01 octobre 2009
Pikkupullat à la pomme
J'aime beaucoup les brioches maison ! Quoi de plus plaisant que de faire ce petit délice soi-même et de se régaler au petit déjeuner ou au goûter ?! ;-)
Cette recette au nom un peu "bizarroïde" est en réalité une spécialité finlandaise. J'avais eu un coeur de coeur pour cette recette grâce à Mavielle, du joli blog "punk chocolate", qu'elle a malheureusement arrêté pendant que le mien "hibernait"... Mavielle avait le don de nous présenter des recettes toutes les plus alléchantes les unes que les autres et de nous transporter avec ses discours toujours plein d'humour, de simplicité et inspirés de petits moments de sa vie... Je regrette qu'elle ait tourné cette page virtuelle... Néanmoins elle m'a permis de découvrir cette recette de brioche ! Elle l'avait d'ailleurs su à l'époque mais je n'avais pas pu vous la proposer à ce moment là... Je tiens à le faire maintenant car cette petite recette mérite d'etre découverte ! ;-)
De mon côté, j'avais craqué car ses brioches me faisaient terriblement envie et ce qui me tentait beaucoup aussi, c'était le petit ajout de la pomme ! ;-) Ca m'intriguait et puis j'étais sûre et certaine que ses brioches me plairaient ! ;-) Je ne me suis pas trompée ! Ces brioches sont vraiment délicieuses et hyper moelleuses et fondantes ! ;-) La saveur de la pomme n'est pas perceptible (enfin... cela dépend peut être des palais ou des sortes de pommes... ;-)) mais elle contribue sûrement à la texture si moelleuse des brioches ! ;-)
Je remercie encore Mavielle pour cette jolie recette !! :-)
Pour 8 briochettes :
* 275 g de farine
* 12,5 cl de lait
* 1 pomme
* 40 g de beurre
* 25 g de sucre
* 1 sachet de levure de boulangerie
* 1/2 oeuf
* 1 pincée de sel
* 1 pincée de cannelle (ajout perso)
Tout d'abord tiédir le lait puis mixer la pomme avec celui-ci.
Dans un saladier, verser la préparation obtenue, l'oeuf, la levure, le sucre, le sel et la cannelle.
Ajouter petit à petit la farine jusqu'à l'obtention d'un mélanger épais.
Battre ce mélange jusqu'à ce que ce soit lisse et brillant.
Ensuite ajouter le reste de farine et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit souple, douce et élastique.
Incorporer le beurre et continuer à pétrir jusqu'à ce que la pâte ne colle plus du tout.
Placer la pâte dans le saladier, couvrir et laisser lever environ 1h30, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Diviser ensuite la pâte afin d'obtenir 8 petites portions et les façonner en petites boules.
Laisser lever une nouvelle fois pendant environ 1h.
Dorer les petites brioches avec un peu de jaune d'oeuf et de lait puis parsemer du sucre grain sur toute la surface.
Enfourner pendant 10 min th°7, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Note :
- dans la recette initiale et dans les recettes de pikkupullat (sans pomme), toutes contiennent de la cardamome. Mavielle les proposait d'ailleurs avec une pincée de cardamome mais de mon côté je fais ces brioches soit "natures", soit avec de la cannelle ! ;-)
S'enivrer du délicieux parfum sortant du four, attendre un petit peu et se régaler, tout simplement... ;-)
PS : j'ai ressorti les photos de mes toutes premières pikkupullats à la pomme ! Parce qu'évidemment, ce n'est plus la saison du lilas ! lol ! ;-))
26 mai 2008
Petits pains fourrés à la feta
Lors de mon séjour en Turquie il y a deux ans, j'ai eu un gros coup de coeur pour cette cuisine !! :-) C'est une cuisine du soleil vraiment merveilleuse, envoûtante et très savoureuse avec des épices qui subliment les plats ! ;-) Malheureusement, les livres de cuisine sur cette cuisine (qui mérite à être connue ;-)) se font rares ici et donc les recettes aussi du coup...
En ce qui concerne les pains, j'ai eu l'occasion de gôuter à certains petits pains fourrés absolument divins !! Tellement divins que j'aurais trop aimé avoir les recettes ! hi hi ! ;-) Je n'ai pas eu l'occasion de goûter à ce style de petits pains à la feta mais je suis sûre que je serais tombée sous leur charme direct !! ;-) Surtout que là-bas, la feta est nettement meilleure qu'ici !! En tout cas, même avec de la feta d'ici, ces petits pains sont un vrai régal !! ;-) Ils sont moelleux, vraiment délicieux et cette farce à la feta qu'ils renferment bien précieusement est un bonheur associée avec ce pain (en plus j'adooore ce fromage !! ;-)) ! ;-) Ils conviennent très bien pour faire un petit repas tout simple et également à emporter avec soi pour un déjeuner sur le pouce ou pour faire un petit pique-nique ! ;-)
Cette recette est extraite du livre "L'authentique cuisine turque".
