Aux mille et un délices

Cake aux lardons et aux tomates séchées

Florianna — Tue, 10 Nov 2009 14:10:00 GMT

S'il y a bien une chose que j'aime bien réaliser et déguster, ce sont les cakes salés ! Bon, y a beaucoup d'autres choses aussi évidemment (faudrait pas que vous pensiez que je me nourris exclusivement de cakes salés hein !! lol ! ;-)) mais j'apprécie beaucoup les cakes salés ! ;-)

Je dois même avouer les préférer aux cakes sucrés alors que pourtant, je suis très bec sucré... Mais voilà, la version salée me plait beaucoup plus que les versions sucrées... Les cakes salés c'est top car on peut les varier à l'infini, on peut les préparer à l'avance, les servir à l'apéro ou en repas principal avec une petite salade par exemple et c'est aussi quelque chose de très pratique à emporter avec soi, pour pique niquer par exemple ! ;-) (évidemment, à cette saison-ci, on évitera... lol ! ;-))

Ce cake que je vous présente aujourd'hui est une de mes recettes préférées de cakes salés !! Ca fait maintenant quelques années que je le réalise régulièrement et que je prends toujours autant de plaisir à le déguster !! :-) Il est plein de saveurs avec les délicieuses tomates séchées, les lardons et le jambon cru ! En plus il est vraiment très moelleux, bref, c'est un régal ! ;-)

Pour un cake :

* 150 g de farine
* 3 oeufs
* 100 g de gruyère
* 10 cl de lait
* 10 cl d'huile
* 1 sachet de levure chimique
* 200 g de tomates séchées
* 200 g de lardons fumés
* 2 tranches de jambon cru (style Bayonne)

Faire revenir les lardons 5 min dans une poêle sans matière grasse.
Couper les tomates séchées en morceaux et faire de même avec le jambon cru.
Dans un saladier, mélanger la farine, les oeufs et la levure.
Ajouter ensuite l'huile, le lait et le gruyère râpé.
Incorporer les lardons, les tomates séchées et le jambon cru à la pâte et bien mélanger l'ensemble.
Huiler un moule à cake puis verser la pâte.
Enfourner ensuite pendant 45 min th°6.

Note :

- si comme moi vous utilisez des lardons fumés, évitez de saler le cake car l'ensemble (avec les tomates séchées et le jambon cru) est déjà suffisamment salé ! D'ailleurs si vous n'aimez pas les choses "trop" salées, utilisez de préférence des lardons natures...

Et voilà de quoi se régaler en toute simplicité ! ;-)

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Et petite parenthèse pour vous parler d'un livre... ;-) Un livre dont vous avez sûrement entendu parler pour la majorité d'entre vous ! Ce livre c'est "Apéro dinatoire" (son petit frère étant celui sur les muffins ;-)) !

Il a été réalisé grâce au site 750 g et à plusieurs bloggeurs et ce qui est très intéressant (et que je viens de découvrir en fait... J'ai un gros train de retard moâ... lol ! ;-)) c'est que les droits d'auteur sont ensuite reversés à Action contre la faim et je trouve que c'est un très beau geste et une très belle action ! :-)

L'histoire de ce livre est tout d'abord la naissance d'un concours à l'initiative du site 750 g... Concours auxquel de nombreux bloggeurs ont participé et suite à cela, une jolie sélection a eu lieu et 60 recettes ont été gardées pour composer ce livre ! Le livre contient donc 60 recettes très gourmandes et qui trouveront facilement place lors de vos apéros ! ;-) Quant au livre, je suis sûre que lui, trouvera une jolie place dans votre bibliothèque ! ;-)

Ce petit livre j'ai pu le choisir et le recevoir grâce au portail "Chez les filles". Il a donc pu rejoindre ma grande collection de livres, même si j'avoue avoir hésité à accepter puisque je ne suis pas pour tout ce qui est partenariats & compagnie... Mais après mûre réflexion, ce n'est pas un partenariat, ça un lien avec les blogs et la finalité est aussi de faire une bonne action... ;-)

Je vous présente aussi son petit frère sur les muffins comme ca y a pas de jaloux ! ;-)) (et c'est surtout parce que je trouve ridicule de parler seulement de celui que j'ai reçu...)

Au fait je précise... inutile de me chercher dans ce livre ! ;-) Je n'y ai pas participé ! ;-) Primo j'étais pô là ! lol ! Deuxio je viens de découvrir que deux autres concours pour les prochains livres ont eu lieu et là, ben j'étais "là" mais j'ai rien vu ! lol ! ;-) Donc humm... humm... lol ;-) Et tertio, même en le sachant, je ne sais pas si j'y participerais... Non pas que je n'aime pas le principe de la chose, au contraire c'est bien, mais je ne vois pas pourquoi j'aurais une chance d'être sélectionnée et je ne suis pas "concours"... Je suis bien juste sur mon piti blog... ;-)) Tranquillou... Dans ma bulle... (c'est le coup que je change d'avis un jour... lol ! ;-) Bon ben ce jour là on dira que le proverbe "y a que les co** qui ne changent pas d'avis" prendra tout son sens... lol ! ;-))

Confiture quetsches~pommes à la vanille

Florianna — Fri, 09 Oct 2009 10:26:00 GMT

Mmmm... oui alors voici une petite recette retardataire lol mais que je tiens tout de même à vous proposer, avant qu'il soit vraiment trop, trop tard ! ;-)

