Aux mille et un délices

26 février 2011

Il était une fois...

Pour le titre, c'est juste histoire de ne pas sortir un énième "coucou" mais à y bien réfléchir, j'aurais presque pu l'intituler "il était une fois une revenante" ! ;-) Plus sérieusement, ce n'est pas la première fois que je délaisse mon petit blog... Cependant, c'est bien la première fois que je me déconnecte autant de tout cet univers ! De très rares visites sur mes blogs chouchous, plus tellement de pensées envers mon blog, des questions par moments (le continuer ? l'arrêter pour de bon ?...) puis finalement une petite envie de le faire revivre est revenue me titiller lorsque je me suis retrouvée au cours de l'été deux mois en arrêt de travail mais ensuite d'autres choses de la vie ont fait que j'ai eu d'autres priorités et que l'envie est repartie... Et à ce jour, même si je me pose tout de même encore des questions quant à son intérêt (est-ce-qu'il va encore apporter quelque chose ? Ne ferais-je pas mieux de tourner cette page gourmande virtuelle ? Est-ce-que je ne pourrais pas plutôt "m'en" créer un tout nouveau juste pour mes proches et moi ?) et que je n'ai pas la réponse exacte à mes questions, j'ai envie de le faire revivre... Je pose donc à nouveau mes mots sur ce blog tout poussiéreux et le temps fera le reste ! ;-)

Papa

Par contre pour aujourd'hui, il n'y aura pas de recettes... Disons que j'ai réalisé mardi soir en me rendant sur mon blog, que ça fait presque un an que ceux qui continuent à venir (je suis consciente d'en avoir "perdu en chemin" !! lol ! ;-)) ont le droit à une photo de ma soeur et de mon neveu dès leur arrivée et je viens seulement de tilter que ça doit sûrement être un peu "lassant" et "chiant" ! lol ! ;-) Donc toutes mes excuses et pour changer un peu, j'ai illustré ce billet avec un gâteau cette fois-ci ! ;-)

Oh et pour la newsletter (disons que j'en avais parlé il y a presque un an, lors de mon dernier passage sur mon blog...), apparemment ça intéressait toujours des personnes mais à ce jour, j'en suis nettement moins sûre... Vous êtes toujours très nombreux à passer sur mon blog chaque jour mais ça ne veut rien dire... N'ayant pas du tout été assidue ces dernières années, il est évident que j'ai perdu des personnes qui me suivaient régulièrement... Et je tiens aussi à m'excuser auprès des personnes m'ayant laissé des commentaires et mails (que ce soit pour me poser des questions au sujet de mes recettes ou pour prendre de mes nouvelles) auxquels je n'ai malheureusement pas répondu... (pô bien ça...)

En tous cas je vous dis à bientôt ! Et pour "de vrai", cette fois-ci ! ;-)

Posté par Florianna à 12:36 - - Commentaires [35] - Permalien [#]


12 mars 2010

Petit coucou...

Whaou, ca fait déjà trois mois que je n'ai plus rien publié sur mon petit blog ?! Non ?! C'est ty pas vrai ?!! Comme le temps passe vite... Et cela fait autant de temps que je me suis totalement déconnectée de vos blogs aussi... J'espère très vite remédier à tout ça !

En tout cas depuis tout ce temps, je suis devenue la tata d'un charmant petit bout de chou, un petit Rayan qui fait déjà mon bonheur et que je vois évoluer depuis 1 mois et demi déjà... ;-)

Rayan

Avec sa maman

Je me rappelle avoir partagé avec vous la venue au monde de ma nièce et cette petite miss a déjà soufflé sa deuxième bougie... Je me rends compte qu'il n'y a pas que les mois qui passent vite, mais les années aussi... Pour l'occasion je lui ai fais un gâteau d'anniversaire qui était tout simplement composé d'une génoise garnie de deux délicieuses couches de crème mousseline au praliné ! ;-) Un pur délice tout léger et extrêmement savoureux !! ;-)

G_teau_Oc_ane

G_teau_Oc_ane_1

J'essayerai de vous retrouver très vite, même si je risque d'être encore silencieuse quelques temps... A moins que... ;-) Sinon j'en profite pour vous demander si vous seriez intéressé par la mise en place d'une newsletter ? De mon côté je ne trouve pas cet outil indispensable et je ne suis abonnée à aucune d'entre elle... Je n'avais donc pas spécialement envie d'installer ça sur mon blog (d'autant plus que je ne publie pas grand chose ces derniers mois...) mais je reçois toujours régulièrement des demandes par mail donc voilà le pourquoi de ma question...

Sur ce, je vous dis à bientôt ! ;-) Sans trop tarder peut être... ;-)

Posté par Florianna à 11:07 - - Commentaires [29] - Permalien [#]

07 décembre 2009

Gâteau pomme ~ noix de coco

Les gâteaux aux pommes sont parmi les gâteaux les plus simples mais aussi les meilleurs ! ;-) On fond devant leur moelleux, leur bon goût de pommes et le fondant de celles-ci et ils ont ce côté réconfortant qui les rend tout simplement irrésistibles et appréciés de tous ! ;-) (enfin, à condition d'aimer les pommes bien sûr ! ;-))

