29 novembre 2006
Gâteau au chocolat de Suzy ~ Pierre Hermé
Envie d'un bon gâteau au chocolat ?! Un de ces gâteaux réconfortants qu'on prend plaisir à savourer avec gourmandise ?! J'ai ce qu'il vous faut ! Je vous présente ce succulent gâteau signé Pierre Hermé ! ;-) Il est vraiment très simple à réaliser ! Peu d'ingrédients et un max de plaisir ! ;-)
Ce gâteau est vraiment délicieux ! Si vous le faites du beurre demi-sel (comme moi quoi ! ;-)), vous vous régalez de ce petit côté salé associé au chocolat (avec une plaquette de beurre, on comprendra pourquoi ! ;-)) ! Et le p'tit côté craquant de la surface allié au fondant du gâteau le rend complètement démentiel ! ;-)
Ce gâteau est extrait du "Larousse du chocolat", de Pierre Hermé ! Vous pouvez aussi retrouver ce gâteau chez Céline, Mathilde, Cindy et Emilie !
Pour 8 personnes :
* 250 g de chocolat noir à 60-64%
* 250 g de beurre ramolli
* 220 g de sucre
* 4 oeufs
* 70 g de farine
Hâcher le chocolat et le faire fondre dans une casserole au bain-marie.
Fouetter le sucre et les oeufs dans un saladier puis incorporer le beurre préalablement fondu et le chocolat fondu. (j'ai simplifié en faisant fondre le chocolat et le beurre ensemble)
Ajouter ensuite la farine puis bien mélanger l'ensemble.
Verser la pâte dans un moule préalablement beurré (sauf si moule en silicone).
Enfourner pendant 30 min th°6.
Je l'ai servi bien frais (question de goût personnel ;-) mais vous pouvez le servir à température ambiante, comme le conseille Céline ! En tout cas, entre le fondant de Nathalie (Trish Deseine) et ce gâteau, mon coeur balance ! Je pense tout de même avoir une p'tite préférence pour celui-ci grâce à son p'tit côté craquant qu'il a en plus ! ;-) (même si sur la photo, ça ne se voit pas vraiment ! ;-))
25 novembre 2006
Raviolis au saumon ~ KKVKVK # 14
Que se passe t'il quand une petite turtle, avec une sublime tarte tatin, gagne l'édition du précédent KKVKVK ?! Et bien on s'initie (pour la plupart d'entre nous ;-)) aux raviolis !! ;-) Ca tombe bien, je me suis souvent dis qu'un jour j'essayerai de faire des raviolis et voilà, Alhya m'a donné cette opportunité plus tôt que prévu ! ;-) C'est ce côté qui me plait dans ce jeu, ça me permet de me lancer des p'tits défis et d'avoir cette envie ou opportunité de faire des recettes que je n'ai encore jamais fais !
L'idée d'en faire une version sucrée m'a effleuré l'esprit mais pour cette première fois, j'ai eu envie de réaliser une version plus "classique" ! Mon choix s'est porté sur une recette de raviolis au saumon que j'avais repéré dans un de mes livres de cuisine. Puis, peu de temps après, en feuilletant à nouveau le hors-série "Cuisine actuelle" sur les pâtes, j'ai comparé une recette des raviolis au saumon qui y était présente et elle me séduisait plus que la précédente ! :-)
Ce n'est évidement pas un plat que l'on peut faire juste avant un repas, il vaut mieux s'y prendre en avance (perso, 2 heures avant ;-))... En tout cas, quel bonheur de déguster des raviolis maison ! C'est terriblement bon !! De plus, servis avec cette divine sauce, ces raviolis sont irrésistibles ! Il me tarde déjà de refaire cette recette ! ;-) La farce est extra et la pâte est parfaite !
La prochaine fois j'essayerai juste d'étaler la pâte encore plus finement et je ferai de moins gros raviolis car mes raviolis étaient plutôt du style "maxi" ! ;-) J'ai mis des tas de farce un piti peu trop gros, donc mes raviolis étaient assez gros ! Mais ça n'a pas vraiment d'importance ! ;-)
Pour 4 personnes :
La pâte :
* 300 g de farine
* 3 oeufs moyens
* 1 cs d'huile d'olive
Dans un saladier, verser la farine et creuser un puits au centre.