J'adooore les prunes !! A croquer comme ça ou en dessert, je me régale toujours !! Malheureusement, je trouve que leur saison passe trop vite... Le mois dernier j'ai eu envie de réaliser une confiture de prunes ! En général j'aime faire des choses qui changent un peu de l'ordinaire (plusieurs associations de fruits entre autre) et qu'on n'a pas forcément l'occasion de trouver dans le commerce par exemple (bien que j'achète très rarement de la confiture dans le commerce ! lol ;-)) et en feuilletant le livre "Mes confitures" de Christine Ferber, mon choix s'est porté sur cette confiture ! ;-) Forcément, quetsches, pommes et vanille, ça ne pouvait être que délicieux ! ;-) Et croyez-moi, ça l'est ! ;-) Ca donne une confiture toute douce, joliment colorée et avec un excellent goût ! C'est un petit délice sur du bon pain ou une délicieuse brioche ! ;-)

Pour 3 pots :

* 500 g de quetsches dénoyautées
* 500 g de pommes épluchées
* 650 g de sucre spécial confiture
* 1 gousse de vanille

Couper les pommes en fines lamelles.
Dans un saladier, mélanger les lamelles de pommes et les quetsches.
Ajouter le sucre et la gousse de vanille fendues en deux, ainsi que les graines préalablemment récupérées.
Bien mélanger le tout et laisser macérer l'ensemble pendant 1 heure.
Verser l'ensemble dans un faitout puis porter à ébullition pendant une minute.
Tranvaser ensuite la préparation dans le saladier, couvrir (j'utilise du film alimentaire) et réserver au frais pendant une nuit.
Le lendemain, porter à nouveau la préparation à ébullition et maintenir la cuisson à feu vif pendant 5 min environ, tout en remuant délicatement. (si besoin, écumer)
Enlever la gousse de vanille et porter à ébullition juste un petit instant. Vérifier la consistance de la confiture.
Mettre aussitôt en pots.

Notes :

- la recette initiale comporte plus de sucre, une gousse de vanille supplémentaire et une étoile de badiane. Personnellement je n'étais pas attirée par la badiane donc je l'ai omis et j'ai préféré mettre juste une gousse de vanille car ayant déjà réalisé des confitures avec soit une gousse ou deux gousses de vanille, je préfère nettement celles qui contiennent juste une gousse car je trouve (à mon goût) que la vanille l'emporte trop sinon et couvre donc un peu trop le reste des saveurs fruitées... Donc tout est une question de goût... ;-)
- j'ai mixé un peu la confiture en cours de cuisson.

Il me tarde déjà de retrouver ce petit trésor fruité ! ;-) Mais chaque chose en son temps... ;-)

Pikkupullat à la pomme

Florianna — Thu, 01 Oct 2009 10:26:00 GMT

J'aime beaucoup les brioches maison ! Quoi de plus plaisant que de faire ce petit délice soi-même et de se régaler au petit déjeuner ou au goûter ?! ;-)

Cette recette au nom un peu "bizarroïde" est en réalité une spécialité finlandaise. J'avais eu un coeur de coeur pour cette recette grâce à Mavielle, du joli blog "punk chocolate", qu'elle a malheureusement arrêté pendant que le mien "hibernait"... Mavielle avait le don de nous présenter des recettes toutes les plus alléchantes les unes que les autres et de nous transporter avec ses discours toujours plein d'humour, de simplicité et inspirés de petits moments de sa vie... Je regrette qu'elle ait tourné cette page virtuelle... Néanmoins elle m'a permis de découvrir cette recette de brioche ! Elle l'avait d'ailleurs su à l'époque mais je n'avais pas pu vous la proposer à ce moment là... Je tiens à le faire maintenant car cette petite recette mérite d'etre découverte ! ;-)

De mon côté, j'avais craqué car ses brioches me faisaient terriblement envie et ce qui me tentait beaucoup aussi, c'était le petit ajout de la pomme ! ;-) Ca m'intriguait et puis j'étais sûre et certaine que ses brioches me plairaient ! ;-) Je ne me suis pas trompée ! Ces brioches sont vraiment délicieuses et hyper moelleuses et fondantes ! ;-) La saveur de la pomme n'est pas perceptible (enfin... cela dépend peut être des palais ou des sortes de pommes... ;-)) mais elle contribue sûrement à la texture si moelleuse des brioches ! ;-)

Je remercie encore Mavielle pour cette jolie recette !! :-)

Pour 8 briochettes :

* 275 g de farine
* 12,5 cl de lait
* 1 pomme
* 40 g de beurre
* 25 g de sucre
* 1 sachet de levure de boulangerie
* 1/2 oeuf
* 1 pincée de sel
* 1 pincée de cannelle (ajout perso)

Tout d'abord tiédir le lait puis mixer la pomme avec celui-ci.
Dans un saladier, verser la préparation obtenue, l'oeuf, la levure, le sucre, le sel et la cannelle.
Ajouter petit à petit la farine jusqu'à l'obtention d'un mélanger épais.
Battre ce mélange jusqu'à ce que ce soit lisse et brillant.
Ensuite ajouter le reste de farine et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit souple, douce et élastique.
Incorporer le beurre et continuer à pétrir jusqu'à ce que la pâte ne colle plus du tout.
Placer la pâte dans le saladier, couvrir et laisser lever environ 1h30, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Diviser ensuite la pâte afin d'obtenir 8 petites portions et les façonner en petites boules.
Laisser lever une nouvelle fois pendant environ 1h.
Dorer les petites brioches avec un peu de jaune d'oeuf et de lait puis parsemer du sucre grain sur toute la surface.
Enfourner pendant 10 min th°7, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Note :

- dans la recette initiale et dans les recettes de pikkupullat (sans pomme), toutes contiennent de la cardamome. Mavielle les proposait d'ailleurs avec une pincée de cardamome mais de mon côté je fais ces brioches soit "natures", soit avec de la cannelle ! ;-)

