09 octobre 2009
Confiture quetsches~pommes à la vanille
Mmmm... oui alors voici une petite recette retardataire lol mais que je tiens tout de même à vous proposer, avant qu'il soit vraiment trop, trop tard ! ;-)
J'adooore les prunes !! A croquer comme ça ou en dessert, je me régale toujours !! Malheureusement, je trouve que leur saison passe trop vite... Le mois dernier j'ai eu envie de réaliser une confiture de prunes ! En général j'aime faire des choses qui changent un peu de l'ordinaire (plusieurs associations de fruits entre autre) et qu'on n'a pas forcément l'occasion de trouver dans le commerce par exemple (bien que j'achète très rarement de la confiture dans le commerce ! lol ;-)) et en feuilletant le livre "Mes confitures" de Christine Ferber, mon choix s'est porté sur cette confiture ! ;-) Forcément, quetsches, pommes et vanille, ça ne pouvait être que délicieux ! ;-) Et croyez-moi, ça l'est ! ;-) Ca donne une confiture toute douce, joliment colorée et avec un excellent goût ! C'est un petit délice sur du bon pain ou une délicieuse brioche ! ;-)
Pour 3 pots :
* 500 g de quetsches dénoyautées
* 500 g de pommes épluchées
* 650 g de sucre spécial confiture
* 1 gousse de vanille
Couper les pommes en fines lamelles.
Dans un saladier, mélanger les lamelles de pommes et les quetsches.
Ajouter le sucre et la gousse de vanille fendues en deux, ainsi que les graines préalablemment récupérées.
Bien mélanger le tout et laisser macérer l'ensemble pendant 1 heure.
Verser l'ensemble dans un faitout puis porter à ébullition pendant une minute.
Tranvaser ensuite la préparation dans le saladier, couvrir (j'utilise du film alimentaire) et réserver au frais pendant une nuit.
Le lendemain, porter à nouveau la préparation à ébullition et maintenir la cuisson à feu vif pendant 5 min environ, tout en remuant délicatement. (si besoin, écumer)
Enlever la gousse de vanille et porter à ébullition juste un petit instant. Vérifier la consistance de la confiture.
Mettre aussitôt en pots.
Notes :
- la recette initiale comporte plus de sucre, une gousse de vanille supplémentaire et une étoile de badiane. Personnellement je n'étais pas attirée par la badiane donc je l'ai omis et j'ai préféré mettre juste une gousse de vanille car ayant déjà réalisé des confitures avec soit une gousse ou deux gousses de vanille, je préfère nettement celles qui contiennent juste une gousse car je trouve (à mon goût) que la vanille l'emporte trop sinon et couvre donc un peu trop le reste des saveurs fruitées... Donc tout est une question de goût... ;-)
- j'ai mixé un peu la confiture en cours de cuisson.
Il me tarde déjà de retrouver ce petit trésor fruité ! ;-) Mais chaque chose en son temps... ;-)
01 octobre 2009
Pikkupullat à la pomme
J'aime beaucoup les brioches maison ! Quoi de plus plaisant que de faire ce petit délice soi-même et de se régaler au petit déjeuner ou au goûter ?! ;-)
Cette recette au nom un peu "bizarroïde" est en réalité une spécialité finlandaise. J'avais eu un coeur de coeur pour cette recette grâce à Mavielle, du joli blog "punk chocolate", qu'elle a malheureusement arrêté pendant que le mien "hibernait"... Mavielle avait le don de nous présenter des recettes toutes les plus alléchantes les unes que les autres et de nous transporter avec ses discours toujours plein d'humour, de simplicité et inspirés de petits moments de sa vie... Je regrette qu'elle ait tourné cette page virtuelle... Néanmoins elle m'a permis de découvrir cette recette de brioche ! Elle l'avait d'ailleurs su à l'époque mais je n'avais pas pu vous la proposer à ce moment là... Je tiens à le faire maintenant car cette petite recette mérite d'etre découverte ! ;-)
De mon côté, j'avais craqué car ses brioches me faisaient terriblement envie et ce qui me tentait beaucoup aussi, c'était le petit ajout de la pomme ! ;-) Ca m'intriguait et puis j'étais sûre et certaine que ses brioches me plairaient ! ;-) Je ne me suis pas trompée ! Ces brioches sont vraiment délicieuses et hyper moelleuses et fondantes ! ;-) La saveur de la pomme n'est pas perceptible (enfin... cela dépend peut être des palais ou des sortes de pommes... ;-)) mais elle contribue sûrement à la texture si moelleuse des brioches ! ;-)
Je remercie encore Mavielle pour cette jolie recette !! :-)
Pour 8 briochettes :
* 275 g de farine
* 12,5 cl de lait
* 1 pomme
* 40 g de beurre
* 25 g de sucre
* 1 sachet de levure de boulangerie
* 1/2 oeuf
* 1 pincée de sel
* 1 pincée de cannelle (ajout perso)
Tout d'abord tiédir le lait puis mixer la pomme avec celui-ci.
Dans un saladier, verser la préparation obtenue, l'oeuf, la levure, le sucre, le sel et la cannelle.
Ajouter petit à petit la farine jusqu'à l'obtention d'un mélanger épais.
Battre ce mélange jusqu'à ce que ce soit lisse et brillant.
Ensuite ajouter le reste de farine et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit souple, douce et élastique.
Incorporer le beurre et continuer à pétrir jusqu'à ce que la pâte ne colle plus du tout.
Placer la pâte dans le saladier, couvrir et laisser lever environ 1h30, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Diviser ensuite la pâte afin d'obtenir 8 petites portions et les façonner en petites boules.
Laisser lever une nouvelle fois pendant environ 1h.
Dorer les petites brioches avec un peu de jaune d'oeuf et de lait puis parsemer du sucre grain sur toute la surface.
Enfourner pendant 10 min th°7, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Note :
- dans la recette initiale et dans les recettes de pikkupullat (sans pomme), toutes contiennent de la cardamome. Mavielle les proposait d'ailleurs avec une pincée de cardamome mais de mon côté je fais ces brioches soit "natures", soit avec de la cannelle ! ;-)
S'enivrer du délicieux parfum sortant du four, attendre un petit peu et se régaler, tout simplement... ;-)
PS : j'ai ressorti les photos de mes toutes premières pikkupullats à la pomme ! Parce qu'évidemment, ce n'est plus la saison du lilas ! lol ! ;-))
