15 novembre 2007
Fondant aux pommes
Ces derniers temps, je me régalée de desserts aux pommes ! ;-) A vrai dire, il faut avouer que souvent les meilleurs desserts (et les plus simples) sont à base de pommes (et de chocolat aussi, je l'avoue.. ;-)) et puis c'est aussi la saison idéale ! ;-) Alors pourquoi s'en priver ?! ;-)
A l'origine, cette recette était censée être un gâteau aux pommes ! ;-) Oui "était censée" car ça c'est le magasine "Guide cuisine" qui le dit ! ;-) Car moi je dis que ce n'est pas vraiment un gâteau ! Et non ! ;-) On obtient plutôt quelque chose qui s'apparente plus à un far ou un flan qu'à un gâteau et d'ailleurs vu la quantité de liquide par-rapport à la farine, je me doutais qu'il y aurait un p'tit truc "bizarre" ! ;-) En tout cas même "pas gâteau", il est très bon ce fondant ! ;-) Je l'ai effectivement appellé "fondant" car le terme de flan ne s'apprêtait pas à ce dessert puisqu'il ne contient pas autant de lait (liquide) qu'un flan en contient. Donc voilà, c'est tout simplement le mot "fondant" qui m'est venu à l'esprit et puis je dois avouer que ce dessert porte très bien son nom !! ;-)
Ce fondant est en effet hyper fondant (la super phrase à répétition... lol ;-)) !! Les pommes le sont déjà alors associées à un appareil très crémeux tout en étant ferme ce qu'il faut, on obtient un délice très fondant en bouche ! En plus on a une douce saveur sucrée et acidulée qui en font un véritable délice ! ;-) (Acidulée car les pommes ont tout d'abord été enrobées de jus de citron et elles gardent ce joli goût ! ;-))
Pour 8 personnes :
* 100 g de farine
* 100 g de beurre
* 80 g de sucre
* 3 oeufs
* 3 pommes
* 10 cl de crème liquide
* 5 cl de lait
* 40 g d'amandes effilées
* 1 citron
* 1 pincée de vanille (j'ai mis de la cannelle ;-))
* 1/2 sachet de levure chimique
* 2 cs de Calvados
Eplucher et couper les pommes en morceaux. Les citronner pour empêcher qu'elles brunissent au contact de l'air.
Dans un saladier, travailler le beurre ramolli et le sucre, jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Ajouter les oeufs un à un puis incorporer la crème, le lait, une pincée de cannelle (ou de la vanille si vous préférez ;-)), la farine, la levure et le Calvados. Bien mélanger l'ensemble.
Ajouter les pommes à la préparation précédente et mélanger une dernière fois.
Verser le tout dans un moule préalablement beurré (sauf si silicone) puis parsemer d'amandes effilées.
Enfourner 35 min th°7.
Déguster tiède ou à température ambiante.
Un petit délice simple mais délicieux et très savoureux ! ;-)
Je profite de faire une petite parenthèse dans ce billet... ;-) Il y a quelques temps j'ai eu l'agréable surprise d'etre désignée par Veni, Margot, Cuisinecrea, Sabine (Cooky monster) et Lulu pour recevoir le fameux prix que vous connaissez tous et pour vous dévoiler à mon tour cinq de mes blogs chouchou à qui je transmettrais à mon tour ce prix... ;-) Je suis très touchée que vous ayez pensé à mon petit blog et que vous l'appréciez, surtout depuis un moment je suis nettement moins présente sur mon blog et sur vos blogs à tous et à toutes... Ca me touche donc encore beaucoup plus !! ;-)) Merci à toutes les cinq !! :-)
Toutefois, je préfère ne pas transmettre le flambeau... C'est trop dur de faire un choix de seulement 5 blogs et aussi très délicat... En plus, j'estime que ce n'est pas forcément très représentatif car il y a six mois, j'aurais peut-être nommé un ou deux blogs différents et dans six mois, j'aurai peut-être de nouveaux coups de coeur ou certains des blogs que je vous citerais aujourd'hui ne seront peut etre plus dans ce palmarès... Les goûts peuvent évoluer et de nouveaux coups de coeur peuvent naîtrent... ;-) J'espère sincèrement que vous ne m'en voudrez pas... Je préfère donc mettre la lumière sur vos blogs à toutes les cinq, pour vous dire "merci" à ma facon ! ;-)