Pour 10 petits pains :
* 450 g de farine
* 7,5 cl de lait
* 7,5 cl d'huile d'olive
* 20 g de levure fraîche de boulanger
* 150 g de yaourt
* 50 g de beurre
* 1/2 cc de sel
* 1 oeuf
* graines de nigelle et de sésame
Pour la farce :
* 150 g de feta
* un peu de persil frais
* 1/4 cc de paprika
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
Faire tiédir le lait, y mettre la levure à dissoudre et mélanger ensuite avec le yaourt et l'huile d'olive.
Séparer le blanc du jaune d'oeuf. Verser le blanc, la préparation lait-yaourt et le beurre dans un petit saladier et mélanger le tout au fouet.
Saupoudrer avec le sel.
Dans un autre saladier, mettre la farine.
Faire un puit et verser la préparation du petit saladier.
Mélanger et pétrir l'ensemble jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et douce.
Laisser lever environ 1h.
Diviser ensuite la pâte en 10 portions de taille égale, les rouler en boules et les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Couvrir et laisser lever jusqu'à ce qu'elles doublent de volume.
Pendant ce temps, préparer la garniture. Mettre la feta dans un petit saladier, laver le persil et le sécher puis hacher les feuilles.
Les ajouter à la feta, ainsi que le paprika puis bien mélanger l'ensemble avec une fourchette.
Une fois que les petites boules ont suffisamment levées, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie former avec chacune d'entre elle un rond d'environ 12 cm de diamètre.
Déposer 1 à 2 cc de farce au fromage au centre puis replier et presser les bords.
Placer ces petits pains sur une plaque à pâtisserie et laisser reposer environ 10 min.
Battre le jaune d'oeuf avec 2 cs d'eau et badigeonner les petits pains.
Saupoudrer de quelques graines de nigelle et de graines de sésame.
Enfourner pendant 30 à 35 min th°6. Ils ne doivent être joliment dorés.
Déguster tiède ou refroidi.
Notes :
- Dans le livre les petits pains sont tout de suite façonnés en petites boules dès que la pâte est pétrie. J'ai préféré tout d'abord laisser lever la pâte 1 heure et façonner les petites boules ensuite.
- Le nom turque de ces petits pains est "Peynirli pogaça" ! ;-) Z'avez vu, vous venez d'apprendre deux mots turques ! lol ! ;-)
Ces petits pains sont vraiment un pur délice !! A refaire très souvent car c'est excellent et ca fait venir la Turquie chez moi... d'une certaine façon ! ;-)
01 février 2008
Escargots aux saveurs italiennes
Parfois il y a des choses étranges ! On craque sur un livre, certaines recettes nous font incroyablement envie et puis sans savoir pourquoi, on reporte le moment de tester ces recettes, puis on les oublie et même si de temps en temps ces recettes nous reviennent à l'esprit, on continue de les ignorer...
C'est ce qui m'est arrivé avec cette recette d'escargots salés ! Pourtant cette recette a été la première sur laquelle j'avais flashé dans le livre "Pains gourmands" ! Mais voilà, j'ai tout de même attendu un an avant de la réaliser ! Et quelle erreur !! Si je les avais fais plus tôt, ils seraient devenus un classique à la maison depuis longtemps ! ;-) (ben... un an en fait ! ;-))
Oui car ces petits pains sont une vraie merveille !!! ;-)) Un pur, pur délice que je regrette vraiment de ne pas avoir testé avant !! ;-) Ils sont vraiment excellents, tous moelleux et pleins de délicieuses saveurs qui s'accordent parfaitement ensemble et qui nous transportent à chaque bouchée ! ;-) En plus ces petits escargots sont très jolis, ça change des traditionnels petits pains individuels et ils peuvent être parfaits pour être présents lors d'un petit assortiment de pains et aussi pourquoi pas pour emporter lors de pique-nique (lorsque c'est la saison biensûr ! ;-)) Bref, ils plairont de toute façon, peu importe l'occasion ou l'endroit où ils seront dégustés ! ;-) J'ai réellement eu un énorme coup de coeur pour cette recette !! :-))
D'après une recette du livre "Pains gourmands".
