05 janvier 2007
Bavarois aux framboises
Première petite recette d'une nouvelle année qui s'annonce encore gourmande ! ;-) J'espère que vous avez tous passé de très bonnes fêtes de fin d'année ! Voici un p'tit dessert tout léger et fruité, parfait après un repas copieux ! ;-)
Cette recette est extraite d'une fiche recette que l'on m'a prêté ! A la base, il s'agit seulement de la recette du bavarois au framboise, c'est à dire la "mousse" à la framboise. Mais j'ai voulu lui faire un fond de biscuit. J'ai également eu envie de faire tout le contour du bavarois avec des biscuits roses de Reims mais très vite, j'ai eu une illumination ! ;-) Et pourquoi pas tout simplement des biscuits à la cuillère colorés en rose ?! Et hop, idée adoptée ! ;-)
C'est également cette recette de bavarois que j'ai utilisé pour faire la mousse à la framboise du gâteau d'anniversaire de ma maman ! Comme j'ai réalisé ce bavarois aux framboises quelques jours avant son anniversaire et vu qu'il avait remporté un vif succès, je n'ai eu aucune hésitation d'utiliser une nouvelle fois cette recette pour l'incorporer dans son gâteau ! ;-)
Ce bavarois aux framboises est vraiment excellent !! Je garde cette recette bien précieusement car à mes yeux elle est parfaite aussi bien en ce qui concerne son goût absolument délicieux que sa texture onctueuse et ferme à la fois ! Bref, it's perfect ! ;-)
Pour 8 personnes :
Le disque de biscuit :
* 100 g de farine
* 100 g de sucre
* 3 oeufs
* quelques gouttes de colorant rouge
Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes.
Monter les blancs en neige très ferme avec le sucre.
Ajouter ensuite les jaunes, la farine tamisée, le colorant et mélanger délicatement le tout.
Sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier sulfurisé, poser un cercle à pâtisserie de 21 cm de diamètre.
Verser la pâte sur 5 mm d'épaisseur environ.
Cuire au four th°6 pendant 15 min.
Les biscuits à la cuillère :
Voir cette recette et procéder de la même façon en y incorporant du colorant rouge.
Le bavarois :
* 400 g de framboises
* 150 g de sucre
* le jus d'1/2 citron
* 5 feuilles de gélatine
* 40 cl de crème liquide à 30%
Mixer les framboises et filtrer la pulpe afin de retirer les pépins (ou les laisser, comme je l'ai fais ! ;-))Chauffer la pulpe de framboises dans une casserole avec le sucre et le jus de citron.
Ajouter les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l'eau froide et essorée puis laisser refroidir.
Monter la crème liquide en chantilly puis l'incorporer délicatement à la préparation aux framboises.
Le montage :
Sur un plat, disposer le disque de biscuit puis l'entourner avec le cercle. Verser le bavarois aux framboises.
Placer au frais pendant plusieurs heures.
J'ai cependant constaté que ces biscuits à la cuillère rose sont moins gonflés que les "traditionnels" biscuits à la cuillère. C'est peut-être dû au colorant mais je n'en suis vraiment pas certaine ! ;-) Mais au goût, ils sont toujours aussi bon et c'est ce qui compte, même si malgré tout, ils sont un p'tit peu trop plat...
Commentaires
Et bien le ton est donné pour l'année, quelle belle recette que tu nous offres !! Les photos sont superbes ^^
Bisous !!
belle recette !
comment as-tu fait le dessus du bavarois (confiture ? gélatine ?)
Tu commences vraiment bien l'année ;-)
Ton bavarois est superbe ! Bravo.
il est Superbe !!!
Oh là là, cette couleur gourmande me donne trop envie!
Il est superbe ton gâteau et tu as même fait toi même les biscuits cuillères, bravo, je ne les ai jamais fait moi même.