A part, casser les oeufs, les battre en omelette avec l'huile et les mettre dans le puits.
A la fourchette, incorporer progressivement la farine aux oeufs battus.
Pétrir ensuite la pâte à la main jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.
Envelopper la pâte dans un film alimentaire et la laisser reposer 30 min au minimum avant de l'étaler.
La farce :
* 200 g de filet de saumon
* 60 g de saumon fumé
* 100 g de ricotta
* 1 jaune d'oeuf
* 40 g de parmesan râpé
* 1 cs de crème liquide
* sel, poivre
Couper le filet de saumon en cubes et le mixer avec la ricotta, la crème liquide, le parmesan et le jaune d'oeuf.
Saler, poivrer et ajouter le saumon fumé coupé en dés.
Réserver au frais.
La sauce :
* 180 g de beurre
* 8 cl de crème liquide
* 5 cl de vin blanc
* 1 échalotte émincée
* 1/2 citron
* sel, poivre
Dans une casserole, réduire la crème liquide, le vin et l'échalotte aux deux tiers.
Sur feu doux, incorporer le beurre coupé en morceaux, tout en fouettant l'ensemble.
Ajouter ensuite le jus de citron, le sel et le poivre.
Réserver au chaud.
La confection :
Etaler finement la pâte en rectangle, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie (ou avec une machine à pâte), sur une surface farinée.
Couper des bandes de pâtes. Sur certaines bandes, y déposer de petits tas de farces en prenant soin de laisser un espace suffisant entre chacun d'entre eux (quelques cm).
Couvrir avec une seconde bande de pâte puis souder les bords en pressant bien entre les tas de farce.
Découper les raviolis avec une roulette à pâtisserie.
Cuire les raviolis dans une casserole d'eau bouillante salée, pendant 5 à 10 minutes.
Les égoutter puis les répartir sur des assiettes.
Napper les raviolis avec la sauce puis servir sans attendre.
En tout cas, je me suis beaucoup amusée à les réaliser et je compte bien refaire des raviolis, tellement c'est délicieux et simple à faire !! ;-) Merci beaucoup Alhya pour cette superbe idée que tu as eu !! ;-) Et maintenant, régalez-vous ! ;-)
23 novembre 2006
Pôste gourmande # 2 : quand l'Alsace...
... voyage en Bretagne ! ;-) Il y a parfois des coïncidences surprenantes ! Lors de la précédente édition du jeu de Marie-Laure, j'ai écris à notre Belle au Blé Dormant, Nolwenn ! Pur hasard puisque tout est décidé par tirage au sort ! Coïncidence aussi car elle est également bretonne (même si elle vit en Alsace ;-)) !! J'avais déjà trouvé ça super chouette évidement ! ;-) Et mardi, j'ai reçu ma deuxième carte postale gourmande ! Curieuse comme je suis (surtout dans ces circonstances ;-)), j'ai vite retourné l'enveloppe afin de voir s'il y avait l'adresse (bien qu'en principe, je n'aurais pas forcément été beaucoup renseignée ! ;-)) et qu'est ce que je vois ?!
