26 février 2008
Petites crèmes au café
Le café n'est pas mon ami ! ;-) En boisson je ne l'aime pas mais il s'avère que pour certaines choses, je l'aime bien ! ;-) Mais encore faut t'il que les doses ne soient pas trop fortes et que ce soit tout de même plutôt de l'extrait de café que du "vrai" café ! ;-) Non, j'suis pas compliquée du tout ! ;-) (c'est vrai en plus !! ;-))
Il y a quelques temps, j'ai feuilleté mon livre "Petites crèmes" afin de regarder la recette des crèmes renversées car j'avais envie de crème renversée, tout simplement ! ;-) (même si j'en n'ai jamais fais ! ;-)) Et en feuilletant ce petit livre, je suis tombée sur cette recette de petite crème au café ! Elles me tentaient beaucoup car elle me rappellaient des crèmes au café que nous faisaient ma maman quand j'étais petite... Il y a une chose "inavouable" que je ne peux pas avouer mais si ma maman avait eu une "vraie" recette de crème au café, c'est évident que c'est celle-ci que j'aurais fais ! ;-)) Mais puisque ce n'est pas le cas et puisque j'ai été très tentée à la vue de la photo du livre (et que 5 cl de café ca me semblait correct pour la pauvre pas copine de café que je suis ! ;-)), je n'ai pas hésité à les tester ! ;-)
Et je suis très contente de l'avoir fait car j'ai adoré !! Et que j'en referai !! ;-) En fait le truc quand je cuisine une recette à base de "vrai" café, c'est que jusqu'au moment de la dégustation, je ne suis pas sûre d'aimer ! ;-) Par contre je n'ai pas ce soucis avec l'extrait de café ! Là je sais que j'aimerai ! ;-) Bref, toujours est-t'il que j'ai beaucoup aimé ces petites crèmes au café ! ;-) Elles sont crémeuses tout en étant fermes ce qu'il faut, elles sont très rafraîchissantes et elles ont une délicieuse saveur ! ;-) Toutefois si vous voulez un goût de café plus prononcé, faites vraiment un café très fort ! ;-) Ici le goût du café est léger, pas très fort donc perso ça me convient tout à fait ! Mais je sais que pour les personnes très café (en l'occurence mes parents ! ;-)), le goût du café est relativement doux et je sais qu'ils n'auraient pas été contre le fait qu'il soit plus prononcé ! ;-) Donc c'est à vous de voir ! ;-) Et dernière chose non négligeable : ces crèmes sont très simples et très rapides à préparer et elles nécessitent peu d'ingrédients ! ;-)
Pour 4 personnes :
* 45 cl de lait
* 4 jaunes d'oeufs
* 1 oeuf
* 80 g de sucre en poudre
* 5 cl de café fort
* quelques gouttes d'extrait de café (ajout perso)
Dans un saladier, battre les oeufs, ajouter le sucre puis fouetter vivement la préparation.
Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le lait, le café et l'extrait de café puis verser l'ensemble sur la préparation oeufs-sucre et mélanger.
Verser la préparation dans 4 petits ramequins et les disposer dans un plat allant au four. Verser de l'eau à mi-hauteur des crèmes afin de les faire cuire au bain-marie.
Cuire pendant 30 min.
Laisser refroidir les crèmes et les placer 1 heure au frais.
Servir frais.
Notes :
- Le livre indique que cette recette est pour 6 personnes mais perso, j'ai pu seulement faire 4 ramequins. Cela dépend aussi certainement de la taille des ramequins, mais lorsque je fais la recette des crèmes brûlées de ce livre, je n'ai pas de soucis de ce côté là ! ;-) Je rempli bien 6 ramequins, comme l'indique la recette ! ;-)
- J'ai réalisé ces crèmes une seconde fois en mettant cette fois-ci 7 cl de café fort et en ne mettant pas d'extrait de café ! Il n'y a pas de grande différence... Mais on a tout de même préféré cette version avec les 5 cl de café et l'ajout de quelques gouttes d'extrait de café ! ;-)
Au fait, je n'ai plus envie de crème renversée puisque j'ai eu l'occasion d'en manger deux jours après cette fameuse envie ! ;-))
Et pour terminer, même si je ne suis pas fan de la saveur du café, je suis fan de nombreuses saveurs et associations de saveurs ! ;-) Je réponds donc à la gentille invitation de Lau, qui consiste à dévoiler 10 associations de saveurs qui nous sont évidentes ! ;-) Voici celles qui me viennent très vite à l'esprit :
* pomme ~ cannelle
* passion ~ framboises
* chocolat ~ praliné
* ananas ~ noix de coco
* pomme ~ caramel
* chocolat ~ fève de tonka
* framboises ~ citron
* pistache ~ chocolat
* tomates séchées ~ feta
* lait de coco ~ curry
Merci Lau pour m'avoir permis de faire un p'tit bilan des associations de saveurs que j'aime beaucoup ! ;-)) De mon côté je ne propose ce questionnaire à personne mais si quelqu'un souhaite y répondre, il est à vous ! ;-)
19 février 2008
Petites révélations sans importance...
