15 avril 2008
Crumble pommes ~ framboises
Tout le monde connait ce très grand classique qu'est le crumble ! Il existe aussi en version salée mais c'est biensûr en version sucrée qu'il est le plus courant... ;-) En tout cas ce grand classique est un des desserts que je préfère !! Je l'aime trop, trop, trop ! ;-))
Je vous avais déjà présenté ma petite recette de crumble (il y a longteeeemps ! ;-)) et c'est celle à laquelle je reste fidèle ! ;-) Cette fois-ci, petite envie de crumble et surtout, petite envie de crumble aux pommes et à la framboise ! ;-) J'ai déjà eu l'occasion de goûter cette version de crumble dans un restaurant et je suis totalement tombée sous le charme !! ;-) D'un côté, ce n'est pas étonnant puisque le crumble est un de mes desserts préférés ! ;-))
En tout cas cette version aux pommes et aux framboises est totalement divine !! ;-) Que de saveurs et de textures en bouche... La texture croquante et sablée du crumble se marie à merveille avec le fondant des pommes et des framboises ! Sans oublier ces délicieuses saveurs à la fois sucrées et acidulées, grâce aux jolies framboises ! ;-)
Pour 6 personnes :
* 200 g de farine
* 150 g de sucre
* 125 g de beurre
* 4 pommes
* 250 g de framboises
Eplucher les pommes puis les couper en petits morceaux.
Les disposer dans des petits "ramequins" puis disposer les framboises parmi les petits morceaux de pommes.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le beurre préalablemment coupé en morceaux.
Travailler du bout des doigts jusqu'à obtenir un mélange sableux.
Recouvrir les pommes et les framboises avec la pâte à crumble.
Enfourner pendant 30 min th°7.
Servir tiède.
Une chose qui est agréable aussi, c'est le joli côté rose que les framboises apportent au crumble, parmi les pommes qui elles, restent dans leur belle couleur dorée ! ;-) Je n'ai cependant pas de photos à vous présenter car personnellement, je ne trouve pas que ce dessert est photogénique une fois que l'on a commencé à le déguster ! ;-)) D'ailleurs j'ai même hésité à vous présenter cette recette car on ne voit pas les deux fruits principaux, donc il est peut-être difficile de s'imaginer qu'il est aux pommes et aux framboises, mais finalement, j'ai tout de même décidé de vous la présenter... ;-)
"PAY IT FORWARD"
Maintenant place à un petit jeu ! ;-) Un petit jeu qui circule déjà depuis un moment sur nos petits blogs et je suis très contente d'y participer grâce à Cuisinecrea ! ;-) C'est donc à mon tour de vous le proposer ! ;-) Le principe est simple ! Il s'agit pour moi d'envoyer un petit colis "made in me" aux trois premières personnes qui seront éventuellement intéressées ! ;-)
Voici le réglement du jeu :
* toute personne ayant un blog peut participer
* les trois premières personnes à laisser un commentaire sur ce billet recevront un colis de ma part (ou plutôt les trois premières personnes intéressées... ;-))
* vous le recevrez dans les 365 prochains jours
* en échange, vous devez impérativement mettre ce réglement sur votre blog en faisant la promesse que vos trois colis seront envoyés dans les 365 prochains jours. (C'est le principe de "payer en avance" ("pay it forward"))
Si vous êtes intéressés, je me ferai un plaisir de vous préparer un petit colis ! ;-)
26 février 2008
Petites crèmes au café
Le café n'est pas mon ami ! ;-) En boisson je ne l'aime pas mais il s'avère que pour certaines choses, je l'aime bien ! ;-) Mais encore faut t'il que les doses ne soient pas trop fortes et que ce soit tout de même plutôt de l'extrait de café que du "vrai" café ! ;-) Non, j'suis pas compliquée du tout ! ;-) (c'est vrai en plus !! ;-))