G_teau_pomme_coco

Ce gâteau est une de mes petites recettes fétiches mais cela faisait malgré tout un bon moment que je ne l'avais pas fais... J'avais trouvé cette recette sur un forum de cuisine il y a quelques années et elle m'avait beaucoup tenté puisque j'adore les gâteaux aux pommes et la noix de coco ! En plus je n'avais jamais eu l'occasion de tester ce mariage et ca aussi, ca me tentait ! ;-) Je l'ai donc très vite réalisé et ce fut un réel coup de coeur !! Ce gâteau avait eu beaucoup de succès chez moi et la recette a même trouvé sa place dans le précieux cahier de recettes de ma maman ! ;-) Et ca, seules quelques recettes ont le privilège d'y être... Non pas parce qu'elle est difficile en matière de recettes mais parce que la cuisine c'est pas du tout son truc... Donc quand une recette se retrouve dans son cahier, c'est dans l'espoir de la réaliser un jour ! ;-) Bon, autant vous dire que pour ce gâteau, ce jour n'est pas encore arrivé... lol ! ;-) Mais il arrivera un jour peut être quand meme ! ;-)

Pour en revenir à ce gâteau, il a une petite particularité car il est composé de deux couches ! Tout d'abord il y a une partie gâteau aux pommes et c'est seulement sur le dessus qu'il y a la noix de coco ! Ca lui donne un joli aspect visuel (même si ca ne se voit pas tellement sur la photo... Mais une fois le gâteau devant vous, vous verrez ! ;-)) et à la dégustation c'est très sympa d'avoir ces deux parties ! ;-) L'ensemble est vraiment un délice !! C'est léger, c'est fruité, c'est exotique, ca reste traditionnel et simple mais c'est un vrai régal qui vous séduira très certainement ! ;-) Et si vous ne connaissez pas encore ce mariage pomme-noix de coco, je vous conseille vivement de le découvrir grâce à ce gâteau ! ;-)

Pour 8 personnes :

Le gâteau :

   * 120 g de farine
   * 100 g de sucre
   * 2 oeufs
   * 2 pommes
   * 1 sachet de levure chimique
   * 4 cs de lait de coco
   * 2 cs d'huile

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et les oeufs.
Ajouter la levure, le lait de coco et l'huile puis mélanger le tout.
Incorporer à la pâte les pommes épluchées et coupées en morceaux.
Verser l'ensemble dans un moule préalablemment beurré.
Enfourner pendant 15-20 min th°7. (le gâteau doit être doré)

La crème à la noix de coco :

   * 100 g de sucre
   * 100 g de beurre
   * 80 g de noix de coco râpée
   * 1 oeuf

Pendant que le gâteau cuit, préparer la crème à la noix de coco.
Fouetter le beurre ramolli avec le sucre. (l'ensemble doit être crémeux)
Ajouter ensuite l'oeuf, fouetter vivement la préparation puis incorporer la noix de coco.
Une fois les 15-20 min de cuisson passées, sortir le gâteau du four et napper le dessus avec cette crème.
Remettre le gâteau au four pendant 15 min, jusqu'à ce que ce soit joliment doré.

Notes :

   - vous pouvez bien sûr utiliser du lait à la place du lait de coco et d'ailleurs la recette initiale contient du lait. La version "coco" est une petite modification personnelle que je fais pour rester dans l'esprit "noix de coco" du gâteau...
   - lorsque vous nappez le gâteau avec la crème à la noix de coco, il faut aller assez vite car sinon le beurre fondra rapidement au contact du gâteau chaud... Donc il faut être relativement rapide...

Ce gâteau doit aussi sûrement être excellent en version ananas ! Je n'ai jamais essayé mais ce serait une nouvelle occasion de refaire très vite ce gâteau ! ;-)

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Changement de sujet... ;-) J'ai eu l'agréable surprise de recevoir ce petit prix de la part de Nathalie du joli blog "les petits plats de Nathalie" ! Je suis encore étonnée d'avoir été désignée parce que je suis revenue depuis peu de temps et je n'ai pas encore été très présente sur mon petit blog... Ca me touche d'autant plus... Merci beaucoup Nathalie ! :-)

Prix_blog

Il s'agit ici de dévoiler sept choses qui nous décrivent, nous définissent... Habituellement (enfin... avant, au temps où j'étais sur la blogosphère et que j'étais invitée à répondre à des jeux... ;-)) je n'aime pas me dévoiler sur mon blog et j'essaye donc dans la mesure du possible d'associer ces jeux à la cuisine ! ;-) Mais là, je me suis trouvée coincée car trouver 7 choses à dire à mon sujet sur ce sujet ?!! Heu... comment dire... lol ! ;-) Je crains que vous vous endormiez dès la première "révélation"... lol ! ;-) (et d'ailleurs j'ai pas trouvé grand chose à dire...) Donc je me suis dis que j'allais faire la "vraie" règle en dévoilant des choses à mon sujet à moâ mais ooouh là, j'ai trouvé ca très dur aussi de devoir trouver sept choses me définissant !!! lol ! ;-) (du moins dire des choses mais pas n'importe quoi afin de ne pas en dire trop sur moi... ;-)) Et puis j'ai eu l'idée de le faire façon "j'aime-j'aime pas" car ce sont aussi des choses qui me définissent... ;-) Alors...

~ j'aime tous les moments que je passe avec ma nièce, ses sourires, ses bisous, nos conversations du haut de ses 22 mois... :-)

~ je n'aime pas l'hyprocrisie ! C'est quelque chose qui m'insupporte réellement...