S'enivrer du délicieux parfum sortant du four, attendre un petit peu et se régaler, tout simplement... ;-)

PS : j'ai ressorti les photos de mes toutes premières pikkupullats à la pomme ! Parce qu'évidemment, ce n'est plus la saison du lilas ! lol ! ;-))

Outrageous chocolate cookies

Florianna — Thu, 10 Sep 2009 09:30:00 GMT

Il y a des choses gourmandes qui un jour, vous titillent juste à travers une photo et là, vous avez un énorme coup de foudre et l'évidence est là ! Il vous faudra tester "cette" recette !! ;-)

Moi cette évidence et ce coup de foudre, je l'ai eu un jour quand je suis tombée sur les jolis cookies de Bulle ! ;-) (enfin... je l'ai souvent bien sûr mais là je parle de cette recette alors voiloù... ;-)) Apparemment cette recette avait déjà conquis bon nombre de personnes mais moi, pauvre "paumée" que j'étais, je ne le savais pas... Mais je me suis bien rattrapée depuis en réalisant plusieurs fois cette superbe recette de cookies au chocolat !! Jusqu'à présent j'avais uniquement testé celle-ci (oh my god, la photo ne rajeunit pas mon petit blog... lol ;-)) mais désormais mon coup de coeur en matière de cookies tout chocolat va pour cette recette !! ;-) Ils sont incroyablement délicieux !! Un goût si chocolat c'est whaou quoi... ;-) En plus ces cookies ont la particularité d'etre légèrement croustillants sur les côtés et d'être super moelleux ensuite !! Un délice je vous dis !! ;-) Et puis ce que j'aime aussi c'est leur aspect légèrement craquelé et la fine "pellicule" qu'ils ont sur la surface... Celle-ci me rappelle beaucoup les brownies ! ;-) (en tout cas mon brownie fétiche ! ;-)) Bref, si vous ne les avez pas encore testés, si vous n'avez pas encore succombé à leur charme ou si vous aussi, vous étiez "je-ne-sais-pas-où" alors que cette recette a gravi petit à petit les marches de la gloire, foncez dans votre cuisine !! ;-)

La recette est de Martha Stewart mais je remercie Bulle qui m'a permis de découvrir cette recette ! ;-)

Pour une vingtaine de cookies :

* 220 g de chocolat noir
* 80 g de beurre
* 100 g de farine
* 165 g de sucre roux
* 2 oeufs
* 1/2 cc de levure chimique
* 1/2 cc se sel
* 1 cc de vanille liquide
* pépites de chocolat (à volonté ;-))

Dans une casserole, faire fondre le chocolat et le beurre. Réserver ensuite afin que l'ensemble refroidisse.
Dans un saladier fouetter les oeufs avec le sucre et la vanille.
Incorporer ensuite la préparation au chocolat.
Ajouter la farine, la levure et le sel puis les pépites de chocolat. Mélanger le tout.
A l'aide d'une cuillère, former des petits tas sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Cuire environ 10-12 min (à surveiller) th°6.

Notes :

- comme le dit si bien Bulle sur son blog, pour que les cookies restent bien moelleux, il est conseillé de les sortir lorsqu'ils sont encore légèrement mous. Ils seront cuits, ne vous inquiétez pas ! ;-)
- en ce qui concerne le sel, personnellement j'en n'ai pas mis car j'utilise du beurre demi-sel donc il apporte déjà suffisamment de sel à mon goût ! ;-)
- et pour le nombre de cookies, il dépendra de la taille de vos cookies ! Perso je n'ai pas eu le reflex de les compter mais je me souviens avoir dépassé les 20 cookies ! ;-) (je revisionne mes derniers cookies sur les plaques à pâtisserie ! lol ! ;-))

Je vous en aurais bien offert un mais... il ne m'en reste plus... ;-))

Charlotte aux fraises

Florianna — Mon, 17 Aug 2009 10:46:00 GMT

Je dois bien l'avouer, il m'est assez difficile de reprendre en main mon petit blog... Quelle blogueuse indigne je suis ! ;-) Mais petit moi se dit qu'il est tout de même temps de vraiment revenir car j'en ressens enfin vraiment l'envie (et la motivation ! Deux choses très importantes...) et en parcourant quelques pages de mon blog il y a quelques jours (à la recherche d'une recette), je me suis rappellée tout plein de merveilleux souvenirs que j'ai pu avoir en m'en occupant, en prenant mes photos, en écrivant mes petits textes, en vous lisant et en partageant... Et j'ai envie de retrouver ces petits plaisirs simples que m'apportait ce petit univers bien à moi... ;-)

Avant d'être en mode "silence" pendant de longs mois, j'avais quelques recettes qui attendaient bien au chaud de vous êtes présentée ! Or, cela n'a finalement jamais été le cas... Je tiens tout de même à vous en présenter quelques unes et la première que je sors de mes "vieilles archives" est cette charlotte aux fraises ! ;-) Disons que c'est tout de même mieux de vous la présenter avant que la saison des fraises se termine ! ;-) J'ai réalisé cette charlotte aux fraises pour l'anniversaire de ma filleule (qui depuis a fêté ses 3 ans... humm... humm... lol ;-)) et j'ai tellement apprécié cette recette que je l'ai réalisé à plusieurs reprises depuis !!