Il y a quelques temps, j'ai feuilleté mon livre "Petites crèmes" afin de regarder la recette des crèmes renversées car j'avais envie de crème renversée, tout simplement ! ;-) (même si j'en n'ai jamais fais ! ;-)) Et en feuilletant ce petit livre, je suis tombée sur cette recette de petite crème au café ! Elles me tentaient beaucoup car elle me rappellaient des crèmes au café que nous faisaient ma maman quand j'étais petite... Il y a une chose "inavouable" que je ne peux pas avouer mais si ma maman avait eu une "vraie" recette de crème au café, c'est évident que c'est celle-ci que j'aurais fais ! ;-)) Mais puisque ce n'est pas le cas et puisque j'ai été très tentée à la vue de la photo du livre (et que 5 cl de café ca me semblait correct pour la pauvre pas copine de café que je suis ! ;-)), je n'ai pas hésité à les tester ! ;-)
Et je suis très contente de l'avoir fait car j'ai adoré !! Et que j'en referai !! ;-) En fait le truc quand je cuisine une recette à base de "vrai" café, c'est que jusqu'au moment de la dégustation, je ne suis pas sûre d'aimer ! ;-) Par contre je n'ai pas ce soucis avec l'extrait de café ! Là je sais que j'aimerai ! ;-) Bref, toujours est-t'il que j'ai beaucoup aimé ces petites crèmes au café ! ;-) Elles sont crémeuses tout en étant fermes ce qu'il faut, elles sont très rafraîchissantes et elles ont une délicieuse saveur ! ;-) Toutefois si vous voulez un goût de café plus prononcé, faites vraiment un café très fort ! ;-) Ici le goût du café est léger, pas très fort donc perso ça me convient tout à fait ! Mais je sais que pour les personnes très café (en l'occurence mes parents ! ;-)), le goût du café est relativement doux et je sais qu'ils n'auraient pas été contre le fait qu'il soit plus prononcé ! ;-) Donc c'est à vous de voir ! ;-) Et dernière chose non négligeable : ces crèmes sont très simples et très rapides à préparer et elles nécessitent peu d'ingrédients ! ;-)
Pour 4 personnes :
* 45 cl de lait
* 4 jaunes d'oeufs
* 1 oeuf
* 80 g de sucre en poudre
* 5 cl de café fort
* quelques gouttes d'extrait de café (ajout perso)
Dans un saladier, battre les oeufs, ajouter le sucre puis fouetter vivement la préparation.
Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le lait, le café et l'extrait de café puis verser l'ensemble sur la préparation oeufs-sucre et mélanger.
Verser la préparation dans 4 petits ramequins et les disposer dans un plat allant au four. Verser de l'eau à mi-hauteur des crèmes afin de les faire cuire au bain-marie.
Cuire pendant 30 min.
Laisser refroidir les crèmes et les placer 1 heure au frais.
Servir frais.
Notes :
- Le livre indique que cette recette est pour 6 personnes mais perso, j'ai pu seulement faire 4 ramequins. Cela dépend aussi certainement de la taille des ramequins, mais lorsque je fais la recette des crèmes brûlées de ce livre, je n'ai pas de soucis de ce côté là ! ;-) Je rempli bien 6 ramequins, comme l'indique la recette ! ;-)
- J'ai réalisé ces crèmes une seconde fois en mettant cette fois-ci 7 cl de café fort et en ne mettant pas d'extrait de café ! Il n'y a pas de grande différence... Mais on a tout de même préféré cette version avec les 5 cl de café et l'ajout de quelques gouttes d'extrait de café ! ;-)
Au fait, je n'ai plus envie de crème renversée puisque j'ai eu l'occasion d'en manger deux jours après cette fameuse envie ! ;-))
Et pour terminer, même si je ne suis pas fan de la saveur du café, je suis fan de nombreuses saveurs et associations de saveurs ! ;-) Je réponds donc à la gentille invitation de Lau, qui consiste à dévoiler 10 associations de saveurs qui nous sont évidentes ! ;-) Voici celles qui me viennent très vite à l'esprit :
* pomme ~ cannelle
* passion ~ framboises
* chocolat ~ praliné
* ananas ~ noix de coco
* pomme ~ caramel
* chocolat ~ fève de tonka
* framboises ~ citron
* pistache ~ chocolat
* tomates séchées ~ feta
* lait de coco ~ curry
Merci Lau pour m'avoir permis de faire un p'tit bilan des associations de saveurs que j'aime beaucoup ! ;-)) De mon côté je ne propose ce questionnaire à personne mais si quelqu'un souhaite y répondre, il est à vous ! ;-)
19 octobre 2007
Tiramisu aux pommes et aux speculoos
Le tiramisu est mon dessert préféré ! Saveurs italiennes... mascarpone... marsala... café... cacao..., un bonheur absolu que j'ai toujours autant de plaisir à savourer ! ;-)
