17 mai 2008
Tarte à la rhubarbe
Mademoiselle la rhubarbe nous fait le plaisir d'être présente depuis un petit moment et ceci, pour le plus grand bonheur de beaucoup d'entre nous ! ;-)
Et qui dit "rhubarbe" dit bien souvent "tarte à la rhubarbe" ! ;-) Celle que je vais vous présenter est ma petite recette fétiche de tarte à la rhubarbe !! ;-) C'est celle avec laquelle j'ai fais ma première tarte à la rhubarbe il y a maintenant trois ans et depuis, je n'ai jamais essayé d'autres tartes car celle-ci est vraiment exquise, légère, divine, ultra simple et rapide à réaliser, bref elle me convient parfaitement donc pour le moment, je n'ai pas cherché à en tester d'autres... ;-)
Avant que je fasse ma toute première tarte à la rhubarbe, je n'avais pas eu la chance d'en manger dans ma vie... Oui, 22 ans d'ignorance sur la tarte à la rhubarbe, vous vous rendez compte ?!! ;-) (y a des choses parfois qui se passent de commentaires je crois... ;-)) Et la rhubarbe, jusqu'à il y a trois ans, je ne savais même pas à quoi ca ressemblait (pas rigoler !! Non mèèèè ! ;-)) ! Je connaissais juste sa couleur car j'en avais souvent mangé en confiture ("Bonne Maman" hein ! ;-) Pas maison, vous l'aurez compris... ;-)) Donc il y a deux ans, en m'y intéressant de plus près, je découvre que la rhubarbe c'est une tige en fait ! Whaou, stupéfaction ! lol ! ;-) C'est donc ça ce fruit acidulé que j'aime tant ?!! ;-) Et au fil de petites recherches sur internet, j'apprends ensuite comme elle se cuisine... ;-) Et puis voilà miss rhubarbe et moi sommes devenues très copines et avec ma maman, on forme un trio de choc !! ;-)
Oui car vous parler de la tarte à la rhubarbe sans faire allusion à ma maman, c'est pas possible... Ma maman, qui n'est pas desserts (le comble pour moi !! lol ! ;-)) raffole de cette tarte et s'il y a bien une chose qui me fait ultra plaisir, c'est de la voir se régaler avec cette petite douceur acidulée et de partager ce moment rien qu'avec elle ! ;-) (vi, il y a des difficiles qui n'aiment pas la rhubarbe ! lol ! ;-) Je le précise au cas où vous penseriez qu'on est "trop" gourmandes hein ! ;-) Oui, oui, je vous vois venir... ;-))
Pour en revenir à ma petite tarte à la rhubarbe, comme je vous le disais, elle est vraiment divine !! La rhubarbe est acidulée parfaitement comme il le faut et sa saveur est un pur délice ! ;-) Je l'ai toujours faite avec une pâte feuilletée et en plus ca donne un côté encore plus léger (en texture) à cette tarte mais elle doit aussi certainement être délicieuse avec une tarte sablée ! ;-) D'ailleurs cette fois-ci j'ai failli l'essayer avec une tarte sablée et puis finalement après avoir préparée la pâte, j'ai préféré la faire comme toujours, c'est à dire avec une petite pâte feuilletée ! ;-) Et enfin cette recette est super rapide à réaliser car contrairement à d'autres recettes, il n'est pas nécessaire de faire dégorger la rhubarbe avec du sucre pendant de nombreuses heures ! ;-) Elle est vraiment top de chez top ! ;-))
Pour 8 personnes :
(ou 2 dans mon cas ! ;-)) Ben quoi ?!!! ;-))
* une pâte feuilletée
* 1 kg de rhurbarbe
* 75 g de sucre
* 12,5 cl de crème liquide
* 1 oeuf
Eplucher la rhubarbe, puis la couper en petits dés.
Porter une casserole d'eau à ébullition et y plonger la rhubarbe pendant 1 min.
Ensuite, l'égoutter dans une passoire.
Garnir un moule à tarte avec la pâte feuilletée, couper le surplus et piquer le fond.
Dans un petit saladier, fouetter la crème liquide avec le sucre et l'oeuf.
Répartir la rhubarbe sur la pâte et verser la préparation sur celle-ci.
Enfourner pendant environ 35-40 min th°6.