Il est super beau, ça me donne trop envie ...
hummm ce bavarois a l'air délicieux et en plus il est magnifique!!! félicitations!!! en tout cas sa donne envie d'en manger!!!
bonne continuations et continue de nous épater
marilyne
magnifique!!j'en prendrais bien une part!
mmmh ca a l'air super bon !!! la recette a l'air au top je l'ajoute à mes favoris !!
tu es douée pour les gâteaux elaborés ils ont toujours de la gueule !! bravo !! bisous
Il est sublime ce bavarois et quelle jolie couleur !
je m'incline, c'est superbe.
Un magnifique bavarois ! Je suis admirative...
Très très chouette! J'adore les framboises, je pique!
Que dire ? C'est parfait comme d'habitude ! ^^ Je garde la recette car ce bavarois a vraiment l'air sensationnel.
C'est tres joli. Je le ferai cet été car je n'ai plus de framboises congelées! :(
Splendide !
Encore un bien beau dessert... 2007 promet :o)
Suis contente de voir que tu comptes toujours nous régalant autant (voir plus)...
J'adore les mousses aux fruits, et avec une telle présentation, c'est à fondre de plaisir, rien qu'en le voyant !!!! Bravo à toi Flo !
Tu comptes toujours nous régalER autant... désolée, suis fatiguée et ça se voit :o)
Moi qui suis une vraie froussarde de la gélatine, tu me tentes !!!
Il est très beau ton bavarois; avec quoi tu l'as recouvert??
Merci pour la réponse, bonne journée!
J'en prendrais bien un bout! Comment ca il n'y en a plus, zut!
Il est magnifique!
Encore un délice comme tu sais si bien les faire
Bravo
et bonne année ;)
Très joli gâteau. J'adore cette recette de bavarois à la framboise j'en fais souvant l'été au grand bonheur de mon mari et mes 2 gourmands de beau frères !!!
mmh! je suis sûr que j'adorerais ce petit dessert! Je raffole des framboises... !!!
Quel beau Bavarois, bravo !
Superbe comme d'habitude Florianna ;)
il est superbe
Tu commences l'années en toute beauté avec ce baravois ! Il est superbe ...
Très joli et sans doute très bon gateau.
Et comment fait-on ce dessus plus foncé et encore plus fondant des gateaux à base de mousse ?
Il est bien beau et bien appétissant ce bavarois, merci pour la recette !
il ets trsè beau, tout rose comme un bonbon, et il doit être aussi très bon !
Waouhhhh il est superbe ton bavarois au framboises et sans aucun doute DELICIEUX!!!
J'adore ton gâteau, c'est mon dessert préféré !
magnifique phtoto ! dessert plus qu'appétissant ! la routine quoi !
Bravo ton gateau est superbe!!!!
Absolument magnifique !!! Envolées toutes mes bonnes résolutions, je craque déjà pour ton fabuleux dessert !!!
Mon dieu, ben si ca c'est la première recette de l'année, comment ca va finir ???? Ton gâteau est juste SPLENDIDE ET SUPER TROP BEAU....woaw, j'en ai la machoir qui tombe toute seul...quand est-ce que tu m'invites pour que je puisse goûter tes merveilles ??? Hein, c'est quand madame ???? ;-) Juste parfait, bravo
Amitiés
Claude
ton gateau!!
est vraiment superbe !! bises micheline
OHLALA cette tuerie que tu nous as fait là Florianna !!
Non mais j'hallucine. Je note pour mon doudou.
Mille mercis miss.
Un grand merci à tous pour vos commentaires qui me font très plaisir et m'encouragent beaucoup !! ;-)
Waouhhh!!!
Je ne crois pas connaitre ton blog, et je le trouve super sympa ; je l'ai d'ailleurs mis en coup de coeur !
Ton gâteau d'anniversaire est magnifique ; ta maman devait être ravie. Bisous, Marie.
Bonjour,
Ce bavarois est vraiment magnifique.
Je n'en ai jamais fait car je n'ai jamais réussi à faire une chantilly... jusqu'à aujourd'hui ! Ce soir, nous goûterons donc ce merveilleux bavarois !
http://doudou120980.canalblog.com
Bravo et continue !
je ne l'avais pas vu celui là dis moi... il est spendide
UN SEUL MOT : BRAVO
Superbe
Félicitations pour ton blog,je le regarde régulièrement et il m'inspire beaucoup.
