05 avril 2007
Délice exotique
Voici un délicieux gâteau qui vous fera directement voyager dans un merveilleux paradis exotique !! ;-) Un instant d'évasion à chaque bouchée... Laissez-vous emporter à votre tour... ;-)
J'ai réalisé ce gâteau pour l'emporter suite à une invitation à déjeuner ! Je m'étais proposée pour faire le dessert mais je m'étais toute fois renseignée sur les goûts de la personne, afin de ne pas me planter ! ;-) Cette personne n'étant pas du tout difficile (ça aide ! ;-)) et après une petite semaine de réflexion, j'ai souhaité réaliser un gâteaux aux saveurs exotiques et le mariage de l'ananas à la noix de coco me semblait être le mariage idéal ! ;-) J'avais envie d'une dacquoise à la noix de coco, d'un bavarois de ce même parfum et d'une mousse à l'ananas, à laquelle je souhaitais ajouter quelques dés d'ananas pour un p'tit plus gourmand et fruité ! ;-)
Je me suis donc mise en quête de recettes qui pourraient me convenir, et j'ai trouvé mon inspiration sur le site de l'internaute pour la dacquoise à la noix de coco, chez la très talentueuse Flore pour le bavarois à la noix de coco (merci Flore !! :-)) et enfin, sur ce site (le nom est trop long ! lol ! ;-)) pour la mousse à l'ananas ! ;-) Il ne me restait plus qu'à croiser les doigts très fort pour que cette association soit une réussite et qu'elle plaise ! ;-)
Pour 8 personnes :
Les dacquoises à la noix de coco :
* 5 blancs d'oeufs
* 125 g de noix de coco
* 40 g de sucre en poudre
* 100 g de sucre glace
* 20 g de farine
Dans un saladier, monter les blancs en neige puis serrer avec le sucre en poudre.
Mélanger la noix de coco, le sucre glace et la farine puis verser sur les blancs en neige. Mélanger délicatement l'ensemble.
Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, dresser à l'aide d'une poche à douille et en partant du milieu (en faisait un mouvement circulaire comme une spirale) deux cercles de 22 cm de diamètre.
Enfourner environ 18 min th°6 (jusqu'à coloration des dacquoises).
Laisser refroidir puis découper les cercles aux diamètres 20 cm et 18 cm.
Le bavarois à la noix de coco :
* 22,5 cl de lait
* 4 jaunes d'oeufs
* 2,5 feuilles de gélatine
* 80 g de pulpe coco (ou crème coco en boîte)
* 23 cl de crème liquide 30%
* 50 g de sucre
* quelques gouttes d'extrait de noix de coco (ajout perso)
Note : la crème coco se trouve en épicerie asiatique. Ce n'est pas du lait de coco.
Dans une casserole, chauffer le lait avec la pulpe coco.
Pendant ce temps, dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Mélanger avec le lait coco et cuire de la même façon qu'une crème anglaise. Laisser tiédir.
Faire fondre la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide dans une casserole avec 1 cc d'eau ou dans un récipient 2 à 3 secondes dans un micro-onde.
Mettre la gélatine fondue dans un saladier et verser dessus la crème coco tiède, tout en fouettant énergiquement.
Monter la crème en chantilly pas trop ferme et serrer avec 15 g de sucre.
Incorporer délicatement la chantilly à la crème coco.
La mousse à l'ananas :
* 220 g de pulpe d'ananas
* 35 g de sucre
* 3,5 feuilles de gélatine
* 20 cl de crème liquide à 30%
* quelques dés d'ananas
Dans une casserole, porter la pulpe d'ananas et le sucre à ébullition.
Incorporer à la pulpe d'ananas, la gélatine préalablement ramollie et pressée. Mélanger l'ensemble.
Fouetter la crème liquide en chantilly puis incorporer délicatement la pulpe d'ananas.
Ajouter quelques dés d'ananas à la mousse, tout en mélangeant avec douceur.
Le montage :
Placer la dacquoise de 20 cm sur un plat. L'entourer avec le cercle et verser le bavarois à la noix de coco.
Disposer ensuite la dacquoise de 18 cm sur la bavaroise à la noix de coco puis verser la mousse à l'ananas.