Alors j'invite tous ceux qui le souhaitent (oui, vous qui me lisez, c'est à vous que je parle ! ;-)) à aller se ballader sur cinq blogs très gourmands qui vous inspireront certainement ! ;-) Tout d'abord je vous invite à vous promener sur trois blogs que je ne connaissais pas ! ;-) Les découvertes culinaires de Veni, les p'tits délices de Cuisinecrea et les délices de Lulu ! Ca m'aura permis de découvrir leurs univers goumands et si je peux à mon tour vous les faire découvrir, j'en serais ravie ! ;-) Et sinon je vous invite également à aller vous régaler dans la cuisine de Margot et sur le joli blog Cooky monster de Sabine ! ;-) Deux charmants blogs (et charmantes bloggeuses ;-)) que je connaissais et qui vous feront aussi certainement pétiller d'envie ! ;-)
Edit' du 28 novembre : il y a quelques jours Alex du très joli blog "la boîte à gâteau" m'a aussi décerné ce prix ! Ca me touche beaucoup, merci Alex !! ;-)
19 octobre 2007
Tiramisu aux pommes et aux speculoos
Le tiramisu est mon dessert préféré ! Saveurs italiennes... mascarpone... marsala... café... cacao..., un bonheur absolu que j'ai toujours autant de plaisir à savourer ! ;-)
Jusqu'à il y a environ un an et demi, je ne m'étais jamais amusée à le réaliser sous forme de variantes et j'avais du mal à imaginer un tiramisu autre que ce fameux tiramisu "traditionnel" ! ;-) (Oui je sais, ca peut paraître idiot... ;-)) Mais voilà, la curiosité à fait qu'un jour, je me suis laissée tenter par un tiramisu aux poires et là, j'ai été terriblement conquise !! Je me suis donc laisser emporter par la magie des tiramisu et j'ai testé un autre parfum, puis encore un autre... et je ne me lasse pas de tester de multiples variantes ! ;-) Ma dernière variante, c'était avec ce tiramisu ! ;-) Je l'ai réalisé il y a plus d'un mois mais c'est comme ci c'était hier ! ;-) J'ai encore l'impression de sentir toutes ses saveurs, toutes ses textures... Tout son ensemble gourmand qui a enchanté mes papilles ! ;-)
Les pommes à la douce saveur de cannelle sont fondantes et légèrement acidulées ! Elles s'accordent parfaitement avec la saveur et le croquant des speculoos et la crème au mascarpone, légèrement parfumée au Calvados adoucit l'ensemble avec un goût très divin et une texture très aéerienne ! ;-) On tombe totalement sous le charme de ce tiramisu dès la première cuillerée ! ;-)
D'après une recette du livre "Tiramisu".
Pour 4 personnes :
* 150 g de mascarpone
* 6 pommes golden
* 80 g de speculoos
* 4 oeufs
* 50 g de sucre en poudre
* cannelle
* 2,5 cl de Calvados
* 1 pincée de sel
Eplucher et couper les pommes en petits dés. Les mettre dans une casserole et faire cuire à couvert sur feu doux, en leur ajoutant un peu de cannelle et 2 cuillerées à soupe d'eau.
Quand les pommes sont bien fondantes, les retirer du feu puis les écraser à la fourchette et laisser refroidir.
Dans un saladier, battre au fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter le mascarpone.
Monter les blancs en neige ferme avec le sel et les incorporer ensuite à la crème au mascarpone. Mélanger délicatement.
Parfumer avec le Calvados.
Garnir le fond de quatre verres ou coupes avec la compotée de pommes et répartir sur le dessus les speculoos grossièrement émiettés.
Napper l'ensemble avec la crème et réserver au frais pendant quelques heures.
Au moment de servir, saupoudrer légèrement (généreusement pour moi ! ;-)) avec de la cannelle.