Un jour, j'essayerai aussi la version meringuée de la tarte à la rhubarbe ! ;-) Mais ça, ce sera une autre histoire... ;-)
23 janvier 2008
Tarte aux pommes normande
S'il y a bien un dessert dont je ne me lasserai jamais et avec lequel j'éprouve toujours un très grand plaisir à tester de nouvelles recettes, c'est la tarte aux pommes ! Je vous rassure, il y a beaucoup d'autres desserts aussi (je ne suis pas une miss sucré pour rien ! ;-)) mais celui ci fait partie de ses desserts ! ;-)
La tarte aux pommes a ce je-ne-sais-quoi qui la rend très réconfortante et gourmande à souhait... Elle a aussi ce je-ne-sais-quoi qui nous régale à chaque fois et ceci selon n'importe quelle recette de tarte aux pommes... Et elle a ce je-ne-sais-quoi qui fait que même les personnes qui ne sont pas très desserts et celles qui sont habituellement de nature difficile, aimeront ce dessert et finiront leur part avec plaisir ! :-) Elle est tout simplement irrésistible... ;-)
Celle-ci ne déroge pas à ces caractéristiques car elle est tout simplement à tomber !! Elle est fondante et extrêmement savoureuse avec ces pommes, cette crème à base d'amande et de crème fraîche et cette saveur subtile de calvados ! Un petit délice qui fera de la dégustation un doux moment de bonheur... ;-)
Cette jolie recette est extraite du site "l'internaute".
Pour 8 personnes :
* une pâte feuilletée
* 1 kg de pommes
* 100 g de sucre
* 100 g de poudre d'amande
* 100 g de crème fraîche épaisse
* 2 oeufs
* 1/2 verre à liqueur de calvados
* quelques amandes effilées
Garnir un moule à tarte avec la pâte feuilletée, couper le surplus et piquer le fond.
Peler les pommes, ôter les pépins et les couper en tranches. Les disposer sur la pâte en les faisant se chevaucher.
Dans un saladier, fouetter les oeufs puis aujouter le sucre, l'amande en poudre, la crème fraîche et enfin, le calvados.
Verser cette préparation sur les pommes et parsemer la surface d'amandes effilées.
Enfourner pendant environ 30 min th°7.
Déguster tiède ou à température ambiante.
Notes :
- Dans la recette initiale, les pommes sont coupées en tranches épaisses mais personnellement, j'ai préféré les couper en tranches fines, afin qu'elles soient bien cuites et donc très fondantes ! ;-)
- Vous pouvez utiliser une pâte sablée si vous souhaitez mais j'ai également préféré utiliser une pâte feuilletée ! ;-)
Pour la première fois de ma vie (ou la deuxième parce que je crois que pour ma toute première tarte aux pommes, je ne connaissais pas encore la cannelle ! ;-)) je n'ai pas mis de cannelle dans une tarte aux pommes !! Un exploit incroyable pour la dingue de cannelle que je suis !! ;-) Mais j'ai préféré ne pas en mettre afin de vraiment ressentir toutes les saveurs de cette tarte car me connaissant, avec la main lourde que j'ai lorsqu'il s'agit de cannelle, les saveurs de cette tarte auraient sûrement été un peu masquées par la cannelle... J'ai malgré tout saupoudré la tarte de quelques petites pincées de cannelle à la sortie du four ! Hey, faut pas abuser, il me fallait tout de même ma copine la cannelle ! ;-)) Parce qu'une tarte aux pommes sans cannelle à mes yeux c'est comme... heu... non, je vais me taire avant de devenir ridicule ! ;-) Bref, de toute façon avec ou sans cannelle cette tarte m'a vraiment séduite et restera dans les petites recettes à garder précieusement ! ;-)
06 janvier 2008
Marbré chocolat~pistache
Cette recette est une première fois pour plusieurs choses... Déjà, c'est la première fois que je faisais un marbré ! Oui bon ok, rien d'extraordinaire, je sais... ;-) Mais c'était aussi la première fois que je faisais une recette avec de la pâte de pistache ! Et ça, vous pouvez me croire, à mes yeux, c'est extraordinaire !! ;-)
J'en rêvais depuis tellement longtemps et ca y est, j'en ai ! :-)) Pour commencer, j'aurais pu choisir une autre recette mais voilà, cette petite recette de marbré au chocolat et à la pistache je l'avais repéré depuis un bon moment déjà dans un de mes livres et j'avais très envie de la réaliser ! ;-) Je me suis aussi beaucoup amusée lors de la découpe de ce cake à découvrir si oui ou non c'était réussi et bien marbré, si oui ou non c'était joli et qu'elle était la plus belle tranche à mes yeux ! ;-) Je sais, un rien m'amuse ! ;-) Finalement ce qui est rigolo, c'est que chaque tranche est unique et je trouve ça super charmant ! Je sais, un rien me charme aussi ! ;-)
En tout cas ce cake est vraiment délicieux ! On ressent bien la saveur de la pistache et elle se marie très bien avec celle du chocolat ! En plus ce cake est moelleux et coté visuel, j'aime beaucoup ce côté original d'effet marbré vert et marron ! C'est joli et ça change du traditionnel marbré ! ;-)
Cette recette est extraite du livre "Pains, viennoiseries et tours de main de fond de pétrin".