~ j'aime aller faire les magasins et rentrer chez moi avec des p'tits quelque choses... ;-) (surtout quand c'est un livre de cuisine ! lol ! ;-) Bizarre hein ?! ;-))

~ je n'aime pas avoir les cheveux mouillés à cause de la pluie... (je ne suis pas une chochotte hein lol, ni une fille superficielle (loin de là !!!) mais c'est juste que j'aime pas... ;-))

~ j'aime la période des fêtes, l'ambiance de Noel qui règne partout, les illuminations, les guirlandes, l'odeur des sapins... :-)

~ je n'aime pas les araignées !! De la toute petite araignée (qui passerait limite inaperçue pour beaucoup de monde... lol ;-)) aux plus grosses !! C'est vraiment quelque chose qui me fait froid dans le dos et dont j'ai horreur... :-/

~ j'aime m'installer confortablement dans le canapé ou dans mon fauteuil et feuilleter mes livres de cuisine... :-) J'aime me plonger dedans et saliver devant leurs déliceuses recettes et magnifiques photos ! ;-)

Je ne ferai pas suivre ce prix car c'est bien trop dur de désigner sept blogs... Certains me font fondre par leurs recettes ultra alléchantes, d'autres m'éblouissent par leur magnifiques photos, certains me font sourire ou passer un agréable moment lorsque je les lis et enfin certains sont plus particuliers à mes yeux car je connais leurs auteurs... Et il y a aussi ceux que je découvre encore... ;-) Donc c'est vraiment pas évident... Et puis lorsqu'une fois j'avais dû dévoiler mes blogs préférés, j'avais là encore préféré ne pas y répondre et je trouve que ce principe de prix est le même à mes yeux...

En revanche je tiens à vous présenter un blog tout récent, tout mignon, tenu par une excellente cuisinière et une personne que j'apprécie beaucoup ! ;-) Son blog est un enchantement pour les yeux et les papilles et je vous invite fortement à vous promener dans le délicieux "jardin des mets" de Jana ! ;-) Je te souhaite une belle aventure avec ton blog Jana ! :-)

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10 novembre 2009

Cake aux lardons et aux tomates séchées

S'il y a bien une chose que j'aime bien réaliser et déguster, ce sont les cakes salés ! Bon, y a beaucoup d'autres choses aussi évidemment (faudrait pas que vous pensiez que je me nourris exclusivement de cakes salés hein !! lol ! ;-)) mais j'apprécie beaucoup les cakes salés ! ;-)

Cake_lardons___tomates_s_ch_es

Je dois même avouer les préférer aux cakes sucrés alors que pourtant, je suis très bec sucré... Mais voilà, la version salée me plait beaucoup plus que les versions sucrées... Les cakes salés c'est top car on peut les varier à l'infini, on peut les préparer à l'avance, les servir à l'apéro ou en repas principal avec une petite salade par exemple et c'est aussi quelque chose de très pratique à emporter avec soi, pour pique niquer par exemple ! ;-) (évidemment, à cette saison-ci, on évitera... lol ! ;-))

Ce cake que je vous présente aujourd'hui est une de mes recettes préférées de cakes salés !! Ca fait maintenant quelques années que je le réalise régulièrement et que je prends toujours autant de plaisir à le déguster !! :-) Il est plein de saveurs avec les délicieuses tomates séchées, les lardons et le jambon cru ! En plus il est vraiment très moelleux, bref, c'est un régal ! ;-)

Pour un cake :

   * 150 g de farine
   * 3 oeufs
   * 100 g de gruyère
   * 10 cl de lait
   * 10 cl d'huile
   * 1 sachet de levure chimique
   * 200 g de tomates séchées
   * 200 g de lardons fumés
   * 2 tranches de jambon cru (style Bayonne)

Faire revenir les lardons 5 min dans une poêle sans matière grasse.
Couper les tomates séchées en morceaux et faire de même avec le jambon cru.
Dans un saladier, mélanger la farine, les oeufs et la levure.
Ajouter ensuite l'huile, le lait et le gruyère râpé.
Incorporer les lardons, les tomates séchées et le jambon cru à la pâte et bien mélanger l'ensemble.
Huiler un moule à cake puis verser la pâte.
Enfourner ensuite pendant 45 min th°6.

Note :

   - si comme moi vous utilisez des lardons fumés, évitez de saler le cake car l'ensemble (avec les tomates séchées et le jambon cru) est déjà suffisamment salé ! D'ailleurs si vous n'aimez pas les choses "trop" salées, utilisez de préférence des lardons natures...

Et voilà de quoi se régaler en toute simplicité ! ;-)

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Et petite parenthèse pour vous parler d'un livre... ;-) Un livre dont vous avez sûrement entendu parler pour la majorité d'entre vous ! Ce livre c'est "Apéro dinatoire" (son petit frère étant celui sur les muffins ;-)) !