Note : la recette initiale préconise 5 cl d'Amaretto mais j'ai préféré remplacer cet alcool par du Calvados ! Personnellement, je trouve qu'il se marie beaucoup plus à la pomme ! J'ai toutefois mit moins d'alcool que la quantité indiquée dans la recette car je craignais que le goût soit trop prononcé sinon ! ;-)
Une chose est sûre, ce tiramisu est un pur délice et je le referai !! ;-)
02 octobre 2007
Exotica
Voici un gâteau qui fera voyager vos papilles ! Et oui, ce n'est pas parce que la saison se prête à des saveurs plus automnales et réconfortantes qu'il faut en oublier l'exotisme ! ;-) Oui, parce que l'exotisme ca a du bon, parce que l'exotisme ca dépayse et parce que l'exotisme, dans un gâteau, c'est tout simplement à tomber ! ;-)
Ce gâteau aux saveurs de noix de coco, d'ananas et de fruits de la passion est réellement un pur délice ! Il se compose d'une douce mousse à l'ananas qui cache en son coeur un délicieux crémeux à la passion ! Un parfaite harmonie de saveurs !! Sans oublier une dacquoise à la noix de coco, qui se fera plus discrète mais qui apportera sa p'tite touche d'exotisme supplémentaire ! ;-) En bouche c'est une sensation incroyable de légèreté, comme si un nuage exotique venait vous envahir... ;-) C'est vraiment un gâteau extra et aux saveurs délicieuses ! ;-)
D'après une recette du site "Boulangerie.org", excepté la dacquoise à la noix de coco qui provient du "délice exotique".
Pour 8 personnes :
La dacquoise à la noix de coco :
* 2,5 blancs d'oeufs
* 62,5 g de noix de coco
* 20 g de sucre en poudre
* 50 g de sucre glace
* 10 g de farine
Dans un saladier, monter les blancs en neige puis serrer avec le sucre en poudre.
Mélanger la noix de coco, le sucre glace et la farine puis verser sur les blancs en neige. Mélanger délicatement l'ensemble.
Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, dresser à l'aide d'une poche à douille et en partant du milieu (en faisait un mouvement circulaire comme une spirale) un cercle de 20 cm de diamètre.
Enfourner environ 18 min th°6 (jusqu'à coloration de la dacquoise).
Laisser refroidir puis découper le cercle au diamètre de 18 cm.
Le crémeux passion :
* 100 g de purée de fruits de la passion
* 62,5 g de jaunes d'oeufs
* 37,5 g de sucre
* 34 g de beurre
* 1/2 feuille de gélatine
Mettre la gélatine à tremper dans un bol d'eau froide.
Dans une casserole, mettre la purée de fruits de la passion, les jaunes d'oeufs et le sucre.
Porter à ébullition tout en remuant constamment.
Incorporer la gélatine préalablemment ramollie et pressée à cette préparation puis laisser refroidir à 40° environ.
Ajouter le beurre et mélanger l'ensemble au fouet électrique.
Couler le crémeux dans un cercle de 15 cm puis laisser au congélateur quelques heures.
La mousse à l'ananas :
* 312 g de pulpe ananas
* 125 g de sucre
* 50 g d'eau
* 125 g de jaunes d'oeufs
* 6 feuilles de gélatine
* 34 cl de crème liquide à 30%
* quelques dés d'ananas
Dans une casserole, cuire le sucre et l'eau à 120°.
Verser en filet sur les jaunes d'oeufs et monter au fouet électrique jusqu'à complet refroidissement.
Mettre la gélatine à tremper dans un bol d'eau froide.
Faire chauffer la pulpe d'ananas à 60° minimum puis lui incorporer la gélatine préalablement ramollie et pressée. Laisser refroidir.
Dans un saladier, monter la crème liquide en chantilly puis ajouter délicatement la pulpe d'ananas et la pâte à bombe (préparation jaunes d'oeufs et sucre cuit), ainsi que quelques dés d'ananas.
Le montage :
Placer la dacquoise sur un plat. L'entourer avec le cercle puis verser une partie de la mousse à l'ananas.