C'est Nolwenn !! J'ai halluciné et j'étais très heureuse de cette incroyable coïncidence !!! :-) C'est fou, sur le nombre de bloggeurs qui participent à cette édition (soixante quinze ;-)), le sort en a décidé ainsi !! Comme tu le dis Nolwenn, le hasard fait bien les choses !! ;-) J'ai trouvé ça vraiment très rigolo aussi !! :-) Je t'ai écris la fois précédente et cette fois ci, c'était à ton tour !! ;-) Serait-ce les ondes bretonnes ?! lol ! ;-)
Je suis aussi très touchée par la carte de Nolwenn (au sens propre du terme) car comme vous pouvez le constater, elle a fait cette très belle carte de ses propres petites mains !! Ca me fait vraiment très plaisir et je la trouve superbe !! :-) Les étoiles sont trop jolies en plus ! Et comme tu peux le voir Nolwenn, elles n'ont pas souffert du voyage ! ;-) Je vous invite à aller voir ici, les secrets de confection de ces petites étoiles, si vous voulez en faire pour décorer vos sapins de Noël par exemple ! ;-) Une très belle idée ! :-)
Nolwenn m'a également envoyé une recette de carrés à la cannelle ! Oui, à la cannelle !! ;-) Et là, j'ai encore trop halluciné car je suis folle de cette épice !! Chose que tu ne savais certainement pas Nolwenn ! ;-) Je suis donc trop contente !! :-) Je n'ai pas encore pu tester ta recette mais je le fais dès que possible ! ;-)
Je te remercie beaucoup Nolwenn pour cette très jolie carte faite de tes petites mains et pour cette recette qui devrait beaucoup me plaire !! ;-) Et merci Marie-Laure pour cette nouvelle édition de Poste gourmande !! :-)
20 novembre 2006
Délice acidulé
Quand l'Opéra, l'Opérette, la comédie musicale... s'invitent dans ma cuisine, ça donne ça ! ;-) Un délice acidulé ensoleillé ! ;-)
Pour ceux qui ne sont pas au courant de ce jeu (et qui me prendraient d'emblée pour une folle ;-)), je vous explique un peu cette histoire ! Anna nous a proposé un jeu super sympa, le jeu "l'Opéra, l'Opérette, la Comédie Musicale... s'invitent en cuisine" ! Le principe : inventer ou réaliser une recette insipirée d'un Opéra, d'une Opérette... bref d'une histoire musicale chantée ! Cette recette doit révéler ce qu'elle représente pour nous culinairement parlant ! Vous trouverez ses explications ici ! ;-)
Cette idée m'a emballée car j'ai direct pensé à une comédie musicale que j'adoooorre, il s'agit du Roi Soleil !!! :-))
J'ai découvert le premier extrait de cette comédie musicale en décembre 2004... "Etre à la hauteur", d'Emmanuel Moire (Manu pour les intimes ! Hi hi ! ;-)) ! Enorme coup de coeur pour cette chanson et cette voix magnifique !! Au début j'ignorais qu'il s'agissait du titre d'une future comédie musicale, je l'ai seulement appris quand j'ai eu le single... Single que j'ai écouté en boucle un nombre de fois infini... Puis on suivit d'autres titres, un album, un spectacle au Palais des sports durant 3 mois l'hiver dernier et ensuite une tournée dans la France jusqu'en juin dernier... Cette comédie musicale connait un tel succès que cet hiver elle se produit à nouveau au Palais des sports pour ensuite sillonner à nouveau la France... Un succès vraiment mérité !!! :-)
C'est la première fois que j'adore une comédie musicale au point d'acheter l'album et d'aller voir le spectacle ! Les chansons sont magnifiques !! C'est vraiment un très bel univers artistique et les voix des artistes sont sublimes et uniques ! Bref, c'est un très bel enchantement !! :-)
Le spectacle est lui aussi magnifique !! Je suis allée les voir à Rennes (j'aurais bien aimé aller à Paris aussi ! ;-)) en avril dernier et c'était absolument merveilleux !!!! Pendant deux heures j'étais dans un autre monde !! Un monde magique pleins d'émotions, de frissons, un monde où j'en ai pris plein les yeux ! Deux heures qui m'ont parues bien trop courtes !! :-)) Et le truc génialissime c'est que j'ai pu voir et entendre mon chouchou : Emmanuel Moire !! Alors là, que d'émotions !!!! J'avais trop peur qu'il ne soit pas là ce soir là, car parfois ils peuvent être remplacés par leur doublure, mais si, Manu était là !! J'étais aux anges !! ;-)) D'ailleurs il vient de sortir son album solo !!!! Hi hi ! ;-))
Enfin bref, pour en revenir au jeu et à la recette (et oui, c'est d'abord le but de ce billet ! ;-)), j'ai évidemment pensé associer ma participation à cette comédie musicale !! ;-) Qui dit "Roi Soleil" dit "soleil" (hey, y en là dedans vous ne trouvez pas ?! lol !) ! Et zou, j'ai vite pensé à un gâteau sous forme de soleil et à un gâteau au citron ! Du citron pour un gâteau ensoleillé, voilà mon idée était née ! ;-)
Je me suis donc inspirée de mon gâteau à la mousse au citron et j'ai imaginé un disque de coulis de framboise au milieu afin de représenter la passion et l'amour, un thème très présent dans cette comédie musicale ! Mais non, en fait il est là juste parce que j'en avais envie !! Hi hi ! ;-) J'ai donc réalisé mon gâteau mais le plus dur restait à faire... Couper ses contours afin qu'il ressemble vraiment à un soleil et de facon la plus régulière possible... Ouf, ca n'a pas été un désastre ! ;-) Et pour la déco, j'ai voulu rester dans le thème de la comédie musicale... J'ai donc pensé à des coeurs en citron et à une clé de sol ! Et voilà, mon délice acidulé était né ! :-)
Il est vraiment extra ! Le gâteau à la mousse au citron est déjà un gâteau délicieux mais cette version avec le disque de framboise est également divine, elle apporte une note encore plus acidulée ! De quoi ravir les amateurs de saveurs acidulées ! ;-)
Pour 8 personnes :
Les disques de biscuits :
* 100 g de farine
* 100 g de sucre
* 3 oeufs
Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes.
