01 septembre 2006
Lemon curd
Une petite gourmandise absolument irrésistible !! Pour tous les amateurs de saveurs citronnées, c'est "THE" truc à ne pas manquer ! ;-)
Ce lemon curd est vraiment extra !! Citronné comme il faut, sucré sans trop couvir l'acidité du citron et il ne contient presque pas de beurre ! ;-) Que demander de mieux ?! Simplement y plonger une p'tite cuillère ! ;-)
Pour un pot de 250 g :
* 2 gros citrons (environ 14 cl)
* 4 oeufs
* 200 g de sucre en poudre
* 15 g de beurre
Râper finement les zestes des citrons puis les presser. Verser les zestes et le jus dans un récipient résistant à la chaleur. Ajouter les oeufs et le sucre. Battre l'ensemble avant d'incorporer le beurre.
Placer ce récipient dans un bain-marie frémissant, en prenant soin qu'il ne touche pas l'eau.
Faire cuire 20 min sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la préparation épaississe et devienne crémeuse.
Mettre en pot. Laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur.
Le lemon curd peut se conserver 2 semaines au frais. Comme il contient des oeufs, ne pas le conserver plus longtemps ! ;-)
Cette crème peut garnir des crèpes, se manger avec des sablés, garnir des fonds de tartes et biensûr, se déguster à la p'tite cuillère !! La méthode la plus simple et la plus gourmande !! ;-)
16 août 2006
Cookies au café
Pour la première fois, je vais partager avec vous une recette que je n'aime pas ! Hep, hep, hep, je vous arrête tout de suite ! Ce n'est pas parce qu'elle n'est pas bonne (hey non, je n'oserais pas tout de même ! ;-)) ! Mais à cause du café, que je n'aime pas... ;-) Je desteste cette chose si célèbre et si commune, mais que tout le monde a l'air d'adorer ! ;-)
Pourtant ce qui est étonnant, c'est que j'aime tout ce qui est "au café" (bon, sauf ces cookies ! lol !) ! Les bonbons au café, les chocolats au café, la glace au café, les tiramisu... bref plein de choses mais ces cookies ne se sont pas entendu avec mes papilles ! Et oui, c'est comme ca ! Une bouchée et "argghhh" ! Du coup je ne pourrai pas vous dire "c'est délicieux" de ma part mais "c'est délicieux" de la part des gourmands qui se sont fait une joie de les manger ! ;-)
Pour 20 cookies :
* 125 g de beurre ramolli
* 120 g de sucre
* 175 g de farine
* 2 cs de café soluble
* 1 oeuf
* 1 cc de vanille liquide
* 1 pincée de sel
* 1 pincée de levure chimique
* pépites de chocolats ou noix hachées
Dans un saladier, fouetter le beurre et le sucre afin d'obtenir un mélange mousseux.
Ajouter le café en poudre et l'oeuf battu avec la vanille, tout en continaunt de fouetter. Incoroprer ensuite la farine, le sel et la levure, tamisés ensemble, puis les pépites de chocolat (ou les noix).
Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, disposer des petits tas de pâte de façon espacée et former les cookies.
Enfourner environ 14 min th°6, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Je peux tout de même vous dire qu'ils sont croustillants (ça je m'en souviens ! ;-)) et que normalement, si vous aimez le café, vous devriez les aimer ! Il y a même une personne qui n'aimait pas le café qui les a adoré ! J'avoue que ça m'échappe un peu... Ne suis-je pas normale ?! ;-) En tout les cas, ils n'ont pas fait long feu et ils ont vraiment été très appréciés ! :-)
23 juin 2006
Carrés au citron
Ah le citron ! Délicieuse saveur acidulée qui nous fait complètement craquer ! C'est vrai, comment résister à un dessert au citron ?! En tout cas perso, je n'y résiste pas !! Oh ne faites pas les innoncents, je sais très bien que vous êtes comme moi ! ;-)
Et je peux vous assurer qu'une fois que vous aurez goûté (que dis-je ?! dévoré !!) ces petits délices, vous en serez complètement retournés ! Parole d'experte ! ;-)
Chaque bouchée est un pur instant de bonheur et de gourmandise ! Le croquant de la pâte sablée se marie à la perfection avec la douce crème acidulée au citron et le nuage sucré qui la recouvre !