Disposer ensuite le crémeux à la passion puis ajouter le reste de mousse à l'ananas.
Laisser au frais quelques heures.
Les gâteaux à la mousse de fruits de la passion font partie de mes gâteaux préférés !! Mon pâtissier préféré en fait un qui est délicieux et depuis le jour où je l'ai découvert il y quelques années, ca été le coup de foudre !! ;-) Alors je ne vous explique même pas le bonheur que j'ai de pouvoir à présent me régaler de gâteaux fait maison, avec cette saveur si divine ! ;-) J'ai déjà hâte de recommencer... ;-))
19 septembre 2007
Flan à la noix de coco
Cette année nous n'avons pas eu d'été... Mais afin de faire venir l'été dans son assiette (oui, je sais, là on est quasiment en automne ! ;-)), quoi de mieux qu'un bon dessert avec une touche d'exotisme et de fraîcheur ?! ;-)
Voici donc un délicieux flan à la noix de coco qui vous ravira par sa fraîcheur, son côté crémeux et sa touche gourmande de noix de coco, qui direct vous laissera vivre un doux moment d'évasion ! ;-) Cette célèbre recette est réellement d'une simplicité enfantine à réaliser ! Peu d'ingrédients, très rapide à réaliser et pourtant, un maxi régal assuré à la dégustation ! ;-) La particularité de ce flan est aussi le fait que l'on obtient au final, deux couches différentes en texture : une partie crémeuse et onctueuse qui est le flan et une partie moelleuse et tendre qui est la partie noix de coco ! Deux textures qui se marient parfaitement ensemble et qui font de ce dessert tout simple, un dessert délicieux, savoureux et très frais !! Un pur bonheur exotique sucré !! ;-)
Pour un flan :
* 125 g de noix de coco râpée
* 50 cl de lait
* 1 boîte de lait concentré sucré (370g)
* 4 oeufs
* caramel liquide
Séparer les blancs et les jaunes d'oeufs.
Dans un saladier, mélanger le lait concentré sucré, le lait, les jaunes d'oeufs et la noix de coco.
Monter les blancs en neige ferme dans un autre saladier puis les ajouter à la préparation précédente.
Verser du caramel liquide dans un moule à cake et le napper entièrement avec ce caramel.
Verser ensuite la préparation à la noix de coco.
Enfourner au bain-marie pendant 40 min th°6. (le flan est cuit lorsque la lame d'un couteau en ressort complètement sèche)
Laisser le flan refroidir puis le mettre au frais quelques heures.
Note : l'idéal est de le faire la veille et de le déguster le lendemain.
Et voilà de quoi prolonger l'été en douceur et en gourmandise ! ;-)
14 septembre 2007
Tagliatelles au saumon fumé, sauce ail et fines herbes
J'adore les pâtes !! Sincèrement, je pourrais en manger tous les jours et à chaque repas tellement je les adore !! Et ce qui est tip top avec ces p'tites choses, c'est que l'on peut les accommoder de tout plein de façons ! ;-)
Les pâtes au saumon sont un grand classique et elles font partie de mes plats préférés !! Habituellement je les cuisine d'une autre façon, mais cette fois-ci j'ai voulu tenter une nouvelle version : les pâtes au saumon avec une petite sauce ail et fines herbes ! ;-)
L'idée m'est venue en feuilletant un de mes magasines de cuisine... Je suis tombée sur une recette de spaghettis au saumon qui était au fromage frais (nature) et qui comportait de l'aneth. La recette consistait seulement à émietter ce fromage et à le mélanger aux pâtes, ainsi que l'aneth. Et moi, dans ma p'tite tête, j'ai pensé "fromage ail et fines herbes" à la place de ce fromage nature ! Oui mais voilà, comme je n'avais pas seulement envie d'émietter le fromage et que j'avais envie que ce plat soit en sauce, j'ai pensé "crème fraîche" ! Bref, là je tenais mon idée : réaliser cette recette à base de fromage ail et fines herbes et de crème fraîche, afin d'avoir une p'tite sauce et de jolies saveurs ! ;-)
Et bien je suis très satisfaite de cette nouvelle petite recette de pâtes au saumon ! La saveur ail et fines herbes s'accorde très bien avec celle du saumon fumé et cette petite sauce est vraiment divine !! En plus ca permet de se régaler en toute simplicité, avec très peu d'ingrédients et une recette rapide à effectuer ! ;-)
Pour 2 personnes :
* 250 g de tagliatelles
* 100 g de saumon fumé
* 75 g de fromage ail et fines herbes
* 15 cl de crème liquide
Emincer le saumon fumé en petites lamelles.