Je vais d'ailleyrs réaliser cette magnifique recette dimanche pour l'anniversaire de ma maman aussi.
Merci.
J'ai la même question que LN comment fais tu le dessus de ton bavarois:c'est une fine couche de confiture?
Bonne continuation et à bientôt.
je viend de faire votre bavarois il est tres bon merci
Il est magnifique ton gateau, il doit etre trés bon. Je vais le faire pour le 15 avril ors d'un repas entre amis, mais je voudrai savoir si c'est de la gélatine ou de la confiture qui constitue le napage? serait-il possible d'avoir une reponse?
ton nappage estfaitavec de la gelatine et confitureou coulis
ca gateau est magnifik je voudrais le realiser pour la fete des meres est il me faudrais une petite précision les feuilles de gelatine sont incorporées à la mousse mais comment réalise tu la gelatine du dessus parce que j'ai acheté des feuilles de gélatine mais je ne sais pas du tout m'en servir ^^'!
merci d'avance et felicitations pour ce bavarois une fois de plus
Ca yé je l'ai fait ma mère s'est régalée et moi aussi^^ (bon pour le nappage j'en ai prit un tout près mais la prochaine fois j'essairais comme tu m'as dit) en tout cas merci pour cette fabuleuse recette^^
bavarois aux framboises
bonjour!alléchant ce bavarois!! je l'essaye vendredi.Mais j'aimerais aussi savoir comment réaliser le coulis au-dessus.Merci de merépondre viiiiite! Isa.
superbe
quel jolie gateau ! je crois que je vais essayé cette recette au plus vite. Juste un truc, comment réalises tu le dessus ?
merci
Caroline
hummm j'en croquerai très très volontier!!!
ca m'inspire pour le gateau d'anniversaire de la grand mère de mon chéri !!!
bisous
bavaroise framboise
JE voudrais réaliser ce dessert qui me parait sublime, mais comment fait on le nappage? merci
waouw!!!
Il est vraiment trop beau, sa me donne envie,encore félicitation!!!j'adorerais en faire 1 mais comment fait ton le nappage?coulis?merci
j'aimerais savoir , car je vais faire 2 bavarois kom le tien pour dimanche c les 18 ans de mon fils c ke tu a mis dessus de la confiture ou du coulis avec de la gélatine? merci de me repondre assez vite Bisous é enkor bravo
MAGNIFIQUE
Il est superbe et à l'air très bon ; félicitations. J'ai bien envie de le tester ce week-end avec des amis qui tiennent un resto ! je vais les épater. Comment fais tu ton nappage ? Merci de me répondre au plus vite.
coulis sur les bavarois
peux-tu me donner ta recette pour les coulis ou le nappage que tu realises sur tes bavarois aux framboises
quel artiste , magnifique
je cherchais la recette car j ai trouver en vente dans une grande surface mais en boite avec des sachéts,le biscuit apart la mousse de framboise et la gelatine,mais trop chimique pour moi,et enfin j ai trouver votre magnifique recette ,,demain je la realise a la premiere heure merci merci et merci
nappage?
ton bavarois a l'air excellent mais j'ai la même question que les autres, comment fais tu le dessus?
d'avance merci pour ta réponse!
bravo
je suis en admiration devant ce bavarois, je souhaite faire le même pour l'anniversaire de mon petit bout dimanche mais je ne sais pas faire le nappage ni les coeur en chocolat de décoration que tu as fait sur un autre gateau peux tu m'aider?
wouawww
wouaw wouaw et wouaaaaaaahhhhhhhh, ton mari ou futur mari doit être le plus heureux des hommes, ton blog est superbe, tes patisseries mmmmmmmmmmmhh!!! une vraie source d'inspiration! j'espère avoir autant de succès que toi, mais je ne vise pas le quart du résultat!!! continues!!!!!