Ces carrés m'attiraient depuis très longtemps déjà ! Et puis voilà, le temps passe et certaines recettes restent en attente d'être testées... La première fois que je les ai vu, c'est chez Flore puis je les ai aussi vu chez Céline ! Je repensais souvent à cette recette et pourtant c'est finalement en les voyant chez Hélène que je me suis dis "faut vraiment que tu les fasses et très vittteee" !! Donc merci Hélène, grâce à toi je les ai enfin fais ! Ah la la tout de même ! Hi hi ! Et pour tout vous dire, le seul regret que j'ai c'est de ne pas les avoir réalisé avant ! C'est tellement délicieux ! Raaahhh la la ! Alors un conseil : si vous ne connaissez pas encore ces bouchées gourmandes, foncez dans votre cuisine !! ;-)
Pour 16 carrés au citron :
* 125 g de beurre
* 40 g de sucre glace
* 185 g de farine
* 3 oeufs
* 150 g de sucre en poudre
* 2 cc de zeste de citron râpé
* 125 ml de jus de citron
Dans un saladier, fouetter le beurre et le sucre glace jusqu'à obtention d'une crème lisse. Incorporer ensuite 150 g de farine et mélanger le tout.
Après avoir tapissé un moule carré de papier sulfurisé, y verser la préparation précédente et bien lisser la surface.
Mettre au four th°6 pendant 15 min. Le gâteau doit être légèrement doré.
Pendant ce temps, préparer la crème au citron en fouettant les oeufs, le sucre et le reste de la farine, dans un saladier.
Ajouter ensuite le jus de citron et le zeste. Bien mélanger le tout.
Verser la préparation au citron sur la base chaude et faire cuire le tout pendant 20 min. Le gâteau doit être ferme sous le doigt.
Laisser refroidir complètement le gâteau dans le moule avant de la découper en carrés.
Saupoudrer de sucre glace.
Ces carrés au citron se conservent 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Cette recette est extraite de "Carrés gourmands" des éditions Marabout et elle se trouve aussi dans le livre "Biscuits et petits gâteaux" également dans cette édition. Ces livres proposent des recettes très sympas et super pratiques en parts individuelles !
Qu'est ce que je vois ?! Vous êtes encore là ?! ;-)
14 juin 2006
Flapjack aux pommes
Depuis environ une semaine, une idée me trottait dans la tête : réaliser des barres de céréales ! Et il y a quelques jours, au hasard d'un rayon, mes yeux se sont posés sur un paquet de flocons d'avoine ! Je dois avouer que je ne regarde jamais les produits bio mais je crois que désormais, j'y jetterai un petit coup d'oeil afin d'apprendre de nouvelles choses !
Me voici donc avec mon paquet de flocons d'avoine ! A moi les barres de céréales !! Oui enfin là, encore faut t'il avoir une recette à tester ! J'ai donc feuilleté plusieurs de mes livres de cuisine, sagement rangés et toujours heureux quand ils me voient, dans l'espoir d'être délicatement choisi pour une petite sortie dans la cuisine mais malheureusement, cette fois-ci j'en ai déçu plus d'un... Le seul qui a eu le droit à sa petite sortie, c'est le petit livre tout mimi "Cookies, muffins & co" de Pascale ! Elle y propose trois recettes de barres de céréales, appellées "flapjack" ! Celle qui m'a tout de suite intéressée est celle des flapjack aux pommes et à la vue des ingrédients, je n'ai pas été déçue, loin de là ! Mon amie la cannelle étant de la partie, je n'ai pas hésité une seconde !
Ces barres de céréales sont vraiment très bonnes ! On ressent bien le goût de la cannelle et de temps en temps, on y découvre un petit dé de pomme, pour un plaisir de plus ! Les flocons d'avoine sont enrobés de sucre, de miel et de cannelle, bref, un délice bien sucré ! J'ai fais huit flapkacks et pour les faire durcir, je les ai mis au frais toute la nuit car j'avais l'impression que les barres ne se seraient pas assez raffermies sinon...
Pour découvrir la recette, je vous laisse regarder dans votre petit livre à la page 112 ! En plus, ça lui fera une petite sortie à lui aussi et il sera ravi ! ;-) Merci beaucoup Pascale pour cette recette ! C'est la troisième recette que je teste de ce p'tit livre et une fois de plus, c'est un délice !
07 juin 2006
Chewy centred chocolate chunk cookie
Un nom un peu compliqué pour des cookies absolutely delicious ! Quand j'ai vu cette recette chez Céline, je n'ai pas pu résister à l'envie de les faire ! La recette provient de chez Thalie mais vous pouvez aussi la voir sur ce blog "She bakes ans She cooks" ! Comme vous pouvez le constater, elle voyage beaucoup cette p'tite recette ! ;-)
Des cookies very good ! ;-) Ils sont délicieux, avec un goût exquis et une texture à la fois sablée et moelleuse ! Enfin les miens n'étaient pas autant moelleux car je les ai laissé un peu plus longtemps à cuire... But the next time (je veux vous montrer que je parle un peu "english" ! Hi hi ! Bon je sais, c'est nul !), je les laisserai le temps conseillé, afin de vraiment découvrir ce moelleux qui fait entre autre, le charme de ces cookies ! :-)
Merci beaucoup Thalie pour cette recette ! Celle-ci m'avait échappée ! Heureusement que j'ai pu la voir chez Céline ! Un grand merci à toi aussi Céline ! :-)
Pour 24 cookies environ :
* 3/4 cup de beurre doux (170g) (j'ai mis du demi-sel, fidèle à ma bretagne !)