Pour 8 personnes :
* 180 g de farine
* 180 g de sucre
* 180 g de beurre
* 4 oeufs
* 10 g de levure chimique
* 30 g de pâte de pistaches
* 1 cs de cacao en poudre
Dans un saladier, travailler le sucre et le beurre ramolli.
Ajouter les oeufs un à un, en mélangeant entre chaque oeuf.
Mélanger la farine et la levure puis les incorporer au mélange précédent.
Séparer la pâte en deux. Aromatiser une partie à la pistache et l'autre au cacao.
Verser dans un moule à cake préalablemment beurré, en alternant les pâtes afin d'obtenir un effet marbré.
Enfourner pendant 45 min th°6 (le livre dit 35 min mais ce n'est vraiment pas suffisant ! ;-)). Vérifier la cuisson en introduisant une pointe de couteau dans le gâteau. La lame doit ressortir sèche.
Et voilà, régalez-vous ! ;-)
28 novembre 2007
Creamcheese cake
Il est difficilement possible de résister à un gâteau bien chocolaté... Que ce soit un fondant au chocolat, un gâteau ou un cake... ;-) Il y a toujours le plaisir de cette saveur si délicieuse et envoutante et toujours le plaisir de se faire plaisir (et de faire plaisir ! ;-)) ! ;-)
Et puis parfois, il y a aussi une autre chose à laquelle il est difficile de résister... Cette chose s'appelle la curiosité ! ;-) Curiosité de connaitre telle saveur, curiosité de découvrir tel ingrédient ou tout simplement curiosité de découvrir une recette "classique" avec un ingrédient que l'on aurait pas forcément imaginé dedans... Ce fut mon cas lorsque j'ai découvert ce cake au chocolat dans le livre "le Ba-ba du chocolat" de Julie Andrieu ! ;-)
J'ai été très intriguée par le fait qu'il contienne du fromage frais ! ;-) Bon ok, c'est pas un truc extaordinairement étrange, je l'avoue ! Mais moi, j'étais super intriguée malgré tout, que voulez-vous ?! ;-) Alors histoire de ne pas rester une grosse interrogation (en même temps, je vous rassure, ca ne m'obsédait pas non plus hein ! ;-)), et bien j'ai voulu tester ! ;-) Et j'ai eu raison ! Car en plus d'avoir satisfait ma curiosité, je me suis régalée (et y a pas que moi biensûr ! ;-)) ! ;-) Ce cake est vraiment délicieux, super moelleux (Julie dit que c'est grâce à l'ajout de fromage frais et sa cuisson lente ! ;-)) et ultra chocolaté (là c'est moi qui dit que c'est grâce à tout ce chocolat ! hi hi ! ;-)) !! ;-) En plus l'autre particularité de ce cake est le fait qu'il contienne des morceaux de chocolat qui fondent dans la bouche si le cake est encore à peine refroidit ou qui croquent un peu sous la dent lorsqu'il est bien refroidi ! ;-) Bref, un petit délice qui ravira petits et grands gourmands ! ;-)
Pour 8 personnes :
* 150 g de farine
* 100 g de sucre
* 3 oeufs
* 200 g de fromage frais (Saint Môret)
* 150 g de chocolat 70 % de cacao
* 100 g de chocolat 55 % de cacao
* 100 g de beurre ramolli
* 2 cs de cacao en poudre non sucré
* 1 cc d'extrait de vanille liquide
* 1/2 sachet de levure chimique
Dans un saladier, fouetter le beurre ramolli avec le sucre à l'aide d'un batteur électrique, jusqu'à ce que le mélange soit léger et aéré.
Ajouter le fromage frais ("creamcheese" comme ils disent dans le livre ;-)) puis les oeufs et la vanille. Bien mélanger la préparation entre chaque ajout.
Couper le chocolat à 70 % de cacao en morceaux et les faire fondre à feu très doux ou au bain-marie. Dès que le chocolat commence à fondre, le mélanger doucement avec une spatule puis le retirer du feu.