Jusqu'à il y a environ un an et demi, je ne m'étais jamais amusée à le réaliser sous forme de variantes et j'avais du mal à imaginer un tiramisu autre que ce fameux tiramisu "traditionnel" ! ;-) (Oui je sais, ca peut paraître idiot... ;-)) Mais voilà, la curiosité à fait qu'un jour, je me suis laissée tenter par un tiramisu aux poires et là, j'ai été terriblement conquise !! Je me suis donc laisser emporter par la magie des tiramisu et j'ai testé un autre parfum, puis encore un autre... et je ne me lasse pas de tester de multiples variantes ! ;-) Ma dernière variante, c'était avec ce tiramisu ! ;-) Je l'ai réalisé il y a plus d'un mois mais c'est comme ci c'était hier ! ;-) J'ai encore l'impression de sentir toutes ses saveurs, toutes ses textures... Tout son ensemble gourmand qui a enchanté mes papilles ! ;-)
Les pommes à la douce saveur de cannelle sont fondantes et légèrement acidulées ! Elles s'accordent parfaitement avec la saveur et le croquant des speculoos et la crème au mascarpone, légèrement parfumée au Calvados adoucit l'ensemble avec un goût très divin et une texture très aéerienne ! ;-) On tombe totalement sous le charme de ce tiramisu dès la première cuillerée ! ;-)
D'après une recette du livre "Tiramisu".
Pour 4 personnes :
* 150 g de mascarpone
* 6 pommes golden
* 80 g de speculoos
* 4 oeufs
* 50 g de sucre en poudre
* cannelle
* 2,5 cl de Calvados
* 1 pincée de sel
Eplucher et couper les pommes en petits dés. Les mettre dans une casserole et faire cuire à couvert sur feu doux, en leur ajoutant un peu de cannelle et 2 cuillerées à soupe d'eau.
Quand les pommes sont bien fondantes, les retirer du feu puis les écraser à la fourchette et laisser refroidir.
Dans un saladier, battre au fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter le mascarpone.
Monter les blancs en neige ferme avec le sel et les incorporer ensuite à la crème au mascarpone. Mélanger délicatement.
Parfumer avec le Calvados.
Garnir le fond de quatre verres ou coupes avec la compotée de pommes et répartir sur le dessus les speculoos grossièrement émiettés.
Napper l'ensemble avec la crème et réserver au frais pendant quelques heures.
Au moment de servir, saupoudrer légèrement (généreusement pour moi ! ;-)) avec de la cannelle.
Note : la recette initiale préconise 5 cl d'Amaretto mais j'ai préféré remplacer cet alcool par du Calvados ! Personnellement, je trouve qu'il se marie beaucoup plus à la pomme ! J'ai toutefois mit moins d'alcool que la quantité indiquée dans la recette car je craignais que le goût soit trop prononcé sinon ! ;-)
Une chose est sûre, ce tiramisu est un pur délice et je le referai !! ;-)
19 septembre 2007
Flan à la noix de coco
Cette année nous n'avons pas eu d'été... Mais afin de faire venir l'été dans son assiette (oui, je sais, là on est quasiment en automne ! ;-)), quoi de mieux qu'un bon dessert avec une touche d'exotisme et de fraîcheur ?! ;-)
Voici donc un délicieux flan à la noix de coco qui vous ravira par sa fraîcheur, son côté crémeux et sa touche gourmande de noix de coco, qui direct vous laissera vivre un doux moment d'évasion ! ;-) Cette célèbre recette est réellement d'une simplicité enfantine à réaliser ! Peu d'ingrédients, très rapide à réaliser et pourtant, un maxi régal assuré à la dégustation ! ;-) La particularité de ce flan est aussi le fait que l'on obtient au final, deux couches différentes en texture : une partie crémeuse et onctueuse qui est le flan et une partie moelleuse et tendre qui est la partie noix de coco ! Deux textures qui se marient parfaitement ensemble et qui font de ce dessert tout simple, un dessert délicieux, savoureux et très frais !! Un pur bonheur exotique sucré !! ;-)
Pour un flan :
* 125 g de noix de coco râpée
* 50 cl de lait
* 1 boîte de lait concentré sucré (370g)
* 4 oeufs
* caramel liquide
Séparer les blancs et les jaunes d'oeufs.