Ces derniers jours un petit jeu consistant à révéler quelques p'tites choses sans importance à nos yeux à déferlé sur la blogosphère ! Je pensais y échapper mais Audrey, toute nouvelle venue parmi nous, la charmante Cuisinecrea qui nous régale avec ses p'tits délices et tout récemment l'adorable Line qui a enfin réouvert sa cuisine pour notre (mon !!! ;-)) plus grand plaisir ont pensé à moi ! ;-) Habituellement je n'aime pas me dévoiler sur mon blog et j'ai déjà évité (avec beaucoup de gêne...) certains questionnaires ou jeux auxquels j'ai été invitée lorsque je les jugeais trop perso ou que je n'avais pas envie de dévoiler certaines choses, mais ce petit jeu consiste à se dévoiler sans trop se dévoiler pour autant, puisqu'il s'agit de dire des choses sans importance (manies, habitudes, choses sur soi) ! ;-) Donc ça me va... En tout cas c'est gentil d'avoir pensé à moi, merci à toutes !! ;-))
J'ai choisi de répondre en donnant deux manies, deux habitudes et deux choses sur moi ! ;-)
Deux manies...
~ Quand je cuisine un plat qui contient des crevettes, je ne peux pas m'empêcher d'en manger quelques unes lorsque je suis en train de les décortiquer !! ;-) C'est plus fort que moi, j'adore tellement ces crustacés !!! ;-) (je fais quand même attention et me "retiens" sinon il en manquerait une grande partie pour le plat en question ! ;-))
~ Quand je feuillete un magasine qui n'est pas axé sur la cuisine, la première chose que je fais c'est tout de même de chercher les recettes de cuisine qu'il peut y avoir ! ;-) (au moins avec les magasines culinaires je n'ai pas cette manie là ! ;-))
Deux habitudes...
~ J'aime beaucoup les sodas et j'en bois quasiment tous les jours ! ;-) (I love you soda ! ;-))
~ Je suis une vraie marmotte et je ne suis pas du tout, mais du tout matinale !!! Les réveils sont de vraies tortures pour moi !! ;-) Du coup les matins où je dois me lever tôt je "gratte" un maximum de temps dans mon lit et je me lève vraiment lorsque je sais que si je ne me lève pas là à cet instant là et bien je serai en retard ! lol ! ;-) Et c'est comme ça tous les matins ! ;-) (c'est pas juste, on devrait pouvoir dormir comme on veut tous les matins, ouais d'abord ! ;-))
Deux choses sur moi...
~ Mes amis ne connaissent pas mon p'tit blog ! ;-) (sauf ma meilleure amie ! ;-))
~ Depuis quelques mois je partage ma vie entre deux villes situées à près de 200 kms l'une de l'autre ! ;-) (mais c'est juste provisoire et j'ai hâte de me poser à 100% ! ;-))
Je dois maintenant passer le relais à six personnes et à ce jour, ce n'est pas une mince affaire car quasiment tout le monde à déjà répondu à ce questionnaire ! ;-) En plus je pensais le proposer à Line mais la miss m'a devancée de peu en me le proposant en premier !! Rhaaaa la la !! ;-)) Je vais toutefois proposer à Cooky Monster d'y répondre si elle le souhaite (même si j'ai aussi vu que Line te le propose, mais j'en avais aussi envie depuis le début ! ;-)), ainsi qu'à Lau, Hélène, Elo, Emilie et Margot ! ;-) Donc si vous le souhaitez c'est à vous les filles ! ;-)
01 février 2008
Escargots aux saveurs italiennes
Parfois il y a des choses étranges ! On craque sur un livre, certaines recettes nous font incroyablement envie et puis sans savoir pourquoi, on reporte le moment de tester ces recettes, puis on les oublie et même si de temps en temps ces recettes nous reviennent à l'esprit, on continue de les ignorer...