Monter les blancs en neige très ferme avec le sucre.
Ajouter ensuite les jaunes et la farine tamisée et mélanger délicatement le tout.
Sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier sulfurisé, poser un cercle à pâtisserie de 21 cm de diamètre.
Verser la pâte sur 5 mm d'épaisseur environ.
Cuire au four th°6 pendant 15 min.
Faire un deuxième disque de biscuit en procédant de la même façon, mais en ajustant le cercle à 17 cm de diamètre.
Le coulis de framboise :
* 250 g de framboises
* 2 feuilles de gélatine
Ecraser les framboises afin d'obtenir de la pulpe.
Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
Dans une casserole, chauffer les framboises à feu doux puis ajouter la gélatine préalablement pressée. Bien mélanger puis laisser refroidir.
Couvrir les parois d'un plat creux avec un film alimentaire et y verser le coulis de framboises. Mettre au congélateur plusieurs heures. Le disque doit être bien ferme afin d'être facilement manipulé.
La mousse au citron :
* 4 citrons
* 25 cl de crème liquide 35%
* 25 cl de lait
* 5 jaunes d'oeufs
* 125 g de sucre en poudre
* 6 feuilles de gélatine
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide afin de les ramollir.
Prélever le zeste et le jus des citrons.
Mettre le tout (jus et zestes) dans une casserole et chauffer sur feu doux, quelques instants.
Hors du feu, incorporer la gélatine préalablement essorée.
Dans une autre casserole, porter le lait à ébullition.
Dans un saladier, verser le sucre et les jaunes et fouetter jusqu'à ce que le mélange double de volume.
Verser le lait bouilli petit à petit sans cesser de remuer, reverser le tout dans la casserole et mettre sur feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Ensuite, ajouter les jus et zestes des citrons.
Verser la préparation dans un récipient frais.
Une fois la crème est presque froide, monter la crème liquide en chantilly puis l'incorporer délicatement au mélange précédent.
Le montage :
Placer le biscuit de 21 cm de diamètre sur un plat. L'entourer avec le cercle et verser une partie de la mousse au citron. Placer le plat environ 30 min au congélateur, afin que la mousse se rafferme suffisamment pour pouvoir supporter sans soucis le "poids" du reste du montage...
Sortir le gâteau du congélateur puis y déposer le deuxième disque de génoise, de 17 cm. Ajouter le coulis de framboise tout juste sorti du congelateur puis verser le reste de mousse au citron.
Laisser au frais plusieurs heures.