C'est un dessert tout doux, tout léger et très fruité ! La mousse est d'une légèreté absolue et réellement divine avec son exquis goût de fraises !! En plus comme des morceaux de fraises y sont parsemés, on a l'agréable surprise de goûter ce petit fruit gourmand et sucré ! Ajoutez-y un délicieux biscuit cuillère bien moelleux et là, c'est le régal assuré ! ;-)

Pour la recette, j'ai trouvé mon bonheur sur le site "Marmiton" ! J'effectue juste trois petites modifications, en augmentant la quantité de fraises, en diminuant celle de la gélatine et en préparant le sirop sans alcool de fraise ! ;-) Et en ce qui concerne le biscuit à la cuillère, je préfère réaliser une "bande" de biscuit cuillère qui fait le tour en un seul morceau ! ;-) Disons un peu comme le font les pâtissiers... ;-) Et la recette quant à elle, provient du célèbre livre "Pâtisseries maison" !

Pour 8 personnes :

Le contour en biscuits à la cuillère et le fond:

* 150 g de sucre
* 5 oeufs
* 95 g de farine
* sucre glace

Dans un saladier, fouetter les jaunes et 60 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Dans un autre saladier, monter les blancs en neige en incorporant à mi-parcours les 90 g de sucre restant.
Verser la préparation à base de jaunes d'oeufs sur les blancs et mélanger délicatement l'ensemble.
Ajouter en une seule fois la farine préalablemment tamisée. Mélanger la pâte le plus délicatement possible et en évitant de trop la travailler.
A l'aide d'une poche à douille, dresser un disque de biscuit de 20 cm.
Enfourner pendant 15 min th°5.
Ensuite, dessiner des trois bandes de 6 cm de large, sur un papier sulfurisé. Dresser de "fins" traits de pâte à l'aide d'une poche à douille puis saupoudrer de sucre glace.
Enfourner environ 15 min également, mais en veillant à ce que le biscuit ne colore pas trop. Il doit rester très souple afin d'être manipulé sans qu'il se casse.

La mousse aux fraises :

* 600 g de fraises
* 140 g de sucre
* 40 cl de crème liquide
* 4 feuilles de gélatine
* 1 sachet de sucre vanillé
* 1 citron

Préparer un sirop avec 15 cl d'eau et 80 g de sucre. Porter à ébullition puis le laisser refroidir.
Laver et équeuter les fraises (sauf celles destinées à la décoration). Garder une partie des fraises (environ 100g) afin de les couper en morceaux et de les incorporer dans la mousse aux fraises, lors du montage de la charlotte.
Mixer le reste des fraises avec le jus de citron. On obtient ainsi une purée de fruit bien lisse.
Passer ce coulis au chinois ou dans une passoire, afin de garder seulement le coulis et de retenir les petits grains de la fraise.
Prélevez un quart de ce coulis, le mettre dans une casserole puis laissez quelques instant sur feu doux, afin de le chauffer un petit peu.
Ajouter ensuite la gélatine, préalablemment trempée dans de l'eau froide et essorée, ainsi que le reste de sucre.
Mélanger l'ensemble puis le verser dans le coulis froid. Laisser tiédir.
Fouetter la crème liquide en chantilly, tout en y incorporant le sucre vanillé.
Verser ensuite petit à petit le coulis de fraise et mélanger l'ensemble avec délicatesse.

Le montage :

Placer un cercle à patisserie de 20 cm sur un plat.
Couper la bande de biscuit cuillère à la hauteur de votre cercle (exemple : 4,5 cm de hauteur si votre cercle fait 4,5 cm de hauteur) et la disposer sur le contour du cercle. Si votre bande est assez longue pour faire tout le tour, couper à un endroit en prenant soin que les deux jointures se "soudent" bien. En revanche, si votre bande n'est pas assez longue, couper du biscuit dans l'autre bande et faites en sorte d'obenir un joli contour.
Couper les contour du disque de biscuit cuillère afin qu'il entre parfaitement dans le centre du cercle et disposer le sur le plat.
L'imbiber avec le sirop froid et faites de même avec le coutour.
Ajouter de la mousse aux fraises puis parsemez de petits morceaux de fraises.
Verser à nouveau de la mousse aux fraises et lisser la surface.

Notes :

- pour le biscuit cuillère, vous pouvez bien sûr réaliser cette charlotte avec des biscuits cuillère "normaux" ou même des biscuits roses de Reim.
- vous pouvez aussi réaliser cette charlotte aux fraises en format individuel. J'aurais aimé vous présenter une photo mais j'en n'ai malheureusement pas... En tout cas c'est très sympa aussi sous ce format là !! ;-)

Je n'ai malheureusement pas de photo de la coupe... Etant donné que j'apportais cette charlotte chez ma meilleure amie (la maman de ma filleule) afin de le déguster avec d'autres invités, je ne me voyais pas trop faire une p'tite séance photo de ma part... lol ! ;-) Mais je vous laisse imaginer une jolie mousse rose dans laquelle se "lovent" de petits morceaux de fraises... Ca vous ira ?! ;-)

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Et je finirai ce billet en vous disant un gros gros gros MERCI !!!!! J'ai été très, très touchée de voir que malgré mon absence vous ne m'aviez pas oublié et qu'il vous arrivait de venir jeter un oeil par ici ! ;-) Vous n'imaginez pas à quel point ca me touche !!!! Et j'ai été très surprise et ravie de voir que de nombreuses lectrices sont "sorties de l'ombre" (je ne sais pas comment le dire, mais vous me comprendrez certainement... ;-)) pour me dire de si jolies choses !!! C'est encore plus touchant !! Et ca fait plaisir de savoir que vous êtes là... ;-) Alors merci, merci et encore merci !!!!! :-)) Et à très vite, cette fois-ci ! ;-)

Petit retour tout en douceur...