C'est ce qui m'est arrivé avec cette recette d'escargots salés ! Pourtant cette recette a été la première sur laquelle j'avais flashé dans le livre "Pains gourmands" ! Mais voilà, j'ai tout de même attendu un an avant de la réaliser ! Et quelle erreur !! Si je les avais fais plus tôt, ils seraient devenus un classique à la maison depuis longtemps ! ;-) (ben... un an en fait ! ;-))
Oui car ces petits pains sont une vraie merveille !!! ;-)) Un pur, pur délice que je regrette vraiment de ne pas avoir testé avant !! ;-) Ils sont vraiment excellents, tous moelleux et pleins de délicieuses saveurs qui s'accordent parfaitement ensemble et qui nous transportent à chaque bouchée ! ;-) En plus ces petits escargots sont très jolis, ça change des traditionnels petits pains individuels et ils peuvent être parfaits pour être présents lors d'un petit assortiment de pains et aussi pourquoi pas pour emporter lors de pique-nique (lorsque c'est la saison biensûr ! ;-)) Bref, ils plairont de toute façon, peu importe l'occasion ou l'endroit où ils seront dégustés ! ;-) J'ai réellement eu un énorme coup de coeur pour cette recette !! :-))
D'après une recette du livre "Pains gourmands".
Pour 12 escargots :
* 500 g de farine
* 20 g de semoule de blé
* 8 g de levure sèche désydratée
* 10 g de sel
* 32 cl d'eau
* 5 cl d'huile d'olive
Pour la garniture :
* 12 tranches de jambon de Parme
* 100 g de parmesan
* 100 g de tomates séchées
* 2 cs d'huile d'olive
Dans un saladier, mettre la farine et la semoule. Ajouter le sel la levure, faire un puit et verser l'huile d'olive puis l'eau.
Pétrir la pâte pendant environ 10 min, jusqu'à obtention d'une pâte souple et lisse.
Couvrir et laisser lever pendant environ 2h.
Une fois le temps de repos effectué, étaler la pâte sur un plan de travail fariné et former un rectangle d'environ 40 cm de long sur 30 cm de côté (le livre ne précise pas de dimensions mais j'ai fais celles-ci et c'était parfait ! ;-)).
Enduire au pinceau la surface de la pâte avec de l'huile d'olive.
Répartir la moitié du parmesan sur la pâte puis la moitié des tomates séchées, préalablemment coupées en petits morceaux.
Disposer ensuite le jambon de Parme et répartir ensuite la seconde moitié du parmesan et des tomates séchées.
Rouler la pâte sur elle-même et couper des tranches de 2 cm d'épaisseur.
Déposer les escargots sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, couvrir d'un linge et laisser lever environ 45 min (jusqu'à ce qu'ils aient doublés de volume).
Enfourner ensuite pendant environ 25 à 30 min th°7, jusqu'à ce qu'ils soient joliment dorés. A la sortie du four les badigeonner avec un peu d'huile d'olive.
Notes :
- Dans le livre vous retrouverez cette recette sous le nom de "tranches au parmesan, aux jambon de Parme et aux pignons de pin" ! Un nom assez long et à mon goût pas assez représentatif de cette recette car je trouve que le nom d'escargots leur convient mieux... ;-) Et c'est plus joli, du moins je préfère... ;-)
- Et sinon comme vous l'avez remarqué, je n'ai pas mis de pignons de pins ! J'ai souhaité y mettre des tomates séchées car j'adoooore ce petit délice et je savais qu'elle iraient à merveille dans ces petits escargots ! ;-)
Vous l'aurez certainement compris, cette recette est vraiment divinissime et ces escargots aux saveurs italiennes reviendront très souvent sur notre table !! ;-))
PS : je suis sûre qu'ils se plairaient aussi sur la votre ! ;-))