Laisser au frais quelques heures.
Pour la déco, laissez libre cours à votre imagination ! ;-)
Je peux vous dire que ce gâteau est une pure merveille ! Un délice extra et une texture d'une légèreté absolue ! Une très belle harmonie de saveurs tout en étant sucré de façon raisonnable ! Il se laisse déguster avec plaisir et l'évasion exotique est vraiment au rendez-vous ! ;-) Le bavarois à la noix de coco et les dacquoises s'accordent parfaitement avec la mousse à l'ananas et quel plaisir de savourer ces petits dés d'ananas avec ces saveurs de noix de coco ! ;-)
Je ne m'attendais pas à ce qu'il ait autant de succès et je dois avouer que ca m'a fait très plaisir ! Premièrement, je ne m'étais pas plantée, tout était parfait (ouf ! ;-)) ! Deuxièmement, la personne pour qui je l'avais réalisé a adoré (yes, yes, yes !! ;-)) ! Et troisièmement, même ma maman, qui n'est pas desserts a trouvé ce gâteau excellent et il fait désormais partie de ses préférés (alors là, "whaou" ! C'est trop fou ! lol !) ! Bref, une p'tite Florianna très satisfaite de cette p'tite réalisation et qui refera ce gâteau avec grand plaisir ! ;-)
Commentaires
J'immagine le pur delice! tres heureuse d'etre la 1 ere à te feliciter!
Je n'aime pas la noix de coco, mais ton gâteau est absolument MAGNIFIQUE !
Tu peux être fière de toi ,c'est un vrai chef d'oeuvre ,tes amis ont beaucoup de chance de t'avoir !En plus l'alliance ananas-noix de coco est à tomber ça ne pouvait que plaire ! @ bientôt !
Quand tu dis que c'est une pure merveille, je te crois à 200% C'est absolument superbe et ça me plait beaucoup!
waw! superbe!
quel chef-d'oeuvre!
Une fois de plus, c'est magnifique !
Ca a l'air excellent !!! Vivement que je ne sois plus au régime pour pouvoir le faire !
J'aurais volontiers dégusté une part de ce beau gâteau! Bravo c'est une belle réussite!
mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmhhhhhhhhhhhhhh!! il a l'air drôlement bon!!! j'adore ! je peux avoir une tranche??????? félicitations !
quel gareau magnifique encore un a essayer encore bravo vos gateaux sont des merveilles
Wouahh super!!!
j'en ferai bien mon dessert de Paques!
waww il est magnifique !!! ben moi je te prends la part que t as découpé ;-) lol
Bravo!!!!!Il est sublime, je mets la recette dans mes favoris sans tarder!!
tu avais vraiment de quoi être fière de toi! Il était vraiment magnifique ce dessert
qu'est-ce que c'est beau!!!!
humm je sens déjà le parfum d'éxotisme ! si je t'invite à manger tu m'en fais un pareil !!?? lol il est superbe, je le dévore des yeux
en tout cas il est féérique ce gateau! quel sens de la décoration!! je suis encore une fois médusée par ta maîtrise! bravo!
Ce gâteau est magnifique... une oeuvre d'art !!!
Il est superbe Florianna ! et ces parfums huuum ! :)
woooouuuuaaaaaaww!!!
quel magnifique gateau!!! biiiiises micky
Miam!Miam!
Ton gâteau est magnifique!Un vrai délice!Bravo!
Une vrai splendeur, bravo !
Il est vraiment superbe, digne d'une vraie pro!!! Bravo Florianna!!!!
Il est superbe!
noix coco!!
Vraiment tres bien; j'aime le gateaux comme ça a la creme;;; oh lala et en plus avec de la noix coco;
Merci pour le jolie gateaux
Vivi
C'est magnifique Flo ! Tu as vraiment un don pour toutes ces réalisations, autant pour le gâteau en lui même que pour la déco... bravo !!!
Ananas et coco c'est tip-top, j'en aurai volontier pris une part :o)
magnifique !!
ce parfunm exotique quelle bonne idée.
Magnifique, bravo
Salut, salut
Eh, je suis super en retard moi, pour découvrir ce délice. Tu es franchement très très douée de tes mains. Tes gâteaux sont tous plus beaux les uns que les autres. Comment choisir ?