Pour 12 escargots :
* 500 g de farine
* 20 g de semoule de blé
* 8 g de levure sèche désydratée
* 10 g de sel
* 32 cl d'eau
* 5 cl d'huile d'olive
Pour la garniture :
* 12 tranches de jambon de Parme
* 100 g de parmesan
* 100 g de tomates séchées
* 2 cs d'huile d'olive
Dans un saladier, mettre la farine et la semoule. Ajouter le sel la levure, faire un puit et verser l'huile d'olive puis l'eau.
Pétrir la pâte pendant environ 10 min, jusqu'à obtention d'une pâte souple et lisse.
Couvrir et laisser lever pendant environ 2h.
Une fois le temps de repos effectué, étaler la pâte sur un plan de travail fariné et former un rectangle d'environ 40 cm de long sur 30 cm de côté (le livre ne précise pas de dimensions mais j'ai fais celles-ci et c'était parfait ! ;-)).
Enduire au pinceau la surface de la pâte avec de l'huile d'olive.
Répartir la moitié du parmesan sur la pâte puis la moitié des tomates séchées, préalablemment coupées en petits morceaux.
Disposer ensuite le jambon de Parme et répartir ensuite la seconde moitié du parmesan et des tomates séchées.
Rouler la pâte sur elle-même et couper des tranches de 2 cm d'épaisseur.
Déposer les escargots sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, couvrir d'un linge et laisser lever environ 45 min (jusqu'à ce qu'ils aient doublés de volume).
Enfourner ensuite pendant environ 25 à 30 min th°7, jusqu'à ce qu'ils soient joliment dorés. A la sortie du four les badigeonner avec un peu d'huile d'olive.
Notes :
- Dans le livre vous retrouverez cette recette sous le nom de "tranches au parmesan, aux jambon de Parme et aux pignons de pin" ! Un nom assez long et à mon goût pas assez représentatif de cette recette car je trouve que le nom d'escargots leur convient mieux... ;-) Et c'est plus joli, du moins je préfère... ;-)
- Et sinon comme vous l'avez remarqué, je n'ai pas mis de pignons de pins ! J'ai souhaité y mettre des tomates séchées car j'adoooore ce petit délice et je savais qu'elle iraient à merveille dans ces petits escargots ! ;-)
Vous l'aurez certainement compris, cette recette est vraiment divinissime et ces escargots aux saveurs italiennes reviendront très souvent sur notre table !! ;-))
PS : je suis sûre qu'ils se plairaient aussi sur la votre ! ;-))
02 août 2007
Brioche tressée
La brioche tressée est ma brioche préférée !! Délicieuse, un petit goût irrésistible, une mie filante, le bonheur en somme ! ;-) Il fut même une période où presque tous les vendredi soir, petite brioche tressée voyait le jour afin de faire le bonheur des petits déjeuners du week end ! ;-)
J'aime beaucoup faire des brioches même si pourtant, je n'en fais pas assez souvent ! ;-) C'est toujours un pur bonheur de les réaliser ! Mettre ses p'tites mimines à contribution, sentir la pâte évoluer, se transformer, devenir belle, douce, souple et élastique... C'est aussi le bonheur de sentir, lors de sa cuisson, sa délicieuse odeur qui envoûte, parfume toute la maison et donne une envie irrésistible de la savourer... Mais bien évidemment, le plus grand bonheur c'est le moment de la dégustation !! ;-)) Un vrai plaisir gourmand !! ;-)
Ce que je trouve aussi fantastique et merveilleux avec les brioches (et le pain, mais j'en fais rarement ;-)), c'est qu'en partant de trois fois rien, on arrive à réaliser des douceurs aussi agréables pour les yeux que pour le palais ! C'est tout bête, mais c'est comme pour la pâtisserie, ca m'épate toujours ! ;-) Enfin, en pâtisserie, il en faut souvent un peu plus que "trois fois rien" ! ;-)
Jusqu'à présent, je suis toujours restée fidèle à une succulente recette de brioche tressée qu'une personne m'a fait découvrir ;-) mais je lui ai fait une petite infidélité en souhaitant tester cette nouvelle recette que j'avais repéré depuis un bon moment sur le site "Recette-desserts" ! J'ai modifié quelques proportions, ajouté du sucre vanillé pour lui donner une p'tite saveur supplémentaire et le résultat final m'a entièrement satisfaite donc je n'y changerai rien, c'était un régal ainsi ! ;-) Une brioche très savoureuse, un goût vraiment extra, une mie filante comme je les aime, une p'tite touche sucrée croquante grâce au sucre perlé... un vrai bonheur !! ;-)
Pour une brioche :
* 500 g de farine
* 85 g de sucre
* 2 sachets de sucre vanillé
* 1 oeuf
* 25 cl de lait
* 60 g de beurre ramolli
* 10 g de levure de boulangerie déshydratée
* 1 cc de sel
* 1 jaune d'oeuf (dorure)
Dans un saladier, tamiser la farine et ajouter le sel, le sucre et la levure de boulangerie.