Dans un autre saladier, mélanger la farine et la levure.
Verser le chocolat fondu dans la préparation au "creamcheese", mélanger et ajouter progressivement la farine, sans cesser de remuer.
Beurrer un moule à cake et saupoudrer le fond et les parois avec le cacao en poudre non sucré.
Y verser la pâte puis après avoir cassé le chocolat restant en petits carrés, les enfoncer dans celle-ci.
Cuire le cake pendant 45 minutes th°5-6 (160°).
Je dois aussi vous dire que l'autre chose qui m'a donné envie de tester ce cake c'est le fait qu'il y ait tout pleins de petits morceaux de chocolat éparpillés un peu partout ! ;-) Et ça, ça s'appelle la gourmandise... ;-))
PS : la photo date un peu, c'est donc pour ça qu'il y a une fleur sur le cake... Je tenais juste à le préciser... ;-) Oui car ce n'est pas une fleur artificielle et non, mon jardin n'est plus fleuri à cette période de l'année ! ;-)
15 novembre 2007
Fondant aux pommes
Ces derniers temps, je me régalée de desserts aux pommes ! ;-) A vrai dire, il faut avouer que souvent les meilleurs desserts (et les plus simples) sont à base de pommes (et de chocolat aussi, je l'avoue.. ;-)) et puis c'est aussi la saison idéale ! ;-) Alors pourquoi s'en priver ?! ;-)
A l'origine, cette recette était censée être un gâteau aux pommes ! ;-) Oui "était censée" car ça c'est le magasine "Guide cuisine" qui le dit ! ;-) Car moi je dis que ce n'est pas vraiment un gâteau ! Et non ! ;-) On obtient plutôt quelque chose qui s'apparente plus à un far ou un flan qu'à un gâteau et d'ailleurs vu la quantité de liquide par-rapport à la farine, je me doutais qu'il y aurait un p'tit truc "bizarre" ! ;-) En tout cas même "pas gâteau", il est très bon ce fondant ! ;-) Je l'ai effectivement appellé "fondant" car le terme de flan ne s'apprêtait pas à ce dessert puisqu'il ne contient pas autant de lait (liquide) qu'un flan en contient. Donc voilà, c'est tout simplement le mot "fondant" qui m'est venu à l'esprit et puis je dois avouer que ce dessert porte très bien son nom !! ;-)
Ce fondant est en effet hyper fondant (la super phrase à répétition... lol ;-)) !! Les pommes le sont déjà alors associées à un appareil très crémeux tout en étant ferme ce qu'il faut, on obtient un délice très fondant en bouche ! En plus on a une douce saveur sucrée et acidulée qui en font un véritable délice ! ;-) (Acidulée car les pommes ont tout d'abord été enrobées de jus de citron et elles gardent ce joli goût ! ;-))
Pour 8 personnes :
* 100 g de farine
* 100 g de beurre
* 80 g de sucre
* 3 oeufs
* 3 pommes
* 10 cl de crème liquide
* 5 cl de lait
* 40 g d'amandes effilées
* 1 citron
* 1 pincée de vanille (j'ai mis de la cannelle ;-))
* 1/2 sachet de levure chimique
* 2 cs de Calvados
Eplucher et couper les pommes en morceaux. Les citronner pour empêcher qu'elles brunissent au contact de l'air.
Dans un saladier, travailler le beurre ramolli et le sucre, jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Ajouter les oeufs un à un puis incorporer la crème, le lait, une pincée de cannelle (ou de la vanille si vous préférez ;-)), la farine, la levure et le Calvados. Bien mélanger l'ensemble.
Ajouter les pommes à la préparation précédente et mélanger une dernière fois.
Verser le tout dans un moule préalablement beurré (sauf si silicone) puis parsemer d'amandes effilées.
Enfourner 35 min th°7.
Déguster tiède ou à température ambiante.