Florianna — Sun, 10 May 2009 10:50:00 GMT

Comme ca me fait drôle de retrouver mon petit blog après une si longue absence !! C'est limite si je sais quoi écrire après autant de temps... ;-) En effet, cela fait presque un an que mon blog n'a pas vécu à travers mes délices, mes photos et mes mots... Il a cependant vécu grâce à vos mots et surtout vos visites, qui à ma grande surprise, n'ont jamais cessées (bien au contraire) et j'en reviens vraiment pas !! Merci à toutes les personnes qui me sont malgré tout restées fidèles !! :-) Et je suis touchée que certains d'entre vous ce soient inquiétés... Mais désolée aussi... En tout cas je n'aurais jamais imaginé délaisser mon blog aussi longtemps !! Ca passe si vite...

En tout cas pour "rassurer" les personnes qui se sont un peu inquiétées, sachez que tout va bien, la pause de mon blog n'a rien eu à voir avec des soucis perso ou autres donc voilà ! ;-) La petite Florianna va très bien et est toujours aussi gourmande, toujours aussi passionnée de cuisine et de pâtisserie et toujours aussi fana des livres de cuisine (bien que que je devrais essayer de me calmer, mais c'est ma drogue, que voulez-vous... ;-))... Par contre je ne sais pas si je serai toujours aussi fana de ce petit monde virtuel... Je verrai avec le temps... En tout cas me revoici sur cette page où mes mots ne se sont pas posés depuis longtemps... ;-)

Et pour ce retour gourmand, j'ai choisi de vous présenter le gâteau que j'ai fais pour le premier anniversaire de ma merveilleuse et adorable nièce !! :-)) (non, non, j'en fais pas un peu trop ! ;-)) Il y a un peu plus d'un an, je partageais avec vous sa venue !! Et sa venue a complètement changé ma vie !!!! Ces seize derniers mois sont passés trop vite !!! ;-) Comme ma p'tite princesse adooore les nounours et que les nounours et elle c'est une très grande histoire d'amour depuis bien longtemps (entre les bisous et les calins, ils sont gâtés ! lol ! ;-)), j'ai eu envie de lui faire un gâteau sur le thème des nounours... (bon là, fallait quand même éviter les bisous sur le gâteau hein ! lol ! ;-)) Et pour les saveurs je suis partie sur du chocolat, tout simplement ! ;-) Sa maman étant difficile au niveau des saveurs, je me suis donc beaucoup adaptée à elle aussi ! ;-) J'ai tout simplement choisi de faire un gâteau aux deux chocolats !

Pour la déco j'avais donc l'idée de faire quelque chose sur le thème des nounours mais cette déco a été une pure improvisation car j'avais d'abord pensé à disposer des nounours en chocolat (vous savez, les bonbons ! ;-)) tout autour du gâteau mais le soucis c'est que même en ayant fait deux supermarchés différents, j'ai pas trouvé que les nounours étaient jolis... ;-) Dans la forme ils ressemblaient à des nounours ok, mais pour le reste... au niveau des finitions et de la netteté (chocolat fissuré, guimauve légèrement apparente...), c'était pas trop ça ! ;-) Alors je ne suis peut être pas tombée sur les bons nounours (lol) mais je ne me voyais pas mettre ça en déco et puis au final, je me suis dis que ca ferait surement un contour trop épais... Bref, j'ai donc improvisé ces petits nounours au chocolat et pour le dessus, maman nounous et son petit bébé sont venus finaliser le tout ! ;-) En petite impro également... Et j'ai vraiment été ravie de faire un gâteau aussi "personnalisé" pour ma p'tite princesse, même si je sais que c'est rien d'exceptionnel non plus bien sûr ! ;-)

Pour la recette j'ai repris des recettes déjà testées et approuvées ! ;-) (dont certaines sont déjà sur mon blog)

Pour 8 personnes :

Le croustillant praliné :

* 200 g de pralinoise
* 9 petits paquets de crêpes dentelles
* 40 g de pralin

Dans une petite casserole, faire fondre la pralinoise au bain-marie.
Pendant ce temps, écraser le crêpes dentelles à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Ajouter ces crêpes dentelles émiettées et le pralin à la pralinoise fondue.

Le bavarois au chocolat :

* 112 g de lait
* 28 g de jaunes
* 22 g de sucre
* 1 feuille de gélatine
* 120 g de chocolat noir
* 210 g de crème liquide 35%

Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Chauffer le lait dans une casserole, le porter à ébullition puis le verser sur le mélange précédent.
Mettre sur feu doux et laisser épaissir sans laisser bouillir, jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.
Ajouter la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide.
Verser cette préparation sur le chocolat préalablemment concassé puis mélanger.
Monter la crème liquide en chantilly puis l'incorporer délicatement à la préparation au chocolat.

Le bavarois au chocolat blanc :

* 165 g de chocolat blanc
* 2,5 jaunes d'oeufs
* 37,5 g de sucre
* 19 cl de lait
* 19 cl de crème liquide 30%
* 3 feuilles de gélatine

Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide.
Dans une casserole, faire tiédir le lait.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.
Verser le lait au fur et à mesure et mélanger.
Mettre le tout dans une casserole et cuire la crème anglaise sans la faire bouillir.
Le crème est cuite lorsqu'elle est bien épaisse et qu'elle nappe bien la cuillère.
Concasser le chocolat puis verser la crème sur celui-ci.
Bien mélanger pour faire fondre le chocolat.
Ajouter la gélatine, fouetter et laisser refroidir.
Ensuite, monter la crème liquide en chantilly et l'incorporer délicatement au mélange précédent.

Le montage :

Disposer un cercle à pâtisserie de 18 cm sur un plat.
Etaler le croustillant praliné et tasser l'ensemble.
Laisser prendre au frais pendant 30 min afin que le croustillant durcise.
Verser ensuite le bavarois au chocolat sur le croustillant.
Réserver au frais toute une nuit.
Le lendemain, décercler cette partie du gâteau mais l'entourer avec un cercle de 20 cm.
Garnir avec le bavarois au chocolat blanc.
Réserver au frais quelques heures.