* 1 cup de sucre brun
* 1/4 cup de sucre blanc
* 1 oeuf
* 2 cc de vanille liquide
* 2 cups de farine
* 2 cc de maïzena (fécule de maïs)
* 1 cc de bicarbonate
* 1/2 cc de sel
* 240 g de chocolat noir coupé en pépites (j'ai mis des pépites toutes prêtes)
Petite information : 1 cup = 250 ml
Dans un saladier, battre le beurre avec les sucres jusqu'à ce que le mélange devienne léger et crémeux. Ajouter l'oeuf et la vanille liquide.
Incorporer ensuite le reste des ingrédients secs puis les pépites de chocolat, coupées à l'aide d'un gros couteau. Mélanger le tout.
Couvrir deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
Former des cookies à l'aide d'une cuillère à soupe et les disposer de façon espacée, sur les plaques à pâtisserie.
Cuire à th°6 pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les cookies soient légèrement dorés mais encore mous.
Déguster tiède ou refroidi.
Je vous conseille les deux ! C'est extra ! ;-)
01 juin 2006
Rochers aux amandes et au nutella
D'irrésistibles petites gourmandises à savourer pour un plaisir absolu !! Voilà une p'tite recette qui ravira petits et grands gourmands ! Mais faites attention, ces petits trésors disparaissent très, très vite ! Non, il ne vont pas disparaître tous seuls ! C'est juste que c'est tellement bon, que... Enfin, vous me comprenez ! ;-)
Pour 20 à 30 rochers :
* 150 g de chocolat noir
* 50 g de nutella
* 100 g de mélange d'amandes (effilées, concassées...)
Faire fondre le chocolat au bain-marie sans cesser de remuer afin qu'il ne chauffe pas trop. Ajouter le nutella et les amandes.
Bien mélanger afin d'obtenir une préparation homogène.
Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, former 30 rochers à l'aide d'une cuillère à soupe.
Mettre au frais au moins 1 heure avant de les déguster.
On peux ainsi obtenir 20 rochers de taille moyenne ou 30 petits rochers. Les rochers de ces photos sont des rochers de taille moyenne.
Cette recette est une pure merveille !!! Quand on goûte à ces p'tits délices, le plus dur est de savoir résister à la tentation de tous les manger !! Vous ne pourrez pas dire que je ne vous aurez pas prévenue ! ;-)
13 mai 2006
Langues de chat
En réalité, je n'aurais jamais pensé faire ces biscuits un jour mais l'idée m'est venue lorsque j'ai voulu faire un dessert fruité qui suggérait de l'accompagner avec des langues de chat ! Et biensur, j'ai trouvé cette idée très chouette ! Plutôt que d'acheter des langues de chat, j'ai voulu les réaliser moi-même ! J'ai donc cherché une p'tite recette de langues de chat dans mes livres de cuisine ! Youpi, j'en ai trouvé ! Voici celle que j'ai choisi !
Elles sont délicieuses ! Sablées, croustillantes et bien meilleures que celles que l'on peut trouver dans le commerce ! Par contre même si ce n'est pas difficile à faire, la réalisation demande quelques précautions ! Il y a un p'tit récapitulatif à la fin de la recette !
Pour environ 25 biscuits :
* 2 blancs d'oeufs
* 60 g de farine
* 60 g de sucre en poudre
* 60 g de beurre mou
* 1/2 sachet de sucre vanillé
* 1 pincée de sel
Réchauffer légèrement les blancs d'oeufs non battus, au bain-marie avec une eau assez chaude mais non brûlante. Il faut seulement tiédir les blancs d'oeufs. La température ne doit pas exdéder 50/60° sinon ca cuirait les blancs d'oeufs.
Pendant ce temps, mélanger le beurre mou avec les sucres et le sel afin d'obtenir une crème lisse.
Une fois les blancs d'oeufs tiédis, les battre légèrement avec la fourchette. Mais il ne faut surtout pas que les blancs moussent.
Incorporer à la crème les blancs d'oeufs tièdes, en 3 ou 4 fois et bien mélanger.
Ajouter la farine et remuer avec une cuillère en bois, sans travailler longuement la pâte.
Mettre un papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et y étaler des bâtonnets de pâte à l'aide d'une poche à douille. Il est nécessaire de bien espacer ces bâtonnets pour éviter que les biscuits se touchent et collent ensemble lors de la cuisson.
Cuire environ 10 min à th°7. Surveiller les biscuits car ils colorent très vites.