Et si comme moi, vous voulez qu'il ressemble à un soleil, il suffit de couper les contours de façon à dessiner un soleil ! ;-)
Je n'ai pas pu lisser correctement la surface du gâteau car quand j'ai mis le reste de la mousse au citron sur le dessus du gâteau, elle avait déjà commencé à prendre... Mais c'est de ma faute... Comme je n'avais pas suffisamment de place pour la laisser au frais dans le réfrigérateur, le temps que le gâteau soit 30 min dans le congélateur, je l'ai également mise dans le congélateur... sans penser qu'elle aurait aussi le temps de se raffermir aussi vite ! Ouppsss ! ;-) Mais j'ai une excuse ! Il était tard (vers minuit vendredi soir...) et mes neurones tournaient au ralenti ! ;-)
Merci Anna pour ce jeu vraiment sympa ! Je me suis bien amusée à imaginer ce dessert et à le réaliser ! Et à le déguster aussi, biensur ! ;-)
15 novembre 2006
Far à la noix de coco
Il y a peu de temps, je vous ai présenté le célébrissime far aux pruneaux by Florianna, p'tite bretonne et très fière de l'être !! ;-) Et aujourd'hui je vous présente une version totalement différente du far breton ! Et oui, le far à la noix de coco !! Ou comment l'exotisme s'invite en Bretagne ! L'inverse me va aussi ! ;-)
Fin juin, lors de ce billet, je vous avais vaguement parlé d'une fameuse version du far avec un ingrédient peu commun pour cette recette ! Je vous avais aussi promis de vous la dévoiler cet été mais comme vous pouvez le voir, je suis en retard ! ;-) En fait, j'ai effectivement refais ce far cet été, pensant vous le présenter en temps et en heure mais je n'ai pas fais de far aux pruneaux cet été, préférant privilégier les desserts fraîcheur et les nouveautés... Et comme je tenais à vous présenter tout d'abord the far aux pruneaux (ma logique des choses ! ;-)), le far à la noix de coco a gentillement attendu son heure ! ;-)
Cette idée de le faire à la noix de coco m'est venue grâce à mon papa, qui a eu l'occasion de goûter du far à la noix de coco dans un restaurant ! J'ai trouvé cette idée très sympa et je me suis empressée de la faire, à partir de ma recette de far et en y ajoutant simplement de la noix de coco ! Depuis, cette version du far est devenue un de mes petits classiques ! Pour les amateurs de noix de coco, c'est un vrai délice ! Par contre ne soyez pas étonné que la noix de coco remonte à la surface ! C'est normal ! ;-)
Pour 8 personnes :
* 125 g de farine
* 125 g de sucre
* 4 oeufs
* 3/4 l de lait entier
* 125 g de noix de coco râpée
* 2 sachets de sucre vanillé
* 2 cs de rhum
* 1/2 sachet de levure chimique
* 1 pincée de sel
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel. Creuser un puits et y casser les oeufs.
Mélanger en commencant par le centre puis en élargissant de façon à incorporer toute la farine.
Ensuite, chauffer le lait et le verser petit à petit sur la pâte en tournant vivement le mélange.
Ajouter le rhum puis mélanger à nouveau.
Incorporer la noix de coco râpée et bien mélanger l'ensemble.
Verser la pâte dans un moule préalablement beurré (sauf si moule en silicone) et enfouner pendant 30 min environ, th°7.
Un p'tit bout d'exotisme breton ! Et oui, ça existe !! ;-)
10 novembre 2006
Cheesecake à la confiture de lait
C'est la première fois que je réalise un cheesecake sans cuisson ! J'ai découvert les cheesecakes lors de l'édition du KKVKVK organisé par Ninnie cet été ! Pour l'occasion, j'ai fais un cheesecake au citron (avec cuisson) et ce fut une véritable découverte gourmande ! ;-) Cette fois-ci j'ai eu envie de découvrir le cheesecake dans sa version sans cuisson et mon choix s'est porté sur une recette qui me faisait de l'oeil depuis longtemps... Une des recettes du merveilleux premier livre de Pascale ! ;-)
Pour la recette, je vous conseille de vite aller ouvrir votre petit livre à la page 52 ! Et pour ceux ou celles qui ne connaissent pas ce concentré de recettes gourmandes, je vous conseille vraiment ce petit livre à prix vraiment mini ! ;-)