Emietter le fromage ail et fines herbes, le mettre dans une petite casserole et ajouter à la crème fraîche. Mettre sur feu doux quelques petites minutes, le temps que le fromage fonde et que la sauce se fasse.
Porter de l'eau salée à ébullition et cuire les tagliatelles.
Pendant ce temps, faire revenir quelques secondes le saumon fumé dans une poele puis incorporer la sauce ail et fines herbes. Laisser quelques petites minutes sur le feu, afin que la sauce se réchauffe.
Egoutter les pâtes.
Servir comme vous le souhaitez : soit incorporer la sauce directement aux tagliatelles, soit mettre la sauce et le saumon fumé dans un petit plat creux ou ramequin et servir sur assiette, par dessus les pâtes. (c'est vous qui décidez ! ;-))
Petite recette pleine de saveurs à refaire, sans hésitation ! Parce que c'est trop bon, tout simplement !! ;-)
06 septembre 2007
Brownies
Le chocolat a ce je-ne-sais-quoi de magique qui le rend irrésistible... C'est bien simple, le simple de fait de penser chocolat, de prononcer ce mot ou de voir ce trésor noir, éveille en nous des sensations particulières... Cette pure gourmandise nous permet aussi de faire de délicieux desserts (comme ce brownies ;-)) ! ;-) Mais ça, je ne vous l'apprends pas n'est-ce-pas ?! ;-))
Cette recette de Trish Deseine est absolutely delicious !! ;-) On obtient un brownies à la texture à la fois fondante à l'intérieur et craquante à l'extérieure ! A mes yeux le brownies doit avoir ces deux atouts : ce côté croquant et ce côté fondant ! Celui m'a donc réeellement séduite car il possède ces deux choses essentielles (du moins en ce qui me concerne ;-)) et au niveau du goût, c'est un pur délice chocolaté !! ;-) Une merveille à refaire sans hésitation ! ;-)
J'ai toutefois modifié les proportions de sucre qui sont très élevées à l'origine (225g) et augmenté le chocolat (10g en plus). Vous pouvez retrouver cette recette dans le livre "Je veux du chocolat" de Trish Deseine et également chez Céline !
Pour un brownies :
* 130 g de chocolat noir
* 170 g de sucre
* 90 g de beurre
* 90 g de farine
* 2 oeufs
* 50 g de noix concassées (ou noisettes ou noix de pécan)
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie puis laisser un peu refroidir.
Ajouter les oeufs préalablement battus, le sucre et la farine puis mélanger l'ensemble rapidement mais avec délicatesse.
Incorporer les noix et mélanger une dernière fois.
Verser la pâte dans un moule carré préalablement beurré.
Cuire environ 30 min th°6 (le dessus doit être croustillant et l'intérieur moelleux et fondant).
