02 août 2007
Brioche tressée
La brioche tressée est ma brioche préférée !! Délicieuse, un petit goût irrésistible, une mie filante, le bonheur en somme ! ;-) Il fut même une période où presque tous les vendredi soir, petite brioche tressée voyait le jour afin de faire le bonheur des petits déjeuners du week end ! ;-)
J'aime beaucoup faire des brioches même si pourtant, je n'en fais pas assez souvent ! ;-) C'est toujours un pur bonheur de les réaliser ! Mettre ses p'tites mimines à contribution, sentir la pâte évoluer, se transformer, devenir belle, douce, souple et élastique... C'est aussi le bonheur de sentir, lors de sa cuisson, sa délicieuse odeur qui envoûte, parfume toute la maison et donne une envie irrésistible de la savourer... Mais bien évidemment, le plus grand bonheur c'est le moment de la dégustation !! ;-)) Un vrai plaisir gourmand !! ;-)
Ce que je trouve aussi fantastique et merveilleux avec les brioches (et le pain, mais j'en fais rarement ;-)), c'est qu'en partant de trois fois rien, on arrive à réaliser des douceurs aussi agréables pour les yeux que pour le palais ! C'est tout bête, mais c'est comme pour la pâtisserie, ca m'épate toujours ! ;-) Enfin, en pâtisserie, il en faut souvent un peu plus que "trois fois rien" ! ;-)
Jusqu'à présent, je suis toujours restée fidèle à une succulente recette de brioche tressée qu'une personne m'a fait découvrir ;-) mais je lui ai fait une petite infidélité en souhaitant tester cette nouvelle recette que j'avais repéré depuis un bon moment sur le site "Recette-desserts" ! J'ai modifié quelques proportions, ajouté du sucre vanillé pour lui donner une p'tite saveur supplémentaire et le résultat final m'a entièrement satisfaite donc je n'y changerai rien, c'était un régal ainsi ! ;-) Une brioche très savoureuse, un goût vraiment extra, une mie filante comme je les aime, une p'tite touche sucrée croquante grâce au sucre perlé... un vrai bonheur !! ;-)
Pour une brioche :
* 500 g de farine
* 85 g de sucre
* 2 sachets de sucre vanillé
* 1 oeuf
* 25 cl de lait
* 60 g de beurre ramolli
* 10 g de levure de boulangerie déshydratée
* 1 cc de sel
* 1 jaune d'oeuf (dorure)
Dans un saladier, tamiser la farine et ajouter le sel, le sucre et la levure de boulangerie.
Faire tiédir le lait dans une petite casserole. Après avoir fait un puit au centre de la farine, ajouter l'oeuf et le lait.
Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle du saladier et jusqu'à ce qu'elle soit souple.
Incorporer le beurre coupé en petits morceaux. Pétrir brièvement afin de ne pas "réchauffer" la pâte.
Laisser reposer la pâte pendant 1 heure à température ambiante. Elle doit doubler de volume.
Ensuite, rabattre la pâte pour chasser l'air puis la laisser reposer au frais (au réfrigérateur) pendant une nuit (ou 10-12 heures). Ce temps de repos permet à la pâte de prendre de la "force".
Diviser la pâte en trois patons et former trois boudins de 60-70 cm de long.
Faconner une natte avec ces trois boudins puis déposer la brioche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Laisser reposer pendant 1 heure puis la dorer au jaune d'oeuf.
Enfourner la brioche pendant 25 min th°5-6 (170-175°C).