Aller, juste pour vous faire envie, je peux vous dire... speculoos, mascarpone et biensûr confiture de lait (mais je n'ai pas besoin de le préciser ! ;-)) ! Attendez juste deux secondes avant de foncer sur votre livre ! ;-) Et mes impressions ?! ;-)
Et bien ce cheesecake est une vraie gourmandise !! :-) Un délice oncteux, crémeux et très frais ! De la pure douceur sucrée !! ;-) Et les speeculos lui apporte une saveur irrésistible ! Bref, il est à tomber ! :-) Merci Pascale pour cette divine recette ! :-) Voilà, vous pouvez donc vous jeter sur votre livre ! ;-)
06 novembre 2006
Moelleux aux pommes et aux épices
Tout d'abord, un grand merci à tous pour vos super gentils commentaires à propos de mes macarons ! J'étais loin de m'attendre à ça et ca fait vraiment chaud au coeur ! ;-) Aujourd'hui, voici une recette qui n'a rien à voir avec les macarons !! Simplement un délicieux gâteau aux pommes ! Rien de bien original certes mais un gâteau dont on ne se lasse pas et qui trouvera sa place soit pour un goûter soit pour finir un bon p'tit repas ! ;-)
Si je vous dis que ce gâteau est extrêment moelleux, vous me croyez ?! Parce que, entre vous et moi, je n'ai jamais mangé de gâteau aux pommes aussi moelleux !! ;-) Vous me croyez ?! Merci, vous êtes gentil(le)s ! ;-) Il est vraiment fondant en bouche et les pommes sont si tendres !! Humm ! Ajoutez à cela une délicieuse saveur de cannelle et de vanille ! Quoique surtout cannelle... mais c'est peut-être parce qu'une fois de plus, j'ai un peu forcé la dose ! ;-) Bref, c'est un délice ! Un de ses gâteaux bien réconfortant que l'on prend plaisir à déguster bien au chaud (vouuiii, il fait froid là alors c'est pour situer le contexte actuel ! ;-)) ! ;-)
La recette se trouve sur Supertoinette, ici !
Pour 6 à 8 personnes :
* 3 ou 4 pommes
* 150 g de farine
* 100 g de sucre
* 2 oeufs
* 1 yaourt velouté
* 6 cs d'huile
* 1 cs de levure chimique
* 1/2 cc de vanille en poudre (ou 1 cc d'extrait de vanille liquide)
* 1/2 cc de cannelle
Peler les pommes et les couper en dés.
Dans un saladier, casser les oeufs et ajouter le sucre. Mélanger puis ajouter petit à petit la farine puis la levure chimique. Mélanger une nouvelle fois.
Incorporer ensuite le yaourt, mélanger puis verser l'huile.
Après avoir une fois de plus mélangé l'ensemble, ajouter la vanille et la cannelle et pour finir, y incorporer les dés de pommes. Bien mélanger l'ensemble afin de bien enrober les pommes avec la pâte.
Verser dans un moule préalablement beurré.
Enfourner 50 min th°6 (surveiller la cuisson car personnellement, 35 min ont été suffisantes pour mon gâteau).
Une pure merveille !! En plus j'aime bien son joli petit look, il est tout mignon comme ça ! ;-)
02 novembre 2006
Macarons caramel au beurre salé
Ca y est, je me suis lancée dans l'aventure des macarons ! Et ca y est, j'ai attrapé le virus car il me tarde déjà de tester pleins de parfums ! Franchement, je ne pensais pas que les macarons pouvaient produire un tel effet ! ;-)
Et dire qu'il y a encore un mois, je n'avais jamais mangé de macarons ("chut", on ne dit rien d'accord ?! ;-)) ! Même lorsque lors de mon séjour chez Moony, alors que nous sommes allées dans la boutique de Pierre Marcolini à Bruxelles, pas un instant nous avons songé à acheter des macarons tant nous étiez emerveillées et admiratives devant tant de merveilles sucrées ! Des macarons, du chocolat, des entremets sublimes et des chefs d'oeufs glacés magnifiques ! Nous pensions à en prendre plein la vue et à immortaliser ces moments exceptionnels avec de jolies photos ! :-)
Biensûr, je pensais en réaliser un jour à mon tour mais je n'étais pas très pressée ! lol ! ;-) Déjà, petite chose complètement inconnue à mes yeux et pour mes papilles et en plus, connaissant les "difficultés" pour réussir ces jolies gourmandises, je n'étais vraiment pas pressée ! ;-) Et puis il y a un mois, avec un amoureux des sucreries (comme moi ! ;-)) j'ai eu l'occasion de goûter à ces merveilles, chez un artisan chocolatier-glacier près de chez moi, qui fait aussi des macarons ! Quelle émotion de goûter des macarons !! ;-) Et quel délice ! :-)