Note : il faut surveiller attentivement la cuisson afin qu'il reste humide à l'intérieur ! Personnellement je l'ai laissé cuire moins longtemps afin qu'il soit très fondant et humide ! ;-)
Bref, brownies réellement à tomber !!! ;-))
16 août 2007
Tartelettes aux groseilles meringuées
Les groseilles, ces petites perles rouges brillantes, acidulées et délicieuses, sont un fruit que j'aime beaucoup ! Jusqu'à présent, je ne les avais jamais cuisiné en dessert, je les ai toujours dégustée natures mais depuis l'été dernier j'avais très envie de les savourer sous forme de tarte aux groseilles meringuée ! ;-)
Je me suis donc lancée cet été et j'en suis très contente car c'est un pur délice !! C'est léger, aérien, mousseux et le goût et la saveur acidulé de la groseille s'accordent parfaitement à la meringue ! L'ensemble est un régal, ce sont de délicieuses bouchées gourmandes sucrées et acidulées que l'on prend plaisir à déguster ! ;-)
J'ai préféré réaliser trois tartelettes car je n'étais pas sûre qu'autour de moi une tarte entière aurait du succès... Entre les "je n'aime pas la meringue des tartes" et les "je n'aime pas les desserts trop sucrés", c'était délicat ! ;-) J'ai donc adapté ma recette et largement diminué la dose de sucre dans la meringue et je dois dire que c'était délicieux ! ;-)
Pour 3 tartelettes :
* 1 pâte brisée
* 160 g de groseilles
* 3 blancs d'oeufs
* 80 g de sucre
* un peu de poudre d'amande
Garnir les moules à tartelettes avec des disques de pâte brisée. Enlever le surplus et piquer le fond.
Mettre un disque de papier sulfurisé sur chaque disque de pâte et recouvrir de légumes secs.
Précuire les fonds de tartelettes pendant 10-15 min th°6.
Sortir du four, enlever le papier sulfurisé et les légumes secs puis laisser refroidir.
Laver et égrapper les groseilles.
Monter les blancs en neige ferme en leur incorporant le sucre petit à petit dès qu'ils deviennent assez fermes.
Mélanger délicatement les blancs en neige et les groseilles.
Sapoudrer les fond de tartelettes avec la poudre d'amande puis les garnir (de façon bombée) avec les blancs en neige et les groseilles. Lisser la surface.
Enfourner environ 20 min th°6. La meringue doit être légèrement blonde.
Servir tiède ou refroidi.
Vous pourrez peut être faire 4 tartelettes car il m'est resté de la préparation et je me suis donc amusée à faire des bouchées individuelles ! ;-) En tout cas une chose est sûre, je referai ces tartelettes et puis un jour, j'espère bien avoir le plaisir de la réaliser avec ses proportions initiales et ainsi de faire une grande tarte aux groseilles meringuée ! ;-))
10 août 2007
Panna cotta au café
Petit dessert tout simple et très connu, déclinable à l'infini au niveau des saveurs et des couleurs, la panna cotta séduit souvent par sa simplicité, ses saveurs et sa fraîcheur ! Enfin, j'avoue que lorsque j'ai fais cette panna cotta le mois dernier, la fraîcheur en Bretagne, ce n'est pas vraiment ce dont on avait besoin ! ;-)
Pour en revenir à cette recette, j'ai déjà réalisé cette panna cotta au café il y a quelques mois mais elle ne m'avait pas satisfaite à 100% car je trouvais la texture trop dense ! Je l'ai donc réalisé cette fois-ci en diminuant la gélatine et là elle me convient parfaitement ! ;-)
Je sais que je vous ai expliqué récemment (ici) que le café et moi, nous ne sommes pas très z'amis ! ;-) Oui mais parfois, ca va, on est un p'tit peu copains quand même (je suis une fille très cool, même avec les pas z'amis à moi à la base ! lol ;-)) ! En fait, j'aime assez bien les desserts au café qui sont réalisés avec de l'extrait de café, par contre je n'aime pas tellement les desserts qui contiennent du "vrai" café ! A l'exception du tiramisu par exemple... Non, non, je ne suis pas du tout compliquée comme fille !! ;-))
En tout cas cette panna cotta et bien je l'aime beaucoup ! Si, si, si ! Parce qu'elle est délicieuse, sa texture est enfin comme je le souhaitais et elle est très fraîche ! C'est simple, léger, parfait ! ;-)
Pour 4 personnes :
* 50 cl de crème liquide
* 3 cc d'extrait de café
* 50 g de sucre
* 3 feuilles de gélatine
Verser la crème liquide dans une casserole. Ajouter le sucre et l'extrait de café.
Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
Mettre la casserole sur feu doux et porter doucement à ébullition, sans cesser de remuer.
Aux premiers bouillons, ôter du feu puis incorporer la gélatine à la crème au café.