Faire tiédir le lait dans une petite casserole. Après avoir fait un puit au centre de la farine, ajouter l'oeuf et le lait.
Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle du saladier et jusqu'à ce qu'elle soit souple.
Incorporer le beurre coupé en petits morceaux. Pétrir brièvement afin de ne pas "réchauffer" la pâte.
Laisser reposer la pâte pendant 1 heure à température ambiante. Elle doit doubler de volume.
Ensuite, rabattre la pâte pour chasser l'air puis la laisser reposer au frais (au réfrigérateur) pendant une nuit (ou 10-12 heures). Ce temps de repos permet à la pâte de prendre de la "force".
Diviser la pâte en trois patons et former trois boudins de 60-70 cm de long.
Faconner une natte avec ces trois boudins puis déposer la brioche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Laisser reposer pendant 1 heure puis la dorer au jaune d'oeuf.
Enfourner la brioche pendant 25 min th°5-6 (170-175°C).
Petits conseils :
- Vous pouvez parsemer la brioche avec du sucre perlé ! En plus du côté esthétique, ca donne un petit plus très agréable à savourer ! ;-)
- Cette brioche étant plutôt "énormissime" au final, je vous conseille de confectionner une tresse un peu plus petite et de façonner le restant de pâte en petites brioches individuelles ! ;-)
Cette brioche est tellement fabuleuse qu'elle sera ma deuxième recette fétiche de brioche tressée !! ;-) Ce goût si délicieux et cette mie si filante, moi j'adooore !! ;-) Et je ne suis pas la seule ! ;-)
20 avril 2007
Pains viennois
Voici une petite recette de pains viennois absoluments divins !! Les meilleurs que j'ai pu faire ! Bon, ok, je n'ai jamais testé d'autre recette donc pour comparer, je suis mal placée ! ;-)
A vrai dire, je ne pensais pas mettre cette recette sur mon blog et j'ai fais cette photo pour le plaisir, c'est la raison pour laquelle je n'ai pas de photo de la mie à vous présenter... Je suis désolée... Mais la mie est légère et "normale" ! ;-) Si, si, je vous assure ! ;-) Et ces pains sont extrêmement moelleux et délicieux !! Vraiment parfaits ! ;-)
Ces petits pains peuvent biensûr se présenter sous forme de baguettes viennoises ! ;-) Ici ils sont en boules, mais vous pouvez les façonner sous cette forme également ! Et ce qui est génial avec ces pains, c'est que vous pouvez les déguster aussi bien en sucré, qu'en salé sous forme de petits sandwichs par exemple ! En version sucrée, vous pouvez aussi y incorporer des pépites de chocolat ! Le must ! ;-) Donc pour des petits déjeuners et goûters gourmands ou pour des petits repas simples ou sur le pouce, pensez-y ! ;-)
Cette recette est extraite du très beau livre "Pains gourmands" !
Pour 15 petits pains :
* 500 g de farine
* 25 cl de lait
* 2 gros oeufs
* 60 g de beurre ramolli
* 40 g de sucre en poudre
* 1 sachet de levure de boulangerie
* 10 g de sel
Mettre le lait dans une casserole et le faire tiédir.
Dans un récipient, mettre la farine puis ajouter le beurre, la levure, le sucre, le sel, les oeufs et le lait.
Mélanger puis pétrir la pâte jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, homogène et élastique.
Placer la pâte dans un saladier, couvrir et laisser lever environ 1h30, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Une fois cette étape réalisée, diviser la pâte en 15 portions (de mémoire, il me semble que j'en ai réalisé 12...) et les façonner en petites boules.
Placer les pâtons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en prenant soin de bien les espacer.
Laisser lever une nouvelle fois pendant 1 heure. Dorer les petits pains avec un oeuf battu et une pincée de sel (je n'utilise jamais l'oeuf entier... Vous pouvez donc utilisé le jaune d'oeuf auquel vous pouvez ajouter un peu de lait).
Cuire les pains viennois pendant 8 à 10 min (un peu plus personnellement) à 220°C (th°7-8), jusqu'à ce que les pains soient bien dorés.