Livre_ap_ro_dinatoire

Il a été réalisé grâce au site 750 g et à plusieurs bloggeurs et ce qui est très intéressant (et que je viens de découvrir en fait... J'ai un gros train de retard moâ... lol ! ;-)) c'est que les droits d'auteur sont ensuite reversés à Action contre la faim et je trouve que c'est un très beau geste et une très belle action ! :-)

L'histoire de ce livre est tout d'abord la naissance d'un concours à l'initiative du site 750 g... Concours auxquel de nombreux bloggeurs ont participé et suite à cela, une jolie sélection a eu lieu et 60 recettes ont été gardées pour composer ce livre ! Le livre contient donc 60 recettes très gourmandes et qui trouveront facilement place lors de vos apéros ! ;-) Quant au livre, je suis sûre que lui, trouvera une jolie place dans votre bibliothèque ! ;-)

Ce petit livre j'ai pu le choisir et le recevoir grâce au portail "Chez les filles". Il a donc pu rejoindre ma grande collection de livres, même si j'avoue avoir hésité à accepter puisque je ne suis pas pour tout ce qui est partenariats & compagnie... Mais après mûre réflexion, ce n'est pas un partenariat, ça un lien avec les blogs et la finalité est aussi de faire une bonne action... ;-)

Je vous présente aussi son petit frère sur les muffins comme ca y a pas de jaloux ! ;-)) (et c'est surtout parce que je trouve ridicule de parler seulement de celui que j'ai reçu...)

Livre_muffins

Au fait je précise... inutile de me chercher dans ce livre ! ;-) Je n'y ai pas participé ! ;-) Primo j'étais pô là ! lol ! Deuxio je viens de découvrir que deux autres concours pour les prochains livres ont eu lieu et là, ben j'étais "là" mais j'ai rien vu ! lol ! ;-) Donc humm... humm... lol ;-) Et tertio, même en le sachant, je ne sais pas si j'y participerais... Non pas que je n'aime pas le principe de la chose, au contraire c'est bien, mais je ne vois pas pourquoi j'aurais une chance d'être sélectionnée et je ne suis pas "concours"... Je suis bien juste sur mon piti blog... ;-)) Tranquillou... Dans ma bulle... (c'est le coup que je change d'avis un jour... lol ! ;-) Bon ben ce jour là on dira que le proverbe "y a que les co** qui ne changent pas d'avis" prendra tout son sens... lol ! ;-))

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09 octobre 2009

Confiture quetsches~pommes à la vanille

Mmmm... oui alors voici une petite recette retardataire lol mais que je tiens tout de même à vous proposer, avant qu'il soit vraiment trop, trop tard ! ;-)

Confiture_quetsches_pommes

J'adooore les prunes !! A croquer comme ça ou en dessert, je me régale toujours !! Malheureusement, je trouve que leur saison passe trop vite... Le mois dernier j'ai eu envie de réaliser une confiture de prunes ! En général j'aime faire des choses qui changent un peu de l'ordinaire (plusieurs associations de fruits entre autre) et qu'on n'a pas forcément l'occasion de trouver dans le commerce par exemple (bien que j'achète très rarement de la confiture dans le commerce ! lol ;-)) et en feuilletant le livre "Mes confitures" de Christine Ferber, mon choix s'est porté sur cette confiture ! ;-) Forcément, quetsches, pommes et vanille, ça ne pouvait être que délicieux ! ;-) Et croyez-moi, ça l'est ! ;-) Ca donne une confiture toute douce, joliment colorée et avec un excellent goût ! C'est un petit délice sur du bon pain ou une délicieuse brioche ! ;-)

Pour 3 pots :

   * 500 g de quetsches dénoyautées
   * 500 g de pommes épluchées
   * 650 g de sucre spécial confiture
   * 1 gousse de vanille

Couper les pommes en fines lamelles.
Dans un saladier, mélanger les lamelles de pommes et les quetsches.
Ajouter le sucre et la gousse de vanille fendues en deux, ainsi que les graines préalablemment récupérées.
Bien mélanger le tout et laisser macérer l'ensemble pendant 1 heure.
Verser l'ensemble dans un faitout puis porter à ébullition pendant une minute.
Tranvaser ensuite la préparation dans le saladier, couvrir (j'utilise du film alimentaire) et réserver au frais pendant une nuit.
Le lendemain, porter à nouveau la préparation à ébullition et maintenir la cuisson à feu vif pendant 5 min environ, tout en remuant délicatement. (si besoin, écumer)
Enlever la gousse de vanille et porter à ébullition juste un petit instant. Vérifier la consistance de la confiture.
Mettre aussitôt en pots.

Notes :

   - la recette initiale comporte plus de sucre, une gousse de vanille supplémentaire et une étoile de badiane. Personnellement je n'étais pas attirée par la badiane donc je l'ai omis et j'ai préféré mettre juste une gousse de vanille car ayant déjà réalisé des confitures avec soit une gousse ou deux gousses de vanille, je préfère nettement celles qui contiennent juste une gousse car je trouve (à mon goût) que la vanille l'emporte trop sinon et couvre donc un peu trop le reste des saveurs fruitées... Donc tout est une question de goût... ;-)
   - j'ai mixé un peu la confiture en cours de cuisson.

Il me tarde déjà de retrouver ce petit trésor fruité ! ;-) Mais chaque chose en son temps... ;-)

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01 octobre 2009

Pikkupullat à la pomme

J'aime beaucoup les brioches maison ! Quoi de plus plaisant que de faire ce petit délice soi-même et de se régaler au petit déjeuner ou au goûter ?! ;-)

Pikkupullat___la_pomme

Cette recette au nom un peu "bizarroïde" est en réalité une spécialité finlandaise. J'avais eu un coeur de coeur pour cette recette grâce à Mavielle, du joli blog "punk chocolate", qu'elle a malheureusement arrêté pendant que le mien "hibernait"... Mavielle avait le don de nous présenter des recettes toutes les plus alléchantes les unes que les autres et de nous transporter avec ses discours toujours plein d'humour, de simplicité et inspirés de petits moments de sa vie... Je regrette qu'elle ait tourné cette page virtuelle... Néanmoins elle m'a permis de découvrir cette recette de brioche ! Elle l'avait d'ailleurs su à l'époque mais je n'avais pas pu vous la proposer à ce moment là... Je tiens à le faire maintenant car cette petite recette mérite d'etre découverte ! ;-)