Remuer l'ensemble puis verser la préparation dans quatre verres ou ramequins.
Laisser au frais pendant 4 heures.
Note : vous pouvez aussi biensûr choisir de démouler les panna cotta et de les présenter sur assiettes.
Voili, voiloù, simple comme tout et bon comme tout ! ;-)
02 août 2007
Brioche tressée
La brioche tressée est ma brioche préférée !! Délicieuse, un petit goût irrésistible, une mie filante, le bonheur en somme ! ;-) Il fut même une période où presque tous les vendredi soir, petite brioche tressée voyait le jour afin de faire le bonheur des petits déjeuners du week end ! ;-)
J'aime beaucoup faire des brioches même si pourtant, je n'en fais pas assez souvent ! ;-) C'est toujours un pur bonheur de les réaliser ! Mettre ses p'tites mimines à contribution, sentir la pâte évoluer, se transformer, devenir belle, douce, souple et élastique... C'est aussi le bonheur de sentir, lors de sa cuisson, sa délicieuse odeur qui envoûte, parfume toute la maison et donne une envie irrésistible de la savourer... Mais bien évidemment, le plus grand bonheur c'est le moment de la dégustation !! ;-)) Un vrai plaisir gourmand !! ;-)
Ce que je trouve aussi fantastique et merveilleux avec les brioches (et le pain, mais j'en fais rarement ;-)), c'est qu'en partant de trois fois rien, on arrive à réaliser des douceurs aussi agréables pour les yeux que pour le palais ! C'est tout bête, mais c'est comme pour la pâtisserie, ca m'épate toujours ! ;-) Enfin, en pâtisserie, il en faut souvent un peu plus que "trois fois rien" ! ;-)
Jusqu'à présent, je suis toujours restée fidèle à une succulente recette de brioche tressée qu'une personne m'a fait découvrir ;-) mais je lui ai fait une petite infidélité en souhaitant tester cette nouvelle recette que j'avais repéré depuis un bon moment sur le site "Recette-desserts" ! J'ai modifié quelques proportions, ajouté du sucre vanillé pour lui donner une p'tite saveur supplémentaire et le résultat final m'a entièrement satisfaite donc je n'y changerai rien, c'était un régal ainsi ! ;-) Une brioche très savoureuse, un goût vraiment extra, une mie filante comme je les aime, une p'tite touche sucrée croquante grâce au sucre perlé... un vrai bonheur !! ;-)
Pour une brioche :
* 500 g de farine
* 85 g de sucre
* 2 sachets de sucre vanillé
* 1 oeuf
* 25 cl de lait
* 60 g de beurre ramolli
* 10 g de levure de boulangerie déshydratée
* 1 cc de sel
* 1 jaune d'oeuf (dorure)
Dans un saladier, tamiser la farine et ajouter le sel, le sucre et la levure de boulangerie.
Faire tiédir le lait dans une petite casserole. Après avoir fait un puit au centre de la farine, ajouter l'oeuf et le lait.
Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle du saladier et jusqu'à ce qu'elle soit souple.
Incorporer le beurre coupé en petits morceaux. Pétrir brièvement afin de ne pas "réchauffer" la pâte.
Laisser reposer la pâte pendant 1 heure à température ambiante. Elle doit doubler de volume.
Ensuite, rabattre la pâte pour chasser l'air puis la laisser reposer au frais (au réfrigérateur) pendant une nuit (ou 10-12 heures). Ce temps de repos permet à la pâte de prendre de la "force".
Diviser la pâte en trois patons et former trois boudins de 60-70 cm de long.
Faconner une natte avec ces trois boudins puis déposer la brioche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Laisser reposer pendant 1 heure puis la dorer au jaune d'oeuf.
Enfourner la brioche pendant 25 min th°5-6 (170-175°C).