Ces pains viennois sont vraiment délicieux et je reste fidèle à cette jolie recette ! Elle est simple à réaliser et les pains sont divins ! Que demander de mieux ?! ;-) Au fait, si vous souhaitez faire des baguettes viennoises, cette quantité de pâte vous permet de faire 5 jolies baguettes ! ;-) C'est ty pas génial ?! ;-)
27 février 2007
Chinois au chocolat et crème d'amande
Le chinois est la toute première brioche que j'ai réalisé dans ma vie ! C'était il y a maintenant un peu plus d'un an (déjà !) et je me souviens en avoir fais pendant trois week-end de suite ! Raisins secs ou pépites de chocolat, j'avais testé ces deux façons et c'était excellent ! :-) Et puis après... plus rien...
... jusqu'à il y a quelques temps ! ;-) Oui car voilà, les envies de chinois, ça peut vous prendre n'importe quand et ça peut toucher n'importe qui ! ;-) Et oui, c'est comme ça ! ;-) Par contre pour la garniture, je n'avais pas envie de crème pâtissière (et oui, parfois on a aussi des envies négatives, si vous voyez ce que je veux dire ;-)) ! Je me suis donc souvenue de la crème d'amande de Manue, cette idée m'avait vraiment séduite ! ;-) Et franchement, le chinois à la crème d'amande, c'est mortellement bon !! :-) Si, si, je vous assure, ça rend complètement dingue ! ;-) C'est un pur délice et ça lui apporte un goût absolument exquis !! J'adooore !! :-) Et le chinois est aussi très moelleux et délicieux !! :-)
Pour la recette du chinois, je reste fidèle à une recette que j'avais découvert sur Supertoinette ! ;-) Par contre je resterai aussi fidèle à la délicieuse crème d'amande de Manue ! ;-) Merci beaucoup Manue !!! :-))
Pour 1 chinois :
* 400 g de farine
* 2 oeufs battus
* 10 cl de lait
* 100 g de beurre ramolli
* 50 g de sucre
* 1/2 cc de sel
* 1 sachet de levure de boulangerie déshydraté
Pour la crème d'amande (de Manue) :
* 50 g d'amandes en poudre
* 50 g de sucre fondu
* 50 g de beurre fondu
* 1 gros oeuf
* un peu de rhum (j'en n'ai pas mis ;-))
* 10 g de farine
* 1/2 cc d'arôme d'amande amère (j'ai mis 1 cc ;-))
Et aussi : des pépites de chocolat
Dans un récipient, verser la farine, le sucre, le sel et la levure. Ajouter le beurre en morceaux, les oeufs battus et le lait. Mélanger puis pétrir la pâte pendant environ 20 min, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
Placer la pâte dans un saladier, couvrir et la laisser lever pendant 1h30. La pâte doit doubler de volume.
Pendant ce temps, préparer la crème d'amande. Mélanger tout simplement l'ensemble des ingrédients et réserver.
Une fois la levée effectuée, sortir le paton et prélever un morceau afin d'y réaliser le fond du chinois. Etaler celui-ci sur 3 mm puis le placer dans un moule à manqué.
Ensuite, former un grand rectangle avec le reste de pâte sur environ 5 mm d'épaisseur.
Tartiner toute la surface avec la crème d'amandes et éparpiller des pépites de chocolat à volonté.
Rouler le tout en boudin, couper des morceaux puis les disposer sur le fond, sans trop les serrer.
Laisser reposer 1 heure puis cuire le chinois environ 30 min th°6. (Perso, je le laisse un p'tit peu moins afin qu'il reste bien moelleux ! ;-))
C'est dommage que je n'ai pas pu prendre de photo de mon chinois entier sous ce joli rayon de soleil mais à l'heure à laquelle je me lève le week-end, le chinois ne ressemble plus tellement à un chinois ! ;-) Je voulais aussi vous dire que si vous voulez découvrir un superbe chinois garni de crème pâtissière et de raisins secs, il vout suffit d'aller sur le joli blog de Céline ! ;-)
Petit conseil de vous à moi : si par hasard, une subite envie de chinois venait vous "titiller", surtout laissez vous tenter ! ;-) Et régalez-vous ! ;-))
29 janvier 2007
Shaped dinner rolls
Je tiens tout d'abord à m'excuser de ne pas avoir été très présente sur mon petit blog durant ce mois de janvier... Je n'ai pas arrêté de cuisiner (rhôoo non ! ;-)), je ne suis pas au régime (hey mais ca va pas la tête ?!! ;-)) mais je n'ai pas pu consacrer beaucoup de temps à mon blog... Mais ça devrait très vite aller mieux ! ;-)
Et maintenant, si on passait aux choses sérieuses ?! ;-) Bien que ce que j'ai dis plus haut est aussi sérieux, ne vous y méprennez pas ! ;-) Mais si je vous parlais un peu de ces petits pains ?!