Un petit délice simple mais délicieux et très savoureux ! ;-)
Je profite de faire une petite parenthèse dans ce billet... ;-) Il y a quelques temps j'ai eu l'agréable surprise d'etre désignée par Veni, Margot, Cuisinecrea, Sabine (Cooky monster) et Lulu pour recevoir le fameux prix que vous connaissez tous et pour vous dévoiler à mon tour cinq de mes blogs chouchou à qui je transmettrais à mon tour ce prix... ;-) Je suis très touchée que vous ayez pensé à mon petit blog et que vous l'appréciez, surtout depuis un moment je suis nettement moins présente sur mon blog et sur vos blogs à tous et à toutes... Ca me touche donc encore beaucoup plus !! ;-)) Merci à toutes les cinq !! :-)
Toutefois, je préfère ne pas transmettre le flambeau... C'est trop dur de faire un choix de seulement 5 blogs et aussi très délicat... En plus, j'estime que ce n'est pas forcément très représentatif car il y a six mois, j'aurais peut-être nommé un ou deux blogs différents et dans six mois, j'aurai peut-être de nouveaux coups de coeur ou certains des blogs que je vous citerais aujourd'hui ne seront peut etre plus dans ce palmarès... Les goûts peuvent évoluer et de nouveaux coups de coeur peuvent naîtrent... ;-) J'espère sincèrement que vous ne m'en voudrez pas... Je préfère donc mettre la lumière sur vos blogs à toutes les cinq, pour vous dire "merci" à ma facon ! ;-)
Alors j'invite tous ceux qui le souhaitent (oui, vous qui me lisez, c'est à vous que je parle ! ;-)) à aller se ballader sur cinq blogs très gourmands qui vous inspireront certainement ! ;-) Tout d'abord je vous invite à vous promener sur trois blogs que je ne connaissais pas ! ;-) Les découvertes culinaires de Veni, les p'tits délices de Cuisinecrea et les délices de Lulu ! Ca m'aura permis de découvrir leurs univers goumands et si je peux à mon tour vous les faire découvrir, j'en serais ravie ! ;-) Et sinon je vous invite également à aller vous régaler dans la cuisine de Margot et sur le joli blog Cooky monster de Sabine ! ;-) Deux charmants blogs (et charmantes bloggeuses ;-)) que je connaissais et qui vous feront aussi certainement pétiller d'envie ! ;-)
Edit' du 28 novembre : il y a quelques jours Alex du très joli blog "la boîte à gâteau" m'a aussi décerné ce prix ! Ca me touche beaucoup, merci Alex !! ;-)
06 septembre 2007
Brownies
Le chocolat a ce je-ne-sais-quoi de magique qui le rend irrésistible... C'est bien simple, le simple de fait de penser chocolat, de prononcer ce mot ou de voir ce trésor noir, éveille en nous des sensations particulières... Cette pure gourmandise nous permet aussi de faire de délicieux desserts (comme ce brownies ;-)) ! ;-) Mais ça, je ne vous l'apprends pas n'est-ce-pas ?! ;-))
Cette recette de Trish Deseine est absolutely delicious !! ;-) On obtient un brownies à la texture à la fois fondante à l'intérieur et craquante à l'extérieure ! A mes yeux le brownies doit avoir ces deux atouts : ce côté croquant et ce côté fondant ! Celui m'a donc réeellement séduite car il possède ces deux choses essentielles (du moins en ce qui me concerne ;-)) et au niveau du goût, c'est un pur délice chocolaté !! ;-) Une merveille à refaire sans hésitation ! ;-)
J'ai toutefois modifié les proportions de sucre qui sont très élevées à l'origine (225g) et augmenté le chocolat (10g en plus). Vous pouvez retrouver cette recette dans le livre "Je veux du chocolat" de Trish Deseine et également chez Céline !
Pour un brownies :
* 130 g de chocolat noir
* 170 g de sucre
* 90 g de beurre
* 90 g de farine
* 2 oeufs
* 50 g de noix concassées (ou noisettes ou noix de pécan)
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie puis laisser un peu refroidir.
Ajouter les oeufs préalablement battus, le sucre et la farine puis mélanger l'ensemble rapidement mais avec délicatesse.
Incorporer les noix et mélanger une dernière fois.
Verser la pâte dans un moule carré préalablement beurré.
Cuire environ 30 min th°6 (le dessus doit être croustillant et l'intérieur moelleux et fondant).
