas que j'aurais bien pris le premier avion direction Marrakech ! ;-)) Mais il faut redescendre sur terre (et oui... ;-)) et se dire que la vie me réservera surement un jour ce grand bonheur !! ;-)
Il y a une autre envie que j'ai très longtemps eu... C'était d'avoir un tajine ! ;-) Un "vrai" tajine du Maroc !! Pas un tajine acheté en France... Alors jusqu'à il y a un an et demi, je m'imaginais attendre le jour où je reviendrais du Maroc avec un "vrai" tajine que j'aurais acheté là-bas... Et puis la magie de la vie a fait qu'une très charmante personne que vous connaissez tous, m'a fait cadeau d'un sublime tajine !! Cette personne c'est Moony !! ;-)) Ce tajine est donc très sacré à mes yeux car j'en ai longtemps rêvé et c'est Moony qui me l'a offert alors à mes yeux ça n'a pas de valeur ! ;-) Et il me rappelle les quelques jours que j'ai passé chez elle... ;-) Encore merci, merci, merci Moony !! ;-) Même si comme tu le sais, j'ai pourtant attendu longtemps avant de m'en servir et ça, je n'en suis pas fière mais c'est une de mes "manies"... :-/ (mais j'essaye de me soigner ! ;-))
Toujours est t'il que j'ai réalisé ce tajine et que c'est un véritable enchantement pour les papilles !! ;-) Ce plat est absolument divin !! Il est plein de saveurs et chaque bouchée est un instant d'évasion et de gourmandise !! De plus, le mariage sucré-salé fait merveille et les pruneaux (dont je raffole dans un plat salé !! ;-)) sont ultra fondants et extrêmement savoureux ! ;-) Ce tajine nous laisse un goût de trop peu quand il a été dégusté... ;-)
D'après une recette du livre "Tajines, couscous et autres douceurs orientales". (là aussi j'ai attendu longtemps avant de tester une recette de ce livre ! ;-) Humm... humm... lol ;-))
Pour 4 personnes :
* 1 kg de palette de boeuf en morceaux
* 3 oignons moyens
* 425 g de tomates concassées en boîte
* 250 g de pruneaux
* 50 g de beurre
* 2 cs d'huile d'olive
* 2 cs de sucre en poudre
* 1 cc de cannelle en poudre
* 1/4 cc de gingembre en poudre
* 25 cl d'eau
* sel, poivre
Dans un récipient, mélanger les oignons préalablement émincés, l'huile d'olive et les épices. Ajouter les morceaux de boeuf et les retourner plusieurs fois afin de bien les assaisonner.
Dans un tajine ou une cocotte, porter l'eau à ébullition puis ajouter le beurre, les tomates ainsi que leur jus, la moitié du sucre et les morceaux de boeuf.
Couvrir et laissez mijoter 1h30 à petit feu.
Prélever ensuite 25 cl de liquide de cuisson et laisser mijoter encore 30 minutes.
Pendant ce temps dénoyauter les pruneaux puis les faire gonfler 20 min dans de l'eau bouillante et les égoutter ensuite.
Dans une casserole, mettre les pruneaux et ajouter la cannelle, le reste de sucre et le liquide de cuisson réservé.
Porter à ébullition puis laisser épaissir 15 min à feu doux. Les pruneaux doivent être fondants sans se défaire.
Les incorporer au tajine et mélanger avec la viande.
Servir avec de la semoule ou du pain marocain maison.
Notes :
- J'ai apporté quelques modifications à la recette, notamment sur des amandes que je n'ai pas mis et puis sur la quantité de cannelle que j'ai un peu diminué... Perso j'aurais adoré y mettre la cuillerée à soupe préconisée dans le livre (oh que oui !! ;-)) mais j'ai adapté les quantités au palais de certaines personnes qui ne sont pas aussi fan de cannelle que moi ;-) et qui ont en plus un peu plus de mal lorsqu'il s'agit d'en mettre dans un plat salé...
- Pour la cuisson j'ai procédé à 1h de cuisson supplémentaire, soit 3 heures en tout ! Ma maman laisse toujours cette viande de boeuf cuire longuement et je suis son conseil ! ;-) Merci maman ! ;-)
- La première fois que j'ai dégusté ce tajine je l'ai accompagné avec de la semoule et la seconde fois avec du pain marocain fraîchement cuit et même si les deux sont absolument délicieux, j'ai adoré aussi l'accompagnement avec le pain qui permet de très bien absorber la sauce et c'est un vrai régal également ! ;-)
Vous avez vu mon beau tajine ?!! C'est le plus beau du monde !! ;-)) Meeerrccciiii Moony !! ;-))
Je crois que je vais à nouveau très vite m'évader avec ce délicieux tajine de boeuf aux pruneaux !! ;-) Et continuer à rêver du Maroc... ;-)) C'est bon de se régaler et c'est beau de rêver... ;-))
Commentaires
C'est certain que si tu as fait ce tajine dans le plat offert par Moony c'est encore meilleur!;-)
hmmm trés réussi et jolie voila un vrai délice, bonne fin de journée
hummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm, c un delice
bravooooo
Oh merci à toi Florianna, je suis très touchée par tes gentils remerciements. Je sais que ce tajine va avoir une belle vie dans ta cuisine, la preuve en est avec ce plat qui fleure bon jusqu'ici... pour le Maroc, c'est quand tu veux:)Bises
Miam miam ! Ohhh laaaa laaa quelle chance pour THE tajine ! Un vrai de vrai ! Waouh ! Et je confirme moi aussi, rien ne vaut un bon pain marocain pour accompagner les merveilleux tajines marocains ... :-)
Huuummm!!!on se régale en regardant ton plat!