BRAVO BRAVO BRAVO BRAVO BRAVO BRAVO.
Et encore merci pour la fève de Tonka. Tu peux être fière de m'avoir fait découvrir ça.
GROS GROS BISOUS. Profite bien du long W-E. Il va faire très beau.
Bisous
Voilà un gâteau magistral !! je ne me lance jamais dans ce genre d'opération ! je t'admire et j'admire ce chef d'oeuvre !
tout simplement superbe!
j'ai déja prévu mon gateau de pâques, je ferais certement le tien dimanche prochain ,je te donnerais des nouvelles, le tien est sublime...j'espère faire aussi bien
Quelle creation geniale! J'espere le faire tres bientot. Un petit coulis passion ou framboise au milieu en plus.
bravo bravo bravo : ce gateau est une vrai réussite mais de toutes façons tu ne fais que des merveilles encore bravo
A l'ananas, j'en veux...
il est superbe!
mmmh il a l'air délicieux. tu as utilisé de la pulpe d'ananas de chez picard ou chez g. detout.
j'ai fait un fraisier/bavarois et c du travail ! alors félicitations. j'aime bcp ta déco ! bises
tout simplement magnifique!
Un regal pour les papilles et les pupilles, magnifique!!
Exceptionnellement, je vous adresse un grand merci pas vraiment individuel ;-) mais tout simplement parce que la seule chose que je pourrais vous dire c'est "merci", "merci" et encore "merci" !! ;-)
Vos compliments me touchent beaucoup et je suis toujours étonnée par tant de gentils mots ! Alors merci à tous... Emixène (ravie aussi que tu sois la première ;-)), Mingoumango, Madjy (tu m'as touchée en plein coeur ;-)), Lisanka, Kaouther, Isma, Coco, Choupette, Perline, Cactee, Laetitialily, Oumsohayb, Miss cricri, Hélène, Kashyle, Mimine (sans soucis, avec plaisir ;-)), Alhya (merci miss :-)), Elphi, Loupiti, Mimi, Lakbira, Lau, Auré, Kate, Vivis, Béré (merci ;-)), Mitch, Paprikas, Christelle (tu es un ange !! :-)), Irisa, Celine (j'en serais ravie ! :-)), Helen, Mounet47, Mamina, Leonine, Emilie (j'utilise de l'ananas en boîte et je mixe sa pulpe ;-) félicitation pour ton fraisier ! :-)), Mimosa et Soulafa ! :-)
Il est vraiment très beau et donne l'eau à la bouche. C'est tout à fait le style de gâteau que je rêve de réaliser... mais il va falloir persévérer.
Un vrai chef d'oeuvre! digne d'un grand chef!
C'est vraiment superbe BRAVO ca me donne faim ... hummm
Oh je suis en retard aussi !
C'est absolument divin, superbe réalisation, bravo !
Bises
SUBLIME!!
Je viens de me lancer dans les mousses et les entremets et je pensait que je me debrouillait mias alors toi, tu es vraiment douée!! C'est vraiment magnifique et délicat ce que tu as fait, et des parfums parfaits pour l'été!
Aaah vu ce que tu as mis dedans il ne peut qu'être délicieux...Et en plus c'est dingue, jamais j'arriverai à faire un aussi beau dessert!
merci
merci pour cette recette qui est vraiment spectaculaire...
je l'ai testée hier à l'occasion de mon anniversaire et la ...
mes invités ont tous été bleffés
je dois dire que j'étais très fier de moi
encore merci
exceptionnel
je viens de découvrir ton blog et je n'ai qu'un mot à dire et tout est dans le titre vraimen je suis sincére je te félicite tes réalisations sont dignes d'un grand grand chef encore bravo
felicitations
ton gateau est genial je l ai essaye je n avais pas de creme de coco j ai mis du lait de coco avec de la noix de coco peux tu me dire la difference merci
hummmmmmmm
une pure merveille je l'aie fait avec de la creme de coco et j-y ait rajouter un tout petit peu de noix de coco en poudre tout le monde a adorer le mariage nois de coco et ananas encore merci pour cette superbe recette
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