Petits conseils :
- Vous pouvez parsemer la brioche avec du sucre perlé ! En plus du côté esthétique, ca donne un petit plus très agréable à savourer ! ;-)
- Cette brioche étant plutôt "énormissime" au final, je vous conseille de confectionner une tresse un peu plus petite et de façonner le restant de pâte en petites brioches individuelles ! ;-)
Cette brioche est tellement fabuleuse qu'elle sera ma deuxième recette fétiche de brioche tressée !! ;-) Ce goût si délicieux et cette mie si filante, moi j'adooore !! ;-) Et je ne suis pas la seule ! ;-)
Commentaires
Wahou elle a l'air succulente à souhait! Moi qui ne sait pas quelle recette choisir! La tienne est parfaite! Mon petit soucis, je voudrais qu'elle cuise dans ma map car mon four à gaz fait des siennes, tu crois que sans la tresser c'est possible?
oups mais quelle mie ...tres belle brioche
J'adore les brioches mais je fais les pâtes en map! Bravo ccette bricohe tressée est en effet super jolie!
Tes photos sont superbes!!!!Cette brioche à vraiment l'air moelleuse à souhait, se sera la prochaine sur ma liste c'est certain ;)
Cette brioche est magnifique! Vraiment appétissante et moelleuse à souhait...
Elle a l'air extra!!!!!
Hummmmmmmmmmm !!!
Elle est superbe !!!!
Bizzzzzzzzzz
Barbichounette
Magnifique brioche et quelle mie !
quelle magnifique brioche, si tu veux bien, je te pique ta recette!!!
Ah cette mie, filante à souhait!!
Elle est superbe!
wouahhh cette mie est superbe!! très belle brioche!
Ta brioche est superbe de chez superbe!
Je note ta recette, elle me fait très envie !
Mais quelle mie !!! elle est top ta brioche et faites sans MAP en plus c'est génial je peut garder la recette, moi qui voulais en faire une
elle est vraiment splendide! Ah si seulement j'arrivais à en faire une aussi moelleuse avec ma machine à pain.... !!!
Elle est superbe ta brioche ! Ca donne drôlement envie.
Elle est très très belle
quelle mie! bravo!
Un seul mot : Superbe!!! Elle irait à merveille avec la confiture de pêches que je viens de faire. Bonne semaine!
Oooooooooh mais elle est sublimissime ta brioche ! Exactement comme je les aime ! Quelle mie... je fonds devant ! Je l'imagine le dimanche matin avec un peu de beurre et de la confiture... arffff !!!! J'en veux !!!!
magnifique cette brioche ! elle a l'air d'un moelleux incroyable et la mie est vraiment très appétissante, vous avez du vous régaler ! ;)
superbe cette brioche, elle a l'air très moelleuse!
parfaite pour le petit déj!
Coucou Florianna!
Madame Mère étant actuellement en villégiature en ma demeure, je lui confectionne régulièrement pour ses royaux petits déjeuners, une brioche!
Je dois en faire une tout à l'heure, je vais donc changer et faire la tienne.
Question : J'utilise toujours de la levure fraiche ; as-tu une idée des proportions?... Je serais tentée de dire 20 gr. Qu'en penses-tu?
Si tu ne vois pas mon message à temps... Tu seras considérée comme responsable si je me plante!!! :-))
A bientôt belle enfant!
Bonjour...je suis venue a ce Blog par hasard et ce fut una grande surprise!
Je ne pouvais pas repartir sans rien dire...
Les photos sonts magnifiques...et les recettes vraiment SUBLIMES!
Je reviendrais souvents..c´est sûr!!
Merci à tous, c'est très gentil ! ;-)
Eol, je suis contente qu'elle te plaise ! :-) Comme je te l'ai déjà dis par mail, normalement elle peut etre réalisée sans être tressée mais en ce qui concerne la cuisson en machine à pain, je n'y connais rien et je ne suis pas du tout certaine du résultat ! ;-) Désolée...