Petits conseils :
- Vous pouvez parsemer la brioche avec du sucre perlé ! En plus du côté esthétique, ca donne un petit plus très agréable à savourer ! ;-)
- Cette brioche étant plutôt "énormissime" au final, je vous conseille de confectionner une tresse un peu plus petite et de façonner le restant de pâte en petites brioches individuelles ! ;-)
Cette brioche est tellement fabuleuse qu'elle sera ma deuxième recette fétiche de brioche tressée !! ;-) Ce goût si délicieux et cette mie si filante, moi j'adooore !! ;-) Et je ne suis pas la seule ! ;-)
22 juillet 2007
Tarte aux pommes croustillante à la crème de cannelle
Alors là, tenez-vous bien !! Je vais vous livrer ici une recette de tarte aux pommes extraordinaire, incroyable, dinguissime, trop whaou, trop miam, bref, à tomber !! ;-)
Je peux vous dire que des tartes aux pommes, j'en ai fait et j'en ai mangé, mais celle-ci est vraiment une des meilleures tartes aux pommes que j'ai dégusté dans ma vie !! :-) Je la mettrais bien number one mais la très classique tarte aux pommes sur lit de compote de pommes a une jolie petite place dans mon palmarès... Très classique certes, très simple aussi, mais tellement divine ! Et c'est bien connu, les desserts les plus simples sont souvent les meilleurs... ;-) Mais honnêtement, cette tarte aux pommes que je vous présente ici est à égalité avec cette tarte ! Voilà, y a pas de jaloux comme ca ! ;-) Et puis, ça me "chagrine" de devoir faire un choix, bien que j'ai un énorme faible pour celle-ci, une petite voix intérieure me rappelle cette tarte aux pommes à la compote si classique et si bonne (et si réconfortante ;-)) alors, je ne peux pas exprimer clairement mon avis, vous voyez... ;-))
Vous l'aurez certainement compris, cette tarte aux pommes est une pure merveille !! Les pommes sont ultra fondantes et l'appareil a crème lui confère une texture très crémeuse ! Un très beau contraste avec le croustillant caramélisé, qui rend cette tarte à la fois fondante et croquante ! Une très agréable sensation en bouche ! C'est également un vrai délice pour le palais ! En effet, cette tarte étant pleines de saveurs grâce à la douce cannelle et à la gourmande saveur caramélisée des amandes, chaque bouchée est un pur instant de bonheur... Quel péché de gourmandise !! ;-)
D'après une recette de Céline Mazur, extraite du site "l'internaute". Que je remercie beaucoup pour cette très belle recette !! ;-)
Pour 8 personnes :
* 1 pâte feuilletée
* 5 pommes
* 110 g de sucre
* 25 cl de lait
* 3 jaunes d'oeufs
* 35 g de maïzena
* 2 cc de cannelle (le paradis ;-))
Pour le croustillant :
* 60 g d'amandes effilées
* 20 g de beurre
* 2 cs de sucre bien bombées
* un peu de cannelle (facultatif)
Peler les pommes, retirer le coeur et les couper en fines lamelles.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre.
Verser le lait petit à petit puis incorporer la maïzena. Bien mélanger l'ensemble.
Ajouter la cannelle et mélanger une dernière fois.
Garnir un moule à tarte avec la pâte feuilletée. Enlever le surplus et piquer le fond.
Disposer les lamelles de pommes en prenant soin de les serrer.
Verser la crème à la cannelle puis enfourner 25 min th°7 (perso, je l'ai laissé un peu plus longtemps).
Laisser refroidir à température ambiante.
Pour le croustillant :
Faire fondre le beurre dans une poêle. Ajouter le sucre et les amandes effilées puis saupoudrer d'un léger voile de cannelle (petite touche perso, donc facultatif ;-)).
Les faire cuire, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que celles-ci aient une jolie teinte dorée.
Répartir aussitôt sur la tarte aux pommes.
Cette tarte follement divine restera à tout jamais une de mes recettes préférées, oh ouuuuui !!! :-)) Alors si comme moi vous adorez les tartes aux pommes, si comme moi, vous êtes totalement love de la cannelle ;-) et si comme moi, vous voulez vous envoler vers un merveilleux monde tout doux et tout sucré, et revenir avec un délicieux souvenir et l'unique envie de recommencer ce voyage, faites cette tarte, c'est le meilleur conseil que je puisse vous donner !! ;-))