Ces petits pains m'ont tout d'abord séduite par leurs jolies formes variées et vraiment très jolies ! C'est un très bel assortiment de petits pains que l'on peut présenter sur une table afin d'accompagner une entrée ou un repas entier ! ;-) En plus, les petites graines de pavot et de sésame leurs apportent un petit plus esthétique et gustatif très plaisant ! Evidemment, ils sont délicieux et extrêmement moelleux avec leur texture briochée ! Bref, des petits pains qui séduiront à coup sûr ! ;-)
Cette recette est extraite du livre "Pains du monde", un très beau livre que le Père-Noël m'a apporté ! ;-)
Pour 12 petits pains :
* 450 g de farine
* 250 ml de lait tiède
* un sachet de levure de boulanger sèche
* 50 g de beurre
* 2 g de sucre en poudre
* 10 g de sel
* 1 oeuf
Pour le glacage :
* 1 jaune d'oeuf
* 15 ml d'eau
* graines de pavot ou de sésame
Dans un récipient, verser la farine, le sel, le sucre et la levure.
Ajouter le beurre préalablement ramolli et malaxer l'ensemble de façon à obtenir une pâte friable.
Faire un puit au centre, verser le lait et l'oeuf puis mélanger. Pétrir la pâte pendant 10 min, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
Placer dans un saladier, couvrir et laisser lever 1 heure. La pâte doit doubler de volume.
Déposer ensuite la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, tasser avec le poing et pétrir 2 à 3 min.
Diviser la pâte en 12 parts égales et les modeler afin de faire des pains aux formes variées.
Disposer les pains sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé en prenant soin de laisser un espace suffisant entre chaque petit pain.
Couvrir et laisser lever environ 30 min.
Mélanger le jaune d'oeuf et l'eau puis badigeonner les pains. Saupoudrer de graines de pavot et de graines de sésame.
Enfourner les petits pains pendant environ 15 à 18 minutes th°7. Ils doivent être dorés.
Laisser refroidir les pains sur une grille.
Pour les différentes formes :
* les tresses : diviser chaque morceau de pâte en trois parts égales. Rouler chaque part en "ficelle" de même longueur. Assembler une extrémité des trois brins en pressant, puis tresser sans trop serrer et enfin, replier l'autre extrémité sous la tresse.
* les trèfles : diviser chaque morceau de pâte en trois, former trois boules puis les assembler afin de former un triangle.
* les noeuds : modeler chaque morceau en un gros boudin et le nouer en faisant ressortir les extrémités.
Ce que j'aime avec ces petits pains, c'est aussi le plaisir de "piocher" un pain de forme différente à chaque fois ! ;-) C'est sympa comme tout ! ;-) Et encore toutes mes excuses pour mon "absence"... Rhôoo non mais quand même, seulement cinq recettes publiées en un mois, c'est pas sérieux tout ça ! ;-))
09 janvier 2007
Pide (pain turc)
Voici une p'tite recette de pains turcs ! Lors de mon séjour en Turquie j'ai eu l'occasion de découvrir certains de leurs pains mais je n'ai pas eu l'occasion de goûter à ces pides ! C'est désormais chose faite puisque j'ai réalisé ces petits pains et franchement, ils sont extra ! ;-)
Ces pains sont vraiment très bons ! Un moelleux incroyable et une mie hyper légère ! Une chose qui peut cependant surprendre, c'est le côté peu salé de ce pain donc si vous préférez les pains salés, n'hésitez pas à augmenter la quantité de sel ! ;-)
D'après une recette extraite du "Grand livre de la cuisine méditerranéenne".
Pour 6 petits pains :
* 500 g de farine
* 27 cl d'eau
* 6 cl d'huile d'olive
* 1 sachet de levure de boulanger
* 1 cc de sel
* 1/2 cc de sucre
Pour la dorure :
* 1 jaune d'oeuf + 1 cs d'eau
* graines de pavot (ou graine de nigelle ou de sésame)
Mettre la farine dans un récipient puis ajouter le sel et le sucre. Faire un puit puis y mettre l'huile, l'eau tiède et la levure de boulanger.
Pétrir la pâte pendant 15 minutes. Placer dans un saladier huilé, couvrir et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Dégonfler la pâte avec le poing, la diviser en 6 morceaux et en faire des boules lisses, en les pétrissant le moins possible.
Les disposer sur une plaque farinée puis les laisser reposer pendant 10 minutes.