Les décoller du papier sulfurisé dès la sortie du four à l'aide d'une spatule métallique.
Ces biscuits peuvent se conserver 1 ou 2 jours dans un boîte en fer mais à mon avis, le jour même il ne vous en restera plus ! ;-)
Petit récapitulatif des précautions à prendre pour la réalisation de ces biscuits :
- Tiédir les blancs d'oeufs, ils ne doivent pas cuire.
- Lorsque les blancs sont battus, ils ne doivent surtout pas qu'ils moussent.
- Bien espacer les bâtonnets de biscuits sur la plaque car à la cuisson, ils s'étalent. J'ai même été très surprise de les voir dans le four au bout de 2 min ! J'ai trois biscuits qui se sont collés entre eux car je ne les avaient pas suffisament espacés !
- A partir de 5 min de cuisson, il est péférable de bien surveiller la cuisson des biscuits car ils colorent très vite !
- Décoller les biscuits dès la sortie du four car en refroidissant, les langues de chat durcissent et cassent facilement.
Voilà, c'est parfait, vous voilà avec de délicieuses langues de chat ! C'est pas chouette tout ça ?! :-) Il ne vous reste plus à faire une bonne mousse au chocolat ou un bon dessert pour les accompagner ou tout simplement, les grignoter comme ca, avec un petit café ou un petit thé ! ;-)
02 mai 2006
Rochers à la noix de coco
De délicieux petits rochers à la noix de coco ! Une p'tite recette très simple et qui est toujours très appréciée par les amateurs de noix de coco !
Pour 25 petits rochers :
* 100 g de noix de coco râpée
* 100 de sucre en poudre
* 1 blanc d'oeuf
Dans un saladier, mélanger la noix de coco et le sucre.
Ensuite, dans un autre récipient, battre le blanc d'oeuf en neige ferme.
Incorporer délicatement le blanc d'oeuf au mélange "noix de coco-sucre".
Former des petits rochers à l'aide d'une cuillère et les tasser afin qu'ils soient bien compacts.
Les disposer sur une plaque à pâtisserie, recouverte de papier sulfurisé.
Les cuire au four th°6 pendant environ 12 min, jusqu'à ce que les rochers soient légèrement dorés.
Pour des rochers au coeur tendre : les cuire environ 12 min.
Pour des rochers plus croustillants : les cuire environ 15 min.
31 mars 2006
Cookies au beurre de cacahuètes
Une nouvelle recette extraite du live de Pascale ! J'avais déjà repéré la recette du beurre de cacahuètes et peu de temps après, j'ai intriguée par celle des cookies au beurre de cacahuètes ! Je ne savais même pas que ces cookies existaient ! Avec ce livre, on apprend vraiment beaucoup de choses et il nous permet de découvrir les spécialités anglo-saxonnes ! J'ai donc testé cette recette avec le beurre de cacahuètes que j'avais fais précédement !
La recette de ces cookies se trouve à la page 75 du livre "Cookies, muffins & co" ! C'est une recette simple, très originale et délicieuse ! Un p'tit goût sucré-salé très agréable ! Une recette à refaire sans hésiter !
Une nouvelle fois, je vous remercie Pascale pour ces merveilleuses recettes ! J'ai hâte d'en tester à nouveau !
30 mars 2006
Beurre de cacahuètes
Samedi j'ai acheté le livre de Pascale "Cookies, muffins & co" ! A voir toutes les merveilles qui ont fleuri sur beaucoup de blogs, je n'ai pas résisté moi non plus à m'offrir ce p'tit livre tout mimi et rempli de recettes toutes les plus alléchantes les unes que les autres ! Après, le plus difficile est de choisir la recette tellement il y a du choix ! Il y a aussi beaucoup de choses que je ne connais pas encore mais je vais vite y remédier !
Une des recettes qui a particulièrement attiré mon attention est celle du beurre de cacahuètes ! Je n'ai jamais pensé que l'on pouvait le faire soi-même ! Alors ma petite voix intérieure s'est dite "faut que je le fasse ! C'est trop bon !" La curiosité et la gourmandise m'ont très vite convaincue ! Et voilà !
C'est vraiment délicieux !!! Et tellement meilleur que ceux que l'on trouve dans les magasins ! C'est simple à faire en plus ! Alors que demander de plus ?! Et ben rien !!
La recette est à la page 133 du livre ! Merci Pascale pour ce merveilleux livre et ces délicieuses recettes !! Je testerai encore bien d'autres recettes ! D'ailleurs j'ai aussi fais les cookies au beurre de cacahuètes ! Mais "chut" ! Il faudra patienter jusqu'à demain pour voir le résultat... Moi cruelle ?! Mais non ! Hi hi ! Un indice : c'est absolument délicieeeeeuuuxxxxxx !!!