Note : il faut surveiller attentivement la cuisson afin qu'il reste humide à l'intérieur ! Personnellement je l'ai laissé cuire moins longtemps afin qu'il soit très fondant et humide ! ;-)
Bref, brownies réellement à tomber !!! ;-))
16 août 2007
Tartelettes aux groseilles meringuées
Les groseilles, ces petites perles rouges brillantes, acidulées et délicieuses, sont un fruit que j'aime beaucoup ! Jusqu'à présent, je ne les avais jamais cuisiné en dessert, je les ai toujours dégustée natures mais depuis l'été dernier j'avais très envie de les savourer sous forme de tarte aux groseilles meringuée ! ;-)
Je me suis donc lancée cet été et j'en suis très contente car c'est un pur délice !! C'est léger, aérien, mousseux et le goût et la saveur acidulé de la groseille s'accordent parfaitement à la meringue ! L'ensemble est un régal, ce sont de délicieuses bouchées gourmandes sucrées et acidulées que l'on prend plaisir à déguster ! ;-)
J'ai préféré réaliser trois tartelettes car je n'étais pas sûre qu'autour de moi une tarte entière aurait du succès... Entre les "je n'aime pas la meringue des tartes" et les "je n'aime pas les desserts trop sucrés", c'était délicat ! ;-) J'ai donc adapté ma recette et largement diminué la dose de sucre dans la meringue et je dois dire que c'était délicieux ! ;-)
Pour 3 tartelettes :
* 1 pâte brisée
* 160 g de groseilles
* 3 blancs d'oeufs
* 80 g de sucre
* un peu de poudre d'amande
Garnir les moules à tartelettes avec des disques de pâte brisée. Enlever le surplus et piquer le fond.
Mettre un disque de papier sulfurisé sur chaque disque de pâte et recouvrir de légumes secs.
Précuire les fonds de tartelettes pendant 10-15 min th°6.
Sortir du four, enlever le papier sulfurisé et les légumes secs puis laisser refroidir.
Laver et égrapper les groseilles.
Monter les blancs en neige ferme en leur incorporant le sucre petit à petit dès qu'ils deviennent assez fermes.
Mélanger délicatement les blancs en neige et les groseilles.
Sapoudrer les fond de tartelettes avec la poudre d'amande puis les garnir (de façon bombée) avec les blancs en neige et les groseilles. Lisser la surface.
Enfourner environ 20 min th°6. La meringue doit être légèrement blonde.
Servir tiède ou refroidi.
Vous pourrez peut être faire 4 tartelettes car il m'est resté de la préparation et je me suis donc amusée à faire des bouchées individuelles ! ;-) En tout cas une chose est sûre, je referai ces tartelettes et puis un jour, j'espère bien avoir le plaisir de la réaliser avec ses proportions initiales et ainsi de faire une grande tarte aux groseilles meringuée ! ;-))
22 juillet 2007
Tarte aux pommes croustillante à la crème de cannelle
Alors là, tenez-vous bien !! Je vais vous livrer ici une recette de tarte aux pommes extraordinaire, incroyable, dinguissime, trop whaou, trop miam, bref, à tomber !! ;-)
Je peux vous dire que des tartes aux pommes, j'en ai fait et j'en ai mangé, mais celle-ci est vraiment une des meilleures tartes aux pommes que j'ai dégusté dans ma vie !! :-) Je la mettrais bien number one mais la très classique tarte aux pommes sur lit de compote de pommes a une jolie petite place dans mon palmarès... Très classique certes, très simple aussi, mais tellement divine ! Et c'est bien connu, les desserts les plus simples sont souvent les meilleurs... ;-) Mais honnêtement, cette tarte aux pommes que je vous présente ici est à égalité avec cette tarte ! Voilà, y a pas de jaloux comme ca ! ;-) Et puis, ça me "chagrine" de devoir faire un choix, bien que j'ai un énorme faible pour celle-ci, une petite voix intérieure me rappelle cette tarte aux pommes à la compote si classique et si bonne (et si réconfortante ;-)) alors, je ne peux pas exprimer clairement mon avis, vous voyez... ;-))
Vous l'aurez certainement compris, cette tarte aux pommes est une pure merveille !! Les pommes sont ultra fondantes et l'appareil a crème lui confère une texture très crémeuse ! Un très beau contraste avec le croustillant caramélisé, qui rend cette tarte à la fois fondante et croquante ! Une très agréable sensation en bouche ! C'est également un vrai délice pour le palais ! En effet, cette tarte étant pleines de saveurs grâce à la douce cannelle et à la gourmande saveur caramélisée des amandes, chaque bouchée est un pur instant de bonheur... Quel péché de gourmandise !! ;-)
D'après une recette de Céline Mazur, extraite du site "l'internaute". Que je remercie beaucoup pour cette très belle recette !! ;-)
Pour 8 personnes :
* 1 pâte feuilletée
* 5 pommes
* 110 g de sucre
* 25 cl de lait
* 3 jaunes d'oeufs
* 35 g de maïzena
* 2 cc de cannelle (le paradis ;-))
Pour le croustillant :
* 60 g d'amandes effilées
* 20 g de beurre
* 2 cs de sucre bien bombées
* un peu de cannelle (facultatif)
Peler les pommes, retirer le coeur et les couper en fines lamelles.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre.