Notes :

- j'ai réalisé ce gâteau sur deux jours car une partie du gâteau doit passer quelques temps au frais avant que le bavarois du chocolat blanc compose lui aussi ce gâteau, mais pour accélérer les choses, vous pouvez bien sûr mettre au congélateur la partie "croustillant-bavarois chocolat noir" ! ;-) Perso j'ai pas pu parce que pas de assez de place dans le congélateur ! ;-))
- si vous faites la première partie la veille, faites le bavarois au chocolat blanc seulement le lendemain, au moment de finir le montage du gâteau.

C'est vraiment un pur délice qui régalera même les p'tits bouts de choux qui soufflent leur 1ère bougie ! ;-))

Encore merci pour votre fidélité et votre gentillesse !!! :-)

Petit signe...

Florianna — Wed, 27 Aug 2008 10:00:00 GMT

Trois mois de silence sur mon blog... Trois mois de silence sur vos blogs...

Je ne vous oublie pas, je n'oublie pas non plus mes petits délices, bien que j'entrouve rarement cette porte gourmande ces temps-ci... Et même si le temps me manque et que l'envie n'est plus tellement présente actuellement, j'espère que le fait de vous écrire ce petit mot va me booster un peu, dès que j'aurai à nouveau du temps ! ;-)

PS : désolée d'avoir inquiétée certaines personnes et ne pas avoir eu le temps de vous répondre...

Petits pains fourrés à la feta

Florianna — Mon, 26 May 2008 14:52:00 GMT

Lors de mon séjour en Turquie il y a deux ans, j'ai eu un gros coup de coeur pour cette cuisine !! :-) C'est une cuisine du soleil vraiment merveilleuse, envoûtante et très savoureuse avec des épices qui subliment les plats ! ;-) Malheureusement, les livres de cuisine sur cette cuisine (qui mérite à être connue ;-)) se font rares ici et donc les recettes aussi du coup...

En ce qui concerne les pains, j'ai eu l'occasion de gôuter à certains petits pains fourrés absolument divins !! Tellement divins que j'aurais trop aimé avoir les recettes ! hi hi ! ;-) Je n'ai pas eu l'occasion de goûter à ce style de petits pains à la feta mais je suis sûre que je serais tombée sous leur charme direct !! ;-) Surtout que là-bas, la feta est nettement meilleure qu'ici !! En tout cas, même avec de la feta d'ici, ces petits pains sont un vrai régal !! ;-) Ils sont moelleux, vraiment délicieux et cette farce à la feta qu'ils renferment bien précieusement est un bonheur associée avec ce pain (en plus j'adooore ce fromage !! ;-)) ! ;-) Ils conviennent très bien pour faire un petit repas tout simple et également à emporter avec soi pour un déjeuner sur le pouce ou pour faire un petit pique-nique ! ;-)

Cette recette est extraite du livre "L'authentique cuisine turque".

Pour 10 petits pains :

* 450 g de farine
* 7,5 cl de lait
* 7,5 cl d'huile d'olive
* 20 g de levure fraîche de boulanger
* 150 g de yaourt
* 50 g de beurre
* 1/2 cc de sel
* 1 oeuf
* graines de nigelle et de sésame

Pour la farce :

* 150 g de feta
* un peu de persil frais
* 1/4 cc de paprika

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
Faire tiédir le lait, y mettre la levure à dissoudre et mélanger ensuite avec le yaourt et l'huile d'olive.
Séparer le blanc du jaune d'oeuf. Verser le blanc, la préparation lait-yaourt et le beurre dans un petit saladier et mélanger le tout au fouet.
Saupoudrer avec le sel.
Dans un autre saladier, mettre la farine.
Faire un puit et verser la préparation du petit saladier.
Mélanger et pétrir l'ensemble jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et douce.
Laisser lever environ 1h.
Diviser ensuite la pâte en 10 portions de taille égale, les rouler en boules et les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Couvrir et laisser lever jusqu'à ce qu'elles doublent de volume.
Pendant ce temps, préparer la garniture. Mettre la feta dans un petit saladier, laver le persil et le sécher puis hacher les feuilles.
Les ajouter à la feta, ainsi que le paprika puis bien mélanger l'ensemble avec une fourchette.
Une fois que les petites boules ont suffisamment levées, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie former avec chacune d'entre elle un rond d'environ 12 cm de diamètre.
Déposer 1 à 2 cc de farce au fromage au centre puis replier et presser les bords.
Placer ces petits pains sur une plaque à pâtisserie et laisser reposer environ 10 min.
Battre le jaune d'oeuf avec 2 cs d'eau et badigeonner les petits pains.
Saupoudrer de quelques graines de nigelle et de graines de sésame.
Enfourner pendant 30 à 35 min th°6. Ils ne doivent être joliment dorés.
Déguster tiède ou refroidi.

