09 octobre 2009
Confiture quetsches~pommes à la vanille
Mmmm... oui alors voici une petite recette retardataire lol mais que je tiens tout de même à vous proposer, avant qu'il soit vraiment trop, trop tard ! ;-)
J'adooore les prunes !! A croquer comme ça ou en dessert, je me régale toujours !! Malheureusement, je trouve que leur saison passe trop vite... Le mois dernier j'ai eu envie de réaliser une confiture de prunes ! En général j'aime faire des choses qui changent un peu de l'ordinaire (plusieurs associations de fruits entre autre) et qu'on n'a pas forcément l'occasion de trouver dans le commerce par exemple (bien que j'achète très rarement de la confiture dans le commerce ! lol ;-)) et en feuilletant le livre "Mes confitures" de Christine Ferber, mon choix s'est porté sur cette confiture ! ;-) Forcément, quetsches, pommes et vanille, ça ne pouvait être que délicieux ! ;-) Et croyez-moi, ça l'est ! ;-) Ca donne une confiture toute douce, joliment colorée et avec un excellent goût ! C'est un petit délice sur du bon pain ou une délicieuse brioche ! ;-)
Pour 3 pots :
* 500 g de quetsches dénoyautées
* 500 g de pommes épluchées
* 650 g de sucre spécial confiture
* 1 gousse de vanille
Couper les pommes en fines lamelles.
Dans un saladier, mélanger les lamelles de pommes et les quetsches.
Ajouter le sucre et la gousse de vanille fendues en deux, ainsi que les graines préalablemment récupérées.
Bien mélanger le tout et laisser macérer l'ensemble pendant 1 heure.
Verser l'ensemble dans un faitout puis porter à ébullition pendant une minute.
Tranvaser ensuite la préparation dans le saladier, couvrir (j'utilise du film alimentaire) et réserver au frais pendant une nuit.
Le lendemain, porter à nouveau la préparation à ébullition et maintenir la cuisson à feu vif pendant 5 min environ, tout en remuant délicatement. (si besoin, écumer)
Enlever la gousse de vanille et porter à ébullition juste un petit instant. Vérifier la consistance de la confiture.
Mettre aussitôt en pots.
Notes :
- la recette initiale comporte plus de sucre, une gousse de vanille supplémentaire et une étoile de badiane. Personnellement je n'étais pas attirée par la badiane donc je l'ai omis et j'ai préféré mettre juste une gousse de vanille car ayant déjà réalisé des confitures avec soit une gousse ou deux gousses de vanille, je préfère nettement celles qui contiennent juste une gousse car je trouve (à mon goût) que la vanille l'emporte trop sinon et couvre donc un peu trop le reste des saveurs fruitées... Donc tout est une question de goût... ;-)
- j'ai mixé un peu la confiture en cours de cuisson.
Il me tarde déjà de retrouver ce petit trésor fruité ! ;-) Mais chaque chose en son temps... ;-)
13 février 2007
Confiture de pommes
C'est la toute première confiture que j'ai réalisé et c'est un vrai délice !! Elle est née d'une envie de confiture de pommes car j'adore les desserts aux pommes et bien que je n'avais jamais goûté de confiture de pommes, je me suis dis que ça devait bien exister et que ça devait être délicieux ! ;-)
Après avoir fais quelques recherches dans mes livres et sur internet, mon choix s'est porté sur cette recette, dont je me suis inspirée ! En tout cas elle est absolument divine !! :-) J'en fais régulièrement car elle disparait toujours très vite ! ;-) Ses saveurs de pommes et de cannelle sont tellement divines et quel bonheur de la déguster sur une délicieuse brioche maison !! ;-)
D'ailleurs cette brioche est la "tresse suisse" de Loupiti ! C'est vraiment un pur délice, la meilleure brioche que j'ai pu faire et déguster jusqu'à ce jour ! Si bien qu'elle est souvent présente pour nos petits déjeuners ! ;-) Merci Loupiti ! ;-)
Pour en revenir à cette confiture, si vous aimez les pommes (et la confiture ;-)), vous devriez l'adorer, elle est vraiment parfaite ! ;-)
Pour 3 ou 4 pots :
* 1 kg de pommes épluchées et coupées en morceaux
* 650 g de sucre spécial confiture
* 2 sachets de sucre vanillé
* 1 cc de cannelle en poudre
Eplucher les pommes, les épépiner puis les couper en petits morceaux.
Disposer les pommes dans un faitout puis ajouter le sucre spécial confiture et la sucre vanillé. Remuer l'ensemble avec une cuillère en bois avant d'y ajouter la cannelle. Mélanger une nouvelle fois.
Faire cuire sur feu doux. Au bout de 20 min, retirer du feu et mixer l'ensemble.
Poursuivre la cuisson pendant 15 min, mixer légèrement une nouvelle fois la confiture puis laisser cuire 5 min.
Mettre aussitôt en pots.
Je mixe un peu les pommes mais je fais tout de même en sorte qu'il y reste des petits morceaux ! ;-) Et si vous n'êtes pas très fan de cannelle, vous pouvez en mettre un peu moins ou ne pas en mettre, car on sent vraiment beaucoup sa saveur ! ;-) Mais je ne m'en plains pas car j'adoooore et je ne suis pas la seule !! ;-)