Dans un saladier, mélanger le lait concentré sucré, le lait, les jaunes d'oeufs et la noix de coco.
Monter les blancs en neige ferme dans un autre saladier puis les ajouter à la préparation précédente.
Verser du caramel liquide dans un moule à cake et le napper entièrement avec ce caramel.
Verser ensuite la préparation à la noix de coco.
Enfourner au bain-marie pendant 40 min th°6. (le flan est cuit lorsque la lame d'un couteau en ressort complètement sèche)
Laisser le flan refroidir puis le mettre au frais quelques heures.
Note : l'idéal est de le faire la veille et de le déguster le lendemain.
Et voilà de quoi prolonger l'été en douceur et en gourmandise ! ;-)
10 août 2007
Panna cotta au café
Petit dessert tout simple et très connu, déclinable à l'infini au niveau des saveurs et des couleurs, la panna cotta séduit souvent par sa simplicité, ses saveurs et sa fraîcheur ! Enfin, j'avoue que lorsque j'ai fais cette panna cotta le mois dernier, la fraîcheur en Bretagne, ce n'est pas vraiment ce dont on avait besoin ! ;-)
Pour en revenir à cette recette, j'ai déjà réalisé cette panna cotta au café il y a quelques mois mais elle ne m'avait pas satisfaite à 100% car je trouvais la texture trop dense ! Je l'ai donc réalisé cette fois-ci en diminuant la gélatine et là elle me convient parfaitement ! ;-)
Je sais que je vous ai expliqué récemment (ici) que le café et moi, nous ne sommes pas très z'amis ! ;-) Oui mais parfois, ca va, on est un p'tit peu copains quand même (je suis une fille très cool, même avec les pas z'amis à moi à la base ! lol ;-)) ! En fait, j'aime assez bien les desserts au café qui sont réalisés avec de l'extrait de café, par contre je n'aime pas tellement les desserts qui contiennent du "vrai" café ! A l'exception du tiramisu par exemple... Non, non, je ne suis pas du tout compliquée comme fille !! ;-))
En tout cas cette panna cotta et bien je l'aime beaucoup ! Si, si, si ! Parce qu'elle est délicieuse, sa texture est enfin comme je le souhaitais et elle est très fraîche ! C'est simple, léger, parfait ! ;-)
Pour 4 personnes :
* 50 cl de crème liquide
* 3 cc d'extrait de café
* 50 g de sucre
* 3 feuilles de gélatine
Verser la crème liquide dans une casserole. Ajouter le sucre et l'extrait de café.
Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
Mettre la casserole sur feu doux et porter doucement à ébullition, sans cesser de remuer.
Aux premiers bouillons, ôter du feu puis incorporer la gélatine à la crème au café.
Remuer l'ensemble puis verser la préparation dans quatre verres ou ramequins.
Laisser au frais pendant 4 heures.
Note : vous pouvez aussi biensûr choisir de démouler les panna cotta et de les présenter sur assiettes.