Abaisser les boules de pâte en disques de 15 cm de diamètre et les disposer sur des plaques en les espacant suffisamment.
Couvrir avec un linge et laisser reposer pendant 20 minutes.
Battre le jaune d'oeuf avec l'eau puis badigeonner les pains. Parsemer de graines de pavot.
Cuire les pains pendant 10 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et dorés.
Laisser refroidir les pains en les enveloppant dans un linge.
Procéder de la même façon avec les autres pains.
Dégustez avec ce que vous voulez ! ;-) Si ca vous tente de faire un p'tit repas turc (heeey, pourquoi pas ?! ;-)), biensûr ces pains seront les bienvenus sur votre table mais il n'y a pas besoin d'occasion particulière pour les faire ! ;-)
09 juillet 2006
Petits pains au lait
Des petits pains au lait tous bons, tous moelleux, parfait pour un petit dej' bien sympa ! Après avoir hésité entre trois recettes qui se trouvaient dans mes livres, j'ai opté pour celle-ci (une quatrième est arrivée il y a peu de temps ! Trop tard miss recette !) ! Celle-ci se trouve dans un petit livre très sympa "30 recettes de pains" ! Acheté en début d'année, celui-ci avait mystérieusement disparu, sans laisser de trace, ni de petit mot (normal, c'est un livre, faut pas trop lui en demander non plus !)... Et puis impossible de me souvenir où avais-je pu bien le mettre ?! Oui je sais, la logique aurait voulue qu'il soit avec les livres de cuisine ! Sauf que je suis un peu beaucoup (très) tête en l'air... Et enfin, un beau jour, dans mon armoire, entre deux piles de vêtements, que vois-je ?! Oui, mon livre ! Ne me demandez pas surtout pas ce que fait un livre de cuisine dans une armoire ! ;-)
Je me suis donc mise à les faire un vendredi soir pour avoir de délicieux pains au lait pour le petit dej' du samedi matin ! Je suis vraiment contente car ils sont très bons !! Très moelleux et en plus très simples à faire ! Pour la pâte je me suis aidée de ma MAP ! Et oui, le Papa Noël m'en a fait cadeau à Noël ! Un très, très beau cadeau mais pour le moment, je m'en suis assez peu servie... Mais faut que ca change ! Non mais ! :-) En tout cas j'ai bien failli me retrouver avec un simple robot qui pétrit car le Père-Noël ne connaissant pas l'existence d'une machine à pain avant que je lui fasse part de mon souhait, a bien failli me prendre un robot tout simple car il y avait vu la fonction "pétrit" ! Vous imaginez ma tête, le matin de Noël, alors que toute joyeuse, je m'apprête à ouvrir mes cadeaux ?!! Non, non, non, c'est inimaginable !! ;-)
Faut dire aussi que Papa Noël a trouvé cette idée de cadeau très bizarre ! (Normal, la cuisine c'est pas du tout son truc !) Et bien pas moi ! Depuis le temps que j'en voulais une !! Non pas pour y faire cuire du pain, mais pour y pétrir mes pâtes ! Je me suis dis que de cette façon, ça me ferait gagner du temps et je pourrais aussi faire plus souvent des viennoiseries ! Enfin, c'est ce que je me suis dis car pour le moment, je ne m'y suis pas mise tant que ça... Au tout début, si, car évidemment, c'est tout beau, c'est tout nouveau et on veut jouer à la petite boulangère ! J'ai enchaîné quelques chinois, puis deux ou trois recettes... Depuis, il y a bien eu quelques autres petites pâtes de préparées dans cette merveille mais pas tant que ça... Oupss, oupss, oupss ! C'est surtout aussi parce qu'elle prend beaucoup de place et que pour l'instant, je n'ai pas la place nécessaire pour la laisser dans la cuisine... Du coup, je ne pense pas assez souvent à m'en servir... Mais faut que je remédie à tout ça ! ;-)
La recette des pains au lait est telle que je l'ai réalisée ! Mais elle est aussi bien sûr réalisable avec vos mimines ! ;-) J'ai modifié la quantité de levure. Le recette indiquait le nombre de deux sachets de levure de boulangerie mais un sachet est largement suffisant ! ;-)
Pour 10 pains au lait :
* 1 sachet de levure de boulangerie
* 500 g de farine
* 30 cl de lait
* 50 g de beurre
* 30 g de sucre en poudre
* 2 jaunes d'oeufs
* 1 cs d'eau
* 10 g de sel
Faire chauffer le lait dans une casserole. Lorsqu'il est bien chaud, le verser dans la cuve de la MAP. Ajouter le beurre coupé en morceaux puis le sucre. Remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu et laisser refroidir.