J'ai donc encore plus eu cette envie de réaliser des macarons ! Et après avoir attendu encore un peu, je me suis lancée dans la confection de ces charmantes petites gourmandises, en apparence si difficile à dompter ! Pour une première fois je suis contente car je m'attendais tellement à un fiasco et puis au final, ils étaient réussis !! :-) Pas un craquelé, juste deux petites coques légèrement bancales et une fournée où les macarons ont été un peu plus dorés ! ;-)
Au début, je ne pensais pas faire des macarons au caramel au beurre salé car je voulais faire des macarons au citron ! Mais le destin a fait en sorte de me mettre des bâtons dans les roues... Je n'ai pas pu trouver d'extrait de citron (enfin si, j'en ai bien trouvé dans un supermarché mais il était périmé ! Le comble !), impossible de mettre la main sur mon colorant jaune, alors que le vert et le rouge étaient bien là (d'ailleurs je ne l'ai toujours pas retrouvé, bizarre ;-)) et ensuite, le lemon curd que j'avais préparé pour mes macarons n'était pas assez ferme, j'avais donc peur de rater mes macarons à cause de cette garniture... Il m'a donc fallu trouver une autre idée de garniture et j'ai pensé au caramel au beurre salé !! Et là parfait, aucun soucis ! Par contre au début j'avais tendance à trop fourrer mes macarons, je me suis donc un peu calmée par la suite... Mes premiers macarons sont donc au caramel au beurre salé ! Si ça ce n'est pas un signe du destin ?! (pour une bretonne !! ;-))
Ces macarons sont vraiment divins !! :-) Une coque toute moelleuse et tendre, tout en étant craquante sur le dessus et une ganache vraiment exquise !! Un macaron irrésistible et un plaisir gourmand dont on ne se lasse pas !! ;-)
Vous retrouverez cette recette chez Flore, ici ! Flore, je ne te remercierai jamais assez de me permettre de réaliser certaines gourmandises que je n'aurais jamais pensé faire et réussir !! ;-)
Recette Lenôtre :
* 80 g de blanc d'oeufs (environ 2 blancs)
* 180 g de sucre glace
* 20 g de sucre semoule
* 100 g de poudre d'amande
Mixer longuement le sucre glace et la poudre d'amande afin d'obtenir un mélange très fin. Tamiser la préparation obtenue.
Fouetter les blancs en neige. Dès qu'ils sont mousseux, incorporer 1 cc de sucre semoule et battre à vitesse moyenne.
Quand des marques (celles du fouet) commencent à apparaître, ajouter à nouveau 1 cc de sucre. Augmenter la vitesse et verser le reste du sucre.
Battre jusqu'à ce que les blancs soient brillants et très fermes.
Verser la préparation aux amandes en pluie sur les blancs puis mélanger délicatement à la spatule du centre vers le bord en soulevant bien la masse à chaque fois et en faisant tourner le récipient sur lui-même. L'ensemble doit être homogène et un peu brillant.
Mettre la préparation dans une poche à douille. Disposer un papier sulfurisé sur la plaque du four.
Tenir la poche à douille légèrement inclinée et en prenant soin de la tenir très proche de la plaque.
Dresser des macarons (grosseur d'une noix), dessus en quinconce et espacés d'environ 4/5 cm pour suffisament de place pour gonfler un peu.
Cuire 12 à 15 minutes à 160° pour un four à chaleur tournante (ajouter 20° pour un four à convection naturelle).
Faire pivoter la plaque dans le four au bout de 6/7 minutes pour une cuisson parfaitement uniforme.
Laisser refroidir 2 minutes après la sortie du four avant de les décoller.
Pour le caramel au beurre salé :
* 120 g de sucre
* 8 cl de crème liquide
* 30 g de beurre salé
Dans une casserole, chauffer la crème liquide puis réserver.
Pendant ce temps, cuire le sucre à sec dans une autre casserole. Lorsque cela forme un joli caramel bien doré, ôter du feu puis incorporer le beurre et la crème liquide.
Bien mélanger l'ensemble et laisser refroidir avant utilisation.
Je vous conseille vraiment cette recette !! Elle est simple, extra et les macarons sont à tomber !! ;-)