Voili, voiloù, simple comme tout et bon comme tout ! ;-)
05 juin 2007
Crème brûlée à la cannelle
Ce dessert si simple et délicieux est le dessert préféré de mon p'tit papa ! J'essaie d'en faire de temps en temps pour lui faire plaisir et puis je dois dire que j'adore aussi ! ;-)
Je fais souvent la classique crème brûlée à la vanille mais celle que je vous présente aujourd'hui, c'est la version à la cannelle ! Ma préférée !! ;-) Je fonds, je craque, je salive, j'adooore !! ;-) J'ai également un énorme coup de coeur pour la crème brûlée à la fève de Tonka ! Un pur, pur délice aussi !! :-) Bref, on peut varier les parfums et les saveurs pour le plus grand plaisir des gourmands ! ;-) Ces parfums sont nos préférés mais libre à vous de varier les saveurs avec du café, pistache, framboises, chocolat...
En bouche, c'est une agréable sensation de croquant et de douceur qui vient régaler les papilles... Le contraste d'un caramel croquant, doré et sucré à souhait, avec la douceur et la fraîcheur d'une crème oncteuse au sublime goût de cannelle... :-)
Ma recette de base provient du livre "Petites crèmes". C'est vraiment ma recette fétiche !! ;-) Je lui ai fais une infidélité une seule fois afin de tester une recette de Cyril Lignac mais illico je suis revenue à ma p'tite recette adorée !! ;-) Ensuite il suffit juste de modifier la saveur ! ;-)
Pour 6 personnes :
* 8 jaunes d'oeufs
* 60 cl de crème liquide
* 80 g de sucre en poudre
* 1 cc de cannelle (ou un p'tit peu plus ;-))
* sucre pour caraméliser
Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Dans une casserole, verser la crème et ajouter la cannelle et faire chauffer la crème à feu doux.
Aux premiers frémissements, verser celle-ci sur le mélange jaunes-sucre et mélanger l'ensemble.
Verser la crème dans six ramequins pour crèmes brûlées.
Placer ceux-ci dans un plat allant au four et verser de l'eau à mi-hauteur des crèmes, afin de les faire cuire au bain-marie.
Enfourner les crèmes pendant 1h15 à 100° (th°3-4).
Laisser les crèmes refroidir puis réserver au frais au moins 2 heures.
Au moment de servir, saupoudrer les crèmes avec du sucre puis les faire caraméliser au chalumeau.
Note : pour la cannelle, c'est selon les goûts ! ;-) Vous pouvez évidemment en mettre moins car en ce qui me concerne, je mets une maxi dose ! ;-)
Je ne suis pas une pro du chalumeau mais j'essaye de me débrouiller du mieux que je peux... En tout cas j'adore ce moment de la caramélisation, où le sucre s'anime au contact de la flamme et où il prend vie et devient un joli caramel doré ! ;-) Mais ce qui me dérange à chaque fois, c'est qu'en ce qui me concerne, ça brûle les contours... Ce n'est pas joli et ça m'embête, même si ce n'est pas le plus important biensûr ! ;-)
03 mai 2007
Fraîcheur aux framboises
Ces jolies journées pleines de soleil et de chaleur me donnent des envies de petits desserts exotiques mais aussi de petits dessert très frais ! ;-)
Ce petit dessert sans prétention est un dessert idéal pour satisfaire une envie de dessert frais et fruité ! En plus il est ultra simple à réaliser et à la dégustation, en plus d'être un délice, c'est un océan de fraîcheur qui vient vous envahir ! ;-)
Je vous avoue que là je ne suis pas très inspirée pour vous en parler plus... C'est un dessert tellement simple que je n'ai rien d'autre à ajouter ! ;-) Ah si ! Si vous aimez le rose, ce dessert est pour vous ! ;-) Non, je rigole ! ;-) Bon, au lieu de continuer à écrire pour ne rien dire, je vous laisse avec la recette ! ;-)
Cette recette est extraite d'un magasine "Guide cuisine".
Pour 4 personnes :
* 250 g de framboises
* 300 g de fromage blanc
* 10 cl de crème fraîche épaisse
* 60 g de sucre
* 1 sachet de sucre vanillé
* 1 cs de jus de citron
Etaler les framboises dans un plat creux, les arroser avec le jus de citron et saupoudrer avec 30 g de sucre.
Mélanger, couvrir d'un film alimentaire puis laisser macérer 30 min au frais.
Mettre les coupes ou les verres à rafraîchir au congélateur pendant 10 min.