Verser le lait petit à petit puis incorporer la maïzena. Bien mélanger l'ensemble.
Ajouter la cannelle et mélanger une dernière fois.
Garnir un moule à tarte avec la pâte feuilletée. Enlever le surplus et piquer le fond.
Disposer les lamelles de pommes en prenant soin de les serrer.
Verser la crème à la cannelle puis enfourner 25 min th°7 (perso, je l'ai laissé un peu plus longtemps).
Laisser refroidir à température ambiante.
Pour le croustillant :
Faire fondre le beurre dans une poêle. Ajouter le sucre et les amandes effilées puis saupoudrer d'un léger voile de cannelle (petite touche perso, donc facultatif ;-)).
Les faire cuire, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que celles-ci aient une jolie teinte dorée.
Répartir aussitôt sur la tarte aux pommes.
Cette tarte follement divine restera à tout jamais une de mes recettes préférées, oh ouuuuui !!! :-)) Alors si comme moi vous adorez les tartes aux pommes, si comme moi, vous êtes totalement love de la cannelle ;-) et si comme moi, vous voulez vous envoler vers un merveilleux monde tout doux et tout sucré, et revenir avec un délicieux souvenir et l'unique envie de recommencer ce voyage, faites cette tarte, c'est le meilleur conseil que je puisse vous donner !! ;-))
29 juin 2007
Gâteau au chocolat de Nancy
Quand j'ai envie de douceur et de gourmandise à laquelle je ne peux résister, je pense souvent "chocolat" ! Je pense aux fondants au chocolat, aux gâteaux au chocolat... Je pense à tout ce qui est hyper concentré en chocolat ! ;-)
Je pense aussi à quelques autres desserts mais je ne vais pas vous faire la liste ! ;-) Ce jour-là, j'ai eu envie d'un dessert bien chocolaté et ce petit gâteau a su combler mon envie de douceur et de gourmandise... Très simple et très rapide à réaliser, le plus délicat est d'avoir la patience d'attendre qu'il refroidisse et qu'il soit bien frais ! ;-) Et oui, car il est conseillé de déguster ce gâteau très frais !! ;-) C'est bizarre, j'ai l'impression que certains d'entre vous font la grimace là ! ;-) Mais oui, "tout vient à point à qui sait attendre" ! C'est bien connu ! ;-)
Ce gâteau au chocolat est vraiment très bon ! Compact, légèrement fondant tout en étant moelleux, c'est un vrai petit délice ! Dégusté à température ambiante, il aura peut être une texture différente mais il sera aussi certainement aussi bon ! Vous pouvez le saupoudrer de sucre glace mais je l'ai laissé tel quel, naturel et simple ! ;-)
Cette recette est extraite du livre "Toute la cuisine".
Pour 6 personnes :
(le livre dit 8 personnes, mais moi je dis 6 ! ;-))
* 125 g de chocolat
* 125 g de beurre
* 100 g de sucre
* 50 g de farine
* 4 oeufs
Concasser le chocolat et le faire fondre le chocolat au bain-marie.
Travailler le beurre en pommade et le mélanger au chocolat fondu.
Ajouter les jaunes d'oeufs un par un puis le sucre. Verser ensuite la farine et mélanger l'ensemble.
Monter les blancs en neige ferme puis les incorporer délicatement à la préparation au chocolat.
Beurrer et fariner un moule carré afin d'y verser la pâte.
Enfourner pendant 20 à 25 min th°5-6 (170°C). Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau car le centre du gâteau doit rester humide.
Servir bien frais.