un grand merci
j'ai fais ta recette ce week-end et on ma dit lorsque je l'ai présenté à table que l'on dirais un gateau venant d'une patisserie ,lorsque mes invités l'on gouter il n'en revenait pas et maintenant on me demande d'en préparer pour des amis et leurs aniverssaires
ta recette est vraiment d'exception encore un grand merci.
encore meilleurs que celui du patissier!!!
comme Bébé qui a posté son commentaire le 4 avril j'ai realisé ta recette pour les deux ans de mon fils le 12 avril 2008 et je n'ai eu que des compliments.Ma mère m'a même dit que si elle ne m'avait pas vu le préparer elle n'aurai jamais cru que mon mari et moi l'avions fait nous même.
merci pour toute tes recettes et tes photos merveilleuses.
Un grand merci aussi !!!
Je voulais aussi te dire un grand merci !!
J'ai réalisé ta recette pour les 30 ans de mon chéri et tous mes invités ont été bluffé... Il pensait que je l'avais acheté dans une patisserie mais en précisant qu'il était meilleur que chez le patissier... lol
Donc encore merci car grâce à toi mes invités ce sont régalés...
bavarois aux framboises
superbe gateau seule une question, comment fais tu le nappage? Merci.
MERCI!!!!!!!!!!!!!
Shame on me!!!!
Je ne t'ai pas remercié .J'ai fait ce bavarois pour une amie .J'ai remplacé les framboises par des fraises.....Ca été un veritable succès!!!!!Ils ont tous adoré.
Merci.bisous
Comment faire le glaçage
Tout d'abord merci pour la recette, testée et approuvée !
Je réponds à celles et ceux qui demandent comment faire le glaçage du dessus, et ils auront honte d'avoir posé la question : vous réservez une partie de la framboise gélatinée que vous ne mélangerez pas à la chantilly ! Halala ;-)
Très beau bavarois,aujourd'hui je me lance dans la réalisation d'un gâteau à étage, on va voir se que ça va donner! Bonne journée et n'hésites pas à venir faire un tour sur mon blog.
Superbe gâteau
Comme tout le monde peux tu me dire comment est fait le nappage du dessus?
Merci et encore bravo.
EXCELLENT
Alors la je dit bravo simplement excelent comme gateau, je l'ai deja fait plusieur fois et vraiment tres bon , je met juste un peux plus de sucre ( chacun ses gouts) et je fait un nappage avec un reste de framboise sur le dessus.
SUPER
je vais bientôt recevoir ma nouvelle cuisne et ce sera le premier gâteau que je réaliserai car il a l'air facile et succulent
bien à vous
Bonjour,
je me suis permise d'utiliser ta recette de bavarois.
Je n'ai bien sur pas oublié de citer ton blog avec.
C'était délicieux!
bavarois
bonjour, je voudrais savoir s'il est possible de congeler le bavarois a la framboise?Merci
SIMPLEMENT PARFAIT
Bonjour, j'ai bluffé mes invités pour l'anniversaire de mon fils de 9 ans. il n'en reste plus une miette. aussi beau que bon (et pourtant je cuisine rarement).merci et bravo
Excellent!
Coucou! J'ai fait ta recette hier pour mon repas d'anni et ça a été un vrai succès! Il est tout simplement parfait, que ce soir le biscuit ou la mousse framboise! Il va devenir un grand classique à la maison! Merci!
PARFAIT, c'est ce qui convient le mieux pour cette recette, encore merci
parfait
J'ai époustouflé mes collègues de boulot avec ce dessert.
Je ne leur ai pas dit qu'il est très facile à faire !
Aujourd'hui, je le refais pour les 50 ans de mariage de mes beaux-parents.
Du grand dessert!
Bonjour,
Je viens de découvrir votre blog,et c'est la bavarois que j'ai fais en premier, j'ai impressionné tous mes invités!!! Merci pour votre recette! Du coup ce w-e je tente votre timarissu aux pommes et spéculos!
Continuez votre blog, c'est super!
Aurore
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