Veronica, merci c'est gentil ! :-)
Auré, la map peut s'avérer pratique aussi pour faire les pâtes oui ! ;-) C'est très gentil à toi aussi ! ;-)
Misscricri, mircy pour mes photos ! ;-) Si tu testes réellement cette brioche, j'espère qu'elle te plaira autant qu'elle nous a plu ! ;-)
Rosa, Laeti, Barbichounette, Isma, $ha, Mayacook, Laetitialily, Lisanka et Flo, merci à vous toutes ! ;-)
Margot, elle est là pour ca ! hi hi ! ;-) Y a pas de soucis ! ;-)
Mimine, tu sais, même les autres recettes de brioche que tu vois faites à partir de map sont réalisables à la main ! ;-)
Helene, j'espère que tu arriveras à en faire d'aussi moelleuses avec ta machine à pain ! ;-) Perso, je n'ai jamais essayé en map mais avec le four, je n'ai jamais été décue !! ;-) Tu devrais peut être tenter pour voir ! ;-)
Cindy, Philo et Kaouther, c'est très gentil à vous trois ! ;-)
Magali, en effet, elle irait super bien avec ta confiture de pêches ! ;-) Ce serait le bonheur total là !! ;-) Y a rien de tel que de la bonne brioche maison avec de la confiture maison ! :-) Il est un peu tard pour te souhaiter une bonne semaine mais je te souhaite une bonne fin de semaine ! ;-)
Béré, je suis ravie qu'elle te plaise et te fasse cet effet ! hi hi ! ;-) Tu sais ce qu'il te reste à faire... ;-))
Loupiti, effectivement on s'est régalé avec cette brioche ! ;-) Merci à toi aussi ! ;-)
Papaye, c'est gentil ! ;-) Parfaite pour le p'tit déj' oui mais je t'avoue que là, le fait de penser à cette brioche et vu l'heure à laquelle je réponds à vos messages, je la trouverais parfaite aussi pour un p'tit goûter ! hi hi ! ;-)
Lydoue, c'est toujours un plaisir de te lire ! :-) C'est super gentil de ta part de faire des brioches à ta p'tite maman ! ;-) Et je suis contente que tu aies (eu ?! ;-)) l'intention de faire celle-ci ! Hey mais attend, alors comme ca je serais tenue comme responsable si tu te plantes ?! Mais mad'moizelle, je ne suis pas dispo à toute heure du jour et de la nuit ! lol ;-)) En tout cas je suis sereine car si tu l'as fais avec 20 g de levure, je ne risque rien ! ;-) Car en effet, tu as bien pensé, c'est bien 20 g de levure fraiche ! ;-) D'ailleurs c'est pour ca que je ne t'ai pas répondu plus tot, fallait bien te faire un peu patienter ;-)) et puis comme tu ne risquais pas de te planter, voiloù ! hi hi ! ;-) En tout cas j'espère que si tu l'as fait, elle te plaira et qu'elle plaira aussi à ta maman ! ;-) A bientot ! ;-)
Fatima, merci pour votre très gentil commentaire !! Il me touche vraiment beaucoup !! :-)
Merci pour ton mail Florianna! ;-)
La pâte monte... Enfin j'espère...
J'ai trouvé bizarre d'incorporer le beurre après avoir déjà travaillé la bestiole. C'était pas super évident. J'espère que ça ne sera pas désastreux... A peuuuuur!
Suite demain... Pour le récit de mes palpitantes aventures! ;-))
A y éééééééééééééé!!! J'ai à peu près réussi.
Elle est moins haute que la tienne, mais bien bonne et jolie.
La prochaine, avec des ajustements, sera parfaite!
Merci pour cette recette!!!
Mère est ravie et moi naussi!
Kisssss
Elle a l'air hyper moelleuse ta brioche ! Très réussie. Bises, Marie
Ta brioche est digne d'une brioche de boulangerie, magnifique et quelle mie !
Moi et Mes Brioches dans les Alpages!
Salut everybody tout le monde!!!
Seconde brioche faite à midi!!!...
Allez... J'vous raconte!
Cette fois ci, je n'ai pas mis de fleur d'oranger (Naturelle SVP, apportée par mon amie de Casa!), j'ai encore utilisé de la levure fraîche (J'ai perdu la sèche à Auchan... Sûrement dans le caddy!), j'ai incorporé de suite le beurre (Vas y Florianna, y a pas de problème et c'est plus simple ;-) ) et surtout... J'ai MA méthode de travail!!!