en tout cas ton plat a l'air drôlement bon, ce mélange de saveurs et d'épices... Mh je suis sûre que ça doit être pardait!
comme il a l'air bon ton tajine, j'imagine les odeurs d'ici hihi ;)puis ce mélange sucré-salé miam !
ton tajine me plait bien!
Merci à tous pour vos petits mots ! ;-)
Choupette, oh oui ca y a pas photo !! ;-)
Btissam et Salma82, c'est gentil à vous et c'est vrai que c'est un délice ! ;-)
Moony, de rien !! ;-) Ca me fait plaisir que tu sois touchée !! :-) Je suis touchée aussi par ce que tu me dis... :-)) Oh oui il aura une belle place dans ma cuisine, tu peux en être certaine ! ;-)) C'est mon p'tit tajine chéri et il fera pleins de plats qui fleureront bon le Maroc jusqu'à chez toi ! ;-) Rhooo pour le Maroc c'est quand tu veux aussi ! ;-) Bises et encore merci, merci, merci Moony !! :-))
Céline, c'est très gentil... :-) Je sais que j'ai énormement de chance !! Mais tu as aussi de la chance car tu as déjà été au Maroc et puis tu as un don incroyable pour cette cuisine du soleil ! ;-) Je suis aussi de ton avis pour le pain, c'est vraiment extra ! ;-) Pas habituel pour nous car on a l'habitude d'avoir un accompagnement mais j'ai aussi beaucoup aimé le déguster avec seulement du pain ! ;-) Mais avec de la semoule aussi ! hi hi ! ;-)
Lakbira31, c'est chouette alors ! ;-)
Hélène, merci à toi aussi ! ;-) C'est vrai que c'est très bon et qu'on a qu'une envie lorsque l'on a dégusté ce tajine, c'est d'en refaire très vite ! ;-)
Loupiti, c'est dommage que les odeurs ne te soient pas parvenues mais si tu les imagines, c'est comme-ci elles arrivaient jusqu'à toi ! hi hi ! ;-) Oh oui, ce mélange sucré-salé, "miam" comme tu dis !! ;-)
Labas, ca me fait plaisir ! ;-)
Ca me donne bien envie!!! Et en plus je pourrais le faire dans ma mijoteuse!
Je n'ai encore jamais préparé de tajine mais ce qui est sûr c'est que lorsque je me lancerai je viendrai relire ton joli billet pour te piquer la recette ;o) C'est un bien joli cadeau que t'as fait Moony et une bien belle recette que tu as faites pour lui dire merci ;o)
Alors ça, c'est vraiment le genre de plat que j'adore manger. Un plat bien complet et délicieux,je devrais en faire plus souvent...!!!
Je vois que tu as été bien gâtée par Mouny, c'est super cet échange que l'on peut avoir à travers nos blogs.
Tes photos sont toujours aussi belles, tu sais vraiment mettre en valeur tes recettes, c'est ce que j'aime chez toi, ça me donne faim tout ça, mais à cette heure ce n'est pas raisonnable!!!lol!!!
palette de boeuf
je nj'ai malheureusement pas un si beau plat à tajine mais dans une cocotte en fonte ça devrais aller .Mais une palette de boeuf est-ce la meme chose que le paleron que j'utilise pour faire le classique boeuf aux carottes ?
Mhmm, la présence de pruneaux me ferait manger n'importe quoi ou à peu près... Ton plat me tente beaucoup. J'ai souvent associé lapin et pruneaux mais jamais le boeuf!
super
je suis mariee depuis 2 ans avec un marocain, je lui ai prepare ton tajine il a adore. je suis belge d origine j ai visiter le maroc que 3 fois helas que 3fois c 'est un pays super, les gens y sont supers. c est devenu ma terre d accueuil. de plus si tu peux aller ds une famille marocaine n hesite pas. je suis tombee amoureuse non seulement de mon mari mais de sa famille et du maroc .je te souhaite de le visiter un jour ce pays restera graver dans ton coeur a jamais
super
je suis mariee depuis 2 ans avec un marocain, je lui ai prepare ton tajine il a adore. je suis belge d origine j ai visiter le maroc que 3 fois helas que 3fois c 'est un pays super, les gens y sont supers. c est devenu ma terre d accueuil. de plus si tu peux aller ds une famille marocaine n hesite pas. je suis tombee amoureuse non seulement de mon mari mais de sa famille et du maroc .je te souhaite de le visiter un jour ce pays restera graver dans ton coeur a jamais
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