Personnellement, j'associe le "Nancy" de ce gâteau à un prénom et non pas au nom de la ville... ;-) Une de mes cousines porte ce prénom (ca ne se prononce pas comme le nom de la ville, je le précise ! lol ;-)) et comme elle est une des rares personnes de mon entourage à connaître l'adresse de mon blog (et c'est tout récent, ca fait seulement deux semaines...), je lui dédie cette petite recette !! ;-))
Petit message perso à son attention : Nancy si tu viens à lire ces quelques lignes, sache que c'est pas ma faute si ce gâteau s'appelle comme ca !! lol ! ;-) Tu auras surement été surprise de lire ton prénom associé à un gâteau j'imagine ! ;-) Mais du chocolat, ca le fait ! N'est ce pas la gourmande ?!! ;-)) Gros bisous miss !!! ;-))
25 mai 2007
Tarte aux poires Bourdaloue
J'ai été bien silencieuse ces derniers temps mais je n'ai pas oublié mon petit blog et je n'ai pas cessé de cuisiner ! ;-) En tout cas me revoici avec un petit rayon de soleil gourmand : cette tarte aux poires bourdaloue ! ;-)
Petit rayon de soleil gourmand car... j'ai envie d'être poétique ! Mais non, ce n'est pas vrai ! ;-) Petit rayon de soleil car cette tarte me fait un peu penser à un soleil ! Ca n'engage peut etre que moi et puis je vous avoue que j'ai cette révélation seulement maintenant que je prépare mon billet alors que je ne l'ai même pas eu lorsque je l'ai cuisiné, regardé et dégusté ! ;-) Bref, le truc dont tout l'monde se moque certainement mais voiloù ! ;-)
Cette tarte est née d'une envie de tarte aux poires Bourdaloue... Pour réaliser cette tarte je suis partie à la recherche d'une jolie recette qui me ferait penser "c'est celle-là et pas une autre" (la grosse évidence quoi ;-)) ! Bien souvent, les recettes que j'ai pu rencontrer étaient composées d'une crème d'amande classique mais celle-ci m'a particulièrement attirée car elle est composée d'une crème pâtissière et d'une crème d'amande ! Forcément, elle m'a beaucoup intriguée et j'ai voulu réaliser cette recette ! ;-)
Je dois dire que je ne regrette absolument pas mon choix !! Cette tarte est un pur bonheur !! Evidemment, on ne présente plus le sublime mariage de la poire et de l'amande ! ;-) Mais au delà de cette fabuleuse association, on est vite séduit par une tarte hyper légère et fondante !! Pas du tout sèche ou écoeurante, un vrai délice ! Je trouve vraiment que l'idée de combiner une crème pâtissière et une crème d'amande est parfaite ! ;-) Bref, c'est "the" recette de tarte aux poires Bourdaloue à mes yeux !! ;-)
Cette recette est extraite du livre "Toute la cuisine". Je vous l'écris telle que je l'ai réalisée mais vous trouvez les modifications ci-dessous.
Pour 8 personnes :
* 1 pâte sablée
* 3 poires fraîches
La crème pâtissière :
* 20 cl de lait
* 1/2 gousse de vanille
* 2 jaunes d'oeufs
* 50 g de sucre en poudre
* 20 g de maïzena
La crème d'amandes :
* 75 g de beurre
* 80 g de sucre glace
* 100 g d'amandes en poudre
* 1 oeuf
* 1 cc de maïzena
* extrait d'amande amère (initialement c'est 1 cc de rhum ;-))
Pour la crème pâtissière
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur.
Dans un saladier, fouetter vivement les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la maïzena puis verser le lait bouillant sur le mélange, tout en remuant.
Mettre sur feu doux pendant environ 1 min, le temps que la crème s'épaississe.
Filtrer dans un récipient, recouvrir la crème d'un film alimentaire et réserver au frais.
Pour la crème d'amandes
Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli, la crème pâtissière, le sucre glace, les amandes en poudre, l'oeuf, la maïzena et l'extrait d'amande amère (ou rhum). Fouetter longuement afin d'obtenir un mélange bien lisse.
Préparer les poires. Disposer la pâte sablée dans un moule à tarte. Piquer le fond et ôter le surplus si nécessaire.
Répartir sur la pâte un tiers du mélange crème d'amandes et crème pâtissière.
Disposer les poires coupées en deux verticalement et verser le reste de crème sur la tarte.
Enfourner pendant 40 min th°6.
Note : dans la recette initiale, il s'agit d'une pâte brisée, de poires aux sirop et de rhum ! J'ai préféré utiliser une pâte sablée, des poires fraîches et de l'extrait d'amande amère en remplacement du rhum car j'avais envie de retrouver la saveur de la frangipane !! ;-) Et c'est que du bonheur !! :-)
Une chose est sûre, je resterai fidèle à cette recette !! ;-) Elle est certainement plus longue à réaliser que les autres tartes aux poires Bourdaloue mais le résultat en vaut la peine, croyez-moi ! ;-)
Je profite de ce billet pour vous présenter un tout nouveau blog que j'apprécie particulièrement ! Une personne super gentille, des recettes charmantes, bref, un joli blog où il fait bon se promener ! :-) C'est la première fois que je fais ce style de petite parenhèse pour vous présenter un nouveau blog mais là j'y tiens ! Line se fera un plaisir de vous accueillir dans sa cuisine donc si l'envie vous prend de vous y inviter, c'est par ici ! ;-) Bonne continuation Line ! ;-))