Notes :

- Dans le livre les petits pains sont tout de suite façonnés en petites boules dès que la pâte est pétrie. J'ai préféré tout d'abord laisser lever la pâte 1 heure et façonner les petites boules ensuite.
- Le nom turque de ces petits pains est "Peynirli pogaça" ! ;-) Z'avez vu, vous venez d'apprendre deux mots turques ! lol ! ;-)

Ces petits pains sont vraiment un pur délice !! A refaire très souvent car c'est excellent et ca fait venir la Turquie chez moi... d'une certaine façon ! ;-)

Tarte à la rhubarbe

Florianna — Sat, 17 May 2008 13:45:00 GMT

Mademoiselle la rhubarbe nous fait le plaisir d'être présente depuis un petit moment et ceci, pour le plus grand bonheur de beaucoup d'entre nous ! ;-)

Et qui dit "rhubarbe" dit bien souvent "tarte à la rhubarbe" ! ;-) Celle que je vais vous présenter est ma petite recette fétiche de tarte à la rhubarbe !! ;-) C'est celle avec laquelle j'ai fais ma première tarte à la rhubarbe il y a maintenant trois ans et depuis, je n'ai jamais essayé d'autres tartes car celle-ci est vraiment exquise, légère, divine, ultra simple et rapide à réaliser, bref elle me convient parfaitement donc pour le moment, je n'ai pas cherché à en tester d'autres... ;-)

Avant que je fasse ma toute première tarte à la rhubarbe, je n'avais pas eu la chance d'en manger dans ma vie... Oui, 22 ans d'ignorance sur la tarte à la rhubarbe, vous vous rendez compte ?!! ;-) (y a des choses parfois qui se passent de commentaires je crois... ;-)) Et la rhubarbe, jusqu'à il y a trois ans, je ne savais même pas à quoi ca ressemblait (pas rigoler !! Non mèèèè ! ;-)) ! Je connaissais juste sa couleur car j'en avais souvent mangé en confiture ("Bonne Maman" hein ! ;-) Pas maison, vous l'aurez compris... ;-)) Donc il y a deux ans, en m'y intéressant de plus près, je découvre que la rhubarbe c'est une tige en fait ! Whaou, stupéfaction ! lol ! ;-) C'est donc ça ce fruit acidulé que j'aime tant ?!! ;-) Et au fil de petites recherches sur internet, j'apprends ensuite comme elle se cuisine... ;-) Et puis voilà miss rhubarbe et moi sommes devenues très copines et avec ma maman, on forme un trio de choc !! ;-)

Oui car vous parler de la tarte à la rhubarbe sans faire allusion à ma maman, c'est pas possible... Ma maman, qui n'est pas desserts (le comble pour moi !! lol ! ;-)) raffole de cette tarte et s'il y a bien une chose qui me fait ultra plaisir, c'est de la voir se régaler avec cette petite douceur acidulée et de partager ce moment rien qu'avec elle ! ;-) (vi, il y a des difficiles qui n'aiment pas la rhubarbe ! lol ! ;-) Je le précise au cas où vous penseriez qu'on est "trop" gourmandes hein ! ;-) Oui, oui, je vous vois venir... ;-))

Pour en revenir à ma petite tarte à la rhubarbe, comme je vous le disais, elle est vraiment divine !! La rhubarbe est acidulée parfaitement comme il le faut et sa saveur est un pur délice ! ;-) Je l'ai toujours faite avec une pâte feuilletée et en plus ca donne un côté encore plus léger (en texture) à cette tarte mais elle doit aussi certainement être délicieuse avec une tarte sablée ! ;-) D'ailleurs cette fois-ci j'ai failli l'essayer avec une tarte sablée et puis finalement après avoir préparée la pâte, j'ai préféré la faire comme toujours, c'est à dire avec une petite pâte feuilletée ! ;-) Et enfin cette recette est super rapide à réaliser car contrairement à d'autres recettes, il n'est pas nécessaire de faire dégorger la rhubarbe avec du sucre pendant de nombreuses heures ! ;-) Elle est vraiment top de chez top ! ;-))

Pour 8 personnes :
(ou 2 dans mon cas ! ;-)) Ben quoi ?!!! ;-))

* une pâte feuilletée
* 1 kg de rhurbarbe
* 75 g de sucre
* 12,5 cl de crème liquide
* 1 oeuf

Eplucher la rhubarbe, puis la couper en petits dés.
Porter une casserole d'eau à ébullition et y plonger la rhubarbe pendant 1 min.
Ensuite, l'égoutter dans une passoire.
Garnir un moule à tarte avec la pâte feuilletée, couper le surplus et piquer le fond.
Dans un petit saladier, fouetter la crème liquide avec le sucre et l'oeuf.
Répartir la rhubarbe sur la pâte et verser la préparation sur celle-ci.
Enfourner pendant environ 35-40 min th°6.

Un jour, j'essayerai aussi la version meringuée de la tarte à la rhubarbe ! ;-) Mais ça, ce sera une autre histoire... ;-)

Evidence (chocolat~caramel~tonka)

Florianna — Sun, 04 May 2008 12:30:00 GMT

Il y a déjà deux petits mois, ma soeur a fêté ses 22 ans ! ;-) Et pour l'occasion, sa grande soeur chérie (c'est moi sa grande soeur chérie !! ;-) Mais je sais que vous l'avez compris ! ;-)) lui a concocté un joli gâteau d'anniversaire ! ;-)

L'année dernière je lui avais fais un gâteau aux trois chocolats et cette année, comme j'avais encore carte blanche, j'ai réalisé un gâteau différent mais qui lui plairait également beaucoup ! ;-) Les goûts de ma soeur étant très limités, ça limite donc la "créativité" et les associations mais il y a toujours moyens de trouver ! ;-) Le mois précédent je lui avais réalisé un gâteau à base de chocolat et de praliné pour la naissance de sa magnifique petite puce (ma nièce et filleule !! hi hi ! ;-)), je voulais donc quelque chose d'un peu différent et je suis partie sur des saveurs de chocolat, de caramel et de fève de tonka ! ;-) J'étais sûre que ça lui plairait et que l'ensemble devrait donner un excellent gâteau !! ;-) Et je ne me suis pas trompée !! ;-)

Ce gâteau est divinissime !!! Un pur, pur, pur délice qui enchante les papilles dès la première bouchée et qui les laissent encore en extase une fois la dernière bouchée avalée ! ;-) Les saveurs chocolat-caramel se marient déjà très bien à la saveur caramel alors ajoutez à cela la folle saveur de la fève de tonka et vous obtiendrez une vraie merveille gourmande !! ;-) Le genre de merveille qui vous renverse et qui vous laisse un souvenir impérissable... ;-)) Sans oublier qu'il est si léger qu'il fond dans la bouche ! ;-) C'est un vrai nuage de légèreté gourmand.