De mon côté, j'avais craqué car ses brioches me faisaient terriblement envie et ce qui me tentait beaucoup aussi, c'était le petit ajout de la pomme ! ;-) Ca m'intriguait et puis j'étais sûre et certaine que ses brioches me plairaient ! ;-) Je ne me suis pas trompée ! Ces brioches sont vraiment délicieuses et hyper moelleuses et fondantes ! ;-) La saveur de la pomme n'est pas perceptible (enfin... cela dépend peut être des palais ou des sortes de pommes... ;-)) mais elle contribue sûrement à la texture si moelleuse des brioches ! ;-)

Je remercie encore Mavielle pour cette jolie recette !! :-)

Pour 8 briochettes :

   * 275 g de farine
   * 12,5 cl de lait
   * 1 pomme
   * 40 g de beurre
   * 25 g de sucre
   * 1 sachet de levure de boulangerie
   * 1/2 oeuf
   * 1 pincée de sel
   * 1 pincée de cannelle (ajout perso)

Tout d'abord tiédir le lait puis mixer la pomme avec celui-ci.
Dans un saladier, verser la préparation obtenue, l'oeuf, la levure, le sucre, le sel et la cannelle.
Ajouter petit à petit la farine jusqu'à l'obtention d'un mélanger épais.
Battre ce mélange jusqu'à ce que ce soit lisse et brillant.
Ensuite ajouter le reste de farine et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit souple, douce et élastique.
Incorporer le beurre et continuer à pétrir jusqu'à ce que la pâte ne colle plus du tout.
Placer la pâte dans le saladier, couvrir et laisser lever environ 1h30, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Diviser ensuite la pâte afin d'obtenir 8 petites portions et les façonner en petites boules.
Laisser lever une nouvelle fois pendant environ 1h.
Dorer les petites brioches avec un peu de jaune d'oeuf et de lait puis parsemer du sucre grain sur toute la surface.
Enfourner pendant 10 min th°7, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Pikkupullat___la_pomme_1

Note :

   - dans la recette initiale et dans les recettes de pikkupullat (sans pomme), toutes contiennent de la cardamome. Mavielle les proposait d'ailleurs avec une pincée de cardamome mais de mon côté je fais ces brioches soit "natures", soit avec de la cannelle ! ;-) 

S'enivrer du délicieux parfum sortant du four, attendre un petit peu et se régaler, tout simplement... ;-)

PS : j'ai ressorti les photos de mes toutes premières pikkupullats à la pomme ! Parce qu'évidemment, ce n'est plus la saison du lilas ! lol ! ;-))

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10 septembre 2009

Outrageous chocolate cookies

Il y a des choses gourmandes qui un jour, vous titillent juste à travers une photo et là, vous avez un énorme coup de foudre et l'évidence est là ! Il vous faudra tester "cette" recette !! ;-)

Outrageous_chocolate_cookies

Moi cette évidence et ce coup de foudre, je l'ai eu un jour quand je suis tombée sur les jolis cookies de Bulle ! ;-) (enfin... je l'ai souvent bien sûr mais là je parle de cette recette alors voiloù... ;-)) Apparemment cette recette avait déjà conquis bon nombre de personnes mais moi, pauvre "paumée" que j'étais, je ne le savais pas... Mais je me suis bien rattrapée depuis en réalisant plusieurs fois cette superbe recette de cookies au chocolat !! Jusqu'à présent j'avais uniquement testé celle-ci (oh my god, la photo ne rajeunit pas mon petit blog... lol ;-)) mais désormais mon coup de coeur en matière de cookies tout chocolat va pour cette recette !! ;-) Ils sont incroyablement délicieux !! Un goût si chocolat c'est whaou quoi... ;-) En plus ces cookies ont la particularité d'etre légèrement croustillants sur les côtés et d'être super moelleux ensuite !! Un délice je vous dis !! ;-) Et puis ce que j'aime aussi c'est leur aspect légèrement craquelé et la fine "pellicule" qu'ils ont sur la surface... Celle-ci me rappelle beaucoup les brownies ! ;-) (en tout cas mon brownie fétiche ! ;-)) Bref, si vous ne les avez pas encore testés, si vous n'avez pas encore succombé à leur charme ou si vous aussi, vous étiez "je-ne-sais-pas-où" alors que cette recette a gravi petit à petit les marches de la gloire, foncez dans votre cuisine !! ;-)

La recette est de Martha Stewart mais je remercie Bulle qui m'a permis de découvrir cette recette ! ;-)

Pour une vingtaine de cookies :

   * 220 g de chocolat noir
   * 80 g de beurre
   * 100 g de farine
   * 165 g de sucre roux
   * 2 oeufs
   * 1/2 cc de levure chimique
   * 1/2 cc se sel
   * 1 cc de vanille liquide
   * pépites de chocolat (à volonté ;-))

Dans une casserole, faire fondre le chocolat et le beurre. Réserver ensuite afin que l'ensemble refroidisse.
Dans un saladier fouetter les oeufs avec le sucre et la vanille.
Incorporer ensuite la préparation au chocolat.
Ajouter la farine, la levure et le sel puis les pépites de chocolat. Mélanger le tout.
A l'aide d'une cuillère, former des petits tas sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Cuire environ 10-12 min (à surveiller) th°6.