Oui m'ssieurs dames!
La seule, la vraie, l'unique! Moua, je fais LA brioche des Alpages!
Comment? C'est tout simple!... Je vous explique...
Tirlipotez la pâte selon les conseils de notre bonne Florianna.
Faites reposer la bestiole à température ambiante une 1ère fois, puis 12h00 au réfrigérateur. Jusque là... Tout est classique.
Voici mon petit plus : Lors de la dernière montée à température ambiante, posez votre bestiole sur la rembarde de votre terrasse. Oubliez la, et... Passez bêtement en l'accrochant! Se produira alors un phénomène physique classique : la loi de la pesanteur sevira de suite!!! La pâte s'éclatera lamentablement la tronche sur le pré en dessous, tout en prenant cependant soin de ne pas tomber dans les crottes de moutons!
Revêtez alors votre plus jolie Gandoura, et descendez rapidos récupérer votre oeuvre.
Remettez la bête sur sa plaque, en vous assurant que rien n'est resté collé!
Une fois revenu at home, refaites 3 pâtons! ;-))))
... Et retressez la bestiole en vous demandant ce que va donner cette merveilleuse ballade en alpages...
Têtu, voire obstiné, remettez la plaque une nouvelle fois sur la rembarde (Non mais!!! C'est kiki commande!!!).
Là, émerveillé, vous verrez un miracle se produire : La brioche, pas rancunière pour un sou, regonflera mieux que précédemment!!!
Une fois satisfait du résultat, enfournez la bestiole... Qui a une forme plutôt déstressée que tressée!!!
Et ayez un orgasme discret certes, mais bien réel, à la dégustation!
Petite question à Florianna. ;-)
Pourquoi ma brioche affirme t-elle un désir profond de s'étaler, plûtot que de gongler en hauteur? La mets tu dans un moule tout de même?
Si je la laissais faire, elle rejoindrait le pré en dégoulinant!
A bientôt, pour la suie de mes palpitantes aventures alpines!
Bien sûr, il fallait lire "gonFler" et non gongler! De même que "SuiTe" et non pas suie!!! .-))
un vrai délice Florianna ! elle est tres bonne avec une mie hyper filante et moelleuse, on s'est régalé comme à chaque fois avec tes recettes
merci beaucoup :)
salut
un pti coucou d'un jeune cuisinier qui touche a tout =)
jai trouvé ton site en cherchant la recette d'un bavarois et jai vu les autres recettes ... c'etait le paradis xD
les 2 recettes qui me plaisent beaucoup sont la brioche et le bavarois
alors bonne continuation bye
(2 ptite question pour terminer :
-le dessus d'un bavarois ... comment on le fait (comme la photo a gauche de "mille et un delices")
-et pour tes photos , t'utilise photofiltre non ?)
Mais elle a l'air divine cete brioche .. un concentré de bonheur .. hummm
Brioche tressée
Cette brioche a vraiment l'air délicieuse.Demain je mis met, mais je rajouterais des pépite de chocolat à l'intérieur.
Magnfique!!
Elle est magnifique ta tresse et la mie superbe. Bravo Florianna, il va falloir que je la teste ;O)
superbe recette
Salut, j´ai testée ta recette et la brioche était délicieuse. Merci
Bonjour,
Merci pour cette bonne recette que j'ai testée et qui été très appréciée à la maison !
Bonne journée !
je viens de la faire et elle est superbe!!
j'ai juste changé le parfun: j'ai mis de l'eau de fleur d'oranger.
merci d'avoir partagé !
superbe brioche
salut,farci avec de créme patissiére c encore génial,merci bcp pour cette superbe recette
facile,legère et Délicieuse!!
bvo pour cette recette,
grace a toi g réussi ma 1ere brioche sans difficulté.par contre, j ai arreté mon four juste à tps avt k elle ne crame!
pourrais-je avoir la recette de la brioche pour map merci
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=118295&pid=5636730
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