Dans un saladier, battre pendant 2 min à l'aide d'un fouet électrique le fromage blanc et la crème fraîche. Ajouter 30 g de sucre et le sucre vanillé à la fin. Réserver au frais.
Réserver un tiers des framboises pour la décoration et mixer le reste afin d'obtenir un coulis.
Mélanger le coulis de framboises à la préparation fromage blanc à la crème.
Verser dans des coupes ou des verres et réserver au frais quelques heures.
Au moment de servir, décorer les coupes avec les framboises réservées.
Servir très frais.
Note : le fromage blanc et la crème fraîche doivent être très frais pour réaliser cette recette.
Pas plus inspirée pour vous faire une p'tite phrase de conclusion... Ouille, ouille, ouille ! ;-)
24 avril 2007
Clafoutis à l'ananas
Ce magnifique temps me donne des envies d'exotisme !! Je ferme les yeux et je vois les plages de sables blanc, la mer turquoise et les palmiers qui trônent majestueusement sur les côtes paradisiaques...
J'ouvre les yeux et je vois la nature bretonne (et oui, je n'ai pas la mer direct devant chez moi ;-)), la verdure (heu... pas de palmier non plus ;-) on ne peut pas tout avoir mais j'ai un arbuste qui y ressemble, hey ;-)) et ce superbe ciel bleu (et ca fait penser à la mer, non ?! ;-)) !
Du coup mes envies d'exotismes se traduisent par une période musicale "zouk" dans ma voiture (ou alors c'est peut être ca qui accentue mes envies d'exotisme ! ;-)) et par des desserts exotiques en cuisine ! ;-) Et pour faire zouker mes envies gourmandes, l'ananas est un de mes meilleurs amis en ce moment ! ;-)
Petit dessert exotique super simple et rapide à réaliser, voici le clafoutis à l'ananas ! ;-) Des ingrédients simples que l'on a tous chez soit (évidemment, l'ananas c'est moins évident mais vous pouvez le faire avec un autre fruit ! ;-)), un tour de main fastoche et rapide, on enfourne et voilà un joli clafoutis tout bon, tout joli ! De quoi combler toute envie d'exotisme ! ;-)
Pour 6 personnes :
* 40 cl de lait
* 100 g de farine
* 135 g de sucre
* 4 oeufs
* 2 sachets de sucre vanillé
* 2 cc de rhum (facultatif)
* 1 boîte d'ananas au sirop
Dans un saladier, fouetter les oeufs, le sucre et le sucre vanillé.
Incorporer la farine petit à petit. Mélanger puis verser doucement le lait tout en délayant afin d'obtenir une pâte lisse.
Ajouter un peu de rhum.
Egoutter les tranches d'ananas puis les disposer dans un moule préalablement beurré (sauf si moule en silicone).
Verser la pâte sur l'ananas.
Cuire 35-40 min th°6-7 (200°C). (Vérifier la cuisson. Le clafoutis doit être joliment doré.)
Déguster à température ambiante.
Note : la recette initiale préconise 180 g de sucre mais personnellement, je trouve que c'est trop, surtout que l'ananas est déjà bien sucré ! ;-) Cependant je rajoute 1 sachet de sucre vanillé et un peu de rhum !