Notes :

   - comme le dit si bien Bulle sur son blog, pour que les cookies restent bien moelleux, il est conseillé de les sortir lorsqu'ils sont encore légèrement mous. Ils seront cuits, ne vous inquiétez pas ! ;-)
   - en ce qui concerne le sel, personnellement j'en n'ai pas mis car j'utilise du beurre demi-sel donc il apporte déjà suffisamment de sel à mon goût ! ;-)
   - et pour le nombre de cookies, il dépendra de la taille de vos cookies ! Perso je n'ai pas eu le reflex de les compter mais je me souviens avoir dépassé les 20 cookies ! ;-) (je revisionne mes derniers cookies sur les plaques à pâtisserie ! lol ! ;-))

Je vous en aurais bien offert un mais... il ne m'en reste plus... ;-))

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17 août 2009

Charlotte aux fraises

Je dois bien l'avouer, il m'est assez difficile de reprendre en main mon petit blog... Quelle blogueuse indigne je suis ! ;-) Mais petit moi se dit qu'il est tout de même temps de vraiment revenir car j'en ressens enfin vraiment l'envie (et la motivation ! Deux choses très importantes...) et en parcourant quelques pages de mon blog il y a quelques jours (à la recherche d'une recette), je me suis rappellée tout plein de merveilleux souvenirs que j'ai pu avoir en m'en occupant, en prenant mes photos, en écrivant mes petits textes, en vous lisant et en partageant... Et j'ai envie de retrouver ces petits plaisirs simples que m'apportait ce petit univers bien à moi... ;-)

Charlotte_aux_fraises_2

Avant d'être en mode "silence" pendant de longs mois, j'avais quelques recettes qui attendaient bien au chaud de vous êtes présentée ! Or, cela n'a finalement jamais été le cas... Je tiens tout de même à vous en présenter quelques unes et la première que je sors de mes "vieilles archives" est cette charlotte aux fraises ! ;-) Disons que c'est tout de même mieux de vous la présenter avant que la saison des fraises se termine ! ;-) J'ai réalisé cette charlotte aux fraises pour l'anniversaire de ma filleule (qui depuis a fêté ses 3 ans... humm... humm... lol ;-)) et j'ai tellement apprécié cette recette que je l'ai réalisé à plusieurs reprises depuis !!

C'est un dessert tout doux, tout léger et très fruité ! La mousse est d'une légèreté absolue et réellement divine avec son exquis goût de fraises !! En plus comme des morceaux de fraises y sont parsemés, on a l'agréable surprise de goûter ce petit fruit gourmand et sucré ! Ajoutez-y un délicieux biscuit cuillère bien moelleux et là, c'est le régal assuré ! ;-)

Pour la recette, j'ai trouvé mon bonheur sur le site "Marmiton" ! J'effectue juste trois petites modifications, en augmentant la quantité de fraises, en diminuant celle de la gélatine et en préparant le sirop sans alcool de fraise ! ;-) Et en ce qui concerne le biscuit à la cuillère, je préfère réaliser une "bande" de biscuit cuillère qui fait le tour en un seul morceau ! ;-) Disons un peu comme le font les pâtissiers... ;-) Et la recette quant à elle, provient du célèbre livre "Pâtisseries maison" !

Pour 8 personnes :

Le contour en biscuits à la cuillère et le fond:

   * 150 g de sucre
   * 5 oeufs
   * 95 g de farine
   * sucre glace

Dans un saladier, fouetter les jaunes et 60 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Dans un autre saladier, monter les blancs en neige en incorporant à mi-parcours les 90 g de sucre restant.
Verser la préparation à base de jaunes d'oeufs sur les blancs et mélanger délicatement l'ensemble.
Ajouter en une seule fois la farine préalablemment tamisée. Mélanger la pâte le plus délicatement possible et en évitant de trop la travailler.
A l'aide d'une poche à douille, dresser un disque de biscuit de 20 cm.

Enfourner pendant 15 min th°5.
Ensuite, dessiner des trois bandes de 6 cm de large, sur un papier sulfurisé. Dresser de "fins" traits de pâte à l'aide d'une poche à douille puis saupoudrer de sucre glace.
Enfourner environ 15 min également, mais en veillant à ce que le biscuit ne colore pas trop. Il doit rester très souple afin d'être manipulé sans qu'il se casse.

Charlotte_aux_fraises

La mousse aux fraises :

   * 600 g de fraises
   * 140 g de sucre
   * 40 cl de crème liquide
   * 4 feuilles de gélatine
   * 1 sachet de sucre vanillé
   * 1 citron

Préparer un sirop avec 15 cl d'eau et 80 g de sucre. Porter à ébullition puis le laisser refroidir.
Laver et équeuter les fraises (sauf celles destinées à la décoration). Garder une partie des fraises (environ 100g) afin de les couper en morceaux et de les incorporer dans la mousse aux fraises, lors du montage de la charlotte.
Mixer le reste des fraises avec le jus de citron. On obtient ainsi une purée de fruit bien lisse.
Passer ce coulis au chinois ou dans une passoire, afin de garder seulement le coulis et de retenir les petits grains de la fraise.
Prélevez un quart de ce coulis, le mettre dans une casserole puis laissez quelques instant sur feu doux, afin de le chauffer un petit peu.
Ajouter ensuite la gélatine, préalablemment trempée dans de l'eau froide et essorée, ainsi que le reste de sucre.
Mélanger l'ensemble puis le verser dans le coulis froid. Laisser tiédir.
Fouetter la crème liquide en chantilly, tout en y incorporant le sucre vanillé.
Verser ensuite petit à petit le coulis de fraise et mélanger l'ensemble avec délicatesse.