Fouetter un jaune d'oeuf dans un bol puis le verser dans la cuve. Ajouter la farine, le sel et la levure dans un autre coin de la cuve. (Parfois, selon les levures, il est nécessaire de la diluer, dans ce cas la diluer dans 2 cs de lait tiède, puis laisser reposer 10 min avant de l'incorporer à la farine, dans la cuve)
Mélanger puis pétrir la pâte environ 5 min, afin d'obtenir une texture homogène et souple. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau à la pâte et poursuivre le pétrissage.
Laisser lever la pâte pendant 1 heure. (Sans MAP, la laisser lever sous forme de boule, dans un saladier recouverte d'un linge humide)
Ensuite, fariner un plan de travail et y déposer la pâte. Pétrir 5 min puis rouler la pâte en boudin. Diviser ce boudin en 10 morceaux égaux puis façonner les petits pains au lait. Appuyer aussi sur les extrémités lors du façonnage.
Recouvrir les petits pains d'un linge humide et laisser lever pendant 1 heure.
Disposer les petits pains sur la plaque du four, légèrement huilée.
Mélanger le deuxième jaune d'oeuf avec une cuillerée à soupe d'eau puis badigeonner avec ce mélange la surface des petits pains.
Cuire les pains au lait th°7 pendant 15 min.
Un moelleux extra ! Un goût "humm" ! Bref, un délice ! J'ai saupoudré cinq pains au lait de sucre grain et c'est encore meilleur ! Ce petit goût sucré et ce croquant les rend vraiment irrésistibles ! J'ai aussi adoré la délicieuse odeur qui se dégageait du four, lors de leur cuisson ! Ce samedi matin là, j'ai fais l'effort de me lever plus tôt pour les photographier avant qu'ils aient tous disparu ! Vous n'imaginez même pas le gros effort et sacrifice que ça m'a demandé !! ;-) Mais qu'est ce qu'on ne ferait pas pour nos p'tits délices ?! :-) Enfin, j'ai bien fais car à mon réveil, trois d'entre eux avait déjà disparu ! Hi hi ! ;-)
10 avril 2006
La buchteln
Coucou ! Je suis de retour ! Et oui... Pourtant je serais bien restée encore en Turquie !!! Mais pourquoi toutes les bonnes choses ont une fin ?? "Sniff !" Mais heureuse malgré tout de retrouver mon p'tit blog et de vous retrouver ! Ca m'a fait bizarre de retrouver mon ordinateur, après une semaine ! Hi hi ! Mais me revoilà ! La tête encore encore en Turquie (quoique, il y a un tout p'tit bout ici quand même !), mais demain, retour à la réalité ! Oupss !!!
Dans la semaine, j'écrirai un sujet sur la Turquie, mais surtout sur sa délicieuse cuisine !!!!!!!! Ah la la !!! Une cuisine que je vais regretter mais j'ai ramené dans mes bagages un livre de cuisine turque ! Revenir sans un livre de leur cuisine ?! Non ! Impossible ! Alors j'essayerai de tester des recettes, bien qu'il y ai des choses que je connais pas ainsi que quelques ingrédients aussi malheureusement! J'ai également ramené des épices ! Je n'aime pas la cuisine épicée, ni pimentée mais cette cuisine est particulière car presque tous les plats sont assaisonnés d'épices et c'est exquis ! C'est juste ce qu'il faut pour donner des saveurs uniques aux différents plats ! Bref, je vous raconterai tout ca très bientôt et je metttrai aussi quelques photos ! Vive la Turquie !!! Mais me revoilà dans ma jolie Bretagne ! :-)
Donc comme je l'avais précedemment dis il y a une semaine, j'ai fais la fameuse brioche "Buchteln" de Mathilde ! Et avec sa gentille autorisation (merci Mathilde !), je vais poster les photos de cette merveille ! Pour la recette, c'est ici ! ;-)
C'est une pure merveille ! Hyper moelleuse et avec tout plein de p'tits coeurs d'amande ! Un délice ! C'est vraiment une brioche très originale ! En plus elle est simple à faire et elle ravit les gourmands avec sa pâte d'amande et son sucre glace ! Hummm !! Je craque !!
Pour ceux qui auraient suivi le post précédent, la buchteln n'a pas voyagé dans les airs et ni en Turquie... Je n'ai pas eu le temps d'en préparer pour le voyage mais elle a été mangée, rassurez-vous !! ;-)
Merci encore Mathilde pour cette délicieuse recette !!! A refaire très vite !!!