L'exotisme à la portée de tous ! ;-)
10 avril 2007
Mousse au caramel au beurre salé
Un titre qui laisse rêveur ! ;-) Le caramel au beurre salé... La Bretagne... Quel bel enchantement ! :-)
Depuis bientôt deux ans, je reçois par mail des petites recettes du site "cuisineAZ" ! C'est un des tout premiers site de cuisine que j'ai découvert sur internet ! Je m'étais même crée une petite adresse mail spécialement pour recevoir leurs fiches recettes mais je dois dire que parfois, je suis des semaines sans y penser et sans me connecter ! ;-) Mais récemment, en faisant un bon petit tri, je suis tombée sur ce titre qui m'a tout de suite donner envie découvrir la charmante recette que ce mail abritait ! Et j'ai tout de suite eu envie de la tester ! On est gourmande ou on ne l'est pas ! ;-) Et on est bretonne ou on ne l'est pas !! ;-) En l'occurence, je le suis !! Hey, hey ! ;-))
Impossible donc de ne pas tester cette petite mousse au nom très séduisant et aux saveurs délicieusement tentantes ! ;-) Je dois dire qu'elle est vraiment sublime ! Un goût de caramel au beurre salé vraiment divin et très gourmand ! Une texture mousseuse, moins onctueuse que certaines mousses certes mais c'est dû à l'ajout de gélatine. De plus, elle n'est pas du tout écoeurante et se laisse déguster avec plaisir ! :-) Que demander de plus ?! ;-)
Pour 6 personnes :
* 100 g de sucre en poudre
* 75 g de beurre demi-sel
* 40 cl de crème liquide
* 3 jaunes d'oeufs
* 3 feuilles de gélatine
Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
Pendant ce temps, faire bouillir 10 cl de crème liquide.
Dans une casserole, faire chauffer le sucre, jusqu'à l'obtention d'un caramel. Retirer du feu et ajouter, en fouettant, le beurre coupé en petits morceaux et la crème liquide bouillante. Bien remuer l'ensemble. (si le caramel durcit, placer la casserole sur feu très doux, le temps que le caramel fonde)
Ajouter ensuite les jaunes d'oeufs. Mélanger puis incorporer la gélatine préalablemment essorée. Remuer l'ensemble afin que la gélatine fonde dans le caramel.
Monter la crème liquide restante en chantilly puis verser le caramel tiède (s'il a refroidi, le réchauffer légèrement) et mélanger l'ensemble délicatement.
Répartir la mousse dans des coupes puis réserver au frais au moins 1 heure.
Petite mousse définitivement adoptée par une petite bretonne séduite ! :-) En plus, ça change agréablement de la traditionnelle mousse au chocolat ! ;-)
01 avril 2007
Tiramisu à la fève de tonka
Les tiramisu font incontestablement partie de mes desserts préférés ! Que ce soit le traditionnel tiramisu italien ou les variantes toutes plus délicieuses les unes que les autres, je craque !! ;-)
Pour cette nouvelle variante de tiramisu, j'ai souhaité lui ajouter un p'tit plus, la fève de tonka ! ;-) La fève de tonka sublime les desserts grâce à son arôme et son goût merveilleux, tellement à part mais si fabuleux !! Une note subtile qui, bien qu'elle soit difficile à décrire, rappelle beaucoup la vanille et un goût extra qui ravit les palais ! ;-) Depuis que j'ai découvert cette épice, je suis complètement tombée sous le charme ! ;-)
Ce tiramisu est une pure merveille en bouche !! Déjà que le tiramisu, c'est divin, mais alors à la fève de tonka, c'est démentiel !! ;-) Son goût et son parfum changent agréablement du traditionnel tiramisu au café et à chaque cuillerée, c'est un nuage de douceur qui ravie les papilles ! ;-)
Pour 6 personnes :
* 250 g de mascarpone
* 3 oeufs
* 80 g de sucre
* 1 pincée de sel
* biscuits à la cuillère
* 1 fève de tonka
* cacao en poudre non sucré
Pour le sirop :
* 50 g de sucre
* 10 cl d'eau
* 1 fève de tonka
Dans une casserole, porter à ébullition le sucre et l'eau. Incorporer ensuite une fève de tonka râpée et laisser infuser.
Pendant ce temps préparer la crème. Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajouter le mascarpone et une fève de tonka râpée puis mélanger très délicatement l'ensemble.
Dans un autre saladier, monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel. Incorporer les blancs au mélange précédent.
Tremper les biscuits à la cuillère, au fur et à mesure, dans le sirop à la fève de tonka.
Tapisser un moule ou des ramequins avec les biscuits imbibés.
Verser la moitié de la crème, ajouter une nouvelle couche de biscuits imbibés et finir en recouvrant de crème.
Réserver au frais quelques heures.
Au moment de servir, saupoudrer de cacao en poudre non sucré.
J'adore, j'adore, j'adore !! ;-) C'est l'extase à l'état pur ! ;-)