Le montage :

Placer un cercle à patisserie de 20 cm sur un plat.
Couper la bande de biscuit cuillère à la hauteur de votre cercle (exemple : 4,5 cm de hauteur si votre cercle fait 4,5 cm de hauteur) et la disposer sur le contour du cercle. Si votre bande est assez longue pour faire tout le tour, couper à un endroit en prenant soin que les deux jointures se "soudent" bien. En revanche, si votre bande n'est pas assez longue, couper du biscuit dans l'autre bande et faites en sorte d'obenir un joli contour.
Couper les contour du disque de biscuit cuillère afin qu'il entre parfaitement dans le centre du cercle et disposer le sur le plat.
L'imbiber avec le sirop froid et faites de même avec le coutour.
Ajouter de la mousse aux fraises puis parsemez de petits morceaux de fraises.
Verser à nouveau de la mousse aux fraises et lisser la surface.

Charlotte_aux_fraises_1

Notes :

   - pour le biscuit cuillère, vous pouvez bien sûr réaliser cette charlotte avec des biscuits cuillère "normaux" ou même des biscuits roses de Reim.
   - vous pouvez aussi réaliser cette charlotte aux fraises en format individuel. J'aurais aimé vous présenter une photo mais j'en n'ai malheureusement pas... En tout cas c'est très sympa aussi sous ce format là !! ;-)

Je n'ai malheureusement pas de photo de la coupe... Etant donné que j'apportais cette charlotte chez ma meilleure amie (la maman de ma filleule) afin de le déguster avec d'autres invités, je ne me voyais pas trop faire une p'tite séance photo de ma part... lol ! ;-) Mais je vous laisse imaginer une jolie mousse rose dans laquelle se "lovent" de petits morceaux de fraises... Ca vous ira ?! ;-)

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Merci

Et je finirai ce billet en vous disant un gros gros gros MERCI !!!!! J'ai été très, très touchée de voir que malgré mon absence vous ne m'aviez pas oublié et qu'il vous arrivait de venir jeter un oeil par ici ! ;-) Vous n'imaginez pas à quel point ca me touche !!!! Et j'ai été très surprise et ravie de voir que de nombreuses lectrices sont "sorties de l'ombre" (je ne sais pas comment le dire, mais vous me comprendrez certainement... ;-)) pour me dire de si jolies choses !!! C'est encore plus touchant !! Et ca fait plaisir de savoir que vous êtes là... ;-) Alors merci, merci et encore merci !!!!! :-)) Et à très vite, cette fois-ci ! ;-)

Posté par Florianna à 12:46 - - Commentaires [41] - Permalien [#]

10 mai 2009

Petit retour tout en douceur...

Comme ca me fait drôle de retrouver mon petit blog après une si longue absence !! C'est limite si je sais quoi écrire après autant de temps... ;-) En effet, cela fait presque un an que mon blog n'a pas vécu à travers mes délices, mes photos et mes mots... Il a cependant vécu grâce à vos mots et surtout vos visites, qui à ma grande surprise, n'ont jamais cessées (bien au contraire) et j'en reviens vraiment pas !! Merci à toutes les personnes qui me sont malgré tout restées fidèles !! :-) Et je suis touchée que certains d'entre vous ce soient inquiétés...  Mais désolée aussi... En tout cas je n'aurais jamais imaginé délaisser mon blog aussi longtemps !! Ca passe si vite...

Oc_ane_2

En tout cas pour "rassurer" les personnes qui se sont un peu inquiétées, sachez que tout va bien, la pause de mon blog n'a rien eu à voir avec des soucis perso ou autres donc voilà ! ;-) La petite Florianna va très bien et est toujours aussi gourmande, toujours aussi passionnée de cuisine et de pâtisserie et toujours aussi fana des livres de cuisine (bien que que je devrais essayer de me calmer, mais c'est ma drogue, que voulez-vous... ;-))... Par contre je ne sais pas si je serai toujours aussi fana de ce petit monde virtuel... Je verrai avec le temps... En tout cas me revoici sur cette page où mes mots ne se sont pas posés depuis longtemps... ;-)

Et pour ce retour gourmand, j'ai choisi de vous présenter le gâteau que j'ai fais pour le premier anniversaire de ma merveilleuse et adorable nièce !! :-)) (non, non, j'en fais pas un peu trop ! ;-)) Il y a un peu plus d'un an, je partageais avec vous sa venue !! Et sa venue a complètement changé ma vie !!!! Ces seize derniers mois sont passés trop vite !!! ;-) Comme ma p'tite princesse adooore les nounours et que les nounours et elle c'est une très grande histoire d'amour depuis bien longtemps (entre les bisous et les calins, ils sont gâtés ! lol ! ;-)), j'ai eu envie de lui faire un gâteau sur le thème des nounours... (bon là, fallait quand même éviter les bisous sur le gâteau hein ! lol ! ;-)) Et pour les saveurs je suis partie sur du chocolat, tout simplement ! ;-) Sa maman étant difficile au niveau des saveurs, je me suis donc beaucoup adaptée à elle aussi ! ;-) J'ai tout simplement choisi de faire un gâteau aux deux chocolats !