J'ai donc fais appel à Pierre Hermé pour une dacquoise aux amandes, à Christophe Felder pour une mousse chocolat-caramel (que j'ai légèrement modifié), à Flore pour la base d'un crémeux et à un pâtissier du site DGF pour le bavarois caramel et ils ont tous répondus présent ! ;-) Pour le reste, j'ai fais appel à mon insipiration et imagination alors merci qui ?! Merci moi ! ;-) (Mais non, je plaisante bien sûr !! ;-) Il n'y a pas grand chose de moi par-rapport à ces pâtissiers ! ;-))

Pour 8 personnes :

La dacquoise aux amandes :

* 67,5 g de poudre d'amande
* 75 g de sucre glace
* 25 g de sucre en poudre
* 2,5 blancs d'oeufs

Mélanger tout d'abord la poudre d'amande et le sucre glace dans un saladier.
Dans un second saladier, monter les blancs en neige en incorporant petit à petit le sucre en poudre.
Incorporer ensuite à l'aide d'une cuillère en bois le mélange "poudre d'amande-sucre glace" aux blancs en neige, tout en soulevant délicatement l'ensemble.
Dessiner sur une feuille de papier sulfurisé un cercle de 20 cm et poser celle-ci sur une plaque à pâtisserie.
Dresser ensuite la pâte en spirale, à l'aide d'une poche à douille.
Enfourner environ 35 min th°5-6 (170°) en laissant la porte du four entrouverte.

La mousse chocolat-caramel :

* 2 jaunes
* 20 g sucre
* 4 cl de crème liquide
* 65 g de chocolat
* 20 cl de crème fouettée
* 1,5 feuille de gélatine

Dans un saladier, fouetter les jaunes avec 5 g de sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Dans une casserole, faire un caramel à sec avec le sucre restant puis le décuire avec 4 cl de crème liquide.
Incorporer cette préparation au mélange "jaune-sucre" puis cuire comme une crème anglaise, jusqu'à ce que ca épaississe et nappe la cuillère.
Ajouter la gélatine préalablemment ramollie dans de l'eau froide et pressée puis verser l'ensemble sur le chocolat concassé. Laisser fondre puis remuer afin d'avoir une préparation homogène.
Monter la crème en chantilly puis détendre le chocolat avec un peu de chantilly avant d'incorporer le reste de crème fouettée.

Le crémeux à la fève de tonka :

* 20 cl de crème liquide 35%
* 3 jaunes d'oeuf
* 1 fève et demie de fève de tonka
* 25 g de sucre en poudre
* 1 feuille de gélatine

Râper finement les fèves de tonka puis les mettre à infuser dans une petite casserole contenant la crème. (vous pouvez laisser infuser un peu si vous souhaitez)
Dans un saladier, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre afin d'obtenir un mélanger mousseux.
Chauffer la crème, filtrer puis verser 1/3 de celle-ci sur les jaunes d'oeufs. Mélanger puis reverser cette préparation dans la casserole et ajouter le reste de crème.
Cuire comme une crème anglaise, jusqu'à épaississement.
Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide, puis la presser avant de la faire fondre dans la crème encore chaude.
Couler ensuite la crème dans un cercle à pâtisserie de diamètre 18 cm recouvert de film alimentaire.
Laisser refroidir et mettre au congélateur au minimum 2-3 heures. (il peut aussi être fait la vieille)

Le bavarois au caramel :

* 187 g de crème liquide
* 110 g de sucre
* 47 g de jaunes d'oeufs
* 2,5 feuillles de gélatine
* 20 cl de crème liquide 35 %

Dans une casserole, mettre le sucre et le cuire à sec.
Le décuire ensuite avec la crème liquide.
Dans un saladier, fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux.
Verser la crème caramel sur cette préparation et mélanger.
Mettre sur feu doux et cuire comme une crème anglaise jusqu'à ce qu'elle épaississe et nappe la cuillère.
Ajouter la gélatine préalablemment mise à trempée dans de l'eau froide et pressée.
Laisser refroidir un peu puis monter la crème liquide à 35% en chantilly.
Incorporer celle-ci à la crème caramel.

Le montage :

Placer le disque de biscuit sur un plat. L'entourer avec le cercle à pâtisserie puis verser la mousse chocolat-caramel.
Déposer ensuite dessus le disque de crémeux à la fève de tonka congelé puis couvrir avec le bavarois au caramel.
Réserver au frais pendant quelques heures.

Notes :

- Sous la dacquoise aux amandes j'ai mis une couche de chocolat afin de donner un p'tit effet "croquant" mais je n'ai pas ressenti ce p'tit côté car le temps que l'on prenne des photos souvenir et le temps que je prenne les photos de ma part de gâteau, le chocolat n'était plus aussi "croquant" qu'une fois sorti du réfrigérateur ! lol ! ;-)) (en même temps, fin février il y a le chauffage aussi... Il a peut être aussi sa part de responsabilité lui ! ;-))

Evidence sucrée, évidence merveilleuse, évidence gourmande... un gâteau exquis et divin où les saveurs s'accordent à merveille et chambouleront vos papilles... ;-))

PS : encore merci Aurélie de m'avoir prêté ton appareil photo pour faire mes photos !! ;-)