Oc_ane_3

Pour la déco j'avais donc l'idée de faire quelque chose sur le thème des nounours mais cette déco a été une pure improvisation car j'avais d'abord pensé à disposer des nounours en chocolat (vous savez, les bonbons ! ;-)) tout autour du gâteau mais le soucis c'est que même en ayant fait deux supermarchés différents, j'ai pas trouvé que les nounours étaient jolis... ;-) Dans la forme ils ressemblaient à des nounours ok, mais pour le reste... au niveau des finitions et de la netteté (chocolat fissuré, guimauve légèrement apparente...), c'était pas trop ça ! ;-) Alors je ne suis peut être pas tombée sur les bons nounours (lol) mais je ne me voyais pas mettre ça en déco et puis au final, je me suis dis que ca ferait surement un contour trop épais... Bref, j'ai donc improvisé ces petits nounours au chocolat et pour le dessus, maman nounous et son petit bébé sont venus finaliser le tout ! ;-) En petite impro également... Et j'ai vraiment été ravie de faire un gâteau aussi "personnalisé" pour ma p'tite princesse, même si je sais que c'est rien d'exceptionnel non plus bien sûr ! ;-)

Pour la recette j'ai repris des recettes déjà testées et approuvées ! ;-) (dont certaines sont déjà sur mon blog)

Pour 8 personnes :

Le croustillant praliné :

   * 200 g de pralinoise
   * 9 petits paquets de crêpes dentelles
   * 40 g de pralin

Dans une petite casserole, faire fondre la pralinoise au bain-marie.
Pendant ce temps, écraser le crêpes dentelles à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Ajouter ces crêpes dentelles émiettées et le pralin à la pralinoise fondue.

Le bavarois au chocolat :

   * 112 g de lait
   * 28 g de jaunes
   * 22 g de sucre
   * 1 feuille de gélatine
   * 120 g de chocolat noir
   * 210 g de crème liquide 35%

Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Chauffer le lait dans une casserole, le porter à ébullition puis le verser sur le mélange précédent.
Mettre sur feu doux et laisser épaissir sans laisser bouillir, jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.
Ajouter la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide.
Verser cette préparation sur le chocolat préalablemment concassé puis mélanger.
Monter la crème liquide en chantilly puis l'incorporer délicatement à la préparation au chocolat.

Part

Le bavarois au chocolat blanc :

   * 165 g de chocolat blanc
   * 2,5 jaunes d'oeufs
   * 37,5 g de sucre
   * 19 cl de lait
   * 19 cl de crème liquide 30%
   * 3 feuilles de gélatine

Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide.
Dans une casserole, faire tiédir le lait.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.
Verser le lait au fur et à mesure et mélanger.
Mettre le tout dans une casserole et cuire la crème anglaise sans la faire bouillir.
Le crème est cuite lorsqu'elle est bien épaisse et qu'elle nappe bien la cuillère.
Concasser le chocolat puis verser la crème sur celui-ci.
Bien mélanger pour faire fondre le chocolat.
Ajouter la gélatine, fouetter et laisser refroidir.
Ensuite, monter la crème liquide en chantilly et l'incorporer délicatement au mélange précédent.

Le montage :

Disposer un cercle à pâtisserie de 18 cm sur un plat.
Etaler le croustillant praliné et tasser l'ensemble.
Laisser prendre au frais pendant 30 min afin que le croustillant durcise.
Verser ensuite le bavarois au chocolat sur le croustillant.
Réserver au frais toute une nuit.
Le lendemain, décercler cette partie du gâteau mais l'entourer avec un cercle de 20 cm.
Garnir avec le bavarois au chocolat blanc.
Réserver au frais quelques heures.

Notes :

   - j'ai réalisé ce gâteau sur deux jours car une partie du gâteau doit passer quelques temps au frais avant que le bavarois du chocolat blanc compose lui aussi ce gâteau, mais pour accélérer les choses, vous pouvez bien sûr mettre au congélateur la partie "croustillant-bavarois chocolat noir" ! ;-) Perso j'ai pas pu parce que pas de assez de place dans le congélateur ! ;-))
   
- si vous faites la première partie la veille, faites le bavarois au chocolat blanc seulement le lendemain, au moment de finir le montage du gâteau.

Oc_ane

C'est vraiment un pur délice qui régalera même les p'tits bouts de choux qui soufflent leur 1ère bougie ! ;-))

Encore merci pour votre fidélité et votre gentillesse  !!! :-)

Posté par Florianna à 12:50 - - Commentaires [64] - Permalien [#]

27 août 2008

Petit signe...

Trois mois de silence sur mon blog... Trois mois de silence sur vos blogs...

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Je ne vous oublie pas, je n'oublie pas non plus mes petits délices, bien que j'entrouve rarement cette porte gourmande ces temps-ci... Et même si le temps me manque et que l'envie n'est plus tellement présente actuellement, j'espère que le fait de vous écrire ce petit mot va me booster un peu, dès que j'aurai à nouveau du temps ! ;-)

PS : désolée d'avoir inquiétée certaines personnes et ne pas avoir eu le temps de vous répondre...

Posté par Florianna à 12:00 - - Commentaires [40] - Permalien [#]



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